Disse superenkle Veganske proteinpannekaker er klare i 15 minutter for en rask proteinfrokost etter trening. I tillegg er disse pannekakene også de mest luftige og næringsrike med 6 gram protein hver og også perfekt for vegansk frokost for barn.
Jeg må innrømme det, jeg elsker å lage pannekaker. De er barnas favorittfrokost, og hele familien liker å spise en stabel av mine. Små bananpannekaker, Banan- og havrepannekakereller Veganske havregrynspannekaker.
Men Damien og jeg trener også daglig, så vi liker å spise en søt restitusjonsfrokost som hjelper oss med å lade opp protein. Proteiner er essensielle for å hjelpe kroppen med å bygge og reparere muskler. Så jeg elsker å lage proteinpannekaker til disse morgenene.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Veganske proteinpannekaker
Ingredienser
- 2 ts Apple Cider eddik - eller sitronsaft
- 1 cup Usøtet mandelmelk - eller melkefri melk du elsker
- 1 cup All-purpose mel - (merknad 1)
- ⅓ cup Vaniljeproteinpulver - ertepulver fungerer best (40 g/1.4 oz)
- ½ teskje Salt
- 2 ss Uraffinert rørsukker - Vi brukte sukkerfri erytritol eller kokossukker
- 1 spiseskje Baking Powder
Instruksjoner
- I en bolle, visp mandelmelk og eplecidereddik og sett til side mens du måler opp de resterende ingrediensene.
- I en annen bolle, visp de tørre ingrediensene jevnt: mel, proteinpulver, bakepulver, sukker og salt.
- Rør mandelmelkblandingen inn i bollen med de tørre ingrediensene til det dannes en tykk pannekakerøre uten klumper. Den skal være ganske tykk, og det er normalt.
- Varm en pannekakeplate smurt med litt kokosolje på middels varme.
- Legg 2 spiseskjeer pannekakerøre per pannekake på stekeplaten og smør den ut i en rund form. Hvis røren er for tykk, kan du tynne den ut med en ekstra skvett mandelmelk.
- Stek pannekaken i 2–3 minutter på lav til middels varme til den er tørr i kantene, snu den deretter og stek ett minutt til den puffer seg.
- Avkjøl på rist og stek resten av røren.
- Server med veganske toppinger du elsker, som peanøttsmør, lønnesirup eller chiasyltetøy.
Oppbevaring
- Oppbevar rester i opptil 4 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet, eller frys og tin i romtemperatur dagen før servering. Varm opp igjen på en varm pannekaketallerken eller i en brødrister.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Alt du trenger er noen få enkle ingredienser fra pantryet og bare 15 minutter til å piske en porsjon av disse veganske pannekakene.
- All-purpose mel – For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguideMerk at denne oppskriften ikke fungerer med mandelmel eller kokosmel. Du kan bytte ut 1/4 kopp mel med havremel for å gjøre oppskriften mer smakfull. plantebasert protein.
- Vaniljeproteinpulver – Vi testet oppskriften med tre typer plantebasert proteinpulver, inkludert erteproteinpulver, mandelproteinpulver og peanøttproteinpulver. De beste luftige pannekakene kommer fra erteproteinpulver.
- Apple Cider eddik eller sitronsaft.
- Usøtet mandelmelk eller annen melk uten melk du liker, som havremelk eller soyamelk. Foretrekk å bruke usøtet melk for å gjøre det lettere å balansere søtheten.
- Baking Powder – Dette er nøkkelen til luftige pannekaker.
- Krystallsøtningsmiddel – Vi brukte sukkerfri erytritol, men sukker eller kokossukker fungerer også.
Tilleggsutstyr for røre
Denne veganske proteinpannekakerøren blir enda bedre med litt smakstilsetning og tilsetningsstoffer for å forsterke smakene. Rør gjerne inn noen av ingrediensene nedenfor i røren før du steker pannekakene:
- 1/4 kopp bær – jordbær, blåbær eller bringebær.
- Mørke veganske sjokoladebiter
- 1/2 teskje kanel
- 1/4 kopp gammeldags havregryn
Slik lager du veganske proteinpannekaker
Dette er sannsynligvis den enkleste veganske pannekakeoppskriften.
- Først lager du melkefri kjernemelk. For å gjøre det, visp ganske enkelt mandelmelk og eplecidereddik sammen i en bolle og sett det til side mens du tilbereder de resterende ingrediensene.
- I en stor bolle, visp sammen alle de tørre ingrediensene: mel, proteinpulver, sukker og salt.
- Hell den veganske kjernemelken i de tørre ingrediensene til proteinpannekaken.
- Visp pannekakeblandingen til det dannes en tykk røre.
- Varm en pannekakeplate eller slippbeleggpanne på middels varme. Gni stekepannens overflate med et stykke absorberende papir som er lett oljet med olivenolje eller kokosolje.
- Så tar du ut 2 spiseskjeer pannekakerøre per pannekake og smører den i en rund form. Røren er ganske tykk, og det er normalt. Hvis den er veldig tykk og ikke vil smøre seg ut, kan du tilsette en skvett ekstra mandelmelk i pannekakerøren for å tynne den ut.
- Stek pannekakene i 2–3 minutter, eller til kantene tørker ut og det dannes bobler i midten av pannekakene.
- Snu pannekakene og stek dem på den andre siden til de veganske proteinpannekakene er gyllenbrune og luftige.
- La pannekakene avkjøles på en rist og fortsett å steke resten av røren ved å følge instruksjonene ovenfor.
Servering
Disse veganske pannekakene med proteinpulver er deilige som vanlige eller toppet med noen av de veganske toppingene nedenfor:
- Friske bær som bringebær, blåbær eller jordbær.
- Kokos yoghurt
- Peanøttsmør eller mandelsmør
- Veganske sjokoladebiter
- Skiver mandler
- Hakkede peanøtter
- Kokosflis
- Hjemmelaget babysyltetøy
- Lønnesirup eller brun rissirup for et søtningsmiddel med lav GI
- Vegansk daddelkaramell
Tips for å velge proteinpulver
Nøkkelen til å lage luftige pannekaker med proteinpulver er å bruke:
- Den nøyaktige mengden proteinpulver som trengs til oppskriften.
- Samme type proteinpulver.
Faktisk har hvert proteinpulver ulik vannabsorbering, og som et resultat vil proteinpannekakene dine ha en ulik tekstur basert på hva du velger. Du kan veie proteinpulveret med en kjøkkenvekt eller bruke et målebeger og bruke «øse-sveip»-metoden for å måle. Ikke pakk pulveret i begeret for bedre måling.
Det beste proteinpulveret for luftige veganske pannekaker er erteproteinpulver. Du kan bruke vanilje-, karamell- eller sjokoladesmak. For en mindre luftig vegansk proteinpannekake kan du bruke nøtte- eller frøproteinpulver, som:
- Peanøttproteinpulver
- Mandelproteinpulver
- Hamp protein pulver
Merk at vi ikke prøvde oppskriften med et myseproteinpulver. Myse er ikke vegansk. Det er laget av kumelk.
Lagringsinstruksjoner
Du kan oppbevare disse proteinpannekakene i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil fire dager. For å varme opp pannekaker, ta dem i en brødrister, sandwichpresse eller varm pannekaketallerken.
Du kan også fryse pannekaker med proteinpulver. Frys dem ned i individuelle poser for å unngå at pannekakene klistrer seg til hverandre. Tin dem i romtemperatur dagen før servering og varm dem opp igjen ved å følge instruksjonene ovenfor.
Flere veganske proteinoppskrifter
Nedenfor har jeg listet opp flere veganske oppskrifter laget med proteinpulver for en vegansk frokost med høyt proteininnhold.
Flere veganske pannekakeoppskrifter
Jeg har massevis av andre veganske pannekakeoppskrifter på bloggen. Hvis du ikke har lyst til å bruke proteinpulver, er de nedenfor også deilige!
These were SO good! The only changes I made were that I added 1/2 tsp of vanilla extract and 1 tablespoon of maple syrup to the batter. I did this because my protein powder has a weird taste to it so I wanted to make sure I could mask it haha.. these are definitely going to be my new Sunday breakfast!
These we’re great!!
These are delicious and very fluffy as described. I used half all purpose flour and half whole wheat flour and had to use a lot more milk to get it to a pouring consistency – probably like 1/2 c more milk. Will make these again!
Thank you for sharing. We also use Orgain and while they taste great, they always end up flat (fluffy while on the griddle) and sometimes don’t cook fully in the center no matter what temperature or how long. Any advice?
I am not too sure but some protein powders don’t absorb the liquid as much as others. It may explain why yours are soft and uncooked. Maybe try adding some flour, or oat flour like 2-3 tablespoons to firm up the batter a bit more.
The were amazing! Best vegan pancake so far (I have tried many recipes). Mine were made with Orgain vegan protein powder, delicious!!! Fluffy and great texture.
I have tried countless vegan and gluten free pancake recipes. This easily takes first place. I love how no egg replacer needed. Quick and easy!!
Did you use gluten free bread?
I can’t begin to tell you how happy these pancakes make me!!! My favourite recipe… vegan, simple and healthy. It is so hard to find vegan pancake recipes without banana, so I appreciate this so much! Thank you!!
Mine were really good! I appreciate you making this recipe
Hei.
Saw note that 1/4cup oat flour can be swapped but you think could I use all oat flour besides AP ?
Perfect fluffy pancakes without the taste of baking powder! New favourite recipe. Did have to add an extra 1/4 cup of milk and used protein works salted caramel wondershake powder so they were very sweet
Unfortunately you can’t replace the entire amount of all-purpose by oat flour, the batter will be fragile and pancakes not fluffy. You can do so if you make my banana oat pancakes because the banana act as a binder.
This recipe was awesome! I added a bit more milk and some maple syrup into the batter and it turned out perfect!