Эти Тортильи из фасоли из 4 ингредиентов Это простые, богатые белком и клетчаткой лепешки с мягкой и тягучей текстурой, которые совсем не похожи на бобы по вкусу!
Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Тортильи из фасоли из 4 ингредиентов
Эти Тортильи из фасоли из 4 ингредиентов Это простые, богатые белком и клетчаткой лепешки с мягкой и тягучей текстурой, которые совсем не похожи на бобы по вкусу!
Печать
Обзор
Поделиться через фейсбук
шпилька
Сохранить в электронном письме
Количество порций: 15 Лепешки
Калории: 117.9 килокалория
Ингредиенты:
- 15 унции Консервированный нут - не сливая жидкость, без добавления соли (примечание 1)
- 3 столовые ложки Оливковое масло - (примечание 2)
- 2 ¼ чашки Мука общего назначения - (примечание 3)
(По желанию) – консервированный нут без добавления соли.
- ½ чайной ложки Salt
инструкции
- В большую чашу кухонного комбайна (у меня она на 11 чашек) добавьте банку нута вместе с жидкостью из банки – в моей банке нет добавленной соли, масла и соли, если она используется.
- Обрабатывайте на высокой скорости до образования однородного, желтоватого, мелкозернистого теста.
- Добавьте муку, оливковое масло и соль (если используете). Снова перемешайте на средне-высокой скорости до образования слегка липкого комка теста. Тесто должно быть мягким и влажным, не слишком мокрым и не слишком сухим.
- Посыпьте рабочую поверхность мукой, слегка смажьте руки маслом, чтобы тесто не прилипало к пальцам, и выложите его на посыпанную мукой поверхность.
- Посыпьте тесто сверху дополнительной мукой и несколько раз вымесите, добавляя муку по мере необходимости (я добавила максимум 1-2 столовые ложки), чтобы получилось гладкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут, чтобы тесто отдохнуло.
- Разделите тесто на 15 равных частей, каждую часть скатайте в шарик.
- Раскатайте каждый шарик теста на посыпанной мукой поверхности скалкой, добавляя муку по мере раскатывания, чтобы лепешки не прилипали к скалке. При желании можно использовать пресс для тортильи. Раскатайте тесто в тонкую лепешку шириной 10 см (3.5 дюйма).
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Выложите свернутые лепешки, накройте крышкой и готовьте 2 минуты, пока на поверхности лепешек не начнут образовываться пузырьки.
- Когда появятся пузырьки, снимите крышку, переверните лепешку и готовьте еще минуту с другой стороны.
- Повторяйте, пока не приготовят все лепешки. Выложите готовые лепешки на тарелку, накройте фольгой, чтобы они оставались теплыми и мягкими.
Заметки
Примечания 1Я использую консервированный нут без добавления соли, а жидкость из банки (аквафаба) использую в качестве связующего вещества в рецепте. Это придает тортильям эластичность. Вода тоже подойдет, но тортильи не будут такими мягкими и гибкими, особенно через несколько дней.
Примечания 2Или любое другое масло с низким содержанием ароматизаторов, которое вам нравится, например, масло авокадо.
Примечания 3или белой полбяной мукой.
Примечания 4Добавляйте соль только в том случае, если в вашей банке нута нет добавленной соли.
Без глютена: Воспользуйтесь моим руководство по переходу на безглютеновую диету адаптировать рецепт.
ПамятьВыложите лепешки на тарелку и оберните тарелку пищевой пленкой, чтобы они оставались влажными. Храните в холодильнике до 2 дней. Заморозьте в герметичных пакетах Ziploc до 2 месяцев. Перед заморозкой проложите между лепешками лист пергаментной бумаги, чтобы они не слипались. Так их будет легче размораживать по одной при комнатной температуре за день до употребления. Разогрейте на теплой сковороде или в микроволновой печи в течение нескольких секунд на тарелке.
Питание
Обслуживание: 1тортилья | Калории: 117.9килокалория | Углеводы: 18.1g | Белок: 3.3g | Жир: 3.5g | Насыщенный жир: 0.5g | Полиненасыщенные жиры: 0.6g | Мононенасыщенные жиры: 2.2g | Натрий: 156.8mg | Калий: 60.9mg | волокно: 1.8g | Сахар: 0.1g | Витамин А: 4.3IU | Витамин С: 0.03mg | Кальций: 12.8mg | Железо: 1.2mg | Магний: 11.8mg | Фосфор: 42.9mg | Цинк: 0.3mg
Ингредиенты и замены
В этом абзаце я поделюсь всеми своими советами по выбору правильных ингредиентов. Полный рецепт с указанием пропорций вы найдете в карточке рецепта внизу поста!Перейти к полному рецепту
Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего четыре простых ингредиента. Вот как их выбрать и заменить.
- Консервированный нут – Этот ингредиент служит основой для тортилий, добавляя белок и клетчатку. Я использую жидкость из банки, также известную как аквафаба, в качестве связующего вещества, чтобы придать тортильям мягкую и эластичную текстуру.
- Оливковое масло – Я использую это для увлажнения теста и улучшения его текстуры. Мне также нравится, как оно придает тесту легкий аромат. Вы также можете использовать масло авокадо или любое другое масло с нейтральным вкусом.
- Мука общего назначения – Этот ингредиент формирует основную структуру теста. При желании можно также использовать белую полбяную муку. Чтобы приготовить безглютеновые лепешки из бобовой муки, следуйте моим инструкциям. Переход на безглютеновую диету.
- Salt – Небольшое количество соли улучшает вкус тортильи. Я добавляю ее только в том случае, если в консервированном нуте, который я использую, нет добавленной соли.
Как приготовить лепешки из фасоли из 4 ингредиентов
Эти лепешки очень легко приготовить. Вот как это сделать, в нескольких фотографиях.
Измельчите нут вместе с жидкостью в кухонном комбайне.
Добавьте муку и снова перемешайте до образования липкого теста.
Скатайте тесто в небольшие шарики и расплющите каждый из них скалкой.
Обжаривайте каждую тортилью на сковороде с антипригарным покрытием по 2 минуты с одной стороны и по 1 минуте с другой.
Советы Карин
Позвольте поделиться еще несколькими советами по приготовлению идеальных тортилий из фасоли.
- Выбор бобов – Я готовила по этому рецепту с нутом, но он подходит для большинства обычных бобовых, хотя для достижения нужной текстуры потребуется скорректировать количество остальных ингредиентов.
- Правильная обработка – Обязательно измельчите нут вместе с жидкостью и маслом до получения однородной и мелкой массы. Этот шаг крайне важен для получения гладкого теста без комочков.
- Использование пресса для тортильи – Если у вас есть пресс для тортильи, вы можете использовать его для создания идеально круглых и ровных тортилий. Просто обязательно положите по одному листу пергаментной бумаги с каждой стороны теста, чтобы оно не прилипало.
Привет! Я тут наткнулась на этот рецепт и подумала, можно ли из него сделать хлеб вместо тортильи?
Я не уверена, как всё получится, может получиться, а может, и слишком густым и плотным. Можете смело экспериментировать.
Можно ли использовать нутовую муку вместо обычной пшеничной муки общего назначения?
Нет, это две разные муки. Нутовая мука не содержит глютена, в ней гораздо больше белка, и она лучше впитывает жидкость. Тесто получится твердым как камень. Однако у меня есть... рецепт тортильи из нутовой муки специально разработано для использования нутовой муки.
Вау, это просто восхитительно и очень вкусно, действительно потрясающий рецепт!
С удовольствием!
Нут + аквафаба = 15 унций или нут = 15 унций?
Если второй вариант, то сколько аквафабы?
В рецепте всё понятно: указано 1 банка (150 унций) нута, не сливая жидкость. Это значит, что нужно открыть банку объёмом 15 унций (стандартная банка) и использовать весь нут вместе с жидкостью, ничего измерять не нужно.
Возможно, в некоторых странах это стандарт, но в моей стране всё по-другому, поэтому я и спросил. Спасибо.
Я не знал, что так бывает, в США, Австралии, Франции и Новой Зеландии всегда 15 унций.
Можно ли приготовить это без использования масла?
Да, тесто получится менее эластичным и мягким. Вам нужно будет заменить воду маслом, чтобы сохранить правильное соотношение жидких ингредиентов.
Идеальное тесто!
Спасибо!
Разве жидкость из банки с нутом не вредна и не рекомендуется к использованию?
Можно ли просто слить воду с нута, а затем измельчить его в блендере?
На самом деле, эта жидкость (известная как аквафаба) совершенно безопасна в использовании и служит прекрасной веганской заменой яичным белкам в таких рецептах, как мусс или безе. Она ценится за свою уникальную способность имитировать структурные свойства яиц, придавая выпечке и домашнему майонезу легкую, воздушную текстуру.
Мне очень нравится этот рецепт! Я готовила их уже раз десять с тех пор, как вы его опубликовали 🙂 Спасибо, что поделились!
Я хотела бы узнать, можно ли сделать эти булочки без глютена? Мне нравится, что в них добавляют нут для повышения содержания белка, но я надеюсь найти способ обойтись без пшеничной муки.
Конечно, вы можете воспользоваться моим конвертером безглютеновых продуктов. здесь чтобы сделать любой из моих рецептов безглютеновым.
Выглядит восхитительно, и мне очень нравится! В нем всего четыре ингредиента, в отличие от тех, что читаешь в магазинах, где даже не можешь произнести названия ингредиентов, которыми начинена тортилья.
Верно! Я рада, что вам понравился рецепт.
Мне всегда говорили, что нельзя использовать жидкость, потому что от неё газы идут, и всегда нужно полоскать рот. Можно ли вместо этого использовать обычную воду?
Конечно, можно, но тогда вам придётся точно отмерить количество жидкости в банке, чтобы компенсировать это водой.