Эти Миндальные круассаны Это простые в приготовлении печенья из миндальной муки, состоящие всего из нескольких ингредиентов, которые обладают восхитительным вкусом миндального круассана. Кроме того, это печенье не содержит яиц, молочных продуктов и глютена.
Как француженка, я обожаю миндальные круассаны. Миндальная паста, как та, которую я использовала в своих Веганский миндальный круассанЭто такое изысканное лакомство, сладкое, с легкой горчинкой от миндального экстракта, которое я обожаю. Но я еще и ленивая пекарь, и у меня нет сил печь круассаны по моему рецепту.
Поэтому вместо этого я создала простой рецепт миндальных круассанов из 4 ингредиентов, вдохновленный моими... миндальное песочное печенье из 3 ингредиентовМоя цель при создании этого рецепта заключалась в том, чтобы создать простой рецепт печенья, по вкусу напоминающий миндальную начинку традиционного миндального круассана.
Вдохновившись своими предыдущими рецептами, я увеличила количество растительного масла, уменьшила количество сиропа и добавила миндальный экстракт. Я также покрыла печенье нарезанным миндалем, запеченным в духовке, и посыпала сахарной пудрой, что напомнило мне классическую миндальную посыпку для круассанов. Наконец, поскольку моя мама страдает диабетом и гостила у меня в тот день, я также протестировала рецепт с использованием подсластителей без сахара и могу подтвердить, что эти печенья легко приготовить и в низкоуглеводном варианте.
Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Миндальные круассаны
Ингредиенты:
- 2 ½ чашки Миндальная мука - (примечание 1)
- ¼ чашку Кленовый сироп - (примечание 2)
- ½ чашку Безмолочное масло (несоленое) - расплавленный (примечание 3)
По желанию
- ½ чайной ложки Экстракт миндаля - (примечание 4)
- 3 столовые ложки Нарезанный миндаль
- 1 пыль Сахарная пудра - (примечание 5)
инструкции
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите большой противень пергаментной бумагой. Смажьте его растительным маслом из баллончика. Отложите в сторону.
- В миску добавьте миндальную муку, растопленное охлажденное растительное масло, кленовый сироп и, если используете, миндальный экстракт. Я рекомендую экстракт. Он придает восхитительный миндальный вкус, как в миндальном круассане из пекарни.
- С помощью резиновой лопатки перемешайте ингредиенты до образования однородной миндальной пасты.
- Разделите тесто на 12 равных частей. Каждую часть раскатайте в небольшой цилиндр диаметром около 4 см.
- Разложите каждый цилиндр на подготовленном противне, оставляя между ними расстояние в один большой палец, затем кончиками пальцев согните каждый цилиндр по краям, придав ему форму полумесяца.
- Сверху каждого печенья посыпьте нарезанным миндалем.
- Выпекайте печенье на средней решетке духовки в течение 13-15 минут при температуре 180°C (350°F) до золотисто-коричневого цвета по краям.
- Остудите при комнатной температуре в течение 10 минут на противне, затем остудите на решетке в течение 30 минут.
- Для украшения перед подачей посыпьте сверху сахарной пудрой.
Заметки
Питание
Ингредиенты и замены
- Сверхтонкая миндальная мука – Можно также использовать миндальную муку, но цвет и текстура будут другими. Печенье получится темнее и немного зернистым.
- Кленовый сироп или любой другой жидкий подсластитель, который вам нравится, например, сироп агавы, кокосовый нектар или кленовый сироп без сахара.
- Экстракт миндаля – Это ключ к приданию печенью насыщенного миндального вкуса, напоминающего миндальную пасту для круассанов. Если у вас нет этого ингредиента дома, вы можете пропустить этот шаг или использовать ванильный экстракт.
- Растительное масло – Придайте печенью сливочный вкус. Можно также использовать кокосовое масло, но кокосовый вкус будет более заметен.
- Нарезанный миндаль Украшать – это необязательно, но мне нравится, когда они имитируют начинку круассана.
- пыль сахарная пудра или порошкообразную аллюлозу без сахара.
Как приготовить круассаны с миндалем
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите большой противень пергаментной бумагой. Слегка смажьте бумагу растительным маслом из баллончика. Отложите в сторону.
- В миску добавьте миндальную муку, кленовый сироп, растопленное растительное масло и миндальный экстракт.
- Перемешивайте силиконовой лопаткой, пока тесто не соберется в однородную пасту.
- Смажьте руки маслом, чтобы набрать немного теста, и скатайте из него небольшой цилиндр.
- Положите цилиндр из теста на противень, затем согните его, придав форму полумесяца. Защипните кончик каждого печенья, чтобы оно напоминало круассан. Посыпьте и слегка прижмите сверху нарезанным миндалем.
- Повторяйте этот процесс, пока не сформируете из всего теста печенье.
- Печенье увеличится в размере в духовке, поэтому оставляйте между каждым печеньем расстояние, равное длине большого пальца.
- Выпекайте печенье на средней решетке духовки в течение 13-15 минут при температуре 180°C (350°F) до легкого золотисто-коричневого цвета.
порция
Эти печенья отлично подойдут в качестве полдника к чаю или кофе, особенно к миндальной выпечке.
- Чашка обезжиренный ванильный латте.
- Чашка кофе
- Веганский латте
- Чашка черного или зеленого чая
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Рецепт получится, но вам будет не хватать характерного для миндальных круассанов маслянистого вкуса. Если вы решите использовать кокосовое масло, я рекомендую рафинированное, оно не имеет кокосового привкуса по сравнению с нерафинированным.
Рецепт работает с миндальной мукой, но печенье получается темнее и немного зернистым.
Храните печенье в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.
Печенье можно заморозить в герметичных пакетах с застежкой-молнией на срок до одного месяца, а разморозить при комнатной температуре за день до приготовления.
Можно ли использовать масло авокадо?
Эти круассаны ТАК вкусны! И рецепт такой умный и (для меня) очень нужный, ведь найти веганские круассаны не так-то просто. Я готовила их уже раз двенадцать, и каждый раз они получались очень хрупкими. Может, я что-то делаю не так? Я их не пережариваю и не недожариваю. Края получаются красивого золотисто-коричневого цвета. Пожалуйста, помогите!!
Хрупкость означает, что в миндальной муке слишком много жидкости для высыхания, или она слишком крупнозернистая и плохо впитывает жидкость. Просто немного уменьшите количество растопленного растительного масла или смените марку миндальной муки.
Я бы не стала использовать масло авокадо просто из-за его сильного вкуса, который не подойдет к печенью.
Я только что испекла эти булочки, тесто получилось восхитительным. Я использую кокосовое масло вместо сливочного… Мне нравится кокосовый вкус, и мне не нужен привкус сливочного масла. Моему двухлетнему ребенку они очень понравились. Спасибо за рецепт.
Замечательно это слышать, спасибо!
Готовлю снова! Обмакну в растопленный шоколад.
На этот раз
Звучит замечательно!
Здравствуйте, вместо кленового сиропа можно использовать мед или другой сироп?
Конечно! Подойдет и такое же количество.
Привет! Этот рецепт выглядит потрясающе. Я люблю использовать обычное сливочное масло или просто растительное масло в выпечке. Можно ли заменить им обычное сливочное масло?
Вы, безусловно, можете использовать обычное сливочное масло, оно обеспечит тот же вкус и текстуру. Масло не будет таким вкусным.
Можно ли использовать обычное несоленое сливочное масло? Я не знаком с понятием «безмолочное» масло.
Конечно! Сливочное масло тоже отлично подойдет.
Мои печенья выглядят великолепно, но имеют горьковатый привкус.
У меня обычная духовка, я установила температуру 350 градусов и выпекала их 12 минут, и низ подрумянился.
Вы добавили миндальный экстракт? Возможно, дело в нём, но он скорее сладкий и ореховый, чем горький.
Карин, это лучший рецепт из всех, что я пробовала!
Огромное спасибо!
Почему нет указания количества ингредиентов? Например, сколько чашек миндальной муки? Сколько сиропов? Сколько масла?
Размеры указаны выше в разделе комментариев, в карточке рецепта. Нажмите кнопку «Перейти к рецепту» вверху страницы, чтобы увидеть размеры одним щелчком мыши.
Мне не терпится попробовать этот рецепт.
Какие мысли насчет добавления амаретто?
Благодарю.
Звучит так, будто с миндалем получается отличный вкус. Но если у вас есть жидкость, вам понадобится немного больше миндальной муки, чтобы тесто стало более плотным. Я не пью алкоголь, поэтому никогда не пекла с этим ингредиентом и не могу порекомендовать точные пропорции.