Эти Бублики из миндальной муки Это лучшие веганские безглютеновые бублики для завтрака. Их легко приготовить всего из 5 ингредиентов, они богаты белком, имеют хрустящую корочку по краям и влажную серединку — идеальный хлеб для бутербродов.
Я много лет пеку без яиц, используя миндальную муку, и постепенно стала экспертом в выпечке низкоуглеводных кето-дружественных изделий, большинство рецептов которых вы можете найти на [ссылка на сайт]. Сладкий как медМой блог о кето-диете.
Мой фаворит на данный момент — мой Рецепт миндального пирога без яиц, И мое Печенье с шоколадной крошкой и миндальной мукойОни оба помогли мне понять, как работает миндальная мука в выпечке и как приготовить эти фантастические бублики.
Хотя многие считают, что для выпечки хлеба из миндальной муки нужны яйца, четыре года назад, поэкспериментировав на своей кухне, я узнала, что легко приготовить безглютеновый, веганский кето-хлеб по рецептам. Хотя я люблю этот хлеб, храните его в холодильнике. В этом рецепте бубликов я получила хрустящий бублик, который хорошо поднимается, и для его приготовления потребовалось всего 5 ингредиентов. Позвольте мне объяснить, как их приготовить. Обратите внимание, что для еще более полезного варианта вы можете попробовать мой рецепт. Бублики с киноа!
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Бублики из миндальной муки
Ингредиенты:
- 2 ¾ чашки Миндальная мука - (примечание 1)
- 1 чашку Кокосовый йогурт - (примечание 2)
- 2 чайные ложки Яблочный уксус - (примечание 3)
- 2 чайные ложки Выпечка порошок
- ¼ чайной ложки Salt
- ½ чайной ложки Чесночный порошок - Для несладкого бублика можно обойтись без него.
- ¼ чайной ложки Луковый порошок - Для несладкого бублика можно обойтись без него.
Яичная смесь на растительной основе
- 2 столовые ложки Миндальное молоко - (примечание 4)
- ⅛ чайной ложки Куркума
отбензинивание
- 2-3 столовые ложки Приправа для бубликов - (примечание 5)
инструкции
- Эти бублики обладают выраженным миндальным вкусом, они плотные и не такие тягучие, как обычные бублики. Это низкоуглеводные безглютеновые бублики для любителей веганского хлеба.
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите большой противень пергаментной бумагой и слегка смажьте растительным маслом из баллончика. Отложите в сторону.
- В большой миске взбейте миндальную муку, соль, чесночный порошок, луковый порошок и разрыхлитель.
- Вмешайте йогурт и яблочный уксус до тех пор, пока тесто не станет влажным, но при этом хорошо соберется в комок. Оно должно быть липким и очень влажным, но легко скатываться в шар смазанными маслом руками. Если оно слишком влажное, добавьте еще 1/4 стакана миндальной муки.
- Сбрызните руку маслом, возьмите 1/4 стакана теста и скатайте из него шарик.
- Выложите каждый шарик теста на подготовленный противень, оставляя между ними расстояние в один большой палец.
- Слегка расплющите шарик ладонью, примерно до толщины 1 см, затем большим пальцем сделайте отверстие в центре и придайте шарику форму бублика.
- В небольшой миске смешайте миндальное молоко и куркуму. С помощью кулинарной кисти смажьте верх каждого бублика этой растительной яичной смесью, затем посыпьте приправой для бубликов.
- Выпекайте бублики при температуре 180°C (350°F) в течение 15-18 минут. Готовность определяется по золотисто-коричневой корочке сверху.
- Дайте им остыть в форме не менее 10 минут, прежде чем переложить на решетку.
Заметки
Питание
Почему вам понравятся эти бублики
- Vegan и без глютена
- Полезнее обычных бубликов из миндальной муки – в них нет сыра моцарелла, яиц и сливочного сыра, как во многих рецептах кето-бубликов.
- Всего 5 ингредиента
- Легко приготовить менее чем за 30 минут.
- Подходит для низкоуглеводной и кето-диеты
- Высокий протеин
Ингредиенты и советы для достижения успеха
Для этого рецепта вам понадобится всего пять обязательных ингредиентов.
- Бланшированная миндальная мука лучше всего подходит для выпечки хлеба или печенья, как у меня. песочное печенье из миндальной мукиЭто помогает сохранить светлый золотистый цвет вашей выпечки. Также это предотвращает появление зернистой текстуры, о которой вы часто говорите, когда используете миндальную муку вместо миндальной крупки в моих рецептах.
- Растительный йогурт Если у вас йогурт густой консистенции, например, греческий кокосовый или соевый. Если же йогурт более жидкий, как овсяный, возможно, вам понадобится добавить столовую ложку шелухи псиллиума или льняной муки, чтобы тесто загустело.
- Salt Если вам нравятся соленые бублики, то можете их пропустить, если следите за содержанием натрия.
- Яблочный уксус Лимонный сок или лимонный сок — это кислые ингредиенты, которые усиливают действие разрыхлителя и придают бубликам более пышную мякоть.
- Выпечка порошок Это разрыхлитель. Он поднимает тесто для бубликов до нужной толщины.
- Приправа для бублика Это то, что я люблю использовать в качестве посыпки для своих бубликов. В состав входят луковые хлопья, хлопья морской соли, семена кунжута и мака. Мой совет: если вы не используете это в качестве посыпки, добавьте щепотку чесночного порошка в тесто для бубликов для аромата.
- Миндальное молоко и куркума Для приготовления растительной яичной глазури. Можете использовать любое растительное молоко на ваш вкус. Имейте в виду, что куркума используется для цвета и может быть исключена.
Приготовление бубликов из миндальной муки
- Сначала в большой миске взбейте сухие ингредиенты: миндальную муку, соль и разрыхлитель.
- Сделайте углубление в центре и добавьте растительный йогурт и яблочный уксус.
- Перемешивайте, пока тесто не соберется в комок. Оно должно быть влажным, но не слишком мокрым. Лучший способ проверить, достаточно ли вы добавили миндальной муки, — смазать руки маслом и скатать 1/4 стакана теста в шар. Если оно сильно прилипает, значит, оно слишком влажное, добавьте еще миндальной муки, пока тесто не станет легко раскатываться.
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите большой противень пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом из распылителя. Отложите в сторону.
- Хорошо смажьте руки маслом и сформируйте 8 шариков. Разложите каждый шарик теста на противне, оставляя между ними расстояние в один большой палец, затем аккуратно расплющите их ладонью. Они не сильно поднимутся, поэтому не прижимайте их слишком сильно.
- Большим пальцем продавите отверстие в центре каждого шарика теста, придавая ему форму бублика.
- Для веганской яичной глазури я просто смешиваю миндальное молоко и щепотку куркумы для придания цвета.
- С помощью кондитерской кисти смажьте верхнюю часть каждого бублика растительной яичной смесью.
- Затем посыпьте сверху приправой для бубликов, маком или любыми другими любимыми семенами. Выпекайте бублики при температуре 180°C (350°F) в центре духовки в течение 15-18 минут до золотисто-коричневого цвета и образования хрустящей корочки.
- Дайте пончикам остыть на противне в течение 10 минут, чтобы они затвердели, затем переложите их на решетку для остывания и дайте остыть при комнатной температуре перед подачей на стол.
Подача бубликов
Эти низкоуглеводные бублики обладают выраженным миндальным вкусом и прекрасно сочетаются как с солеными, так и со сладкими начинками. Разрежьте бублик вдоль пополам зубчатым ножом, затем добавьте немного начинки, указанной ниже:
- Авокадо и овощи
- Растительное масло
- Детское варенье
- Карамель с финиками
Советы Карин по выпечке
- Добавить ароматизаторыЕсли вы впервые пробуете выпечку из миндальной муки, хочу отметить, что у этих бубликов очень выраженный миндальный вкус. Чтобы его замаскировать, добавьте в тесто 1/2 чайной ложки чесночного порошка или сушеных трав, таких как орегано. Для более сладких бубликов можно добавить столовую ложку кокосового сахара и чайную ложку корицы.
- Не используйте жидкий йогурт. Тесто для бубликов будет очень влажным и его будет трудно формовать.
- Отмерьте муку точно. Наполните мерный стаканчик и снимите излишки с поверхности, не утрамбовывайте слишком плотно, чтобы не добавить слишком много миндальной муки.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Бублики можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.
Да, оставшиеся бублики можно заморозить. Просто поместите бублики в герметичный контейнер и заморозьте на срок до одного месяца. Разморозьте при комнатной температуре перед подачей на стол.
Для впитывания лишней жидкости из йогурта можно добавить одну столовую ложку льняной муки или шелухи псиллиума. Обратите внимание, что эта проблема возникает только в том случае, если вы использовали веганский йогурт с высоким содержанием воды, что не рекомендуется в этом рецепте.
Нет, оно будет очень сухим и рассыпчатым.
В рецепте пищевая сода имела горьковатый привкус, который мне не нравится, но одной чайной ложки пищевой соды можно заменить разрыхлителем.
Это плотные, тяжелые бублики с выраженным миндальным вкусом, по текстуре похожие на обычные бублики, за исключением того, что они не такие жевательные.
Bonjour Carine,
Can I use rice flour instead of almond flour?
Merci! Sylvie
Feel free to experiment, I never tried rice flour in my recipe so I am not sure how it works
Спасибо, что поделились этим рецептом!
Можно ли использовать миндальную муку?
It’s one of the ingredients, so yes!
These were very good, satisfying and easy to make. The recipe made 9. I ended up baking for 20 minutes and they still did not brown on top even with the milk-turmeric wash. I put a couple into the toaster oven on bagel setting for a few more minutes and that browned the top nicely. I did not cut them open, so added a little of non-dairy butter on the top to eat. I would make these again, maybe trying in a 400˚ oven. Loved the bagel seasoning! Thank you for this recipe.
would 1/2 oat flour 1/2 almond flour work for this recipe?
I am not sure, it could work but I didn’t try and can’t guarantee it
Absolutely awesome recipe !!
I’m in the middle of making these and notice in the recipe section instructions it says preheat to 400 but in the steps with the pictures it says 350. I’m going to do 400 right now but just reaching out to see which one it is supposed to be.
Sorry, I’ve clarified! I tried both temperatures when developing the recipe and forgot to edit!
I’m trying to avoid dairy as I shoot for an alkaline diet. Could I replace the yogurt with pumpkin purée?
These bagels are made with dairy-free yogurt, so if you avoid dairy, you’re fine!