Этот Рецепт миндального пирога без яиц Это веганская версия французского миндального пирога с восхитительной маслянистой мякотью из франжипана. Кроме того, этот рецепт миндального пирога без яиц также является веганским, без сахара и благоприятен для диабета.
Если вы уже какое-то время следите за моими рецептами, то знаете, как я люблю создавать веганские версии популярных французских блюд, например, моих... Веганские блины, Веганские пончики или Веганский крем-брюле.
Мне нравится печь такие торты, как этот миндальный, потому что у них мягкая и влажная мякоть, похожая на ту, что можно найти в... Galette Des Roisзнаменитый французский королевский пирог или, как я его называю, Веганский миндальный круассан и Миндальные круассаны.
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Рецепт миндального пирога без яиц
Ингредиенты:
- 1 ½ чашку Миндальная мука
- 1 чашку Мука общего назначения - просеянный, примечание 1
- ½ чашку Кристаллический подсластитель на ваш выбор - 2 ноты
- 2 чайные ложки Выпечка порошок
- ½ чайной ложки Пищевая сода
- ¼ чайной ложки Salt
- 1 чашку Миндальное молоко
- 2 чайные ложки Яблочный уксус - 3 ноты
- ⅓ чашку Безмолочное масло (несоленое) - расплавленный (примечание 4)
- 1 чайной ложки Экстракт ванили
- ½ чайной ложки Экстракт миндаля
отбензинивание
- ⅓ чашку Нарезанный миндаль
- 2 столовые ложки Порошковый подсластитель
инструкции
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте форму для выпечки диаметром 23 см (9 дюймов) маслом или веганским маслом. Застелите дно смазанной маслом пергаментной бумагой.
- В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: просеянную муку, миндальную муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и сахар, и тщательно взбейте до однородной массы.
- Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте миндальное молоко, растопленное веганское масло, яблочный уксус, ванильный экстракт и миндальный экстракт.
- Силиконовой лопаткой тщательно перемешайте тесто для миндального кекса до однородной массы без комочков. Не перемешивайте слишком долго, иначе кекс получится клейким.
- Перелейте тесто в форму для выпечки и посыпьте сверху нарезанным миндалем.
- Слегка прижмите миндаль к тесту, чтобы он прилип.
- Выпекайте пирог на средней решетке духовки в течение 35-40 минут при температуре 180°C (350°F) или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, а воткнутая в центр зубочистка не будет выходить сухой или с небольшим количеством крошек.
- Остудите пирог в форме в течение 5-10 минут. Пирог немного осядет, это нормально.
- Переложите на проволочную решетку и подождите 1-2 часа, прежде чем нарезать.
- Подавать, посыпав сверху сахарной пудрой.
Память
- Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Заметки
Подобрать оборудование
Питание
Выпечка из миндальной муки без яиц
Главная цель этого кекса из миндальной муки — воссоздать тот же вкус и текстуру, которые я так любила во французских миндальных кексах, но без яиц и с вариантом без сахара. Однако использование миндальной муки в веганских рецептах выпечки — непростая задача.
На самом деле, миндальная мука — это низкоуглеводная мука, не содержащая крахмала, поэтому обычно в качестве связующего ингредиента используются яйца. Чтобы приготовить торт из миндальной муки без яиц, крайне важно добавить в рецепт другую муку. Других вариантов нет.
Заменители яиц, такие как льняное яйцо или покупные сухие заменители яиц, никогда не свяжут миндальную муку в веганских тортах. Вы можете приготовить вкусные торты. печенье из миндальной муки Он сделан исключительно из миндальной муки, но когда дело доходит до выпечки, он не подходит.
Торты получаются более толстыми и тяжелыми, и для их приготовления необходим крахмальный связующий ингредиент.
Таким образом, у вас есть три варианта выбора муки для связывания миндальной муки в рецепте веганского торта:
- Мука общего назначения – Также подойдет универсальная безглютеновая мука.
- Рассыпанная мука – полба Похожа на пшеницу и отлично подходит для веганских рецептов.
- Крахмалистая мука Как картофельный крахмал или рисовая мука, но они еще больше увеличивают содержание углеводов и сахара в выпечке, поэтому это не мой любимый вариант. К тому же, они делают миндальные кексы немного липкими.
Ингредиенты и замены
Вам понадобятся лишь самые простые ингредиенты, которые обычно есть на кухне, а к тому же это рецепт торта, который готовится в одной миске, так что каждый сможет приготовить его дома за 10 минут.
- Мука общего назначения – Просеять муку перед использованием. Для приготовления безглютенового миндального пирога можно также использовать белую спельтовую муку или универсальную безглютеновую муку.
- Миндальная мука – Убедитесь, что вы используете сверхтонкий абразив. Миндальная мука Обладает светло-золотистым цветом и тонкой текстурой. Миндальная мука более крупная, темнее по цвету и придает выпечке зернистую консистенцию.
- Миндальное молоко – Вы можете использовать несладкое миндальное молоко или любое другое. растительное молоко Вам нравятся такие напитки, как овсяное молоко, молоко из кешью, соевое молоко или кокосовое молоко.
- Растопленное веганское масло – Расплавленный Кокосовое масло также работает вместо растительное масло Но с ним торт получается немного рассыпчатым. Другие отличные варианты — рапсовое масло или легкое оливковое масло.
- Экстракт ванили – Чтобы придать восхитительный вкус.
- Яблочный уксус – Кислотность яблочный уксус способствует тому, что торт становится более воздушным.
- Выпечка порошок и Пищевая сода – для получения воздушной текстуры.
- Гранулированный подсластитель – В качестве альтернативы сахару для низкоуглеводного веганского торта можно использовать белый сахар или эритритол.
- Экстракт миндаля – Миндальный экстракт усиливает миндальный вкус муки.
- Нарезанный миндаль – Нарезанные в сыром или жареном виде миндаль для украшения верха торта.
- Сахарная пудра – или порошкообразный эритритол для украшения торта.
Как приготовить кекс из миндальной муки без яиц
Для приготовления этого рецепта миндального пирога без яиц вам не понадобится электрический миксер, заменители яиц или какие-либо специальные инструменты. Это максимально простой рецепт. Это простой пирог из миндальной муки, приготовленный в одной миске, ничего сложного.
- В большой миске тщательно взбейте все сухие ингредиенты: просеянную муку, миндальную муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль.
- Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов, затем добавьте миндальное молоко, растопленное веганское масло, яблочный уксус, ванильный экстракт и миндальный экстракт.
- Используйте силиконовую лопатку, чтобы перемешать все ингредиенты. Не перемешивайте слишком долго, просто перемешивайте, пока не останется муки и тесто не станет легким и однородным.
- Смажьте круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов веганским маслом или кокосовым маслом.
- Вылейте тесто в форму и равномерно распределите.
- Посыпьте торт нарезанным миндалем и слегка прижмите его, чтобы он прилип к тесту.
- Выпекайте миндальный кекс при температуре 180°C (350°F) на средней решетке духовки в течение 35-40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой или с очень небольшим количеством крошек. Я предпочитаю вынимать кекс из духовки, когда на конце зубочистки остается небольшое количество крошек, потому что тесто еще влажное.
- Дайте пирогу остыть в форме в течение 10 минут, затем выньте его на решетку.
Подача веганского пирога из миндальной муки
Этот пирог из миндальной муки восхитителен сам по себе, но его вкус можно улучшить, добавив следующие ингредиенты:
- Порошок сахарной пудры или порошкообразный подсластитель без сахара.
- Немного апельсинового сиропа – Смешайте 3 столовые ложки кленового сиропа и одну столовую ложку апельсинового сока и нагрейте в антипригарной кастрюле на среднем огне. Варите 2-3 минуты. Остудите и полейте сверху, чтобы получился апельсиново-миндальный торт. Это идеальное сочетание для веганского рождественского торта.
- Шарик ванильного мороженого без молочных продуктов
Инструкции по хранению
Этот миндальный кекс без яиц можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере для выпечки до 2 дней или в холодильнике до 4 дней. Также его можно заморозить в герметичном контейнере и разморозить при комнатной температуре за день до выпечки.
Замена аллергенов
Ниже я привела несколько вариантов приготовления этого торта с учетом ваших пищевых аллергий:
- Без сахара – Отличная новость в том, что этот кекс из миндальной муки можно сделать низкоуглеводным и подходящим для диабетиков! Просто используйте гранулированный подсластитель без сахара в том количестве, которое указано в рецепте. Лучше всего подойдут эритритол, аллюлоза или ксилитол. Для украшения кекса используйте порошкообразную версию подсластителя без сахара.
- Без глютена – Миндальная мука по своей природе не содержит глютена. Поэтому убедитесь, что вы используете сертифицированный безглютеновый разрыхлитель и универсальную безглютеновую муку в соотношении 1:1.
- Без масла – Я не пробовала вариант этого рецепта без масла. Не уверена, как получится, если заменить масло несладким яблочным пюре, но можете поэкспериментировать и сообщить мне о результатах.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Ниже я привела ответы на наиболее часто задаваемые вопросы об этом миндальном торте:
Нет, в этом безъяичном миндальном торте нельзя использовать только миндальную муку. Миндальная мука — это мука с низким содержанием углеводов и минимальным количеством крахмала, и она не может связать тесто без помощи муки с высоким содержанием крахмала или яиц, но мы не используем яйца в наших рецептах.
Поэтому для этого веганского пирога из миндальной муки вам нужно использовать другую муку вместо миндальной.
Да, вы можете добавить 1/2 чайной ложки апельсинового экстракта или заменить половину миндального молока свежевыжатым апельсиновым соком, чтобы приготовить апельсиново-миндальный пирог.
Да, этот торт содержит 10.6 грамма чистых углеводов на кусочек, 1.4 грамма сахара (с использованием эритритола в качестве подсластителя) и 6 граммов белка, что делает его очень сытной низкоуглеводной веганской альтернативой традиционному торту.
Больше рецептов без яиц из миндальной муки
Ниже я перечислил еще несколько. Рецепты блюд из миндальной муки без яиц:
Do you think date paste would work if I reduce the liquid?
I wouldn’t try that, the cake might end up dense and gummy
Why not stevia?
Stevia doesn’t melt and therefore it doesn’t bind ingredients or add texture compared to allulose or erythritol.
This look delicious! Has anyone tried making it without oil and subbing apple sauce. I’d like to try doing that but would love to know how it works beforehand.
Has anyone tried this recipe using all almond flour and no white flour? If so, how did it taste please?
Unfortunately, the cake won’t hold it’s shape simply because non-starchy flour won’t bind without eggs. I don’t use eggs in my recipes, so the flour is the binder.
This is splendid. I can’t believe there aren’t hundreds of comments yet. It tastes absolutely perfect.
I have already made this cake three times, it’s so tasty, simple to make, and I made it to my non vegan friends that all adored it.