Эти Имбирные печенья из миндальной муки Это безглютеновая и безмолочная версия классического имбирного человечка, и они готовятся всего за несколько минут. около 20 минут!
Я большая поклонница имбирных пряников на Рождество, но мне хотелось приготовить вариант, подходящий для людей с аллергией. Веганские имбирные пряники При этом сохраняется тот же великолепный вкус! Для этого я немного изменила классический рецепт, используя миндальную и тапиоковую муку, но сохранила патоку для придания насыщенного вкуса.
Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Имбирные печенья из миндальной муки
Ингредиенты:
- 1 ½ чашку Миндальная мука - (примечание 1)
- 5 столовые ложки Мука из тапиоки - (примечание 2)
- 2 чайной ложки Молотый имбирь
- 1 чайной ложки Соевые свечи Корица
- ¼ чайной ложки Пищевая сода
- 2 столовые ложки Кокосовое масло - расплавленный, охлажденный (примечание 3)
- ¼ чашку Кленовый сироп - (примечание 4)
- 1 столовая ложка Черная патока - (примечание 5)
инструкции
- Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Застелите большой противень пергаментной бумагой. Слегка смажьте бумагу растительным маслом из баллончика.
- В миске смешайте миндальную муку, пищевую соду, тапиоковую муку, имбирь и корицу.
- Добавьте кленовый сироп, растопленное кокосовое масло и патоку, перемешайте резиновой лопаткой или замесите руками до образования однородного шара из теста. Тесто должно быть липким, но легко собираться в шар.
- Отложите тесто на 10 минут.
- Разложите перед собой большой лист пергаментной бумаги, поместите тесто для печенья в центр листа, сверху положите еще один лист пергаментной бумаги и раскатайте тесто скалкой. Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем хрустящее получится печенье. Мне нравится, когда имбирное печенье получается немного мягким и тягучим в центре, поэтому я раскатываю тесто до толщины примерно 0.5 см (1/4 дюйма).
- С помощью формочки для печенья вырежьте фигурки пряников и выложите их на подготовленный противень.
- Используйте оставшееся тесто, чтобы сформировать шарик из теста для печенья, и, следуя тому же процессу раскатывания/вырезания, сформируйте из теста еще несколько печений.
- Выпекайте печенье 8-9 минут при температуре 180 °C (350 °F) до золотисто-коричневого цвета, чтобы оно получилось мягким и тягучим, или 10-11 минут, чтобы оно стало темнее и хрустящее.
- Дайте печенью остыть на противне в течение 10 минут, затем переложите на решетку для остывания.
- Украшайте с помощью моих рецепт веганской королевской глазури при желании
Заметки
Подобрать оборудование
Питание
Ингредиенты и замены
Для приготовления этих гипоаллергенных имбирных пряников потребуется всего несколько полезных ингредиентов:
- Миндальная мука – Миндальная мука придает мягкую текстуру и насыщенный вкус. Миндальная крупка тоже подойдет, но в этом случае текстура может быть немного более зернистой.
- Мука из тапиоки – Тапиоковая мука используется для связывания теста и придания ему структуры. При необходимости замените ее порошком аррорута для достижения аналогичного результата.
- Молотый имбирь – Имбирь добавляет пряности, придавая печенью характерный имбирный вкус. Для большей остроты увеличьте количество имбиря до 2 чайных ложек.
- Соевые свечи Корица – Корица и имбирь создают сладкое сочетание. Для большей насыщенности вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха или гвоздики.
- Пищевая сода – Чтобы тесто слегка поднялось, приобретя легкую, мягкую текстуру.
- Кокосовое масло – Кокосовое масло увлажняет и связывает ингредиенты. При желании его можно заменить легким оливковым маслом или другим нейтральным маслом. Перед использованием убедитесь, что масло растоплено и слегка остыло.
- Кленовый сироп – Кленовый сироп придает натуральную сладость и помогает скрепить тесто. Вместо него можно использовать сироп агавы или кокосовый нектар.
- Черная патока – Патока придает печенью классический карамельный вкус. Если у вас нет патоки, замените ее еще одной столовой ложкой кленового сиропа.
Как приготовить имбирные печенья из миндальной муки
Здесь представлены фотографии основных этапов приготовления этих имбирных пряников.
Смешайте все сухие ингредиенты в миске и залейте сверху жидкими.
Перемешайте тесто силиконовой лопаткой.
После добавления жидких ингредиентов скатайте тесто в шар.
Расплющите шарик на противне до толщины 1/4 дюйма.
Используйте миниатюрные формочки для печенья, чтобы приготовить имбирные пряники из миндальной муки.
Выпекайте имбирные пряники в течение 8-9 минут при температуре 180 °C (350 °F).
Советы Карин
У меня есть ещё несколько советов, которые помогут вам каждый раз получать идеальное печенье!
- Правильно отмерьте миндальную муку. – Используйте метод выравнивания ложкой, чтобы избежать чрезмерного уплотнения муки, которое может сделать тесто сухим.
- При необходимости отрегулируйте консистенцию теста. – Если тесто кажется слишком сухим, добавьте чайную ложку воды или кленового сиропа. Если оно слишком липкое, охладите его в течение 10-15 минут перед раскатыванием.
- Регулируйте хрусткость с помощью толщины. – Чтобы печенье получилось мягким и тягучим, раскатайте тесто до толщины 0.5 см (¼ дюйма). Для более хрустящего печенья раскатайте его тоньше — просто внимательно следите за ним во время выпечки, чтобы избежать чрезмерного подрумянивания.
- Прокатайте между листами пергаментной бумаги для удобства использования. – Раскатывание теста между двумя листами пергаментной бумаги предотвращает прилипание и значительно упрощает перенос печенья на противень.
- Раскатайте остатки теста заново. – Соберите и аккуратно сожмите оставшееся тесто. Избегайте чрезмерного вымешивания, так как это может сделать печенье плотным.
- Память – Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней. Для продления срока хранения заморозьте печенье и размораживайте по мере необходимости.
У меня нет тапиоковой муки или крахмала из арроурута. Можно ли использовать вместо них кукурузный крахмал?
Конечно! Вы можете использовать такое же количество.
Вкусное печенье! Красивое и забавное украшение для рождественских кексов или тортов!
Спасибо! С Рождеством вас!
Будет ли это тесто достаточно плотным, чтобы использовать скалку для тиснения (PastryMade) для нанесения рисунка на печенье?
Я никогда не пользовалась скалкой с рельефным рисунком, но у меня есть формочки для печенья, которыми я надавливаю на тесто, чтобы сделать отметки, как на ваших скалках, и меня это устраивает.
Можно ли приготовить это печенье без масла? Можно ли заменить его аквафабой? Если нет, что бы вы порекомендовали?
Оно будет слишком мягким.
Насколько нужно изменить время выпечки, чтобы получить печенье обычного размера (2 столовые ложки теста) вместо мини-печенья? Спасибо.
Толщина влияет на время выпечки. Обычно я выпекаю печенье побольше максимум 9-11 минут.
Мне так нравится этот рецепт, что я его уже много раз готовила.
спасибо
Интересно, можно ли добавить немного свежего тертого имбиря для остроты?
Как вы думаете?
Китти
Во-первых, спасибо, что испекли мои печенья. Я очень рада, что вам так понравился этот рецепт. Вы, конечно, можете добавить свежий имбирь, я бы натерла его мелко и добавила совсем немного, чтобы избежать слишком резкого вкуса, но, вероятно, 1/4 чайной ложки или 1/2 чайной ложки будет достаточно, если вы не будете менять другие специи.
Спасибо, что поделились рецептом! Сегодня вечером я испеку эти имбирные печенья.
Это замечательно, с нетерпением жду вашего ответа.
Спасибо, что поделились этим рецептом!
С удовольствием!
Мои дети обожают их готовить! В прошлый раз у меня закончилась миндальная мука, поэтому я использовала примерно половину овсяной, и они тоже получились замечательными!
Я так рада это слышать!
Привет! Звучит очень вкусно!
Мне нужно заменить крахмал из аррорута тапиокой, но 5 столовых ложек крахмала из аррорута — это слишком много (судя по другим рецептам, которые я пробовала).
Следует ли добавлять меньшее количество при такой замене?
Спасибо
Китти
Всегда заменяйте тапиоковую муку таким же количеством муки из аррорута. Рецепт работает, попробуйте, и вы убедитесь! Наполняйте ложки тестом, не утрамбовывайте слишком плотно и снимайте излишки.
Привет! Наконец-то сегодня я их приготовила, и получилось очень хорошо.
Я использовала 20 г крахмала из арроурута и 10 г кукурузного крахмала, так как у меня было всё необходимое, и, за исключением того, что приготовление заняло около 25 минут, всё прошло идеально.
Очень вкусно, когда макаешь в чашку чая.
Огромное спасибо!
Спасибо !