Эти Лимонное печенье из миндальной муки Это мягкие и тягучие веганские безглютеновые лимонные печенья, которые легко приготовить всего из нескольких полезных ингредиентов. Бонус: эти лимонные печенья также не содержат рафинированного сахара и подходят для палеодиеты!
Я обожаю рецепты выпечки с лимоном! Возможно, вы уже пробовали мои рецепты. Чернично-лимонные блонди, Лимонные пончики из 3 ингредиентов или Лимонный кекс из 4 ингредиентовВ лимоне есть что-то такое, что ассоциируется с летом. Поэтому я готовлю блюда с лимоном летом, потому что это подходящее время. Я готовлю блюда с лимоном зимой, потому что хочу почувствовать лето. И, конечно же, весной и осенью, потому что, почему бы и нет?
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Лимонное печенье из миндальной муки
Ингредиенты:
- 2 чашки Миндальная мука
- ¼ чайной ложки Пищевая сода
- ¼ чайной ложки Salt
- 3 столовые ложки Растопленное кокосовое масло
- 3 столовые ложки Кленовый сироп
- 2 столовые ложки Лимонный сок
- 1 столовая ложка Лимонная цедра
- 1 чайной ложки Экстракт ванили
- 1 чайной ложки Экстракт лимона
Лимонная глазурь
- ½ чашку Порошковый подсластитель
- 1 столовая ложка Лимонный сок
- 1 чайной ложки Лимонная цедра
По желанию – можно скатать шарики из печенья.
- ¼ чашку Порошковый подсластитель
инструкции
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
- В большой миске смешайте все ингредиенты: миндальную муку, растопленное кокосовое масло, кленовый сироп, пищевую соду, соль, лимонный сок, лимонную цедру, ванильный экстракт и лимонный экстракт.
- Перемешайте лопаткой, чтобы получилось тесто для печенья. Оно должно быть мягким и липким, но легко скатываться в шарик, не слишком жидким – см. фото выше в моем посте. Если оно слишком влажное, добавьте еще миндальной муки по 1 столовой ложке за раз.
- Чтобы сформировать печенье, сначала смажьте руки кокосовым маслом, затем возьмите 2 столовые ложки теста и скатайте его между ладонями в шарик.
- Выложите каждый шарик теста на подготовленный противень или обваляйте каждый шарик в сахарной пудре, чтобы увеличить их сладость и придать им вид лимонных печеньек. Этот шаг можно пропустить, если вы предпочитаете лимонную глазурь. Оставьте между печеньями расстояние в один большой палец. Они не увеличатся в размере в духовке, но вам нужно место, чтобы расплющить печенье, не допуская его соприкосновения.
- Слегка прижмите каждый шарик лимонного печенья, чтобы он немного сплющился; края печенья могут слегка потрескаться, и это нормально.
- Выпекайте 14-18 минут или до тех пор, пока края печенья слегка не подрумянятся. После выпечки они будут мягкими, и это нормально.
- Остудите печенье на противне в течение 10 минут, затем подсуньте лопатку под каждое печенье и переложите на решетку для остывания.
Глазурь
- Эти печенья не очень сладкие, и глазурь играет решающую роль!
- Смешайте сахарную пудру, лимонный сок и лимонную цедру. Если масса слишком жидкая, добавьте еще сахарной пудры, чтобы получить более густую консистенцию.
- Когда печенье остынет, полейте каждое 2 чайными ложками глазури. Поместите печенье в холодильник на 2 часа, чтобы глазурь застыла.
Память
- Хранить в сухом месте в герметичной коробке до 4 дней. При хранении во влажном месте или в холодильнике они могут стать липкими.
Подобрать оборудование
Питание
Ингредиенты и замены
Для приготовления этих мягких и тягучих лимонных печеньев с миндальной мукой вам понадобится:
- Сверхтонкая миндальная мука – Я не рекомендую использовать миндальную муку для выпечки. Она имеет грубую текстуру, более темный цвет и придает печенью из миндальной муки зернистую консистенцию.
- Свежевыжатый лимонный сок – или сок в бутылках.
- Лимонная цедра – Убедитесь, что вы используете необработанные лимоны, чтобы избежать остатков пестицидов.
- Выпечка порошок или половину пищевой соды, то есть 1/8 чайной ложки.
- Кленовый сироп – или любой другой жидкий подсластитель, например, сироп агавы.
- Кокосовое масло – Обязательно нужно использовать кокосовое масло, а не растительное, иначе печенье не затвердеет как следует.
- Экстракт ванили – для вкуса.
- Экстракт лимона – Необязательный, но очень вкусный способ подчеркнуть лимонный вкус этих печеньев.
В эти печенья без молочных продуктов можно добавить до 1/3 стакана мака. Добавьте семена в начале приготовления вместе с сухими ингредиентами.
Как приготовить лимонное песочное печенье
Это мягкое песочное печенье, полностью приготовленное из миндальной муки, и веганское лимонное печенье!
- Сначала смешайте все сухие ингредиенты в большой миске. Затем добавьте свежий лимонный сок, растопленное кокосовое масло, лимонную цедру и кленовый сироп и перемешайте до образования липкого теста для печенья.
- Возьмите примерно 2 столовые ложки теста из миски и скатайте шарик теста между ладонями.
- Затем положите шарик теста на противень и аккуратно прижмите его ладонями.
- Печенье должно оставаться немного толстым в центре, чтобы быть влажным и мягким.
- Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C (350°F) в течение 14-18 минут или до тех пор, пока края слегка не подрумянятся.
- Выньте из духовки и остудите на противне в течение 10 минут.
- Затем подсуньте лопатку под каждое печенье и дайте им остыть на решетке, прежде чем украшать.
- Для украшения лимонного печенья смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Полейте печенье глазурью и посыпьте сверху лимонной цедрой для украшения.
- Затем поместите печенье в холодильник, чтобы глазурь немного затвердела.
Вкус печенья
Они полностью сделаны из миндальной муки, поэтому у них определенно есть привкус миндальной муки.
Но миндаль идеально сочетается с терпким лимонным вкусом. Это мягкое, тягучее печенье, гораздо менее сладкое и маслянистое, чем классическое лимонное печенье с трещинками.
Инструкции по хранению
Эти лимонные печенья из миндальной муки очень хорошо хранить Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Со временем текстура становится липкой, так как миндальная мука впитывает часть влаги из воздуха.
Также вы можете заморозить печенье в пакетах с застежкой-молнией и разморозить его накануне при комнатной температуре на решетке.
Больше рецептов печенья из миндальной муки
Я люблю печь с миндальной мукой, потому что она богата растительным белком и очень вкусна в печенье. Ниже я перечислила свои любимые рецепты веганского безглютенового печенья из миндальной муки, которые вы можете попробовать. Все они подходят для палеодиеты и не содержат молочных продуктов.
Это просто ПОТРЯСАЮЩЕ!!
Спасибо за рецепт 🙂
Я также делала их с апельсином, и это тоже хорошо получилось... А есть ли способ сделать вариант с малиной? Заранее спасибо.
Большое спасибо! Можете использовать мой рецепт черничного печенья из миндальной мукиА вместо малины используйте малину!
Сколько кленового сиропа в граммах? 3 столовые ложки (по американской системе мер) — это 44 мл, а не 80 мл, так какое количество правильное (в идеале в граммах)?
3 столовые ложки кленового сиропа — это 45 мл, мы не указываем объемы в граммах для жидкостей.
Эти булочки просто восхитительны. У меня было всё, кроме свежего лимона, поэтому я использовала бутилированный сок без цедры. Они очень вкусные. По ошибке я готовила их немного дольше рекомендованного времени (может быть, минут 20) – снаружи они немного подрумянились, но внутри получились невероятно мягкими и тягучими. Вчера я съела 7 штук; не горжусь этим, но это нужно отметить, потому что они действительно очень вкусные.
Это правда, они вызывают привыкание, но при этом являются более здоровым вариантом! Спасибо за этот прекрасный отзыв.
Просто потрясающе! Очень похожий на мой любимый рецепт печенья можно найти в безглютеновой/веганской пекарне в моем родном городе.
Я добавила в глазурь еще полстакана сахарной пудры, щепотку соли, полчайной ложки ванили и пару столовых ложек сливочного масла, чтобы она получилась более воздушной, и вау!!
Огромное спасибо за проделанную работу по созданию этого рецепта! Я так рада, что мне больше не нужно тратить 4.00 доллара на печенье!
Спасибо за такой замечательный отзыв!
Просто божественно! Я использовала органические лимоны, а под рукой были только молотый миндаль (возможно, миндальная мука) и ванильная паста. Спасибо! ☺️
Спасибо за прекрасный отзыв!
Печенье получилось неплохо. Я сделала сахарную глазурь, и она совсем не похожа на картинку, хотя я следовала инструкции. Создается впечатление, что использовалась настоящая глазурь. Понятия не имею, где найти эти инструкции. Но печенье получилось хорошим, и в следующий раз я сделаю совсем небольшую порцию глазури.
Чтобы сделать глазурь гуще, достаточно добавить больше сахарной пудры. Если вы предпочитаете более жидкую глазурь, просто не добавляйте её.
Я готовила их дважды, и они всегда пользовались успехом! Как думаете, получится ли приготовить тесто заранее, оставить его в холодильнике на ночь, а затем испечь на следующее утро?
Спасибо!
Большое спасибо! Тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов, а выпекать на следующий день, но дольше хранить не стоит, иначе текстура сильно изменится.
Можно ли использовать растительное масло вместо кокосового?
Конечно!
Как вы думаете, я могла бы сделать эти печенья в виде «печенья с отпечатком пальца» и начинить их черничным джемом с семенами чиа, который вы использовали для своих овсяных черничных завтраков?
Я испекла эти печенья, сделала углубление в форме пальца и наполнила его вашим черничным джемом с семенами чиа (веганские черничные батончики для завтрака). Я наполнила печенье всего 5 чайной ложки джема, как вы рекомендовали. Джем не вытек. Они такие вкусные! Спасибо!
Какая замечательная идея!
Я почти уверена, что всё получится. Только будьте осторожны с джемом: не добавляйте больше 1/2 чайной ложки в углубление для большого пальца, иначе он вытечет во время выпечки печенья. После выпечки всегда можно добавить ещё джема.
Я испекла это печенье с отпечатком пальца. Я использовала ваш рецепт черничного джема с семенами чиа. Я добавила всего 5 чайной ложки джема, как вы и рекомендовали. Лимон и черника очень хорошо сочетаются. Объедение!
Я так рада, что мои советы вам помогли! Мне очень нравится ваша идея, и она вдохновила меня попробовать, я обожаю всё с лимоном и черникой!
Благодарить
С удовольствием! Дайте знать, как всё получится, если вы их испечёте.