Эти Кексы из миндальной муки Это простые в приготовлении полезные маффины в одной миске, с нежной миндальной начинкой и хрустящим поджаренным миндалем сверху. Они не содержат глютена, яиц и молочных продуктов, идеально подходят в качестве полезного перекуса или завтрака.
Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Кексы из миндальной муки
Эти Кексы из миндальной муки Это простые в приготовлении полезные маффины в одной миске, с нежной миндальной начинкой и хрустящим поджаренным миндалем сверху. Они не содержат глютена, яиц и молочных продуктов, идеально подходят в качестве полезного перекуса или завтрака.
Печать
Обзор
Поделиться через фейсбук
шпилька
Сохранить в электронном письме
Количество порций: 12 кексы
Калории: 291.2 килокалория
Ингредиенты:
- 3 чашки Миндальная мука - (примечание 1)
- ½ чашку Мука из тапиоки - (примечание 2)
- 3 столовые ложки Льняная мука - (примечание 3)
- 3 чайные ложки Выпечка порошок
- ⅓ чашку Кленовый сироп - (примечание 4)
- ⅓ чашку Растопленное кокосовое масло - (примечание 5)
- ¾ чашку Миндальное молоко - при комнатной температуре (примечание 6)
- 2 чайные ложки Экстракт ванили
Для более сладких кексов
- ½ чашку Нерафинированный тростниковый сахар - (примечание 7)
инструкции
- Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Выстелите форму для маффинов на 12 ячеек бумажными формочками. Сбрызните каждую формочку маслом. Отложите в сторону.
- В большой миске смешайте сухие ингредиенты: миндальную муку, тапиоковую муку, льняную муку, разрыхлитель и сахар для более сладких маффинов. Этот рецепт получается очень нежным и с низким содержанием сахара, если не добавлять дополнительный нерафинированный тростниковый сахар. Если вы любите сладкие маффины, добавьте сахар сейчас.
- Взбейте все сухие ингредиенты до однородной массы.
- Добавьте жидкие ингредиенты: миндальное молоко (комнатной температуры, не холодное), кленовый сироп, ванильный экстракт и растопленное кокосовое масло.
- Перемешивайте резиновой лопаткой до образования густого теста для кексов.
- Равномерно заполните каждую бумажную формочку для маффинов тестом, затем слегка прижмите нарезанный миндаль сверху.
- Выпекайте маффины 30 минут при температуре 180 °C (350 °F), пока верх не подрумянится, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить почти без крошек.
- Дайте хлебу остыть при комнатной температуре в течение 5 минут в форме для маффинов, затем переложите на решетку для остывания на 2 часа перед употреблением. Маффины затвердевают по мере остывания; для более плотной текстуры поместите их в холодильник на 2 часа.
Заметки
Примечания 1Миндальная мука тоже подойдет, но кексы получатся немного более хрупкими, цвет будет темнее, а текстура — немного зернистой.
Примечания 2Тапиоковую муку можно заменить таким же количеством кукурузного крахмала (в Великобритании — кукурузной муки) или муки из арроурута.
Примечания 3Вместо льняной муки можно использовать молотые семена чиа, но тогда кексы приобретут сероватый оттенок.
Примечания 4Для подсластителя можно использовать любой жидкий подсластитель, например, сироп агавы или кокосовый нектар.
Примечания 5Я не рекомендую использовать никакое другое масло. Кокосовое масло делает кексы более плотными по мере остывания. Рецепт не получится без масла. Поэтому не заменяйте масло чем-либо другим, например, фруктовым или овощным пюре.
Примечания 6Можно использовать любое молоко, но обязательно комнатной температуры. Если молоко холодное из холодильника, оно затвердеет кокосовое масло в тесте для кексов и образует комочки.
Примечания 7Мне нравится тростниковый сахар или просто коричневый сахар.
ПамятьМаффины можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Замороженные маффины можно хранить до 1 месяца.
Питание
Обслуживание: 1оладья | Калории: 291.2килокалория | Углеводы: 25.6g | Белок: 6.3g | Жир: 20.8g | Насыщенный жир: 6g | Полиненасыщенные жиры: 0.7g | Мононенасыщенные жиры: 0.6g | Натрий: 127.7mg | Калий: 39.3mg | волокно: 3.5g | Сахар: 14.8g | Витамин С: 0.01mg | Кальций: 150.7mg | Железо: 1.3mg | Магний: 9.1mg | Фосфор: 33.8mg | Цинк: 0.1mg
Почему вам понравится этот рецепт
Эти маффины восхитительны, но есть множество причин, почему они входят в число моих любимых рецептов.
- Натурально без глютена – Эти маффины, приготовленные из миндальной муки, идеально подходят для людей с непереносимостью глютена или для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.
- Без яиц и молочных продуктов – Льняная мука заменяет яйца, что делает эти продукты подходящими для растительной диеты.
- Низкий сахар – Слегка подслащен кленовым сиропом, при желании можно увеличить сладость по своему вкусу.
- Настраиваемая текстура – Для более плотной текстуры кексы можно подержать в холодильнике, а для более теплого – насладиться ими в мягком виде.
- Быстро и просто – Одна миска, минимум ингредиентов, и готово меньше чем за час!
Ингредиенты и замены
В этом абзаце я поделюсь всеми своими советами по выбору правильных ингредиентов. Полный рецепт с указанием пропорций вы найдете в карточке рецепта внизу поста!Перейти к полному рецепту
Для приготовления этих кексов вам понадобится всего несколько ингредиентов.
- Миндальная мука – Это создаёт влажную, ореховую основу для маффинов. Можно также использовать миндальную муку, но в этом случае текстура может получиться более тёмной и зернистой.
- Мука из тапиоки – Это вещество действует как связующее и помогает добиться нужной текстуры. Кукурузный крахмал или порошок из корня маранты можно заменить в равных количествах.
- Миндальное молоко – Вы можете использовать любое растительное молоко на ваш вкус, но я настоятельно рекомендую использовать несладкое молоко, чтобы добиться идеальной сладости. Оно должно быть комнатной температуры, чтобы кокосовое масло не застыло.
- Льняная мука – Ключевой заменитель яиц, который добавляет клетчатку и придает текстуру. Можно использовать молотые семена чиа, но тогда кексы могут приобрести сероватый оттенок.
- Кленовый сироп – Это натуральный нерафинированный подсластитель. Вместо него можно использовать сироп агавы или кокосовый нектар.
- Кокосовое масло – Это помогает скрепить и закрепить тесто для кексов по мере их остывания. Не заменяйте его другими маслами или пюре, так как это может ухудшить текстуру.
Как приготовить маффины из миндальной муки
Позвольте мне показать, как приготовить эти кексы, с помощью нескольких фотографий.
Высыпьте все сухие ингредиенты для кексов в большую миску.
Смешайте их и вылейте сверху жидкие ингредиенты.
Перемешайте тесто силиконовой лопаткой до однородной массы.
С помощью ложки для мороженого выложите тесто в форму для маффинов, выстланную бумажными формочками.
Сверху посыпьте нарезанным миндалем и запекайте 30 минут при температуре 180 °C (350 °F).
Дайте им остыть несколько минут на проволочной решетке.
Советы Карин
У меня есть еще несколько советов, как приготовить самые вкусные маффины.
- Ингредиенты комнатной температуры: Чтобы избежать образования комочков в тесте, убедитесь, что миндальное молоко и растопленное кокосовое масло имеют комнатную температуру.
- Тщательно перемешайте: Перемешивайте только до однородной массы, чтобы избежать чрезмерного перемешивания, которое может привести к получению плотных кексов.
- Равномерное наполнение: Равномерно заполните формочки для маффинов, чтобы обеспечить равномерное пропекание.
- Охладить полностью: Эти кексы затвердевают по мере остывания. Дайте им остыть не менее 2 часов или поставьте в холодильник для более плотной текстуры.
- Избегайте перегрузки надстроек: Если добавляете ягоды или другие ингредиенты, ограничьтесь ½ стакана, чтобы избежать избытка влаги, которая может сделать кексы хрупкими.
Идеи настройки
Эти маффины очень вкусные, и вы можете добавить к ним различные начинки. Однако старайтесь свести замены к минимуму – не заменяйте более одного ингредиента!
- Сладость: Чтобы кексы получились слаще, добавьте ½ стакана кокосового сахара или нерафинированного тростникового сахара.
- Начинка: Для дополнительной хрустящей текстуры посыпьте сверху измельченными орехами, семенами или кокосовой стружкой.
- Вкусовые вариации: Добавьте щепотку мускатного ореха, кардамона или апельсиновой цедры для придания особого вкуса.
- Шоколадная крошка: Добавьте ¼ стакана кусочков темного шоколада для получения изысканного лакомства. Я не рекомендую добавлять ягоды в этот рецепт, так как они слишком сильно портят тесто.
Привет! Я уже готовила их дважды, и оба раза они мне очень понравились. Во второй раз я предварительно приготовила льняное яйцо, прежде чем добавлять его в жидкость, а также добавила 1.5 столовые ложки яблочного уксуса, следуя рекомендации ИИ 🙂 Время выпечки составило 25 минут на 13 маффинов. Получилось отлично — обязательно буду готовить ещё!
спасибо
Зачем вы смазываете бумажные формочки для кексов маслом? Я не использую спреи. А можно ли смазать бумажные формочки маслом с помощью кисточки?
Мы всегда смазываем бумажные формочки для маффинов маслом при выпечке без яиц, это предотвращает прилипание маффинов к бумаге. Я использую свой собственный спрей для смазывания, у меня есть распылитель с маслом авокадо, который по сути аналогичен смазыванию бумажных формочек маслом, хотя при смазывании маслом добавляется больше масла.
Есть ли информация о пищевой ценности?
Безусловно, просто по указанию.
Hi
Я готовила это блюдо несколько раз, и каждый раз меня поражает его восхитительная текстура и вкус.
Можно ли заменить льняную муку яйцами? Если да, то сколько яиц нужно?
Спасибо, мне очень нравятся ваши рецепты!
Спасибо! Я не пеку с яйцами, поэтому не могу сказать, сколько их вам понадобится и как изменить соотношение ингредиентов для их добавления. Думаю, добавление связующего вещества, такого как яйцо, заменит льняную муку, но при этом вы добавите жидкость, которая разжижит тесто, и, возможно, вам также потребуется уменьшить количество молока. Извините за это.
Я только что испекла эти маффины, но вместо льняной муки использовала два яйца, добавила их в мерный стакан и залила цельным молоком до 3/4 стакана. Они получились очень вкусными!
спасибо
Звучит замечательно! Очень рада, что получилось и с яйцами.
Вау, они потрясающие!! Мы ели их на завтрак с малиновым джемом с семенами чиа. Я добавила немного миндального экстракта в смесь, и на вкус они как миндальные круассаны.
Привет! Можно ли приготовить это в виде хлеба из миндальной муки (а не отдельных кексов)? Если да, то какое время выпечки вы бы посоветовали? И какие ещё изменения в рецепте необходимы?
Заранее спасибо!
В форме хлеба он может быть хрупким, даже если его выпекать дольше, я бы этого не рекомендовал.
Отличный рецепт, Карин! Маффины получаются мягкими и очень вкусными. Большое спасибо!!
Обожаю этот рецепт!! Я добавила полстакана пророщенных овсяных хлопьев и полстакана изюма, а вместо тростникового сахара использовала кокосовый. Получаются самые мягкие и вкусные овсяные печенья с изюмом (только в виде кексов!!). Мои мальчики, которые не едят яйца и арахис, их обожают. Спасибо!!!!
Можно ли заменить кокосовое масло несоленым сливочным маслом? Мне не нравится запах кокосового масла в еде.
Конечно
Маффины готовятся легко, и вкус у них приятный. Мои получились немного суховатыми, поэтому в следующий раз я добавлю немного больше кокосового масла и, возможно, не буду выпекать так долго. Я выпекала все отведенное время, потому что безглютеновой выпечке обычно требуется больше времени, а моя другая выпечка из миндальной муки не получается сухой.
В рецепте для формирования маффинов используется льняная мука, она богата клетчаткой и хорошо впитывает жидкость. Если перепечь, они, безусловно, станут еще суше.