Печенье с отпечатком пальца из миндальной муки

Эти легкие Печенье с отпечатком пальца из миндальной муки здоровы, вегетарианскийБезглютеновое печенье из миндальной муки. Мягкое, тягучее, влажное печенье со сладкой малиновой начинкой, без молочных продуктов и рафинированного сахара! В этом рецепте не нужны масло и сахар, всего 8 полезных ингредиентов!

Содержание

+ Посмотреть больше- Скрыть

Файлы cookie отпечатков пальцев Это классическое праздничное печенье с начинкой из малинового джема. Оно отличается маслянистой текстурой и восхитительным фруктовым вкусом благодаря джему.

Классический рецепт печенья с отпечатком пальца не является веганским, поскольку содержит сливочное масло, яичные желтки, целые яйца, а иногда и мед для подслащивания. Для веганской версии вам понадобится специальный рецепт печенья с отпечатком пальца на растительной основе. Этот рецепт — более здоровая версия моего рецепта. Печенье с отпечатком пальца из 3 ингредиентов.

Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!

Печенье с отпечатком пальца из миндальной муки

Рецепт мягкого, тягучего веганского безглютенового печенья с отпечатком пальца, приготовленного из миндальной муки без рафинированного сахара.

4.71 от 259 голосов

Печать Обзор Сохранено Спасен!

Поделиться через фейсбук шпилька Сохранить в электронном письме

Время подготовки: 15 минут мин

Кук Время: 12 минут мин

Общее время: 27 минут мин

Курс: Десерт, Закуска

Кухня: американские

Количество порций: 32 cookies

Калории: 59 килокалория

Автор: Карин Клодпьер

Режим приготовленияНе допускайте потемнения экрана

1x2x3x

Ингредиенты:

Обычные США – Метрика

• ▢ 2 чашки Миндальная мука
• ▢ ¼ чашку Растопленное кокосовое масло - – Измерьте количество расплавленного вещества!
• ▢ ¼ чашку Кленовый сироп
• ▢ ¼ чайной ложки Salt
• ▢ ¼ чайной ложки Выпечка порошок
• ▢ 1 чайной ложки Экстракт ванили
• ▢ 1 чайной ложки Экстракт миндаля
• ▢ 1 чайной ложки Яблочный уксус - или лимонный сок

Чтобы начинить печенье

• ▢ ¼ -1/3 чашку Малиновое варенье

инструкции

• Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
• В большой миске смешайте все ингредиенты: миндальную муку, растопленное кокосовое масло, кленовый сироп, разрыхлитель, соль, яблочный уксус, ванильный экстракт и миндальный экстракт.
• Перемешайте ложкой, чтобы получилось тесто для печенья. Оно должно быть липким, но легко скатываться в шарик, не слишком жидким – см. фото выше в моем посте. Если оно слишком влажное, добавьте еще миндальной муки по 1 столовой ложке за раз.
• Чтобы испечь 32 маленьких печенья с отпечатком пальца, возьмите по 1/2 столовой ложки теста на каждое печенье; если же нужно испечь 16 больших печений, возьмите по 1 столовой ложке теста на каждое печенье.
• Скатайте тесто в руке в небольшой шарик и положите его на подготовленный противень. Повторите процедуру, чтобы сформировать 32 шарика, оставляя между ними расстояние в 2 см.
• Для маленьких печений поместите обратную сторону мерной ложки объемом 1/2 чайной ложки в центр шарика теста. Слегка надавите, чтобы образовалось отверстие в центре печенья; края печенья могут слегка потрескаться, это нормально. Если вы испекли печенье побольше, прижмите каждый шарик теста большим пальцем.
• Наполните каждое печенье, отпечатанное от большого пальца, на 3/4 отверстия, но не доверху, иначе начинка может вытечь в духовке.
• Выпекайте 12-14 минут или до тех пор, пока края печенья слегка не подрумянятся. После выпечки они будут мягкими, и это нормально.
• Остудите печенье на противне в течение 5 минут, затем подсуньте лопатку под каждое печенье и переложите на решетку для остывания.
• Если во время выпечки часть джема испарится или потускнеет, можно добавить еще немного после того, как пирог полностью остынет.

Память

• Хранить в сухом месте, лучше всего в герметично закрытой банке при комнатной температуре, до 1 недели. При хранении во влажном месте или в холодильнике они могут стать липкими.

Подобрать оборудование

Лист для выпечки

Пергамент

Миска для смешивания

Мерные чашки и ложки

Охлаждение стойки

Поделиться через фейсбук Рецепт булавки

Питание

Обслуживание: 1печенье | Калории: 59килокалория | Углеводы: 3g | Белок: 1g | Жир: 5g | Насыщенный жир: 2g | Натрий: 21mg | Калий: 6mg | волокно: 1g | Сахар: 1g | Кальций: 19mg | Железо: 1mg

Ингредиенты и замены

Это полезный вариант печенья с отпечатком пальца, приготовленный без рафинированного сахара, молочных продуктов и глютена. Давайте посмотрим, какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления этого вкусного веганского рождественского печенья.

• Миндальная мука – Для достижения наилучшего результата вам понадобится очень мелкая бланшированная миндальная мука. Я использую очень мелкую миндальную муку от Bob's Red Mill. Это беззерновая и безглютеновая мука, идеально подходящая для выпечки этого печенья. Также обратите внимание, что миндальная крупка тоже подойдет, но это крупномолотый миндаль, из-за чего печенье получится зернистым. Я не рекомендую этот вариант, если вы ожидаете получить гладкое, мягкое, белое/золотистое малиновое печенье с отпечатком пальца.
• Кленовый сироп – или сироп агавы, но они будут слаще на вкус.
• Растопленное кокосовое масло – Если вам не нравится вкус кокосового масла, используйте рафинированное кокосовое масло. Однако не используйте другие масла. Результат будет не очень хорошим. На самом деле, кокосовое масло застывает при температуре ниже 23°C (74°F) и придает печенью мягкую, жевательную текстуру. Другие жидкие масла приведут к тому, что печенье растечется и не будет формироваться. Я не пробовала использовать в этом рецепте веганское масло, поэтому не уверена, какой будет результат.
• Экстракт ванили - или миндальный экстракт для усиления миндального вкуса этих печеньев.
• Яблочный уксус или лимонный сок – сочетание кислых ингредиентов с разрыхлителем немного приподнимает печенье, что как раз и нужно для мягкого веганского безглютенового печенья с отпечатком пальца.

Как приготовить печенье с отпечатком пальца из миндальной муки

Приготовить печенье с отпечатками пальцев из миндальной муки очень просто. Сначала застелите противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 180°C (350°F). Затем приготовьте тесто для печенья.

1. Выложите все ингредиенты в среднюю миску и перемешайте ложкой. (фото 1 г.)Смешайте миндальную муку, разрыхлитель, соль, кокосовое масло, кленовый сироп и ванильный экстракт до образования однородного теста.
2. Тесто становится липким, но не должно быть слишком влажным. (фото 2 г.).

3. Отмерьте тесто мерной ложкой. Я использую 1/2 столовой ложки для приготовления этих маленьких полезных печеньек с отпечатком пальца. Но если вы хотите испечь печенье побольше, отмерьте 1 столовую ложку теста.
4. Затем скатайте тесто в руках в шарик и выложите каждый шарик на противень.
5. Прижмите каждый шарик теста к центру обратной стороной мерной ложки или большим пальцем. (фото 3 г.)Если вы решите испечь небольшие безглютеновые печенья из миндальной муки с отпечатком пальца, как на моей картинке, ваш большой палец будет слишком большим, чтобы надавливать на тесто. Поэтому я рекомендую использовать мерную ложку объемом 1/2 чайной ложки, чтобы сделать углубление в центре каждого печенья.
6. Наполните каждое печенье малиновым джемом или любым другим вашим любимым джемом. (фото 4 г.)Печенье с миндальной мукой и джемом выпекается быстро. Обычно достаточно 12 минут. Готовность определяется по золотисто-коричневой корочке по краям.

Профессиональные советы по выпечке

Печенье из миндальной муки выпекается быстрее и быстро подрумянивается. Поэтому я рекомендую почаще следить за духовкой в ​​течение 10-14 минут. Как только края печенья начнут приобретать золотисто-коричневый цвет, выньте противень из духовки.

Не ждите, что печенье будет твердым и хрустящим. После полного остывания оно станет очень мягким и плотным. Сначала остудите печенье на противне в течение 5 минут. Затем аккуратно переложите печенье на решетку для остывания и подождите 30 минут, чтобы оценить его текстуру.

Варианты наполнения файлов cookie

В эти печенья с отпечатками пальцев можно добавить множество вкусных начинок. Ниже представлены мои любимые начинки:

• Джем из семян чиа – Для приготовления полезного печенья с отпечатком пальца используйте домашнее печенье. варенье из семян чиа В качестве начинки. Кроме того, если вы используете джем из семян чиа без рафинированного сахара, эти печенья с отпечатком пальца также будут одобрены для палео-диеты! Лучше всего с миндалем сочетаются малиновый, абрикосовый и клубничный вкусы.
• Арахисовое масло и джем – Добавьте половину арахисового масла и половину джема, чтобы получились печенья с арахисовым маслом и джемом.
• Растопленный темный шоколад – растопить веганские шоколадные чипсы.

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

Если вы впервые печете печенье с миндальной мукой, вас может удивить несколько моментов.

Ниже я перечислил наиболее распространенные проблемы, с которыми вы можете столкнуться, и способы их решения.

• Трещины по бокам печенья – Такое постоянно происходит, когда вы сжимаете тесто для печенья, чтобы придать ему форму отпечатка большого пальца. Если вам не нравится потрескавшаяся поверхность, смочите пальцы и потрите ими печенье, чтобы разгладить ее.
• Тесто слишком влажное. – Это может произойти, если вы использовали крупнозернистую миндальную муку или миндальную крупку. Добавляйте миндальную муку по 1 столовой ложке за раз, пока тесто для печенья не станет достаточно плотным, чтобы из него можно было формировать небольшие шарики.
• Джем исчезает после выпечки – В зависимости от фруктов, используемых в вашем варенье, цвет может потускнеть в духовке. Добавьте еще свежего варенья в отверстие для отпечатка пальца после того, как печенье полностью остынет. Это придаст ему более яркий цвет.
• Печенье слишком быстро подрумянивается – Накройте противень фольгой в середине процесса выпекания или уменьшите температуру духовки до 160°C (325°F).

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Больше веганских безглютеновых печеньев

Если вы любите веганское печенье без глютена, у меня есть еще много рецептов, которые вы можете попробовать. Это печенье отлично подойдет для Рождества или просто в качестве перекуса на каждый день.

Печенье из киноа

Веганское безглютеновое овсяное печенье

Гречневое печенье

Веганское безглютеновое печенье с арахисовой пастой