Banana Bread Chocolate Chip Muffins (1-Bowl, No Eggs, No Dairy)

Эти Banana Bread Chocolate Chip Muffins are simple 1-bowl desserts made with no eggs, no dairy, without refined sugar (or with no sugar at all), and sweetened with bananas.

Содержание

+ Посмотреть больше- Скрыть

Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!

Banana Bread Chocolate Chip Muffins

Эти Banana Bread Chocolate Chip Muffins are simple 1-bowl desserts made with no eggs, no dairy, without refined sugar (or with no sugar at all), and sweetened with bananas.

5 от 5 голосов

Печать Обзор Сохранено Спасен!

Поделиться через фейсбук шпилька Сохранить в электронном письме

Время подготовки: 10 минут мин

Кук Время: 12 минут мин

Общее время: 22 минут мин

Курс: Завтрак, Перекус

Кухня: американские

Количество порций: 12 кексы

Калории: 249.4 килокалория

Автор: Карин Клодпьер

Режим приготовленияНе допускайте потемнения экрана

1x2x3x

Ингредиенты:

Обычные США – Метрика

• ▢ 2 чашки Мука общего назначения - (примечание 1)
• ▢ 1 ⅓ чашки Банановое пюре - (примечание 2)
• ▢ 6 столовые ложки Оливковое масло с мягким вкусом - (примечание 4)
• ▢ ½ чашку Миндальное молоко - (примечание 5)
• ▢ 2 чайные ложки Выпечка порошок
• ▢ ½ чайной ложки Пищевая сода
• ▢ ½ чайной ложки Salt
• ▢ 1 чайной ложки Соевые свечи Корица
• ▢ 2 чайные ложки Экстракт ванили
• ▢ ½ чашку Чипсы из темного шоколада

По желанию

• ▢ ⅔ чашку Нерафинированный тростниковый сахар - (примечание 3)
• ▢ ½ чашку Walnuts - измельченный

инструкции

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-hole muffin pan with muffin paper liners. Slightly oil with cooking oil spray.
• In a mixing bowl, mash the banana using a fork or potato masher.
• Add the oil, almond milk, optional unrefined sugar, vanilla extract, and salt if used. Stir with a rubber spatula or whisk until well combined.
• Add the flour, baking powder, baking soda, and cinnamon, if used.
• Stir with a wooden spoon or silicone spatula until the batter is consistent.
• Fold in chopped nuts, if used, and chocolate chips or chunks, and stir to incorporate evenly.
• Fill each muffin cup up to the top.
• Bake in the center rack of the oven for 25-30 minutes at 350°F (180°C) until they are nicely golden brown on top, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
• Дайте им остыть на проволочной решетке в течение 1 часа.

Заметки

Примечания 1: The recipe will not work with oat flour or almond flour. For a gluten-free version, use my руководство по переходу на безглютеновую диету.

Примечания 2: This is about 3 large bananas. Make sure you measure the amount of mashed banana, packing the amount in measuring cups to get 1 1/3 cups.

Примечания 3: Any sugar can be used, like brown sugar, coconut sugar, or unrefined cane sugar. You can decrease or remove the sugar entirely for a healthier option.

Примечания 4: Any light-flavored oil works.

Примечания 5: Any milk, like oat milk, soy milk, or coconut milk, works.

Память: Store the muffins at room temperature for up to 3 days or up to 5 days in the fridge in a sealed container. They can also be frozen in Ziploc bags and thawed the day before at room temperature.

Режим духовки: Я использую режим принудительной вентиляции (конвекции). Если вам необходимо использовать обычный режим, я рекомендую повысить температуру на 15°C (25°F). Время выпечки должно остаться тем же, но может потребоваться на несколько минут больше.

Поделиться через фейсбук Рецепт булавки

Питание

Обслуживание: 1оладья | Калории: 249.4килокалория | Углеводы: 34g | Белок: 3.5g | Жир: 11.7g | Насыщенный жир: 1.4g | Полиненасыщенные жиры: 4g | Мононенасыщенные жиры: 5.8g | Натрий: 227.8mg | Калий: 142.6mg | волокно: 1.8g | Сахар: 14.5g | Витамин А: 17.8IU | Витамин С: 2.3mg | Кальций: 64.4mg | Железо: 1.4mg | Магний: 22mg | Фосфор: 65.2mg | Цинк: 0.4mg

Ингредиенты и замены

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Вот как их выбрать и заменить.

• Мука общего назначения – This forms the main structure of the muffins, giving them their classic texture. For a gluten-free version, use my руководство по переходу на безглютеновую диету. The recipe works with whole wheat flour or spelt flour.
• Банановое пюре – This acts as the primary sweetener and moistener, contributing to the banana bread flavor.
• Оливковое масло светлое – This adds moisture and helps keep the muffins tender. You can also use any other light-flavored oil or even melted coconut oil for a subtle tropical note.
• Миндальное молоко – This provides liquid to the batter and helps create the right consistency. Oat milk, soy milk, or coconut milk all work well too.
• Выпечка порошок – This is a leavening agent that helps the muffins rise and become light and fluffy.
• Пищевая сода – Another leavening agent, baking soda reacts with the acidic banana to help the muffins rise.
• Соевые свечи Корица – Для большего разнообразия вкусов.
• Экстракт ванили – This brings a lovely aromatic depth to the overall flavor of the muffins.
• Чипсы из темного шоколада – These are folded into the batter, melting as the muffins bake to create gooey pockets of chocolate. You can also use chocolate chunks from a dark chocolate bar.
• Нерафинированный сахар – This is an optional ingredient if you want your muffins to be sweeter. Brown sugar, coconut sugar, or unrefined cane sugar are good choices here.
• Walnuts – These are an optional addition that provides a nice crunch and earthy flavor to the muffins.

How to Make Banana Bread Chocolate Chips Muffins

This recipe is super simple to make. Here are the key steps in a few pictures.

Chop your chocolate bar on a wooden board – skip if using chocolate chips.

Mash and measure the banana and add all the liquid ingredients.

Stir the batter and incorporate the dry ingredients.

Stir and pour the chocolate chips into the batter.

Scoop the batter and transfer it to a muffin pan lined with paper cups.

Bake in the center rack of the oven for 25-30 minutes at 350°F (180°C).

Советы Карин по выпечке

Let me share a few more tips for perfect banana muffins.

• Perfectly Ripe Bananas – For the best flavor and sweetness, use very ripe bananas with plenty of brown spots on their skins. They’re much easier to mash and contribute more natural sweetness.
• Измеряйте точно – When measuring your mashed banana, make sure to pack it firmly into the measuring cup to get the precise amount. This is important for the muffin’s texture.
• Не смешивайте слишком много – Once you add the dry ingredients to the wet, mix just until no streaks of flour remain. Overmixing can lead to tough muffins. A few small lumps in the batter are perfectly fine.
• Fill Evenly – Distribute the batter evenly among the muffin cups. This helps ensure all the muffins bake at the same rate and come out consistently.
• Проверить готовность – To test if your muffins are baked through, insert a toothpick into the center of one. If it comes out clean or with a few moist crumbs attached, they’re ready.
• Круто полностью – Let the muffins cool on a wire rack for at least an hour. This allows their structure to set properly and prevents them from becoming soggy.
• Добавить хруст – For extra texture, try folding in other chopped nuts like pecans or even some seeds, like sunflower or pumpkin seeds, into the batter.

Больше рецептов банановых маффинов

Мини-банановые маффины

Банановые маффины, приготовленные во фритюрнице

Веганские шоколадно-банановые маффины

Банановые маффины из 3 ингредиентов