Эти Банановые булочки Это простые веганские банановые булочки из 3 ингредиентов. Их легко приготовить. менее 30 минутне содержит масла и легко поддается индивидуальной настройке. добавить орехи, кленовый сироп или шоколадную стружку.
Первые рецепты, которыми я поделилась в этом блоге, были... веганская черничная булочка рецепт и веганская булочка с шоколадной крошкой Рецепт. Я большая поклонница булочек скон, а поскольку мой муж веган, я решила испечь их сама. рецепт веганских булочек – это означало, что булочки без яиц и масла были обязательны!
Я люблю сконы, потому что они представляют собой отличное сочетание хлебной булочки и чего-то подобного. банановый маффин На завтрак. Мякиш немного слоистый и маслянистый, но при этом плотный и хрустящий, как у булочки.
Я испекла эти банановые булочки, чтобы использовать все свои спелые бананы, и подумала, что добавление кальция и веганского йогурта в тесто вместо масла или веганского масла будет хорошей идеей. У меня был отличный опыт использования растительного йогурта и муки. Рецепт пончиков из двух ингредиентов.
Вот почему я выбрала эти 3 простых ингредиента для этого рецепта банановых булочек: самоподнимающуюся муку, растительный йогурт и банановое пюре. Результат потрясающий: мягкая, воздушная мякоть и хрустящая корочка. Лучшие банановые булочки, которые я когда-либо пробовала, и готовы они за 30 минут.
Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Банановые булочки
Ингредиенты:
- 3 ½ чашки Самовращающаяся мука - + 1/4 стакана для работы с тестом (примечание 1)
- 1 ⅓ чашку Банановое пюре - чуть меньше 3 крупных бананов (примечание 2)
- ⅔ чашку Ванильный йогурт на растительной основе - + еще немного, чтобы смазать верх булочек (примечание 3)
По желанию
- ½ чашку Шоколадные чипсы из темного шоколада без молочных продуктов - или измельченные пеканы, грецкие орехи
- 1 чайной ложки Соевые свечи Корица
- ¼ чашку Нерафинированный тростниковый сахар
инструкции
- Разогрейте духовку до 200°C (390°F). Застелите большой противень пергаментной бумагой и слегка смажьте растительным маслом из баллончика. Отложите в сторону.
- В большой миске смешайте банан и разомните его вилкой или используйте насадку-лопатку миксера.
- В мерный стакан насыпьте банановое пюре так, чтобы получилось 1 стакан + 1/3 стакана бананового пюре.
- Верните размятый банан в миску, добавьте йогурт и самоподнимающуюся муку. Если вы выбрали какие-либо дополнительные ингредиенты, добавьте корицу и сахар сейчас.
- Сначала перемешайте ложкой, затем посыпьте руки мукой, чтобы замесить тесто, или используйте насадку-лопатку для миксера. Тесто будет липким и рассыпчатым. Вам нужно будет сжимать и месить его, чтобы сформировать тесто. Тесто будет шероховатым, неровным и не гладким, и это нормально.
- Если используете шоколадную стружку или орехи, добавьте их сейчас.
- Если руки сильно испачканы, вымойте их и слегка смажьте оливковым маслом, чтобы тесто не прилипало к пальцам. Я также смазываю маслом формочку для печенья, чтобы она не прилипала к тесту при вырезании булочек.
- Посыпьте рабочую поверхность 2 столовыми ложками муки, выложите на нее тесто, посыпьте сверху еще немного муки и, используя руки или скалку, расплющите его до толщины 0.8 дюйма (2 см).
- Используйте формочку для печенья (диаметром около 8 см), чтобы вырезать из теста кусочки.
- Разложите вырезанные булочки на подготовленном противне, оставляя между ними расстояние в один большой палец. В духовке они немного увеличатся в размере, но в основном в высоту, а не в ширину.
- Соберите оставшиеся кусочки теста, соедините их вместе и снова раскатайте/расплющите, чтобы вырезать из них еще булочки.
- С помощью кондитерской кисти смажьте верх каждой булочки йогуртом.
- Выпекайте булочки на средней решетке духовки в течение 15-17 минут при температуре 200°C (390°F), пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой.
- Остудите на решетке.
Заметки
Питание
Ингредиенты и замены
- Самовращающаяся мука – Мне нравятся быстрые и простые в приготовлении выпечка, и наличие в кладовой домашней самоподнимающейся муки просто необходимо. Достаточно смешать стакан муки с 2 чайными ложками разрыхлителя. Готовую самоподнимающуюся муку можно купить и в продуктовом магазине, это сэкономит время.
- Ванильный йогурт на растительной основе – Я обожаю свой греческий йогурт с ванилью и кешью, но для этого рецепта подойдет любой ванильный йогурт. Можно выбрать йогурт из сои, овса, миндаля или кокоса. Мне нравится сладкий ванильный вкус йогурта в сочетании с бананом. Это позволяет избежать добавления ванильного экстракта или сахара в тесто.
- Спелые бананы – Выбирайте очень спелые бананы с темными пятнами на кожуре. Так вкус булочек будет насыщенным и сладким. Мой экспертный совет Чтобы точно отмерить необходимое количество банана, нужно размять его вилкой и утрамбовать в мерном стакане (полные пропорции указаны ниже). Точное измерение бананового пюре гарантирует правильное соотношение сухих и влажных ингредиентов.
Как приготовить банановые булочки
- Застелите большой противень пергаментной бумагой и слегка смажьте ее растительным маслом из баллончика. Отложите в сторону.
- Разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C).
- Очистите бананы от кожуры и разомните вилкой или в миксере с помощью насадки-лопатки. Отмерьте указанное в рецепте количество. Это очень важно, потому что не все бананы одинакового размера, и если добавить слишком много размятых бананов, тесто для булочек получится слишком липким. С другой стороны, если добавить меньше размятых бананов, тесто не получится – оно будет сухим и рассыпчатым.
- Выложите размятые бананы, йогурт и самоподнимающуюся муку в большую миску и перемешайте резиновой лопаткой. Затем посыпьте руки мукой и замесите тесто, чтобы соединить ингредиенты. Можно также замесить тесто в стационарном миксере с помощью насадки-лопатки – это менее грязно и быстрее!
- Тесто готово, когда оно станет мягким, но не слишком липким – оно всегда немного рассыпчатое, не идеально гладкое, а именно таким оно и должно быть.
- Посыпьте рабочую поверхность мукой, положите тесто перед собой, посыпьте сверху еще мукой и расплющите руками, чтобы тесто стало толщиной примерно 2 см. Конечно, можно использовать скалку, чтобы раскатать тесто, но мне нравится, когда верхняя часть булочек получается неровной и не идеально гладкой. Поэтому я работаю с тестом хорошо посыпанными мукой руками, а не скалкой.
- Затем, используя формочку для печенья или формочку для булочек, надавите на нее, чтобы вырезать несколько булочек.
- Выложите булочки на подготовленный противень и, используя кулинарную кисть, смажьте верх йогуртом.
- Выпекайте булочки в течение 15-17 минут при температуре 200°C (390°F) до золотисто-коричневого цвета сверху.
- Дайте им остыть при комнатной температуре в течение 30 минут на решетке, а затем наслаждайтесь!
Add-Ons
Для придания тесту бананового вкуса можно добавить некоторые из следующих ингредиентов:
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 1/2 стакана измельченных грецких орехов или пеканов
- 1/2 стакана мини-шоколадных чипсов из темного шоколада
- Щепотка соли
- Чайная ложка ванильного экстракта
Предложения по обслуживанию
Эти булочки очень вкусны, если разрезать их пополам и намазать чем-нибудь вроде:
- Веганское масло и джем
- Ореховые пасты – такие как миндальная паста, арахисовая паста или паста из кешью.
- Домашний детское варенье
- Карамель с финиками
- Кокосовая глазурь
- Веганские взбитые сливки и варенье
- Кленовый сироп – взбейте 1/2 стакана сахарной пудры и 1-2 столовые ложки кленового сиропа, затем полейте сверху.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Выложите все тесто на подготовленный противень в виде большого круга. Толщина теста должна быть такой же, как для булочек, вырезанных формочками – 0.8 дюйма/2 см. Затем с помощью длинного острого ножа или кондитерского ножа равномерно разделите тесто на дольки. Выпекайте булочки, как указано в рецепте ниже.
Можно добавить до 1/4 стакана сахара, темного коричневого сахара или кокосового сахара. Добавьте их одновременно с самоподнимающейся мукой.
Можно ли найти альтернативу йогурту?
Можно использовать миндальное молоко, но тогда десерт получится суше. Лучше всего подойдет шелковистый тофу, измельченный до консистенции йогурта.
Сегодня вечером мы с дочкой испекли эти булочки, и, боже мой… нам пришлось нелегко… Не знаю, может, дело в греческом йогурте или в чем-то другом… Мы использовали перезрелые бананы, чтобы не выбросить их, и надеялись, что это будет натуральный подсластитель… Может, мы что-то сделали не так… Мой миксер KitchenAid перегрелся, тесто получилось очень сухим, а добавление муки для раскатывания сделало наши булочки просто сухими и на вкус как мука. Мы не почувствовали ни запаха, ни вкуса банана… Мы не добавляли никаких дополнительных ингредиентов… Но я думаю, что, возможно, я обмакну наши маленькие треугольные булочки в глазурь или какой-нибудь шоколадный соус, чтобы придать им вкус, отличный от мучного.
Было здорово печь вместе с дочкой, и я бы с удовольствием попробовала этот рецепт еще раз в будущем, но добавила бы какой-нибудь дополнительный ингредиент и, возможно, немного уменьшила бы количество муки.
Спасибо, что поделились рецептом!
Похоже, вы используете густой йогурт, который не увлажняет тесто должным образом. Кроме того, молочные йогурты содержат много белка, что делает тесто более плотным по сравнению с безмолочными йогуртами, которые более жирные. Если ваш йогурт слишком густой, разбавьте его миндальным молоком до жидкой консистенции, чтобы он легко стекал с ложки. Если тесто слишком сухое, добавьте немного банана или йогурта и всегда вымешивайте тесто вручную, а не в миксере. Высокая скорость миксера также быстрее высушивает тесто. Надеюсь, в следующий раз у вас получится лучше.
Мне очень нравится этот рецепт. Можно ли использовать цельнозерновую муку, и если да, нужно ли увеличивать количество каких-либо других ингредиентов? Этот рецепт отлично подойдет для тех, кто придерживается диеты Slimming World, так как цельнозерновая мука может учитываться в качестве суточной нормы потребления.
Можно, но не забудьте добавить 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя на стакан муки, иначе получится очень плотная и твердая текстура. Или, чтобы сохранить текстуру лучше, попробуйте заменить только 50% муки цельнозерновой.
В этом рецепте было несколько моментов, которые меня немного смущали, я боялась попробовать, но я все-таки приготовила, и они получились замечательными! Меня немного пугала температура выпечки — 390°? Это было странно, к тому же тесто получилось очень сухим и липким, поэтому было немного неаккуратно, но булочки получились восхитительными! Мне не хватило 1/3 стакана банана, поэтому я добавила яблочное пюре. Я также добавила корицу в мускатный орех. Я обязательно приготовлю их еще раз. Мне кажется, они очень красивые. Они хорошо пропекаются и приобретают золотистый цвет. Я не смазывала их йогуртом сверху, просто выложила в духовку, и они все равно выглядят красиво, на вкус влажные и очень вкусные!
Я так рада, что они вам нравятся!
Звучит восхитительно. Попробую сегодня. У меня сейчас только два банана, стоит ли изменить остальные ингредиенты? Или всё в порядке?
Если добавить меньше банана, не сбалансировав его чем-либо ещё, тесто получится слишком сухим и рассыпчатым, оно не сформируется. Недостающее количество банана можно компенсировать йогуртом любого вида или яблочным пюре.
Банановые булочки получились восхитительными, их очень легко приготовить и испечь, а еще я добавила немного клубничного джема и свежих сливок. Спасибо за рецепт!
Большое спасибо за прекрасный отзыв!
Можно ли приготовить их в аэрогриле?
Привет! Можно ли использовать греческий йогурт?
Конечно!
Вероятно, да, я не пробовала, но обычно в аэрогриле можно готовить всё, что можно запечь. Как правило, это занимает меньше времени, и готовить в аэрогриле следует при температуре на 20°C ниже. Точную температуру и время я пока сказать не могу, так как ещё не экспериментировала.
Можно ли заменить пахту йогуртом, если у меня его нет в наличии?
Я никогда не пеку с молочными продуктами, поэтому не уверена, как работает пахта и как она повлияет на текстуру.
can ypubuse Безглютеновая самоподнимающаяся мука
Я не рекомендую этот вариант, я почти уверен, что они отреагируют на него крайне негативно.
Спасибо, можно ли использовать творог?
Я не использую молочные продукты в выпечке, поэтому не могу посоветовать, как это сработает в данном случае.