Шоколадно-грушевый торт (без яиц, без молочных продуктов)

Этот Шоколадный грушевый торт Это торт без яиц и молочных продуктов, с ломтиками сладкой груши, вкрапленными в мягкую и влажную мякоть.

Содержание

+ Посмотреть больше- Скрыть

Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!

Шоколадный грушевый торт

Этот Шоколадный грушевый торт Это торт без яиц и молочных продуктов, с ломтиками сладкой груши, вкрапленными в мягкую и влажную мякоть.

5 от 8 голосов

Печать Обзор Сохранено Спасен!

Поделиться через фейсбук шпилька Сохранить в электронном письме

Время подготовки: 10 минут мин

Кук Время: 55 минут мин

Общее время: 1 час hr 5 минут мин

Курс: Десерт

Кухня: американские

Количество порций: 12 ломтики

Калории: 212.4 килокалория

Автор: Карин Клодпьер

Режим приготовленияНе допускайте потемнения экрана

1x2x3x

Ингредиенты:

Обычные США – Метрика

Для покрытия ломтиков груши

• ▢ 3 фирма груши - Beurré Bosc, незрелый, очищенный от кожуры и сердцевины, нарезанный ломтиками
• ▢ 2 столовые ложки Мука общего назначения - (примечание 1)
• ▢ 2 столовые ложки Нерафинированный тростниковый сахар - (примечание 2)

Для шоколадного торта

• ▢ 1 ⅓ чашки Мука общего назначения - (примечание 1)
• ▢ 1 чашку Нерафинированный тростниковый сахар - (примечание 2)
• ▢ 6 столовые ложки Несладкий какао-порошок
• ▢ 1 чайной ложки Выпечка порошок
• ▢ 1 чайной ложки Пищевая сода
• ▢ ½ чашку Миндальное молоко - (примечание 3)
• ▢ ⅓ чашку Греческий кокосовый йогурт - (примечание 4)
• ▢ ½ чашку Кипяченая вода - (примечание 5)
• ▢ ¼ чашку Оливковое масло с мягким вкусом - (примечание 6)
• ▢ 2 чайные ложки Экстракт ванили

отбензинивание

• ▢ 3 столовые ложки Walnuts - измельченный (примечание 7)
• ▢ 1.5 oz Темный Шоколад - крупно нарезанный (примечание 8)

инструкции

Подготовьте груши

• Выбирайте груши с плотной мякотью, лучшие из них – сорта Beurré Bosc, для достижения наилучшего результата.
• Очистите груши от кожуры и сердцевины, затем нарежьте ломтиками толщиной 0.6 см. Отложите в сторону.
• В миску среднего размера добавьте 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки сахара. Перемешайте до однородной массы.
• Добавьте ломтики груши в мучную смесь, перемешайте, чтобы они равномерно покрылись мукой. Мучная смесь должна хорошо прилипнуть к ломтикам груши. Некоторые ломтики могут не полностью прилипнуть, это нормально, оставьте их в миске. Отложите в сторону.

Приготовьте шоколадный торт

• Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите форму для выпечки диаметром 23 см (9 дюймов) пергаментной бумагой, оставив часть бумаги свисающей по бокам; так будет легче переложить пирог на решетку для остывания в конце. Сбрызните дно и стенки формы растительным маслом. Отставьте в сторону.
• В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и пищевую соду.
• Добавьте жидкие ингредиенты: миндальное молоко, йогурт, кипяченую воду, масло и ванильный экстракт.
• С помощью резиновой лопатки перемешайте до получения однородного шоколадного теста.
• Вылейте тесто в подготовленную форму.
• Выложите на торт подготовленные ранее обваленные в муке ломтики груши. Не добавляйте муку, оставшуюся в миске, где вы обваливали ломтики груши; выбросьте ее.
• Слегка прижмите ломтики груши к поверхности торта.
• Посыпьте верх торта измельченными грецкими орехами и измельченным темным шоколадом.
• Выпекайте пирог 55-65 минут на средней решетке духовки при температуре 180°C (350°F). Через 30 минут накройте форму фольгой, чтобы верх не подгорел.
• Вставьте длинную зубочистку в середину пирога. Она должна выйти с небольшим количеством крошек, но не слишком много. Не обманывайтесь прилипшими к зубочистке растопленными шоколадными чипсами, это не крошки пирога. Когда на зубочистке не останется крошек или останется лишь несколько крошек, пирог готов к выпеканию.
• Дайте торту остыть в форме в течение 10 минут, затем проведите ножом по краю торта и осторожно, аккуратно откройте разъемную форму, чтобы извлечь его.
• Перед нарезкой выложите на решетку для остывания на 1 час.

Заметки

Примечания 1Или белая полбяная мука. Рецепт не подходит для миндальной или овсяной муки. Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. руководство по переходу на безглютеновую диету.

Примечания 2Или нерафинированный тростниковый сахар, например, кокосовый сахар или сахар демерара.

Примечания 3В рецепте подойдет любое молоко, например, овсяное, соевое или кокосовое.

Примечания 4Я использую для выпечки кокосовый йогурт без молочных продуктов. Если вы употребляете молочные продукты, можно также использовать другой вид натурального йогурта, например, греческий.

Примечания 5Кипяченая вода — это вода, которую прокипятили и оставили кипятить на 1-2 минуты. Половину кипяченой воды можно заменить теплым эспрессо, чтобы усилить шоколадный вкус торта и добавить кофейный аромат, который так хорошо сочетается с грушей и шоколадом.

Примечания 6Или любое масло с низким содержанием ароматизаторов, например, рапсовое.

Примечания 7Или измельченные пеканы, фундук, или можно вообще не добавлять орехи, если вы их не любите.

Примечания 8Я использую измельченный 50% темный шоколад. Вы можете использовать плитку 70% или 85% шоколада для снижения содержания сахара.

Шоколадный дождьДля приготовления шоколадного соуса растопите темный шоколад с небольшим количеством кокосового масла и полейте им ломтики торта.

ПамятьХраните торт в холодильнике в герметичном контейнере для тортов до 3 дней.

Режим духовки: Я использую режим принудительной вентиляции (конвекции). Если вам необходимо использовать обычный режим, я рекомендую повысить температуру на 15°C (25°F). Время выпечки должно остаться тем же, но может потребоваться на несколько минут больше.

Поделиться через фейсбук Рецепт булавки

Питание

Обслуживание: 1ломтик (из 12 ломтиков) | Калории: 212.4килокалория | Углеводы: 34.5g | Белок: 3.1g | Жир: 7.9g | Насыщенный жир: 1.7g | Полиненасыщенные жиры: 1.8g | Мононенасыщенные жиры: 3.7g | Натрий: 143.3mg | Калий: 74.8mg | волокно: 1.8g | Сахар: 19.1g | Витамин А: 0.8IU | Витамин B12: 0.04Pg | Витамин С: 0.04mg | Кальций: 46.5mg | Железо: 1.4mg | Магний: 20.6mg | Фосфор: 58.3mg | Цинк: 0.4mg

Ингредиенты и замены

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Вот как их выбрать и заменить.

• Твердые груши – Это главная изюминка глазури, создающая сладкий и нежный контраст с шоколадным тортом. Использование более плотных сортов, таких как Beurré Bosc, помогает им сохранять форму во время выпечки. Их нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками толщиной примерно 0,6 см.
• Мука общего назначения – Это формирует основную структуру вашего торта, придавая ему мягкую и влажную текстуру. Вы также можете использовать белую спельтовую муку. Она также помогает покрыть ломтики груши, предотвращая их оседание на дно теста во время выпечки. Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. руководство по переходу на безглютеновую диетуЭтот рецепт не подходит для миндальной или овсяной муки.
• Нерафинированный сахар – Это подслащивает пирог. При желании можно использовать нерафинированный тростниковый сахар, например, кокосовый или демерарский. Я также использую его, чтобы придать немного сладости ломтикам груши, усиливая их вкус во время выпечки.
• Не сладкий какао порошок – Это придаст вашему торту насыщенный шоколадный вкус.
• Выпечка порошок – Это помогает торту подняться и приобрести легкую, воздушную текстуру.
• Пищевая сода – Это средство в сочетании с разрыхлителем обеспечивает хорошее поднятие теста и нежную текстуру пирога.
• Миндальное молоко – Это способствует содержанию жидкости в торте, обеспечивая его влажность. Подойдет любое растительное молоко, например, овсяное, соевое или кокосовое.
• Греческий йогурт без молочных продуктов – Этот ингредиент придает торту влажность и насыщенность, способствуя его нежной текстуре. Я использую кокосовый йогурт без молочных продуктов, но если вы употребляете молочные продукты, то обычный греческий йогурт станет прекрасной заменой.
• Кипяченая вода – Это поможет создать идеальную консистенцию для теста. Вам понадобится вода, которую сначала прокипятили, а затем дали остыть в течение 1-2 минут. Для более насыщенного шоколадного вкуса с ноткой кофе можно заменить половину кипяченой воды теплым эспрессо.
• Оливковое масло светлое – Это придаёт торту влажность и насыщенность, способствуя нежности его мякиша. В качестве альтернативы можно использовать любое масло с низким содержанием ароматизаторов, например, рапсовое.
• Экстракт ванили – Это улучшает общий вкус торта, добавляя теплый и приятный аромат.
• Walnuts – Их используют в качестве посыпки, придавая приятную хрустящую текстуру и ореховый вкус. Вы можете заменить их измельченными пеканами, фундуком или вовсе исключить, если не любите орехи.
• Темный Шоколад – Это добавит на поверхность торта кусочки насыщенного растопленного шоколада. В зависимости от желаемого уровня сладости можно использовать плитку темного шоколада с содержанием какао 50%, 70% или даже 85%.

Как приготовить шоколадно-грушевый торт

Этот рецепт на удивление прост в приготовлении. Вот как это сделать всего в нескольких фотографиях.

Нарежьте груши на небольшие кусочки.

Измельчите грецкие орехи и плитки темного шоколада на мелкие кусочки.

Обваляйте груши в смеси муки и сахара.

Смешайте ингредиенты для теста в большой миске.

Перелейте тесто в разъемную форму для выпечки, добавьте нарезанные груши, измельченные грецкие орехи и шоколад.

Выпекайте пирог в течение 55-65 минут на средней решетке духовки при температуре 180°C (350°F).

Советы Карин по выпечке

Позвольте поделиться еще несколькими советами по приготовлению идеального грушевого пирога.

• Усилить шоколадный вкус – Чтобы усилить шоколадный вкус в вашем торте, замените часть кипяченой воды теплым эспрессо. Это также добавит тонкий кофейный привкус, который невероятно хорошо сочетается как с шоколадом, так и с грушами.
• Выбор груши – Выбирайте твердые груши, например, сорта Beurré Bosc, не перезрелые. Это поможет им прекрасно сохранить форму и текстуру во время выпечки пирога.
• Не размокший торт – Если вы используете консервированные ломтики груши, крайне важно тщательно слить из них жидкость, а затем плотно просушить их между двумя толстыми листами впитывающей бумаги. Избыток сока сделает тесто для торта слишком влажным, в результате чего он получится плотным и клейким.
• Настроить начинки – Не стесняйтесь менять орехи для посыпки. Вместо грецких орехов можно использовать пекан, фундук или даже поджаренную кокосовую стружку, чтобы создать разные текстуры и вкусовые сочетания для вашего торта.
• Предотвращение затопления груш – Важно обвалять ломтики груши в небольшом количестве муки и сахара. Это легкое покрытие помогает им прилипнуть к поверхности теста и предотвращает их оседание на дно во время выпечки.
• Избегайте чрезмерного подрумянивания. – Если вы заметили, что верхняя часть вашего торта слишком быстро подрумянивается во время выпечки, примерно через 30 минут неплотно накройте форму для выпечки куском фольги. Это предотвратит пригорание и позволит торту допечься.
• Тщательно проверьте готовность. – Вставляя длинную зубочистку в центр торта, ищите лишь несколько влажных крошек. Будьте осторожны, чтобы не принять растопленный шоколад, прилипший к зубочистке, за невыпеченное тесто.
• Терпеливо охладить – После выпечки дайте торту остыть в форме в течение 10 минут. Затем проведите ножом по краям, прежде чем аккуратно извлечь торт из разъемной формы. Переложите его на решетку и дайте остыть не менее 1 часа, прежде чем нарезать. Это позволит торту полностью застыть и предотвратит его крошение.

Больше рецептов шоколадного торта

Легкий шоколадный торт

Шоколадный торт без выпечки

Шоколадный торт без яиц

Сумасшедший шоколадный торт