Эти Шоколадные маффины со шпинатом Это мягкие, полезные детские маффины, которые идеально подойдут для ланч-бокса, завтрака или перекуса. Они веганские, а значит, не содержат яиц и молочных продуктов. Кроме того, рецепт не содержит рафинированного сахара.
Я люблю использовать шпинат, чтобы превратить свои классические рецепты в более полезные лакомства, например, мои... Шпинатные лепешки, Веганские маффины со шпинатом или Блинчики со шпинатом и бананом.
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Шоколадные маффины со шпинатом
Эти Шоколадные маффины со шпинатом Это мягкие, полезные детские маффины, которые идеально подойдут для ланч-бокса, завтрака или перекуса. Они веганские, а значит, не содержат яиц и молочных продуктов. Кроме того, рецепт не содержит рафинированного сахара.
Печать
Обзор
Поделиться через фейсбук
шпилька
Сохранить в электронном письме
Количество порций: 30 мини-кексы
Калории: 55.9 килокалория
Ингредиенты:
- ½ чашку Миндальное молоко - (примечание 1)
- ¼ чашку Кленовый сироп - (примечание 2)
- 2 чайные ложки Экстракт ванили
- 2.5 oz Свежие листья молодого шпината - (примечание 3)
- 2 средний Спелые бананы - (примечание 4)
- 7 столовые ложки Не сладкий какао порошок - (примечание 5)
- 1 ½ чашки Старомодные овсяные хлопья - (примечание 6)
- ¼ чашку Оливковое масло с мягким вкусом - (примечание 7)
- 2 чайные ложки Выпечка порошок
- ½ чайной ложки Пищевая сода
- ¼ чайной ложки Salt - (примечание 8)
инструкции
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите три формы для мини-маффинов на 12 ячеек бумажными формочками. Сбрызните каждую формочку растительным маслом, чтобы маффины не прилипали. Отложите в сторону.
- Если вы не уверены в размере своих бананов, очистите их от кожуры, разомните вилкой до состояния пюре и переложите в мерный стакан объемом 1 стакан, доверху наполнив. Если пюре получится слишком большим, заморозьте его и используйте для приготовления смузи.
- Поместите все ингредиенты в чашу высокоскоростного блендера.
- Взбивайте на средней или высокой скорости, используя толкатель, чтобы протолкнуть продукты к лезвиям, постепенно увеличивая скорость взбивания, пока не получится гладкое, густое шоколадное тесто. Возможно, вам придется остановить блендер и соскрести тесто со стенок чаши. Остановите блендер, когда тесто станет однородным и гладким. Останутся небольшие крупинки овсянки, но это нормально. На достижение такой текстуры требуется максимум 90 секунд. Дайте тесту постоять 5 минут в кувшине, чтобы оно загустело.
- С помощью небольшой ложки для теста возьмите тесто из кувшина и заполните формочки для мини-маффинов на 3/4 объема. Я наполнила 30 мини-маффинов.
- Выпекайте маффины 18-22 минуты при температуре 180°C (350°F), пока зубочистка, вставленная в центр маффина, не будет выходить чистой или с небольшим количеством крошек. Вы можете поставить две формы на среднюю решетку, одну форму на нижнюю решетку или, если в вашей духовке недостаточно места, оставить форму на кухонном столе. Хранить в холодильнике не нужно.
- Остудите в форме в течение 10 минут при комнатной температуре, затем переложите на решетку для остывания.
Заметки
Примечания 1Подойдет любое молоко, но для увеличения содержания белка в порции используйте соевое.
Примечания 2Подойдет любой жидкий подсластитель, например, сироп агавы или кокосовый нектар.
Примечания 3Это примерно соответствует 3 стаканам не утрамбованного молодого шпината. Я рекомендую использовать указанный вес для этого рецепта, иначе вы добавите слишком много и почувствуете вкус овощей. Это означает, что нужно взвесить 70 граммов листьев молодого шпината. Для достижения наилучшего результата взвешивайте сырой молодой шпинат. Замороженный, размороженный шпинат использовать нельзя.
Примечания 4: Эквивалентно 1 стакану бананового пюре. Если вы не уверены в размере своих бананов и опасаетесь, что кекс не застынет из-за того, что бананы кажутся слишком большими, сначала разомните их, отмерьте мерными стаканчиками, а затем добавьте в блендер.
Примечания 57 столовых ложек эквивалентны 1/4 стакана + 3 столовым ложкам или половине стакана минус 1 столовая ложка. Вы можете заменить какао-порошком, но кексы получатся слегка горьковатыми.
Примечания 6Овсянка быстрого приготовления тоже подойдёт. При необходимости используйте сертифицированную безглютеновую овсянку.
Примечания 7Или любое другое масло с низким содержанием ароматизаторов, которое вам нравится.
Примечания 8: Необязательно. Он усиливает шоколадный вкус, но при желании его можно пропустить.
ДополненияЕсли хотите, добавьте шоколадную стружку или мелко нарезанные орехи, такие как пекан или грецкие орехи. Добавьте 1/2 стакана в смешанное тесто и равномерно распределите силиконовой лопаткой.
ПамятьХраните кексы в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.
Питание
Обслуживание: 1мини-кекс | Калории: 55.9килокалория | Углеводы: 8.7g | Белок: 1.4g | Жир: 2.6g | Насыщенный жир: 0.6g | Полиненасыщенные жиры: 0.3g | Мононенасыщенные жиры: 1.6g | Натрий: 75.1mg | Калий: 121mg | волокно: 2g | Сахар: 2.7g | Витамин А: 286.3IU | Витамин С: 1.5mg | Кальций: 33.8mg | Железо: 0.8mg | Магний: 28.8mg | Фосфор: 52.2mg | Цинк: 0.4mg
Ингредиенты и замены
В этом абзаце я поделюсь всеми своими советами по выбору правильных ингредиентов. Полный рецепт с указанием пропорций вы найдете в карточке рецепта внизу поста!Перейти к полному рецепту
Для приготовления этих простых детских маффинов вам понадобится:
- Выбранное вами растительное молоко – Я использовала соевое или миндальное молоко, обогащенное кальцием. Подойдет любое молоко.
- Оливковое масло с мягким вкусом или любое другое масло с низким содержанием ароматизаторов, которое есть у вас в кладовой. Обратите внимание, что кокосовое масло застывает при температуре ниже 23°C (73°F), поэтому при контакте с холодным молоком из холодильника образуются комочки. Если вы используете кокосовое масло, предпочтительнее добавить слой сухих ингредиентов, чтобы избежать образования комочков в кексах.
- Кленовый сироп или любой жидкий подсластитель, например, сироп агавы или рисовый сироп. Кленовый сироп безопасен для употребления малышами, если они готовы к твердой пище. Поэтому этот рецепт можно использовать для перекусов в рамках программы «самостоятельного прикорма». Обратите внимание, что кленовый сироп считается добавленным сахаром в детских перекусах. Именно поэтому в рецепте используется совсем небольшое количество, чтобы кексы оставались полезными для детей.
- Экстракт ванили – для вкуса.
- Шпинат – Можно использовать свежий молодой шпинат или свежий обычный шпинат, предварительно обрезав листья.
- Спелые бананы – это ключевой ингредиент для придания натуральной сладости, маскировки вкуса шпината и предотвращения добавления большего количества жидкого подсластителя, чтобы ограничить количество добавленного сахара.
- Какао порошок – Я предпочитаю использовать несладкий какао-порошок, чтобы было легче регулировать сладость.
- Овсяные хлопья Оба варианта хороши, но я предпочитаю овсянку быстрого приготовления. Она быстрее измельчается и не оставляет зернистой текстуры в кексах.
- Выпечка порошок и Пищевая сода – для небольшого подъема и пышной текстуры.
- Salt – по желанию. Для малышей или прикорма по принципу «ребенок сам выбирает время» можно пропустить.
Как приготовить шоколадные маффины со шпинатом
Для приготовления этих шоколадных маффинов со шпинатом вам понадобится высокоскоростной блендер и несколько простых, полезных ингредиентов.
Больше рецептов здоровой пищи для детей
Я обожаю готовить полезную выпечку для ланч-боксов или завтраков моих детей-веганов. Ниже я перечислила свои лучшие рецепты веганских маффинов, которые вы можете попробовать приготовить вместе с детьми.
Мне очень нравится их вкус. Можно ли из этого испечь торт?
Я не пробовала выпекать их в большем размере, но должно получиться. Возможно, их будет сложнее разрезать.
Можно ли использовать замороженный шпинат? В примечании 3 вы пишете, что нельзя, но чуть ниже, в разделе о шпинате, вы говорите, что можно. С нетерпением жду возможности попробовать!
Извините за опечатку, я пробовала замороженный шпинат, и он слишком влажный, плохо застывает.
Поместите устройство в нужное положение, чтобы оно могло быть использовано для приготовления пищи.
Спасибо!
Я вижу ваш ответ, что бананы можно заменить яблочным или тыквенным пюре. А можно ли использовать греческий йогурт вместо бананов?
Благодаря!
В йогурте гораздо больше влаги, чем во фруктово-овощном пюре, поэтому кексы не так хорошо загустеют, если только вы не добавите немного сухих ингредиентов, чтобы это компенсировать.
Эти кексы ТАКИЕ вкусные, а после полного остывания и прямо из холодильника они стали еще лучше. Я использовала обычные кексы, и они плохо поднялись/немного просели посередине. Думаю, я слишком сильно перемешала? Но я старалась лучше измельчить овсянку. Было бы полезно измельчить овсянку перед добавлением других ингредиентов?
Я приготовила этот десерт по этому рецепту, заменив какао-порошок на ванильный, и получилось ТАК вкусно! Планирую приготовить его ещё раз, это действительно одна из самых вкусных низкокалорийных выпечек, которые я ела за последнее время.
Спасибо!
Большое спасибо за приятный отзыв! Проседание теста в середине может быть вызвано слишком большой разницей температур. Если вы достанете печенье из духовки, а затем поставите в холодильник, разница температур будет настолько велика, что продукты часто проседают. Но чрезмерное перемешивание тоже может быть причиной. Мое тесто всегда имеет слегка зернистую текстуру, но после выпечки это не ощущается. Вы можете сначала измельчить овсяные хлопья, затем добавить остальные ингредиенты и снова перемешать. Дайте мне знать, как у вас получится в следующий раз!
Я бы с удовольствием попробовала эти рецепты, но я не использую никаких масел. Попробую использовать аквафабу и посмотрю, что получится. Может быть, добавлю немного тахини. Пожелайте мне удачи.
Просто замените растительное масло арахисовой пастой, тахини или миндальной пастой. Получится очень хорошо.
Можно ли использовать масло авокадо, если у моей дочери был рак матки? Не использовать соевое масло.
Мне очень жаль это слышать. Я просто запуталась, потому что использую соевое молоко, а вы просите использовать масло вместо молока. Это не сработает. Но вы можете заменить соевое молоко любым молоком, которое она переносит, например, миндальным, овсяным или обычным молоком. Вы также можете заменить растопленное кокосовое масло маслом авокадо. Надеюсь, это поможет.
Привет! У меня сейчас закончился кленовый сироп, можно ли заменить его медом?
Да, ты можешь!
Они были такими сочными и вкусными! Мои же просели посередине. Думаете, это из-за того, что я заменила кокосовое/растительное масло маслом авокадо? Не уверена, что это сильно повлияло.
Вряд ли дело в масле. Скорее всего, причина в чрезмерном перемешивании, недостаточном (или чрезмерном) выпекании, слишком высокой температуре (из-за которой кексы поднимаются слишком быстро и слишком рано), слишком большом количестве жидкости, или даже простое открытие дверцы духовки для проверки может привести к слишком резкому падению температуры.
У вас есть рецепт черничных маффинов?
Конечно, да ;): Веганские кексы с черникой