Этот Банановый хлеб с корицей Это осенний вариант моего любимого рецепта выпечки. Классический рецепт бананового хлеба без яиц и молочных продуктов, с мякотью, пронизанной корицей, и хрустящей корочкой из коричного сахара.
Я обожаю создавать необычные и неожиданные рецепты бананового хлеба, например, мой... Имбирный банановый хлеб, Банановый хлеб с фисташками или Банановый хлеб с шоколадом и арахисовым масломЗимой мне захотелось объединить свою любовь к корице с этим классическим рецептом.
Поверьте, это невероятно вкусно! Сочетание очень влажной и мягкой мякоти и хрустящей, рассыпчатой корочки делает это блюдо идеальным десертом.
Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Банановый хлеб с корицей
Ингредиенты:
- 1 ½ чашку Банановое пюре - 1 ноты
- ½ чашку Нерафинированный тростниковый сахар - 2 ноты
- ⅓ чашку Растопленное кокосовое масло - 3 ноты
- 1 чайной ложки Экстракт ванили
- 1 ½ чашку Мука общего назначения - 4 ноты
- ½ чайной ложки Salt
- 2 чайные ложки Выпечка порошок
- ½ чайной ложки Пищевая сода
Коричное тесто
- 1 столовая ложка Соевые свечи Корица
- 2 столовые ложки Теплая вода
Дополнение – по желанию
- ¼ чашку Нерафинированный тростниковый сахар - 2 ноты
- 1 столовая ложка Мука общего назначения
- 1 столовая ложка Кокосовое масло - размягченный
- 1 чайной ложки Соевые свечи Корица
инструкции
- Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Застелите форму для выпечки хлеба размером 9 x 5 см пергаментной бумагой. Слегка смажьте бумагу и форму маслом из распылителя. Отложите в сторону.
- В большой миске разомните спелые бананы вилкой или насадкой-лопаткой миксера до образования твердых комочков. Отмерьте 1 стакан + 1/2 стакана бананового пюре. Смахните излишки и заморозьте остатки для приготовления смузи.
- Взбейте с растопленным и охлажденным кокосовым маслом, экстрактом ванили, сахаром и солью.
- В другой миске взбейте муку, разрыхлитель и пищевую соду.
- Вмешайте сухие ингредиенты в жидкие и перемешайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой до получения однородного теста.
- Разделите тесто пополам и разложите по двум разным мискам.
- В небольшой миске взбейте столовую ложку молотой корицы с двумя столовыми ложками горячей воды до полного растворения.
- В одну из подготовленных ранее мисок вмешайте смесь с корицей, чтобы получилось тесто с корицей. Теперь у вас есть две миски для смешивания: одна с тестом с корицей, а другая с обычным банановым тестом.
- Заполните форму для выпечки хлеба, чередуя тесто с корицей и банановое тесто, пока форма не заполнится.
- С помощью ножа сделайте 2-3 круговых движения по тесту, чтобы придать банановому хлебу красивый узор.
- В небольшой миске разотрите кокосовое масло с мукой, сахаром и корицей до образования крошки.
- Посыпьте банановый хлеб крошками.
- Выпекайте хлеб 45-55 минут при температуре 180 °C (350 °F), пока зубочистка, вставленная в центр хлеба, не будет выходить чистой.
- Перед нарезкой дайте ему остыть на решетке в течение 2 часов.
Заметки
Подобрать оборудование
Питание
Ингредиенты и замены
Для этого рецепта вам понадобится всего несколько полезных ингредиентов:
- Банановое пюре – Для получения самого сладкого вкуса и сочной текстуры используйте очень спелые бананы с коричневыми пятнами. Лучше всего подойдут перезрелые бананы, даже с черными пятнами. Чтобы они быстрее созрели, положите их в бумажный пакет на 1-2 дня или положите рядом с авокадо.
- Сахар – Обычный белый сахар обеспечивает классический вкус и светлый цвет. Для более насыщенного вкуса попробуйте нерафинированный тростниковый сахар или кокосовый сахар, которые добавят нотку карамели и более темный цвет.
- Кокосовое масло – Выбирайте рафинированное кокосовое масло для нейтрального вкуса или нерафинированное (девственное), если вам нравится легкий кокосовый аромат. Любое масло с мягким вкусом, например, легкое оливковое масло, также хорошо подойдет. Для посыпки вам также понадобится немного размягченного кокосового масла.
- Экстракт ванили – Ваниль добавляет аромат, усиливая вкус банана и корицы.
- Мука общего назначения – Белая полбяная или цельнозерновая пшеничная мука также подойдут, обеспечивая схожую текстуру. Избегайте миндальной или овсяной муки, так как они не дадут желаемой консистенции. Я использую больше муки, чтобы придать посыпке легкую хрусткость. Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. руководство по переходу на безглютеновую диету.
- Выпечка порошок – Способствует подъему теста, придавая ему легкую, воздушную текстуру.
- Пищевая сода – Используется вместе с разрыхлителем для оптимального подъема теста и получения однородной текстуры.
- Соевые свечи Корица – По возможности используйте свежемолотую корицу для более насыщенного вкуса, но порошковая тоже подойдет.
Как приготовить банановый хлеб с корицей
Этот рецепт довольно прост в приготовлении, так как тесто нужно замесить всего один раз и разделить на две части. Вот фотографии основных этапов, которые вам помогут!
Разомните спелые бананы, затем отмерьте необходимое количество и поместите их в большую миску.
Добавьте муку и остальные ингредиенты для теста (кроме корицы).
Разделите тесто на две миски. Они не обязательно должны быть одинакового размера.
В небольшой миске смешайте корицу и теплую воду, затем добавьте эту смесь в одну из мисок с тестом.
С помощью ложки для мороженого выложите поочередно порции каждого вида теста в форму для выпечки, выстланную пергаментной бумагой.
Используйте шпажку или палочку, чтобы перемешать два вида теста, не слишком тщательно их смешивая.
Смешайте ингредиенты для крошки в миске.
Посыпьте сверху раскрошенной посыпкой невыпеченное тесто.
Выпекайте хлеб в течение 45-55 минут при температуре 180 °C (350 °F).
Затем можно украсить торт глазурью.
Советы Карин по выпечке
У меня есть ещё несколько советов, которые помогут вам испечь самый лучший хлеб!
- Спелость банана – Для максимальной сладости и вкуса используйте бананы с большим количеством коричневых пятен.
- Выбор масла – Растопленное кокосовое масло придает легкий тропический привкус, но его также можно заменить нейтральным маслом, например, легким оливковым маслом, для более мягкого вкуса.
- Завихрение теста с корицей – Чтобы добиться красивого мраморного эффекта, аккуратно перемешайте тесто с корицей ножом. Чрезмерное перемешивание приведет к смешиванию слоев, а не к их четкому разделению.
- Хрустящая начинка – Для дополнительной хрустящей текстуры идеально подойдет посыпка из сахара и корицы! Хорошо разотрите кокосовое масло с сахаром и мукой, чтобы получилась рассыпчатая текстура, а затем посыпьте.
- Чередуйте виды муки – При использовании полбяной или цельнозерновой пшеничной муки хлеб может получиться немного плотнее. Для безглютенового варианта используйте смесь безглютеновой муки и миндальной муки в соотношении 1:1 для достижения сбалансированной текстуры.
- Измерение бананов – После того, как вы разомнете бананы, выровняйте их по нужному количеству, чтобы получить правильную текстуру. Слишком влажное тесто из-за избытка бананов может испортить выпечку.
- Ингредиенты комнатной температуры – Использование бананов комнатной температуры и растопленного, но не горячего кокосового масла помогает тесту равномерно смешаться, не допуская застывания масел.
- Советы по хранению – Для достижения наилучших результатов храните при комнатной температуре до 3 дней в герметичном контейнере или в холодильнике до 5 дней. Заморозьте лишние ломтики и разморозьте их в холодильнике в течение ночи или при комнатной температуре в день употребления.
Впервые пекла банановый хлеб с крошкой сверху, это было восхитительно! Просто невероятно! Спасибо за этот простой рецепт, нам с семьей очень понравилось.
Спасибо! Я так рада, что вам понравилось.
Здравствуйте! Можно ли использовать кокосовую муку?
Вовсе нет, кокосовая мука содержит в 4 раза больше клетчатки, чем любая другая мука, в ней нет глютена или крахмала, необходимых для придания структуры выпечке без яиц. Если вы их добавите, у вас получится рассыпчатое сухое тесто, которое никогда не затвердеет.
Можно ли использовать закваску или остатки закваски в каких-либо ваших рецептах?
Полагаю, я никогда не готовила ни один из этих вариантов, поэтому не уверена, как их можно добавить в мои рецепты.
Я пытаюсь приготовить это с финиковой пастой вместо сахара!
Надеюсь, у вас получится, но я бы не рекомендовала использовать влажный подсластитель в рецепте, где и так много влаги из бананов. Сахар затвердеет и сделает хлеб хрустящим, финиковая паста сделает его клейким, и я подозреваю, что мякиш будет трудно затвердеть.
Лучший банановый хлеб, который он пробовал! Спасибо за сравнение рецептов и денег! Te leo desde Lanzarote, Канарские острова, Испания! Un abrazo!
Это лучший банановый хлеб, который я когда-либо пекла! Замечательный рецепт, быстрый, простой, с небольшим количеством ингредиентов, но с потрясающим вкусом. Спасибо!
Спасибо!
Лучший рецепт бананового хлеба, и его так легко приготовить. Я обязательно приготовлю его еще раз, и, думаю, добавлю пекан!!! Спасибо за все эти замечательные рецепты!!!!
Привет! С нетерпением жду, когда смогу это приготовить! Можно ли использовать коричневый сахар в этом рецепте? Спасибо!
Конечно! Оно будет очень влажным.
Огромное спасибо!
Моей семье это очень понравилось!
Спасибо !
Я хотела бы заменить кокосовое масло веганским маслом… У меня проблемы с сердцем, и я думаю, что веганское масло будет мягче для моего пожилого сердца! Каковы должны быть пропорции для такой замены? Спасибо, Синди.
Нет проблем, можете использовать то же количество.
Можно ли использовать самоподнимающуюся муку (исключив соль, разрыхлитель и соду)?
В целом получилось очень вкусно! Крошка получилась немного суховатой. Возможно, нужно добавить больше кокосового масла. Вкусный и простой рецепт, который я обязательно сохраню!
Спасибо! Вы также можете накрыть форму фольгой за последние 20 минут выпекания, чтобы сохранить влагу на поверхности хлеба и сделать крошку менее сухой.
Я почти уверен, что после вашей корректировки всё заработает. Дайте мне знать.