Рецепт веганского кето-хлеба

Это легко Рецепт веганского кето-хлеба Это простой и вкусный хлеб, приготовленный без дрожжей и хлебопечки! Кроме того, это низкоуглеводный кето-рецепт хлеба, содержащий всего лишь... 2.2 грамма чистых углеводов за ломтик!

Содержание

+ Посмотреть больше- Скрыть

Я много лет придерживаюсь кето-диеты, а выпечка веганского хлеба для моего мужа-вегана — моя страсть. Хлеб из овсяной муки, Веганский безглютеновый хлеб или Лепешка из двух ингредиентовА если я спешу, я делаю это... Хлеб из двух ингредиентов.

Возможно, вы уже пробовали некоторые из моих кето-хлебов. Сладкий как медНо, как вы знаете, им в большинстве случаев нужны яйца.

Веганский кето-хлеб

Этот веганский кето-хлеб — простой рецепт безглютенового хлеба с питательными семенами и орехами, на 100% подходящий для кето-диеты, содержащий всего 2.2 грамма чистых углеводов на ломтик.

4.83 от 62 голосов

Печать Обзор Сохранено Спасен!

Поделиться через фейсбук шпилька Сохранить в электронном письме

Время подготовки: 15 минут мин

Кук Время: 50 минут мин

Общее время: 1 час hr 5 минут мин

Курс: завтрак. - Breakfast

Кухня: американские

Количество порций: 16 ломтики

Калории: 117 килокалория

Автор: Карин Клодпьер

Режим приготовленияНе допускайте потемнения экрана

1x2x3x

Ингредиенты:

Обычные США – Метрика

• ▢ 1 чашку Миндальная мука
• ▢ 1 чашку Тыквенная мука - см. примечание, чтобы сделать свой собственный.
• ▢ ½ чашку кокосовой муки
• ▢ ⅓ чашку Измельчённая шелуха подорожника
• ▢ ¼ чашку Семена Chia
• ▢ 1 столовая ложка Выпечка порошок
• ▢ 1 чайной ложки Salt

Жидкие ингредиенты

• ▢ 2 столовые ложки Масло виноградных косточек - или оливковое масло, миндальное масло
• ▢ 1 чайной ложки Яблочный уксус - или лимонный сок
• ▢ 2 чашки Вода - Теплая температура 40°C (105°F), представьте себе температуру горячей ванны.

инструкции

• Разогрейте духовку до 200°C (400°F), желательно в режиме конвекции.
• Выстелите форму для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов пергаментной бумагой. Слегка смажьте бумагу маслом, чтобы хлеб не прилипал к форме. Отложите в сторону.
• Тщательно отмерьте все сухие ингредиенты, взвесьте их для точности, так как мука богата клетчаткой, и пропуск некоторых ингредиентов приведет к тому, что хлеб получится влажным.
• В большой миске взбейте все сухие ингредиенты венчиком. На это не должно уйти больше времени. (30%).
• Влейте жидкие ингредиенты, убедитесь, что вода теплая. Если она слишком холодная, мука активируется хуже и медленнее. Рекомендуемая температура водяной бани – около 40°C/105°F.
• Сначала перемешайте лопаткой, затем вымесите тесто руками в течение примерно... до 1 секунд (2%), пока тесто не соберется в шар. Тесто будет слегка липким, это нормально, но вы должны легко сформировать из него шар. Если тесто прилипает к рукам после этого, 2 минут Когда вы замешиваете тесто, это значит, что вам нужно больше шелухи. Регулируйте количество, посыпая шелухой по 1 чайной ложке за раз, и снова замесите тесто. 1 минутТакже можно слегка смазать (или смочить) руки маслом, чтобы тесто не прилипало к пальцам.
• Сформируйте из теста красивый круглый цилиндр, не приплюскивайте верхнюю часть, иначе хлеб получится очень плотным. Он не поднимется и не увеличится в объеме. Придайте хлебу желаемую форму после выпечки.
• Смочите руки водой и помассируйте верхнюю часть хлеба, чтобы разгладить любые трещины.
• Посыпьте хлеб тыквенными семечками и слегка прижмите, чтобы они прилипли к поверхности.
• Выпекать для 50 минутЧерез 30 минут накройте форму для выпечки куском фольги, чтобы хлеб идеально пропекся внутри и верхняя часть не подгорела.
• Через 50 минут вставьте шпажку в середину хлеба. Если она выходит чистой или с небольшим количеством крошек, хлеб готов. В противном случае, продолжайте выпекать еще 10 минут, максимум 70 минут. Проверяйте готовность каждые 10 минут после 50 минут.
• Охладить на решетке 3 часа перед нарезкой.

Как есть?

• Это плотный немецкий цельнозерновой хлеб, похожий на обычный хлеб. Он может быть немного влажным в центре, и некоторые предпочитают поджаривать каждый ломтик перед употреблением.
• Используйте в качестве хлеба для бутербродов или тостов на завтрак с вашей любимой намазкой, например, арахисовым маслом и малиновым джемом с семенами чиа.

Память

• Храните хлеб в кладовой до 1 недели, заверните в чистое кухонное полотенце и нарезайте по мере необходимости, чтобы сохранить свежесть буханки.
• Нарезанные ломтики заморозьте в герметичном контейнере или пакетах с застежкой-молнией. Разморозьте в тостере или при комнатной температуре в течение 2 часов, затем поджарьте в тостере.

Заметки

Как приготовить тыквенную муку?

Добавьте 3 стакана тыквенных семечек в блендер и взбивайте на высокой скорости 1 минуту. Остановите блендер до того, как смесь превратится в масло. У вас должна получиться мелкая тыквенная мука, а не крупная. Храните оставшуюся муку в стеклянной банке в течение 2 месяцев. 

Вариант без орехов

Замените миндальную муку безглютеновой овсяной мукой, используя то же количество, и имейте в виду, что хлеб больше не будет соответствовать кето-диете.

Режим духовки: Я использую режим принудительной вентиляции (конвекции). Если вам необходимо использовать обычный режим, я рекомендую повысить температуру на 15°C (25°F). Время выпечки должно остаться тем же, но может потребоваться на несколько минут больше.

Подобрать оборудование

Форма для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов.

Пергамент

Миска для смешивания

Мерные чашки и ложки

Охлаждение стойки

Поделиться через фейсбук Рецепт булавки

Питание

Обслуживание: 1кусочек | Калории: 117килокалория | Углеводы: 4.3g | Белок: 3.9g | Жир: 7.8g | волокно: 2.1g | Сахар: 0.4g | Железо: 6mg

Ингредиенты и замены

Читайте дальше, чтобы узнать, какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления этого простого рецепта бездрожжевого, безглютенового кето-хлеба.

• Миндальная мука – Для достижения наилучшего результата используйте мелко отваренную миндальную муку. Вместо нее можно использовать кунжутную или подсолнечную муку.
• Тыквенная мука – Также известна как мука из тыквенных семечек. Если вы не можете найти ее в местном супермаркете, вы можете заказать ее онлайн или просто приготовить дома. Добавьте 3 стакана тыквенных семечек в блендер и измельчите до образования порошка. Не измельчайте слишком долго, иначе получится тыквенная паста.
• кокосовой муки – Эту муку нельзя заменить другой.
• Измельчённая шелуха подорожника – Этот ингредиент в основном состоит из натуральной клетчатки. Он является важнейшим компонентом в этом рецепте, помогающим скрепить низкоуглеводную безглютеновую муку. Не пропускайте и не заменяйте его.
• Семена Chia – цельные черные или белые семена чиа.
• Яблочный уксус -Вы можете использовать любую кислоту на ваш выбор, например, лимонный сок или уксус. Это поможет активировать разрыхлитель, поскольку в рецепте нет глютена.
• Выпечка порошок – чтобы хлеб немного поднялся.

Как приготовить веганский кето-хлеб

Этот рецепт безглютенового веганского хлеба — это вкусный и сытный низкоуглеводный хлеб, приготовленный только из питательной низкоуглеводной муки. Это вкусный, плотный хлеб, похожий на немецкий цельнозерновой хлеб.

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F), выбрав, если есть, режим выпечки с вентилятором. Застелите форму для выпечки хлеба размером 9 x 5 см пергаментной бумагой, слегка смазав ее маслом, чтобы хлеб не прилипал. Отложите в сторону.

2. Тщательно отмеряйте все сухие ингредиенты, для большей точности используйте взвешивание, особенно учитывая, что мука богата клетчаткой, и неточности могут привести к тому, что хлеб получится слишком влажным.
3. В большой миске взбейте все сухие ингредиенты венчиком, при этом процесс не должен превышать 30 секунд.

4. Добавьте жидкие ингредиенты в миску, убедившись, что вода теплая для оптимального раскрытия аромата муки. Температура должна быть примерно 40°C/105°F, как в теплой ванне. Начните перемешивать лопаткой, затем вымешивайте тесто руками в течение 1-2 минут, пока оно не образует однородный шар. Тесто может быть немного липким, это нормально. Если тесто сильно прилипает через 2 минуты, постепенно добавляйте еще немного шелухи, по одной чайной ложке за раз. В качестве альтернативы, слегка смочите или смажьте руки маслом, чтобы предотвратить прилипание.

5. Сформируйте из теста круглый цилиндр, не сплющивая верхнюю часть, так как хлеб не поднимается и не увеличивается в объеме во время выпечки. Придайте хлебу желаемую конечную форму.

6. Смочите руки водой и помассируйте поверхность хлеба, чтобы разгладить трещины. Посыпьте поверхность хлеба тыквенными семечками, слегка прижимая их, чтобы они прилипли.

7. Выпекайте 50 минут, через 30 минут накройте форму для выпечки куском фольги, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание и обеспечить равномерное приготовление.
8. Через 50 минут проверьте готовность хлеба, воткнув в его центр шпажку. Если она выходит чистой или с небольшим количеством крошек, хлеб готов. При необходимости продолжайте выпекать еще 10 минут, максимум 70 минут.

9. После первых 50 минут контроля за процессом выпечки каждые 10 минут.
10. Перед нарезкой дайте хлебу остыть на решетке в течение 3 часов.

Совет: Экспериментируйте с дополнительными начинками или ароматизаторами, чтобы придать хлебу индивидуальный вкус.

Предложения по обслуживанию

Это очень плотный хлеб, лучше всего поджаривать его. Я рекомендую нарезать тонкими ломтиками, поджарить в течение нескольких минут, намазать арахисовым маслом и... детское варенье Сверху можно использовать как хлеб для бутербродов. В противном случае, используйте его как хлеб для бутербродов с пюре из авокадо и сырыми овощами на ваш выбор.

Больше веганских кето-рецептов

Этот блог посвящен веганским рецептам, но я также люблю делиться некоторыми веганскими кето-рецептами, поскольку все мы стремимся сократить потребление углеводов. Если вам нравится время от времени готовить веганские кето-блюда, я бы посоветовала вам попробовать именно их.

Мороженое из авокадо

Рецепт пудинга с семенами чиа

Кокосовые энергетические шарики

Кокосовые батончики без выпечки