Этот Полезный бананово-кабачковый хлеб Этот банановый хлеб с восхитительной влажной бананово-коричной крошкой и хрустящими орехами пекан — это вкусное и полезное лакомство, которое поможет вам добавить в свой утренний рацион немного зелени. Кроме того, этот банановый хлеб подходит для веганов, не содержит яиц и молочных продуктов.
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Полезный бананово-кабачковый хлеб
Ингредиенты:
- 1 чашку Банановое пюре - примерно 2 больших банана
- ¼ чашку Безмолочный йогурт
- 1 чашку Натертый цуккини - Упаковано в чашку, не выжато.
- 1 ¾ чашку Белая цельнозерновая пшеничная мука - (примечание 1)
- 2 чайной ложки Выпечка порошок
- ½ чайной ложки Пищевая сода
- 1 чайной ложки Соевые свечи Корица
- ¼ чайной ложки Salt
- ½ чашку Коричневый сахар - или кокосовый сахар или белый сахар
- ⅓ чашку Оливковое масло с мягким вкусом - или растопленное кокосовое масло или растительное масло на ваш вкус
- 1 чайной ложки Экстракт ванили
- ½ чашку орех-пекан - мелко нарезанный
инструкции
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
- Выстелите форму для выпечки хлеба размером 9х5 дюймов пергаментной бумагой. Смажьте бумагу оливковым маслом. Отложите в сторону.
- Очистите бананы от кожуры и разомните их, отмерив точное количество, необходимое по рецепту. Отложите в сторону.
- Обрежьте кончики цуккини, натрите их на мелкой терке кухонного комбайна или ручной терке. Уложите в мерный стакан, чтобы отмерить необходимое количество. Не отжимайте воду из цуккини, если они не очень водянистые. Отложите в сторону.
- В миске смешайте венчиком муку, коричневый сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу.
- В большой миске смешайте размятые бананы, йогурт, оливковое масло и тертый цуккини.
- Влейте сухие ингредиенты в жидкие и перемешайте до однородности. Не перемешивайте слишком долго, чтобы не получить клейкий или плотный хлеб. Если тесто слишком сухое (это может произойти, если вы случайно выжали сок из цукини), можно добавить до 2 столовых ложек миндального молока комнатной температуры, чтобы сделать тесто более однородным.
- Перелейте тесто в форму для выпечки и, при желании, посыпьте сверху измельченными орехами пекан.
- Выпекайте при температуре 180°C (350°F) в течение 60-80 минут. Я рекомендую накрыть противень фольгой через 45 минут, чтобы верхняя корочка не подрумянилась слишком быстро. Хлеб готов, когда зубочистка, вставленная в середину хлеба, выходит сухой или с небольшим количеством крошек.
- Остудите хлеб в течение 3 часов или оставьте на ночь перед нарезкой. При комнатной температуре хлеб немного осядет и приобретет свою текстуру.
- Хранить в холодильнике до 4 дней или заморозить на срок до 3 месяцев в морозильных пакетах.
Заметки
Питание
Ингредиенты и замены
Этот хлеб очень легко приготовить, используя всего несколько простых и полезных ингредиентов. Давайте посмотрим, что вам понадобится для приготовления этого вкусного бананового хлеба с цукини.
- Белая цельнозерновая мука – Или пшеничная мука. Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. руководство по переходу на безглютеновую диету.
- Спелые бананы – Чем спелее банан, тем слаще будет хлеб, но желтые бананы тоже отлично подойдут.
- Натертый цуккини – Для этого рецепта вам не нужно будет отжимать воду из цукини. Это потому, что хлеб готовится из белой цельнозерновой пшеничной муки с высоким содержанием клетчатки, которая компенсирует избыток влаги в цукини. Это также удобно, так как значительно ускоряет приготовление хлеба из цукини.
- Оливковое масло первого холодного отжима (Extra Virgin Light Olive Oil) – Или любое другое растительное масло, которое вам нравится, включая растопленное кокосовое масло.
- Завод основе Йогурт на ваш выбор – Кокосовый йогурт – мой любимый.
- Коричневый сахар или кокосовый сахар – Вы можете использовать любой кристаллический подсластитель, который есть у вас на кухне, но не жидкий подсластитель, такой как кленовый сироп. На самом деле, жидкий подсластитель делает этот хлеб клейким и тяжелым, поэтому лучше его избегать.
- Орехи пекан или грецкие орехи – Добавление орехов необязательно, но они придают блюду восхитительный хруст, а также полезные жиры, растительные белки и клетчатку. Другой вариант – заменить орехи шоколадной стружкой. В этом случае выбирайте темную шоколадную стружку без сахара, чтобы не добавлять слишком много сахара в этот полезный рецепт бананово-кабачкового хлеба.
Если вы не хотите использовать белую цельнозерновую муку, есть другие варианты. Используйте такое же количество:
- Пшеничная мука или мука для выпечки
- Белая полбяная мука
- Универсальная безглютеновая мука
Однако обратите внимание, что этот рецепт не подойдет для миндальной, кокосовой или овсяной муки. Поскольку это бананово-кабачковый хлеб без яиц, эти три вида муки не смогут скрепить панировочные сухари. В тесто для этого бананово-кабачкового хлеба можно добавить множество вкусных ингредиентов. Нам очень нравится добавлять 1/2 стакана измельченных пеканов, но если у вас их нет, попробуйте некоторые из вариантов, указанных ниже:
- Чипсы из темного шоколада
- Измельченный кокос
- Измельченные грецкие орехи
- Сухофрукты – нарезанные абрикосы, финики или сушеный изюм
Как приготовить полезный бананово-кабачковый хлеб
Этот рецепт — это полезный бананово-кабачковый хлеб, приготовленный без яиц, молочных продуктов и рафинированного сахара, с использованием питательной цельнозерновой пшеничной муки.
- Сначала очистите бананы от кожуры и разомните их на разделочной доске, отмерив точное количество, необходимое по рецепту. Это очень важно, потому что бананы добавляют не только влагу, но и текстуру. Если добавить их недостаточно, хлеб может получиться сухим, хрупким и менее сладким.
- Далее обрежьте кончики цукини и натрите их на мелкой терке кухонного комбайна или ручной терке. Отмерьте 1 стакан натертого цукини, но не отжимайте из него лишнюю влагу. Мой другой рецепт рецепт веганского хлеба из цукини В рецепте рекомендуется отжать из цукини всю воду, но для этого бананово-цукини влага из цукини придает хлебу его текстуру, поэтому ее следует сохранить.
- Далее смешайте размятые бананы с оливковым маслом, сахаром, ванильным экстрактом, тертым цуккини и измельченными орехами пекан. Отставьте в сторону.
- В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте мучную смесь к влажным ингредиентам и перемешайте до однородности. Не перемешивайте тесто слишком долго, чтобы хлеб не получился клейким. Если тесто слишком сухое, можно добавить немного миндального молока комнатной температуры (до 2 столовых ложек).
- Сначала разогрейте духовку до 180°C (350°F). Затем застелите форму размером 9 x 5 см пергаментной бумагой и слегка смажьте ее кокосовым или оливковым маслом. После этого выложите тесто для бананового хлеба в форму и посыпьте сверху дополнительными орехами пекан, если желаете.
- Выпекайте полезный бананово-кабачковый хлеб на средней решетке духовки в течение 60-70 минут. Это довольно большая буханка, и выпекание занимает некоторое время.
Поэтому я рекомендую накрыть верхнюю часть формы для выпечки куском фольги, чтобы предотвратить пригорание верха хлеба.
Советы по выпечке
Регулярно проверяйте готовность, вставляя зубочистку в центр бананово-цуккиниевого хлеба. Если зубочистка выходит чистой, значит, хлеб готов. Если же она выходит слишком влажной, продолжайте выпекать.
Оставьте испеченный бананово-кабачковый хлеб остывать на решетке как минимум на 3 часа или на ночь. Чем дольше он будет остывать, тем лучше будет его текстура.
порция
Этот банановый хлеб можно подавать и с цукини отдельно. Он и сам по себе сладкий и очень вкусный. Но для питательного завтрака добавьте ложку одной из представленных ниже намазок.
- Арахисовое масло
- Миндальное масло
- Масло кешью
- Джем из семян чиа
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Этот бананово-кабачковый хлеб отлично хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.
Этот веганский кабачковый хлеб можно заморозить. Лучше всего замораживать ломтики, чтобы можно было размораживать по одному, когда захочется съесть кусочек бананового хлеба.
Этот бананово-кабачковый хлеб — очень полезный вариант для начала дня или перекуса.
Основные причины, по которым он полезнее обычного бананово-кабачкового хлеба:
– Меньше насыщенных жиров – В этом рецепте не используются яйца или сливочное масло, а в качестве жира применяется только оливковое масло. Оливковое масло – это полезное масло с низким содержанием насыщенных жиров, идеально подходящее для выпечки хлеба, и богатое полезными жирами, включая омега-3 и омега-6.
– Меньше сахара – Этот рецепт содержит лишь небольшое количество добавленного сахара и нерафинированного сахара, что повышает питательную ценность бананового хлеба.
– Высоко в волокне – Белая цельнозерновая пшеничная мука содержит больше клетчатки и позволяет получать более питательную и сытную выпечку, чем выпечка из белой муки.
Больше рецептов с цукини
Я обожаю выпекать с цукини, потому что они придают хлебу и брауни восхитительно влажную текстуру. Это также отличный способ использовать все перезревшие летние цукини или незаметно добавить немного зелени в свой десерт. Ниже я перечислила свои любимые рецепты с цукини, которые вы можете попробовать.
Have u tried subbing applesauce for the oil? I try to make everything as oil free as possible…. I use runny tahini a lot also maybe half applesauce half tahini?
I use applesauce in all baking recipes that call for oil. I use it 1:1.
No I didn’t I am sorry, Feel free to experiment