Полезные морковные маффины (7 г белка, без яиц, без молочных продуктов)

Эти Полезные морковные маффины are simple, dairy-free, egg-free muffins loaded with over 7g of plant-based protein and made with no refined sugar.

Содержание

+ Посмотреть больше- Скрыть

Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!

Полезные морковные маффины

Эти Полезные морковные маффины are simple, dairy-free, egg-free muffins loaded with over 7g of plant-based protein and made with no refined sugar.

5 от 7 голосов

Печать Обзор Сохранено Спасен!

Поделиться через фейсбук шпилька Сохранить в электронном письме

Время подготовки: 15 минут мин

Кук Время: 30 минут мин

Общее время: 45 минут мин

Курс: завтрак. - Breakfast

Кухня: американские

Количество порций: 12 кексы

Калории: 259.6 килокалория

Автор: Карин Клодпьер

Режим приготовленияНе допускайте потемнения экрана

1x2x3x

Ингредиенты:

Обычные США – Метрика

• ▢ 1 ½ чашки Морковь - 6.5 ounces (190g) grated (note 1)
• ▢ 1 ¾ чашку Белая цельнозерновая пшеничная мука - (примечание 2)
• ▢ 2 чайной ложки Выпечка порошок
• ▢ ⅔ чашку Нерафинированный тростниковый сахар - (примечание 3)
• ▢ 1 чайной ложки Соевые свечи Корица
• ▢ ½ чайной ложки Salt
• ▢ 1 чашку Миндальное молоко - (примечание 4)
• ▢ ½ чашку Оливковое масло с мягким вкусом - (примечание 5)
• ▢ 2 чайные ложки Экстракт ванили

Optional for extra flavors

• ▢ ¼ чайной ложки гвоздичное дерево
• ▢ ¾ чашку Семена конопли - или грецкие орехи

инструкции

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-hole muffin tray with a paper liner. Lightly oil with cooking oil spray. Set aside.
• Trim the carrots, cut them into chunks, place them in a food processor, and pulse a few times to form carrot 'rice'. You can grate the carrots with a grater box too. Lightly pack the shredded carrots in the measuring cup to get 1 1/2 cups (190g/6.7oz.). Set aside.
• In a large mixing bowl, combine flour, baking powder, sugar, cinnamon, salt, and allspice if used. Whisk to combine evenly.
• Make a well in the center of the flour mixture, and add milk, oil, vanilla extract, the carrots prepared earlier, and hemp seeds if used.
• Combine with a rubber spatula, scraping down the sides of the bowl to bring all the ingredients together, and form a smooth batter.
• Fill the 12 muffin holes evenly, up to the top.
• Bake the muffins on the center rack of your oven for 30-35 minutes at 350°F (180°C) until they are golden brown on top, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
• Let them cool down in the pan for 10 minutes, then on a cooling rack for 2 hours.

Заметки

Примечания 1: I trim the carrots’ ends, wash, and keep the peel. You can peel yours if preferred. You can grate the carrots rather than pulsing, using a grater box. Make sure you lightly pack the grated carrots in the measuring cup to use the same amount.

Примечания 2: You can also use all-purpose flour if preferred. See my безглютеновый конвертер чтобы сделать их безглютеновыми.

Примечания 3: You can use coconut sugar or muscovado sugar. You can’t use a liquid sweetener like maple syrup. You can lower the sugar to 1/2 cup for a less-sweet muffin.

Примечания 4: Or soy milk to up the proteins, or any milk you love.

Примечания 5: Or any low-flavor oil you like. Oil-free swaps like unsweetened applesauce or yogurt make the muffins too wet. They stay gummy and won’t firm up well.

Примечания 6: Hemp seeds add 56 grams of protein to your batch. You can swap for chopped nuts like walnuts, pecans, or simply skip. Other ideas are dried raisins, chopped pieces of dates, or other seeds like pumpkin seeds.

Режим духовкиЯ использую режим принудительной вентиляции (конвекции). Если вам необходимо использовать обычный режим, я рекомендую повысить температуру на 25°F (15°C). Время выпечки должно остаться тем же, но может потребоваться на несколько минут больше.

Память: Store the muffins in an airtight container in the fridge for up to 4 days, or freeze in Ziploc bags for up to 1 month. Thaw in the fridge the day before.

Подобрать оборудование

Формочки для кексов

Форма для кексов на 12 ячеек

Миска для смешивания

Мерные чашки и ложки

Охлаждение стойки

Поделиться через фейсбук Рецепт булавки

Питание

Обслуживание: 1оладья | Калории: 259.6килокалория | Углеводы: 26.3g | Белок: 7.2g | Жир: 15.2g | Насыщенный жир: 1.6g | Полиненасыщенные жиры: 5.6g | Мононенасыщенные жиры: 7.4g | Натрий: 206mg | Калий: 76.5mg | волокно: 2.7g | Сахар: 12g | Витамин А: 2738.4IU | Витамин С: 1mg | Кальций: 100.7mg | Железо: 2.3mg | Магний: 2.3mg | Фосфор: 160.8mg | Цинк: 0.04mg

Ингредиенты и замены

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Вот как их выбрать и заменить.

• Морковь – These provide the main flavor, natural sweetness, and moisture to the muffins.
• Белая цельнозерновая пшеничная мука – This flour gives the muffins their structure and adds fiber. All-purpose flour or spelt flour also work well here.
• Выпечка порошок – This helps the muffins rise and become light and fluffy, especially since we aren’t using eggs.
• Нерафинированный тростниковый сахар – This adds sweetness and helps the muffins brown. You can also use coconut sugar or muscovado sugar.
• Соевые свечи Корица – This adds a lovely warm spice flavor that pairs perfectly with carrots.
• Salt – Salt is important for balancing the sweetness and enhancing all the other flavors.
• Миндальное молоко – This is the main liquid that brings the batter together. Any plant-based milk, like soy milk or oat milk, is fine.
• Оливковое масло с мягким вкусом – This provides moisture and fat, which is key to keeping the muffins tender. Melted coconut oil or canola oil are good substitutes.
• Экстракт ванили – This adds a nice background flavor that rounds out the sweetness and spice.
• гвоздичное дерево – This is optional, but it adds an extra layer of warm, complex spice.
• Семена конопли – These add healthy fats and a good amount of protein. You can also use chopped walnuts, pecans, or dried fruit like raisins.

How to Make Healthy Carrot Muffins (in Pictures)

Советы Карин по выпечке

Позвольте поделиться еще несколькими советами по приготовлению идеальных маффинов.

• Carrot Texture – I prefer pulsing the carrots in a food processor because you get small “rice” pieces, which adds more texture. You can absolutely grate them with a box grater if you find that easier.
• Customize Your Mix-ins – The hemp seeds are great for protein, but feel free to swap them for chopped nuts (like walnuts), other seeds, or dried fruits (like raisins) if you want extra sweetness.
• Регулировка сладости – These muffins aren’t overly sweet, but you can reduce the sugar down to 1/2 cup if you prefer.
• Stick to the Oil – I don’t recommend swapping the oil for substitutes like applesauce or yogurt. I find it makes the muffins too wet and gummy, and they just don’t firm up properly.
• Muffin Toppings – Before baking, you can sprinkle some rolled oats or extra seeds on top for a nice look and a bit of crunch.

Больше рецептов полезных маффинов

Полезные бананово-черничные маффины

Полезные шоколадные маффины

Полезные банановые овсяные маффины

Овсяные маффины с яблочным пюре