Полезное шоколадное печенье (без рафинированного сахара, без глютена)

Эти Полезное шоколадное печенье Это влажные, хрустящие и одновременно мягкие шоколадные печенья, приготовленные из минимального количества полезных ингредиентов, чтобы принести вашему организму только пользу. Они не содержат глютена, молочных продуктов, яиц и рафинированного сахара.

Содержание

+ Посмотреть больше- Скрыть

Я обожаю печь шоколадное печенье на Рождество и вечеринки, например, на моей вечеринке. Шоколадное печенье с отпечатками пальцев, Шоколадное песочное печенье или Веганское шоколадно-мятное печеньеНо я хотела создать еще более полезный для здоровья рецепт, чтобы больше людей могли наслаждаться этими блюдами.

Эти полезные печенья невероятно вкусные и настолько просты в приготовлении, что я уверена, они отлично войдут в вашу коллекцию рецептов!

Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!

Полезное шоколадное печенье

Эти Полезное шоколадное печенье Это влажные, хрустящие и одновременно мягкие шоколадные печенья, приготовленные из минимального количества полезных ингредиентов, чтобы принести вашему организму только пользу. Они не содержат глютена, молочных продуктов, яиц и рафинированного сахара.

5 от 16 голосов

Печать Обзор Сохранено Спасен!

Поделиться через фейсбук шпилька Сохранить в электронном письме

Время подготовки: 10 минут мин

Кук Время: 12 минут мин

Общее время: 22 минут мин

Курс: Десерт

Кухня: американские

Количество порций: 12 печенье (по 1 1/2 столовой ложки каждое)

Калории: 172 килокалория

Автор: Карин Клодпьер

Режим приготовленияНе допускайте потемнения экрана

1x2x3x

Ингредиенты:

Обычные США – Метрика

• ▢ 1 ½ чашку Миндальная мука - 1 ноты
• ▢ ¼ чашку Не сладкий какао порошок
• ▢ ¼ чашку Мусковадо Сахар - 2 ноты
• ▢ ⅓ чашку Кленовый сироп - 3 ноты
• ▢ ½ чайной ложки Выпечка порошок
• ▢ 1 чайной ложки Экстракт ванили
• ▢ 2 столовые ложки Кокосовое масло - расплавленный, охлажденный, примечание 4

По желанию

• ▢ ⅓ чашку Шоколадные чипсы из темного шоколада без молочных продуктов
• ▢ ¼ чайной ложки Salt

инструкции

• Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Застелите большой противень пергаментной бумагой. Слегка смажьте маслом из баллончика. Отложите в сторону.
• В большой миске взбейте тростниковый сахар, кленовый сироп, растопленное кокосовое масло и ванильный экстракт.
• Добавьте миндальную муку, несладкий какао-порошок, соль и разрыхлитель. Перемешивайте до образования густого, липкого шоколадного теста для печенья.
• В середине процесса всыпьте кусочки темного шоколада и равномерно распределите их. Перемешивайте до полного растворения.
• Возьмите 1,5 столовые ложки теста и скатайте из него шарик руками. Для удобства рекомендуется смазать руки маслом.
• Выложите шарик теста на противень и слегка прижмите верхнюю часть, чтобы он стал плоским. В духовке они не увеличатся в размере.
• Повторите то же самое, оставляя расстояние в один большой палец между каждым печеньем из миндальной муки.
• Выпекайте печенье при температуре 180 °C (350 °F) в течение 10-12 минут или до тех пор, пока верх и края не затвердеют, но середина останется мягкой.
• Немедленно переложите на решетку для охлаждения и охладите при комнатной температуре.

Заметки

Примечания 1Миндальную муку можно заменить миндальной крупкой, но тогда печенье получится немного зернистым и более сухим.

Примечания 2Вы можете обойтись без добавления кристаллического подсластителя. Он придаёт печенью хрустящую корочку по краям и дополнительную сладость. Также можно использовать нерафинированный тростниковый сахар, сахар Демерара или кокосовый сахар.

Примечания 3Подойдет любой жидкий подсластитель. Также кленовый сироп можно заменить рисовым солодовым сиропом, кокосовым нектаром или сиропом агавы.

Примечания 4Растопленное растительное масло тоже подойдет, или же арахисовое масло для варианта без масла. Обязательно используйте рафинированное кокосовое масло, чтобы избежать кокосового привкуса в печенье.

ПамятьПеченье можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

Режим духовки: Я использую режим принудительной вентиляции (конвекции). Если вам необходимо использовать обычный режим, я рекомендую повысить температуру на 15°C (25°F). Время выпечки должно остаться тем же, но может потребоваться на несколько минут больше.

Подобрать оборудование

Лист для выпечки

Мерные чашки и ложки

Миска для смешивания

Охлаждение стойки

Поделиться через фейсбук Рецепт булавки

Питание

Обслуживание: 1печенье | Калории: 172килокалория | Углеводы: 17.4g | Белок: 3.7g | Жир: 11g | Насыщенный жир: 4g | Полиненасыщенные жиры: 0.1g | Мононенасыщенные жиры: 0.3g | Натрий: 73.9mg | Калий: 85.3mg | волокно: 2.3g | Сахар: 12.1g | Витамин А: 0.5IU | Витамин B12: 0.01Pg | Витамин С: 0.02mg | Кальций: 70.1mg | Железо: 0.9mg | Магний: 13.1mg | Фосфор: 23.2mg | Цинк: 0.4mg

Почему это печенье полезнее?

• Более полезная мука – Эти печенья приготовлены без белой муки, а вместо неё используется высокобелковая безглютеновая миндальная мука, которая обеспечивает ваш организм белком и полезными омега-жирными кислотами. Благодаря этому печенье получается гораздо более сытным, и вы не переедите его.
• Меньше жира – В каждой порции этого печенья содержится всего 2 столовые ложки жира, что в 4 раза меньше, чем в обычном шоколадном печенье.
• Без рафинированного сахара, с возможностью снижения содержания сахара. – В рецепте используется комбинация рафинированного жидкого подсластителя без сахара (для влажности) и кристаллического подсластителя (для текстуры). Однако вы можете уменьшить количество сахара, отказавшись от кристаллического подсластителя, и сделать их еще полезнее! Правда, они не будут такими хрустящими по краям.
• Натуральный продукт без глютена, злаков и легко готовится с низким содержанием углеводов. с использованием коричневого эритритола без сахара и кленового сиропа без сахара.

Ингредиенты и замены

Для приготовления этих восхитительных печеньев вам понадобится всего 7 основных ингредиентов.

• Миндальная мука – Миндальная мука обеспечивает безглютеновую основу с легкой и влажной текстурой. В качестве заменителя можно использовать миндальную крупку, хотя она придаст тесту более зернистую текстуру.
• Не сладкий какао порошок – Какао придает шоколадный вкус насыщенный аромат. Для более глубокого вкуса и большего количества антиоксидантов можно попробовать сырой какао-порошок.
• Мусковадо Сахар – Этот сахар придает печенью тягучесть и хрустящие края, одновременно усиливая сладость. Он также полезнее белого сахара. В качестве альтернативы можно использовать нерафинированный тростниковый сахар, кокосовый сахар или вовсе отказаться от него, чтобы уменьшить сладость.
• Кленовый сироп – Для связывания теста вам понадобится натуральный жидкий подсластитель. Его можно заменить рисовым солодовым сиропом, сиропом агавы или кокосовым нектаром.
• Выпечка порошок – Это слегка приподнимает печенье, придавая ему мягкую текстуру.
• Экстракт ванили – Ваниль усиливает общий вкус и делает шоколадный привкус более насыщенным. Для орехового оттенка можно попробовать миндальный экстракт.
• Кокосовое масло – Кокосовое масло служит источником жира, обеспечивающего влажность и структуру продукта. Замените его растопленным растительным маслом или арахисовой пастой для получения орехового вкуса без масла. Для избежания кокосового привкуса лучше всего использовать рафинированное кокосовое масло.

Как приготовить полезное шоколадное печенье

Эти печенья очень легко приготовить. Вот фотографии основных этапов.

Смешайте все основные ингредиенты в миске.

Перемешивайте силиконовой лопаткой, пока тесто не станет липким.

Добавьте шоколадную стружку и выложите тесто ложкой, формируя печенье.

Выложите печенье на противень и выпекайте при температуре 180 °C (350 °F) в течение 10-12 минут.

Советы Карин по выпечке

Позвольте поделиться еще несколькими советами, которые я не смогла включить в рецепт ниже.

1. Отмерьте муку точно. – Используйте метод выкладывания теста ложкой, чтобы избежать утрамбовывания миндальной муки, из-за чего печенье может получиться плотным.
2. Охлажденное кокосовое масло – Перед смешиванием убедитесь, что растопленное кокосовое масло остыло, чтобы тесто не расслоилось.
3. Настроить сладость – Отрегулируйте количество тростникового сахара и кленового сиропа в соответствии с вашими предпочтениями по сладости, особенно если используете подслащенные шоколадные чипсы.
4. Охлажденное тесто для удобства работы – Если тесто слишком липкое, охладите его в холодильнике в течение 10–15 минут, прежде чем скатывать в шарики.
5. Формируйте форму, смазав руки маслом. – Слегка смажьте руки маслом, чтобы тесто для печенья легко раскатывалось и раскатывалось, не прилипая.
6. Сглаживайте равномерно – Раскатайте печенье так, чтобы оно было равномерной толщины, это обеспечит равномерное выпекание.
7. Добавить текстуру – Добавьте дополнительные ингредиенты, такие как измельченные пеканы, грецкие орехи или тертый кокос, для большей хрусткости и вкуса.
8. Выпекайте небольшими партиями. – Сначала испеките небольшую партию, чтобы проверить время выпечки и текстуру. Печенье из миндальной муки может быстро перепечься.
9. Охлаждение имеет решающее значение – Немедленно переложите печенье на решетку для остывания, чтобы предотвратить перепекание из-за остаточного тепла на противне.
10. Совет по хранению – Чтобы печенье получилось более мягким, храните его в контейнере с ломтиком хлеба. Влага из хлеба сохранит его нежность.

Ещё шоколадного печенья

Шоколадное печенье из миндальной муки

Шоколадное печенье с авокадо

Шоколадное песочное печенье

Шоколадное печенье с отпечатками пальцев