Эти Протеиновые бублики Это безмолочные, безъяичные, бездрожжевые, растительные бублики, содержащие более 15 граммов натурального белка, клетчатки, полезных жиров и минералов.
Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Протеиновые бублики
Эти Протеиновые бублики Это безмолочные, безъяичные и бездрожжевые бублики, содержащие более 15 г натурального белка, клетчатки, полезных жиров и минералов.
Печать
Обзор
Поделиться через фейсбук
шпилька
Сохранить в электронном письме
Количество порций: 6 бублики
Калории: 410.8 килокалория
Ингредиенты:
- 1 Нут - 15 унций (425 г) без слива жидкости (примечание 1)
- ⅔ чашку Соевое Молоко - (примечание 2)
- 3 ¼ чашки Самовращающаяся мука - (примечание 3)
- 2 столовые ложки Оливковое масло с мягким вкусом - (примечание 4)
- ½ чайной ложки Salt - (примечание 5)
Надстройки (примечание 6)
- ¼ чашку Семена подсолнечника
- 2 столовые ложки Тыквенные семечки
- 1 столовая ложка Семена Chia
- 1 столовая ложка Льняное семя
отбензинивание
- 2 столовые ложки Семена кунжута
инструкции
- Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Застелите большой противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
- Если используете семена, выложите их все в миску и перемешайте до однородной массы. Отставьте в сторону.
- В большую миску добавьте самоподнимающуюся муку и соль (если используете).
- В блендер добавьте банку нута вместе с жидкостью, соевое молоко и масло. Взбивайте на высокой скорости до однородной массы.
- Вылейте смесь из нута на сухие ингредиенты. При необходимости добавьте семена.
- Сначала перемешивайте резиновой лопаткой, пока не начнут образовываться комочки. Смажьте руки небольшим количеством оливкового масла, замесите, отожмите и спрессуйте ингредиенты, пока не образуется шар теста. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды в соевое молоко. Если оно слишком влажное, посыпьте дополнительной мукой, но не перенасыщайте тесто мукой. Оно должно быть мягким и не липким снаружи.
- Разделите тесто на 6 равных частей, сформируйте из каждой части красивый круглый шар, расплющите его между посыпанными мукой руками, затем надавите большим пальцем на центр диска и покрутите, чтобы придать ему форму бублика.
- Переложите на подготовленный противень, оставляя между каждым бубликом расстояние в два дюйма (около 5 см) – они увеличатся в объеме при выпекании.
- Смажьте верхнюю часть бубликов небольшим количеством соевого молока и посыпьте сверху семенами или приправами для бубликов по желанию.
- Выпекайте хлеб на средней решетке в течение 20-25 минут при температуре 200°C (400°F) до золотисто-коричневого цвета, пока зубочистка, вставленная в центр одного из бубликов, не будет выходить чистой.
- Остудите на решетке и ешьте теплым или холодным на завтрак.
Заметки
Примечания 1Не сливайте жидкость из банки с нутом. Используйте весь нут. Стандартная банка весит 425 г (15 унций). Я не пробовала этот рецепт с сырым нутом и не могу порекомендовать, сколько его вам понадобится. Нутовая мука не подойдет в качестве замены нуту. Вы можете заменить консервированный нут банкой (15 г) черной фасоли или чечевицы, но цвет бубликов будет непривлекательным.
Примечания 2Или любое другое молоко, которое вы любите, но соевое молоко содержит больше всего белка.
Примечания 3Это эквивалентно 3 1/4 стаканам пшеничной муки, в которую нужно добавить 4 1/2 чайные ложки разрыхлителя. Звучит как много, но этого достаточно, чтобы поднять бублики! Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. безглютеновый конвертерНо не забудьте про разрыхлитель.
Примечания 4Или любое другое масло с лёгким вкусом, которое вам нравится.
Примечания 5Если вы планируете использовать приправы для бубликов, не добавляйте соль в тесто. Это предотвратит излишнюю соленость бубликов.
Примечания 6Семена необязательны. Они добавляют 2 грамма белка на один бублик. Вы можете заменить любые семена на другие, которые вам больше нравятся.
ПамятьХранить 2 дня при комнатной температуре, завернув в чистое кухонное полотенце. Или заморозить в пакетах с застежкой-молнией на срок до 1 месяца и разморозить при комнатной температуре за день до употребления.
FlavorsВы можете добавить к сухим ингредиентам 1 чайную ложку чесночного порошка или любые другие специи по вашему вкусу.
Питание
Обслуживание: 1Бублик (без семян) | Калории: 410.8килокалория | Углеводы: 69g | Белок: 15.2g | Жир: 8.1g | Насыщенный жир: 1.1g | Полиненасыщенные жиры: 2.1g | Мононенасыщенные жиры: 4g | Натрий: 16.4mg | Калий: 306.4mg | волокно: 7.1g | Сахар: 3.7g | Витамин А: 76.4IU | Витамин B12: 0.3Pg | Витамин С: 0.9mg | Витамин D: 0.3Pg | Кальций: 78.4mg | Железо: 2.8mg | Магний: 55.3mg | Фосфор: 193.4mg | Цинк: 1.7mg
Ингредиенты и замены
В этом абзаце я поделюсь всеми своими советами по выбору правильных ингредиентов. Полный рецепт с указанием пропорций вы найдете в карточке рецепта внизу поста!Перейти к полному рецепту
Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего 5 простых ингредиента. Вот как их выбрать и заменить.
- Нут – Это главные ингредиенты, обеспечивающие значительное количество растительного белка и клетчатки, а также придающие бубликам уникальную текстуру. Важно использовать всю банку, включая жидкость.
- Соевое Молоко – Это добавляет жидкости в тесто и повышает содержание белка в бубликах. Также можно использовать другие виды молока, например, миндальное или овсяное.
- Самовращающаяся мука – Это формирует основную структуру бубликов и содержит разрыхлители, которые помогают им подняться без дрожжей. Если вы используете пшеничную муку, вам нужно будет отдельно добавить разрыхлитель. Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. безглютеновый конвертерНо не забудьте про разрыхлитель.
- Оливковое масло светлое – Это улучшает текстуру теста и облегчает работу с ним. Подойдет и любое другое масло с легким вкусом.
- Salt – Небольшое количество соли усиливает вкус бубликов. Возможно, вам стоит пропустить этот шаг, если вы планируете использовать соленые приправы для бубликов сверху.
- Семена подсолнечника, семена тыквы, семена чиа, семена льна. – Это необязательные добавки, которые обеспечивают дополнительный белок, клетчатку, полезные жиры и легкую хрустящую текстуру. Вы можете заменить их другими семенами, которые вам нравятся.
- Семена кунжута – Их используют в качестве начинки, чтобы придать бубликам классический вид и ореховый вкус.
Как приготовить протеиновые бублики
Если вам нравятся фотографии, вот несколько снимков того, как я готовила бублики.
Нут вместе с водой и другими жидкими ингредиентами измельчается в блендере.
В тесто для протеиновых бубликов добавляют муку и семена.
Тесто для протеиновых бубликов замешивается в миске.
Тесто разделили на 6 небольших шариков.
Белковые бублики, сформированные на противне.
Семена, посыпанные на протеиновые бублики перед выпечкой.
Советы Карин по выпечке
Позвольте поделиться еще несколькими советами по приготовлению идеальных протеиновых бубликов.
- Не сливайте воду с нута. – Очень важно использовать всю банку нута, включая жидкость (аквафабу). Эта жидкость играет решающую роль в текстуре и влажности бублика.
- Отрегулируйте консистенцию теста. – Тесто должно быть мягким и не липким. Если оно слишком сухое, добавьте еще немного соевого молока. Если оно слишком влажное, посыпьте еще немного муки, но не добавляйте слишком много, так как это может сделать бублики жесткими.
- Разминать руками, смазанными маслом. – Слегка смазав руки оливковым маслом, вы значительно облегчите замешивание липкого теста и предотвратите его прилипание к телу.
- Формирование равномерно – При формировании бубликов старайтесь, чтобы каждая часть была как можно более одинакового размера. Это обеспечит равномерное пропекание. При создании отверстия можно также слегка расширить его пальцем, посыпанным мукой, во время закручивания теста.
- Вкусовой акцент – Благодаря нежному вкусу нута, эти бублики по своей природе имеют пикантный вкус. Если вы готовите их солеными, добавьте в тесто чесночный порошок или ваши любимые специи.
- Сладкая вариация – Если вы хотите, чтобы бублик получился слаще, попробуйте добавить в тесто примерно 1/4 стакана сахара (например, кокосового) и 2 чайные ложки корицы.
- Контроль солености – Если вы планируете использовать соленую приправу для бубликов в качестве посыпки, обязательно откажитесь от добавления соли в тесто. Это предотвратит чрезмерное посоливание бубликов.
Спасибо за этот полезный рецепт, я сегодня его попробую. Хотела бы еще что-нибудь приготовить по этому рецепту для своего мужа, у которого проблемы с низким уровнем витамина B12.
Спасибо! Дайте знать, как всё получится и понравится ли это вашему мужу.