Эти Белковые булочки Это простые британские булочки на основе тофу, приготовленные всего из 3 ингредиентов, без яиц и молочных продуктов, и содержащие 11 граммов белка.
Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Белковые булочки
Эти Белковые булочки Это простые британские булочки на основе тофу, приготовленные всего из 3 ингредиентов, без яиц и молочных продуктов, и содержащие 11 граммов белка.
Печать
Обзор
Поделиться через фейсбук
шпилька
Сохранить в электронном письме
Количество порций: 6 булочками
Калории: 206.4 килокалория
Ингредиенты:
- 2 чашки Самовращающаяся мука - (примечание 1)
- 1 блок Твердый тофу - (300 г / 11 унций) (примечание 2)
- ¾ чашку Вода - (примечание 3)
- ½ чайной ложки Salt - необязательный
инструкции
- Откройте упаковку с тофу, слейте воду, в которой он хранился. Промокните тофу насухо впитывающей бумагой. Для этого рецепта отжимать его не нужно.
- Крупно нарежьте тофу на кусочки и поместите их в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер. Добавьте к кусочкам тофу воду или соевое молоко для увеличения содержания белка.
- Измельчайте/взбивайте до образования кремообразной, однородной пасты из тофу. Возможно, вам придется несколько раз использовать резиновый шпатель, чтобы соскрести смесь со стенок кувшина/миски, и повторяйте измельчение, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
- В большой миске смешайте самоподнимающуюся муку и соль. Перемешайте.
- Отмерьте 2 1/2 стакана приготовленной ранее тофу-пасты и добавьте ее в миску с мукой. Если у вас останется слишком много тофу-пасты, храните ее в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Затем используйте ее в соусах для пасты, смузи или карри.
- Сначала перемешайте смесь муки и тофу резиновой ложкой, так как при смешивании с мукой образуются комочки. Остановитесь, смажьте руки маслом и замесите, сжимая, чтобы соединить ингредиенты. Тесто будет липким и немного грязным, но в процессе замешивания оно соберется в шар.
- Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки, чтобы оно стало однородным. Тесто должно оставаться мягким, влажным, но не прилипать к рукам.
- При желании используйте насадку-лопатку для стационарного миксера. Вымешивайте тесто на низкой скорости (скорость 2-3 стационарного миксера KitchenAid), пока оно не образует шар. Оно будет липким, это нормально. Переложите на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте, добавляя муку при необходимости, как указано в предыдущем шаге.
- Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Застелите большой противень пергаментной бумагой. Слегка смажьте бумагу растительным маслом из баллончика. Отложите в сторону.
- Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и раскатайте его до толщины примерно 2 см/0.8 дюйма.
- Используйте формочку для булочек, чтобы вырезать булочки из теста. Используйте оставшееся тесто, чтобы сформировать шар из теста, снова раскатайте его и вырежьте еще булочки. Я сделала 6 больших булочек (по 8 см каждая).
- Выложите булочки на подготовленный противень, оставляя между ними расстояние в 2 см, так как они будут увеличиваться в размере во время выпекания.
- Выпекайте булочки в течение 17-19 минут при температуре 200°C на средней решетке духовки, пока верх не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет, а зубочистка, вставленная в одну из булочек, не будет выходить чистой.
- Остудите на решетке в течение 1 часа перед подачей на стол.
Заметки
Примечания 1Вы можете использовать 2 стакана пшеничной муки и добавить 4 чайные ложки разрыхлителя. Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. безглютеновый конвертерНо не забудьте про разрыхлитель.
Примечания 2Убедитесь, что ваш тофу очень твердый, иначе в нем будет слишком много влаги, и ваши булочки получатся клейкими и слишком жесткими.
Примечание 3: Можно обойтись без соли, чтобы приготовить простые булочки. Для большей сладости можно добавить 3 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1 чайную ложку корицы.
Храните булочки: Храните в течение 2 дней при комнатной температуре, завернув в чистое кухонное полотенце, чтобы сохранить влажность. Заморозьте на срок до 1 месяца в герметичных пакетах Ziploc, а разморозьте при комнатной температуре за день до этого.
Питание
Обслуживание: 1ячменная или пшеничная лепешка | Калории: 206.4килокалория | Углеводы: 31.8g | Белок: 10.9g | Жир: 3.6g | Насыщенный жир: 0.4g | Полиненасыщенные жиры: 2.1g | Мононенасыщенные жиры: 0.9g | Натрий: 5mg | Калий: 41.7mg | волокно: 1.5g | Сахар: 0.3g | Витамин А: 0.8IU | Кальций: 90.5mg | Железо: 1.2mg | Магний: 10.7mg | Фосфор: 40.4mg | Цинк: 0.4mg
Ингредиенты и замены
В этом абзаце я поделюсь всеми своими советами по выбору правильных ингредиентов. Полный рецепт с указанием пропорций вы найдете в карточке рецепта внизу поста!Перейти к полному рецепту
Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего 2 ингредиента (кроме водопроводной воды и, по желанию, соли). Вот как их выбрать.
- Самовращающаяся мука – Это обеспечивает основную структуру и подъем теста для булочек. Вы также можете использовать пшеничную муку, добавив в нее разрыхлитель (количество указано в рецепте). Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. безглютеновый конвертерНо не забудьте про разрыхлитель.
- Твердый тофу – Это источник белка, который и создает уникальную текстуру этих булочек. Важно использовать твердый тофу, а не шелковистый, так как шелковистый тофу имеет гораздо более высокое содержание влаги и сделает булочки клейкими и тягучими.
- Вода – Это помогает создать однородную пасту из тофу и скрепить тесто. Для дополнительного повышения содержания белка можно также использовать соевое молоко.
Как приготовить протеиновые булочки
Этот рецепт очень прост в приготовлении. Вот как это сделать, в нескольких фотографиях.
Нарежьте тофу крупными кусочками так, чтобы он поместился в блендер, и залейте водой.
Измельчите тофу в блендере до получения однородной массы, которую можно выливать.
Смешайте сухие ингредиенты в миске и добавьте измельченный тофу.
Сформируйте из теста большой шар и начните вырезать булочки с помощью специальной формочки.
Оставшееся тесто раскатайте заново и нарежьте еще булочки, пока не закончится.
Выпекайте булочки в течение 17-19 минут при температуре 200°C (400°F).
Советы Карин по выпечке
Позвольте поделиться еще несколькими советами по приготовлению отличных булочек.
- Тип тофу имеет решающее значение. – Используйте твердый тофу, а не шелковистый. Шелковый тофу имеет совершенно другое содержание влаги и белка, и он не подойдет для пропорций этого рецепта.
- Точное измерение тофу – Ключ к успеху в этом рецепте – точное измерение количества взбитого тофу-крема. Вы можете взбить тофу с водой, или, для большего количества белка, использовать соевое молоко. Тесто с водой может получиться немного более плотным, чем с соевым молоком.
- Не выбрасывайте лишние сливки из тофу. – Если у вас осталась лишняя смесь из тофу и сливок, храните ее в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Вы можете использовать ее для повышения содержания белка и придания кремообразной консистенции смузи, карри или соусам для пасты.
- Сделайте их сладкими – Чтобы приготовить сладкие булочки, добавьте в муку 3 столовые ложки сахара (например, кокосового или обычного) и 1 чайную ложку корицы. Также добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта к измельченному тофу.
Не могу дождаться, когда приготовлю это! Всё, куда можно добавить тофу, меня всегда радует. Я прочитала все комментарии в поисках вкусных вариантов. А ещё кто-то на Фейсбуке написал, что сделал из него тесто для пиццы! С нетерпением жду, когда попробую и это. Обожаю все ваши рецепты. Спасибо за ваше время!
Спасибо, что готовите вместе со мной, тесто для пиццы получится просто замечательно!
Я готовила их уже дважды, используя цельнозерновую спельтовую муку, много разрыхлителя без алюминия, соль и немецкий твердый тофу (он очень твердый). Во второй раз я сделала из них слегка сформированные булочки, так как раскатывание и вырезание из липкого теста не очень хорошо получалось, но в итоге они получились восхитительными. Обязательно буду готовить их снова!
Сколько разрыхлителя вы использовали в спельтовой муке?
Не уверена точно. Наверное, около двух столовых ложек? Я всегда использую вариант без алюминия, потому что у него не такой резкий вкус. Этот комментарий как раз вовремя напомнил мне, что нужно снова испечь эти булочки 🙂
На 2 стакана спельтовой муки вам понадобится 3 чайные ложки разрыхлителя.
Это звучит так аппетитно со спельтой, и я так рада, что всё так хорошо получилось!
Приготовила этот рецепт вчера вечером. Это был мой первый опыт приготовления и дегустации сконов! Они получились очень вкусными и простыми в приготовлении, особенно по сравнению с большинством рецептов выпечки. Как занятая студентка, я люблю рецепты, которые не требуют 15 шагов и 20 ингредиентов. С нетерпением жду возможности приготовить еще больше ваших вкусных рецептов. Спасибо, что поделились ими!
Спасибо, что попробовали мой рецепт булочек! Я очень рада, что они вам понравились.
Можно ли вместо этого добавить яйца и миндальную муку?
Нет, это будет совершенно другой рецепт, и ни одно из указанных выше количеств не останется неизменным.
Честно говоря, получилось отлично! Интересно, а получится ли с ягодами внутри? Обязательно отпишусь!
Как вам понравились ягоды?
Большое спасибо! Я уверена, что черника будет в них вкусной. Я бы посоветовала добавить до 1/2 стакана, не больше, иначе они не пропекутся как следует.
Привет,
Духовка должна быть рассчитана на 200 градусов Цельсия (турбо или обычная)?
Спасибо
Как указано в примечании под названием «режим духовки», все мои рецепты предполагают выпечку в режиме конвекции. Я также даю советы по выпечке в обычном режиме.
Это имело огромный успех!
В итоге мне пришлось использовать 450 г тофу, чтобы получить 2,5 чашки, но это легко исправилось.
Просто удивительно, что такое можно сделать из тофу. Текстура получилась идеальной. Буду готовить это снова и снова!
Спасибо за прекрасный отзыв. Я так рада, что они вам понравились.
Можно ли приготовить их без дрожжей, просто с мукой и пищевой содой? Интересно, они не поднимутся, конечно, ведь у меня диета, и я не могу есть дрожжи.
Может быть, у вас есть предложение?
В этом рецепте нет дрожжей, так что всё в порядке.
Привет, Карин!
Я обожаю булочки к чаю, и эти стали моим любимым вариантом, потому что их довольно легко приготовить. Я использовала все ваши советы и готовила их как минимум полдюжины раз, а иногда даже удваиваю и утраиваю рецепт и замораживаю излишки, чтобы они всегда были под рукой.
Мой вопрос в том, почему у булочек получается текстура, похожая на бисквит, а не более плотная/твердая. Я живу на высоте около 4,700 футов, поэтому пытаюсь понять, в этом ли проблема, или я никогда не использовала самоподнимающуюся муку. Я использую то, что вы предлагаете, — универсальную муку, и добавляю две чайные ложки разрыхлителя. Поэтому интересуюсь, есть ли у вас какие-либо предложения по поводу текстуры.
Большое спасибо за то, что поделились этим рецептом!
Ронда
Большое спасибо за то, что вы так часто пекли по моим рецептам. Классический рецепт, приготовленный на уровне моря, требует 2 стакана муки + 4 чайные ложки разрыхлителя. Однако, поскольку вы находитесь на высоте 4,700 футов, вам нужно уменьшить количество разрыхлителя примерно на четверть, поэтому я бы использовала 3 чайные ложки разрыхлителя на 2 стакана муки. Затем я бы выпекала при более высокой температуре, но меньшее время и немного уменьшила количество жидкости. Это четыре параметра, на которые обычно следует обращать внимание при выпечке на большой высоте.
Большое спасибо, Карин! Я ценю ваши предложения и обязательно воспользуюсь ими при приготовлении следующей партии.
С удовольствием! Буду рад получить от вас ответ.
Здравствуйте, у меня вопрос. В этом рецепте нет сливочного масла. Когда я пекла булочки, сливочное масло всегда было важным ингредиентом, и в результате получался очень вкусный продукт.
Можно ли добавить сюда сливочное масло, и если да, то сколько? Спасибо.
Это более полезный рецепт булочек, вы можете натереть 1/3 стакана холодного сливочного масла или растительного масла и втереть его в тесто, прежде чем добавлять остальные ингредиенты для аромата.