Хлеб из киноа и полбы (6 видов белка, 4 г клетчатки)

Этот Хлеб из киноа и полбы is a simple and healthy bread loaf that brings over 6 grams of protein and 4 grams of fiber per slice, all without yeast for a dense, rustic texture.

Содержание

+ Посмотреть больше- Скрыть

Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!

Хлеб из киноа и полбы

Этот Хлеб из киноа и полбы is a simple and healthy bread loaf that brings over 6 grams of protein and 4 grams of fiber per slice, all without yeast for a dense, rustic texture.

4 от 1 голоса

Печать Обзор Сохранено Спасен!

Поделиться через фейсбук шпилька Сохранить в электронном письме

Время подготовки: 10 минут мин

Кук Время: 25 минут мин

остальное: 5 часов часы

Общее время: 5 часов часы 35 минут мин

Курс: Завтрак, Гарнир

Кухня: американские

Количество порций: 12 ломтики

Калории: 186.5 килокалория

Автор: Карин Клодпьер

Режим приготовленияНе допускайте потемнения экрана

1x2x3x

Ингредиенты:

Обычные США – Метрика

• ▢ 2 чашки Рассыпанная мука - lightly packed (note 1)
• ▢ 3 чайные ложки Выпечка порошок
• ▢ 1 чашку Сырая киноа - soaked 3 hours, rinsed, drained (note 2)
• ▢ ½ чашку Теплая вода - (примечание 3)
• ▢ ½ чашку Безмолочный йогурт - (примечание 4)
• ▢ 2 столовые ложки Оливковое масло - (примечание 5)
• ▢ ¼ чайной ложки Salt

Семена

• ▢ 2 столовые ложки Тыквенные семечки
• ▢ 2 столовые ложки Семена подсолнечника
• ▢ 2 столовые ложки Семена конопли

инструкции

• Line a 9-inch loaf pan with parchment paper. Lightly oil the paper with a cooking oil spray. Set aside.
• Place the raw, uncooked quinoa in a bowl, cover with tap water, soak 3 hours at room temperature. Drain over a sieve, rinse it under cold tap water to remove saponins.
• Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).
• Transfer the rinsed, drained quinoa to a high-speed blender with water and yogurt.
• Blend on high speed for a good 45-60 seconds until it looks grey and the quinoa is pulsed in smaller pieces.
• In a large mixing bowl, whisk spelt flour, baking powder, and salt.
• Pour the blended quinoa, and oil over the flour mixture.
• Stir with a rubber spatula until it forms a sticky batter, fold in seeds, and stir to evenly incorporate.
• Transfer the batter into the prepared loaf pan, and sprinkle extra seeds on top.
• Bake in the center rack of the oven for 40-50 minutes at 350°F (180°C) until a pick inserted in the center comes clean, or with just a few crumbs on it.
• Let it cool down on a cooling rack for 3 hours, or overnight, and in this case, cover the bread with a clean towel to keep it fresh. Slice the next day.

Заметки

Примечания 1: You can swap spelt flour for all-purpose flour in the same amount.

Примечания 2: Any quinoa color can be used.

Примечания 3: lukewarm water equivalent to bath temperature about 37 °C/98°F.

Примечания 4: Any plain yogurt works; I like coconut or cashew yogurt.

Примечания 5: You can skip oil and use more yogurt instead.

Режим духовкиЯ использую режим принудительной вентиляции (конвекции). Если вам необходимо использовать обычный режим, я рекомендую повысить температуру на 25°F (15°C). Время выпечки должно остаться тем же, но может потребоваться на несколько минут больше.

Память: Wrap the bread in a clean kitchen towel and keep it at room temperature for up to 4 days. It hardens with time, but you can slice and toast it in a bread toaster.

Поделиться через фейсбук Рецепт булавки

Питание

Обслуживание: 1кусочек | Калории: 186.5килокалория | Углеводы: 24.6g | Белок: 6.6g | Жир: 6.6g | Насыщенный жир: 0.6g | Полиненасыщенные жиры: 2.7g | Мононенасыщенные жиры: 2.4g | Транс-жиры: 0.01g | Натрий: 156.1mg | Калий: 106.9mg | волокно: 3.9g | Сахар: 0.05g | Витамин А: 15.5IU | Витамин С: 0.1mg | Витамин D: 0.001Pg | Кальций: 70.5mg | Железо: 2.4mg | Магний: 47.9mg | Фосфор: 155.8mg | Цинк: 0.7mg

Ингредиенты и замены

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Вот как их выбрать и заменить.

• Рассыпанная мука – This provides the main structure and gives the loaf a nutty, wholesome flavor. All-purpose flour or white whole wheat flour work here as well.
• Выпечка порошок – This acts as the leavening agent to give the dense batter some lift in the oven.
• Сырая киноа – This adds a significant protein boost and creates a unique texture once blended. You can use red, white, or tri-color quinoa effectively.
• Теплая вода – This helps blend the quinoa smoothly and brings the batter to the right consistency.
• Безмолочный йогурт – This adds moisture and acidity, which helps activate the baking powder. Soy yogurt, coconut yogurt, or oat yogurt are all great options.
• Оливковое масло – This keeps the crumb moist and tender. Avocado oil or melted coconut oil work just as well.
• Salt – This enhances the savory flavors of the grains and seeds.
• Pumpkin, Sunflower, and Hemp Seeds – These add a nice crunch and extra nutrition to the bread. Sesame seeds or poppy seeds are also fine to use.

How to Make Quinoa Spelt Bread (in Pictures)

Советы Карин по выпечке

Let me share a few more tips for a perfect bread loaf.

• Expect a Rustic Texture – This bread is naturally dense and hearty because quinoa and spelt are high in fiber and protein. The texture is very similar to traditional German breads, so don’t expect a fluffy, airy crumb like you might find in my йогуртовый хлеб.
• Выбирайте правильную муку – I highly recommend using white spelt flour (or light spelt) rather than whole spelt flour. Whole spelt adds too much fiber and makes the loaf significantly harder and heavier.
• Avoid Absorbent Seeds – Stick to the crunchy seeds listed and avoid adding chia seeds, ground flaxseeds, or psyllium husk to the batter. These ingredients absorb too much liquid and will make the bread terribly dry.

Больше рецептов хлеба

Оливковый хлеб

Yogurt Bread

Хлеб из миндальной муки

Несладкий быстрый хлеб