Эти Кексы Сникердудл are delicious sweet treats that combine the crispy, crunchy texture of classic Snickerdoodle Cookies with the soft and moist crumb of muffins and are made with всего 5 ингредиентов.
Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Кексы Сникердудл
These Snickerdoodle Muffins combine the crispy, crunchy texture of classic Snickerdoodle Cookies with the soft and moist crumb of muffins.
Печать
Обзор
Поделиться через фейсбук
шпилька
Сохранить в электронном письме
Количество порций: 16 мини-кексы
Калории: 160.4 килокалория
Ингредиенты:
- 1 ½ чашки Самовращающаяся мука - (примечание 1)
- ½ чашку Нерафинированный тростниковый сахар - (примечание 2)
- 3 чайные ложки Соевые свечи Корица
- 1 ¼ чашку Ванильный йогурт на растительной основе - (примечание 3)
- ¼ чашку Растопленное безмолочное сливочное масло (несоленое) - (примечание 4)
По желанию
- 1 ½ чайной ложки Экстракт ванили
- ½ ч.л. Винный камень
To coat
- ⅓ чашку Нерафинированный тростниковый сахар
- 2 чайные ложки Соевые свечи Корица
- 3 столовые ложки Растопленное безмолочное сливочное масло (несоленое)
инструкции
- Preheat the oven to 350°F (180°C). Spray two 12-hole mini muffin pans with cooking oil. Set aside.
- In large mixing bowl, add self-rising flour, cinnamon, and cream of tartar if used. Whisk to combine.
- Fold in the liquid ingredients: vanilla yogurt, melted vegan butter, and vanilla extract if used.
- Pour evenly into the prepared mini muffin pan and bake it on the center rack of the oven for 18-22 minutes at 350 °F (180 °C) until the top is golden brown and a toothpick inserted in the center of the mini muffins comes out clean.
- Let the muffins cool down on a cooling rack 15 minutes before dipping in cinnamon sugar.
- Meanwhile, stir sugar and cinnamon in a small mixing bowl to form a cinnamon sugar. Set aside.
- Brush the top of each mini muffin with melted vegan butter.
- Dip each mini muffin upside down in the cinnamon sugar to coat the top of the muffins.
Заметки
Примечания 1: To make 1 cup of self-rising flour, stir 1 1/2 teaspoons of baking powder per cup of all-purpose flour. For a gluten-free option, use my конвертер безглютеновых продуктов, Но не забудьте про разрыхлитель.
Примечания 2В этом рецепте подойдет любой гранулированный подсластитель, например, сахар, нерафинированный сахар или кокосовый сахар.
Примечание 3: I used plant-based vanilla coconut yogurt. It is lightly sweetened and adds a vanilla flavor to the muffins. If using plain yogurt – any kind works for this recipe – add vanilla extract for flavor.
Примечание 4: Feel free to use any low-flavor oil instead of melted vegan butter, like light olive oil, almond oil, or canola oil. I don’t recommend coconut oil. It firms up in contact with cold yogurt, and the batter becomes impossible to stir.
Размер маффина: This recipe makes 8 regular-sized muffins or 16 mini muffins. For larger muffins, the baking time will be 25-30 minutes.
Память: Store the mini muffin leftovers in a cake box in the fridge for up to 4 days.
Питание
Обслуживание: 1оладья | Калории: 160.4килокалория | Углеводы: 25g | Белок: 2g | Жир: 6.3g | Насыщенный жир: 5.1g | Полиненасыщенные жиры: 0.2g | Мононенасыщенные жиры: 0.4g | Натрий: 10.9mg | Калий: 69.4mg | волокно: 0.6g | Сахар: 15.8g | Витамин А: 7IU | Витамин B12: 0.1Pg | Витамин С: 0.1mg | Кальций: 36.4mg | Железо: 0.2mg | Магний: 6.1mg | Фосфор: 27.7mg | Цинк: 0.2mg
Ингредиенты и замены
В этом абзаце я поделюсь всеми своими советами по выбору правильных ингредиентов. Полный рецепт с указанием пропорций вы найдете в карточке рецепта внизу поста!Перейти к полному рецепту
You only need 5 ingredients to make the dough and the coating!
- Самовращающаяся мука -You can make your own by adding baking powder to all-purpose flour (read the notes in the recipe). You cannot use almond flour or coconut flour. For a gluten-free option, use my конвертер безглютеновых продуктов, Но не забудьте про разрыхлитель.
- Сахар – This creates a tender crumb. You can use other sweeteners like unrefined coconut sugar, brown sugar, or sugar-free allulose.
- Соевые свечи Корица – This is essential for the classic snickerdoodle flavor. Use high-quality ground cinnamon for the best taste.
- Vanilla Coconut Yogurt – This adds moisture and a subtle tangy taste. I use coconut yogurt, but soy, cashew, or almond yogurt also work well.
- Веганское масло – Plant-based butter contributes to the rich flavor and tender texture. It can be substituted with neutral-flavored oils or margarine.
How to Make Snickerdoodle Muffins
This is a super easy recipe to make. Here are pictures of the key steps.
Combine the dough ingredients in a mixing bowl.
Stir them until just combined with a silicone spatula.
Pour the dough into a 12-hole mini-muffin pan.
Bake them for 18-22 minutes at 350 °F (180 °C).
Brush some melted plant-based butter on the hot muffins.
Dip the muffins into the cinnamon sugar and let them cool down.
Советы Карин по выпечке
- For the most accurate measurements, use a kitchen scale to weigh your ingredients (switch to Метрика in the recipe card).
- Не перемешивайте тесто слишком долго.. Stir just until the ingredients are combined to ensure tender muffins.
- For an extra crunchy topping, sprinkle some cinnamon sugar on the muffins before baking, in addition to coating them after.
- Allow the muffins to cool slightly before coating in cinnamon sugar to prevent the coating from melting.
- For a flavor variation, try adding nutmeg or cardamom to the cinnamon sugar coating.
I love snickerdoodle cookies, these muffins taste the same, but in a muffin shape, great idea!
THank you, super tasty! Worked as written