Эти Шоколадные маффины из сладкого картофеля Это простые и полезные маффины с насыщенным шоколадным вкусом. Они не содержат яиц и молочных продуктов, что делает их идеальным лакомством для людей с аллергией.
Я обожаю печь кексы, но думаю, что мои дети любят их есть даже больше, чем я их пеку! Чтобы они могли наслаждаться разнообразной едой, я люблю добавлять разные базовые ингредиенты, например, бананы в свои кексы. Бананово-шоколадные кексы к чёрным бобам в моём Маффины из черной фасолиСуществует множество способов использовать овощи, фрукты и бобовые!
Выпечка со сладким картофелем — это потрясающе: он придает выпечке влажность, консистенцию и множество питательных веществ, как это было в моем рецепте. Булочки с корицей из сладкого картофеля, Брауни со сладким картофелем или Пончики из бататаЭто отличный и простой способ приготовить более полезные версии классических рецептов.
Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Шоколадные маффины из сладкого картофеля
Ингредиенты:
- ½ чашку Пюре из сладкого картофеля - 1 ноты
- 1 ½ чашку Миндальное молоко - 2 ноты
- 1 чашку Коричневый сахар - 3 ноты
- ½ чашку Оливковое масло с мягким вкусом - 4 ноты
- 1 ½ чашку Мука общего назначения - 5 ноты
- ⅔ чашку Не сладкий какао порошок
- 1 чайной ложки Выпечка порошок
- ½ чайной ложки Пищевая сода
- ⅓ чашку Чипсы из темного шоколада
инструкции
- На тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, положите большой оранжевый сладкий картофель, проткните его вилкой и готовьте в микроволновой печи при мощности 1000 Вт в течение 3 минут. Осторожно переверните сладкий картофель и готовьте в микроволновой печи еще 3 минуты или до тех пор, пока его можно будет легко проткнуть ножом.
- Дайте остыть в течение 30 минут при комнатной температуре.
- Разрежьте вареный сладкий картофель вдоль, выскребите мякоть и измельчите ее в кухонном комбайне до получения однородного пюре. Отмерьте 1/2 стакана, утрамбовав пюре в мерный стакан. Отставьте в сторону.
- Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Выстелите форму для кексов на 12 ячеек бумажными формочками. Слегка сбрызните формочки маслом. Отложите в сторону.
- В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель и пищевую соду.
- Добавьте миндальное молоко, масло и пюре из сладкого картофеля.
- Взбейте еще раз до получения однородной массы.
- При желании добавьте шоколадную стружку и перемешайте.
- Равномерно распределите тесто по подготовленной форме для маффинов, при желании посыпьте сверху дополнительной шоколадной стружкой.
- Выпекайте на средней решетке духовки в течение 30 минут при температуре 180 °C (350 °F), пока зубочистка, вставленная в центр кексов, не будет выходить чистой.
- Остудите на решетке в течение 1 часа перед употреблением.
Заметки
Питание
Ингредиенты и замены
Для этого рецепта вам понадобится всего несколько полезных и простых ингредиентов:
- Пюре из сладкого картофеля – Придает кексам естественную сладость, влажность и легкий землистый привкус. Также усиливает насыщенный шоколадный вкус. При необходимости можно заменить тыквенным пюре или пюре из спелых бананов.
- Миндальное молоко – Жидкая основа без молочных продуктов, которая связывает ингредиенты. Для достижения аналогичного результата может быть заменена овсяным, соевым или кешью молоком.
- Коричневый сахар – Подслащивает кексы и придает им влажную текстуру. В качестве альтернативы можно использовать кокосовый сахар или нерафинированный тростниковый сахар.
- Оливковое масло светлое – Обеспечивает жирность мякиша. Хорошо подойдут и другие нейтральные масла, такие как масло авокадо или подсолнечное масло, но следует избегать кокосового масла, так как оно может затвердеть при смешивании с холодными жидкостями.
- Мука общего назначения – Структурная основа кексов. Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. руководство по переходу на безглютеновую диету.
- Не сладкий какао порошок – Придает насыщенный шоколадный вкус и цвет. Можно использовать какао-порошок, обработанный по голландской технологии, или натуральный какао-порошок.
- Разрыхлитель и пищевая сода – Разрыхлители, которые помогают кексам подняться и стать пышными. Оба необходимы для достижения оптимальной текстуры.
- Чипсы из темного шоколада – Добавляет в кексы кусочки тягучего шоколада. Для разнообразия можно использовать шоколадную стружку без молочных продуктов или заменить ее измельченными орехами или сухофруктами.
Как приготовить шоколадные маффины из сладкого картофеля
Это очень простой рецепт.
Смешайте сухие ингредиенты для кексов в миске. Разогрейте сладкий картофель в микроволновке до состояния пюре.
Вылейте сверху все жидкие ингредиенты и пюре из сладкого картофеля.
Перемешайте тесто до однородной массы и переложите его в форму для маффинов, выстланную бумажными формочками.
Выпекайте кексы в течение 30 минут при температуре 180 °C (350 °F).
Советы Карин по выпечке
- Убедитесь, что сладкий картофель имеет гладкую текстуру. – Тщательно перемешайте пюре из сладкого картофеля, чтобы удалить комочки. Для получения однородного теста необходимо получить гладкое пюре.
- Точно отмерьте сладкий картофель. – Плотно утрамбуйте пюре в мерный стакан для получения точных результатов. Слишком много пюре может привести к тому, что кексы получатся плотными, а слишком мало – и они плохо будут держать форму.
- Используйте ингредиенты комнатной температуры – Чтобы масло не слипалось, убедитесь, что миндальное молоко и пюре из сладкого картофеля не холодные.
- Не смешивайте слишком много – После того, как влажные и сухие ингредиенты смешаны, перемешивайте только до тех пор, пока не останется комочков муки. Чрезмерное перемешивание может сделать кексы слишком плотными.
- Добавьте сверху еще немного шоколадной стружки. – Перед выпечкой посыпьте тесто несколькими дополнительными кусочками шоколада для более изысканного вида.
- Тест на готовность – Проверьте готовность, воткнув зубочистку в центр: она должна выйти чистой или с несколькими влажными крошками, а не с жидким тестом.
- Круто полностью – Дайте кексам остыть на решетке не менее часа, чтобы они полностью затвердели, прежде чем употреблять их в пищу.
- Настроить сладость – Отрегулируйте количество сахара в соответствии со своими предпочтениями или сладостью батата.
- Используйте вкладыши с антипригарным покрытием. – Чтобы предотвратить слипание, используйте вкладыши из пергаментной бумаги или слегка смажьте обычные вкладыши маслом из баллончика.
Ещё шоколадных маффинов
Если вы любите полезные шоколадные маффины, то эти вам точно понравятся:
Я очень довольна результатом. Маффины отлично поднялись, получились очень мягкими и сохранили свою прекрасную форму в течение трех дней на кухонном столе. Просто убедитесь, что на вашей кухне не слишком влажно и не слишком жарко. Лично я, когда готовила что-то другое, переносила их в комнату в герметичном контейнере. Мне просто не хотелось хранить их в холодильнике. Мне казалось, что так они выглядят свежеиспеченными. Я очень рекомендую этот рецепт. Их вкус божественный.
Спасибо за такой прекрасный отзыв!
Этот рецепт выглядит и звучит восхитительно. Интересно, можно ли использовать обычное пюре из сладкого картофеля? Я не думаю, что в магазинах моего района продается оранжевое пюре из сладкого картофеля. Или его можно приготовить дома?
В рецепте используется домашнее пюре из сладкого картофеля. Я просто очищаю сладкий картофель и измельчаю его в пюре. Консервированного пюре из сладкого картофеля не существует.
Мои дети обожают эти шоколадные маффины.
Я добавила 2 яйца с семенами чиа, 2 столовые ложки семян конопли, уменьшила количество сахара до 100 г и добавила 2 столовые ложки патоки, и все равно они получились восхитительными на вкус.
Спасибо вам большое.
Спасибо за прекрасный отзыв!
Здравствуйте,
Они действительно великолепны, и я получила от них огромное удовольствие. В рецепте я заменила коричневый сахар аллюлозой, и результат получился исключительно вкусным. Искренне благодарю вас.
Из-за диабета у моего партнера я заменила сахар экстрактом плодов монаха, а кокосовое масло, поскольку я его обожаю, заменила оливковым. Спасибо за отличные идеи для завтрака!
Это восхитительно!
Огромное спасибо!
Не слишком сладкий, но кусочки темного шоколада придают ему много сладости! Очень вкусно!
Благодаря !
Я заменила коричневый экстракт плодов монаха сахаром, а кокосовое масло — оливковым. Спасибо за отличные идеи для завтрака!
Спасибо, что поделились своим вариантом адаптации рецепта! Я очень рада, что у вас получилось.
Можно ли использовать спельтовую муку? А цельнозерновая тоже подойдет? Ищу варианты, я не использую пшеничную муку. Можно ли использовать агаву вместо сахара? Отличные рецепты. Очень хотелось бы их попробовать.
Белая полбяная мука отлично подойдет, как и белая цельнозерновая, но из цельнозерновой муки маффины получатся немного сухими и плотными. Сахар можно заменить кокосовым сахаром или нерафинированным тростниковым сахаром, например, мусковадо, но не жидким подсластителем, таким как агава, иначе маффины получатся клейкими.
Звучит восхитительно! Можно ли использовать яблочное пюре вместо масла? Я часто заменяю масло яблочным пюре, когда пеку другие маффины или кексы. Просто интересно, останутся ли ингредиенты влажными и хорошо ли будут держать форму с яблочным пюре.
Часто это срабатывает, но если в рецепте уже есть фруктовое или овощное пюре, кексы получаются плотными и клейкими. Можете попробовать, но текстура будет совсем другой.
Не могли бы вы указать сумму? Я всегда пробую ваши рецепты.
Как всегда, количество каждого ингредиента указано в карточке рецепта чуть выше этого раздела комментариев. Приятного аппетита!
Моим четырем сыновьям они так понравились, что я уже иду на кухню, чтобы приготовить еще две порции, потому что они съели все за 30 минут!
Я рада, что им понравился рецепт.
Подойдет ли этот рецепт с овсяной мукой? Мне очень хотелось бы его приготовить, потому что рецепт выглядит отличным, но он должен быть без глютена (а также без яиц, орехов и семян).
Я не пробовала использовать безглютеновые варианты для этого рецепта, так как только овсяная мука сделает маффины очень сухими. Обычно я предпочитаю сочетание разных видов муки, например, 70% универсальной безглютеновой муки от Bob Red Mills, 15% миндальной муки и 15% овсяной муки.