Эти Веганские пасхальные булочки Это пышные домашние пасхальные булочки для завтрака с ароматной корицей и апельсином, которые идеально подойдут для уютного семейного завтрака. Мягкие, вкусные и веганские традиционные булочки для празднования Пасхи!
Мне нравится готовить вегетарианские версии классических рецептов, например, мой... Веганский пирог с пеканом, Помадка из двух ингредиентов или Веганский тыквенный чизкейкЭтот рецепт выдержан в том же духе.
Не все рецепты пасхальных булочек являются веганскими по своей природе. Во многих рецептах в тесто добавляется одно яйцо или масло. В некоторых продуктовых магазинах продаются пасхальные булочки без яиц и молочных продуктов, но список добавок часто бывает длинным и может скрывать невеганские ингредиенты.
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Веганские пасхальные булочки
Ингредиенты:
- 1 ½ чашку Соевое Молоко
- 4 столовые ложки Безмолочное масло (несоленое) - растаявшие, бренды вроде Naturli или Earth Balance
- 1 столовая ложка Активные сухие дрожжи
- 4 ¼ чашки Мука общего назначения - (примечание 1)
- ¼ чашку Нерафинированный тростниковый сахар
- 1 чайной ложки Соевые свечи Корица
- ¼ чайной ложки Мускатный орех
- ¼ чайной ложки Свежий имбирь
- ½ чайной ложки Salt
- 1 столовая ложка Апельсиновой цедры - мелко нарезанный
- 1 чашку Изюм
Дополнительная мука для раскатывания теста
- ⅓ чашку Мука общего назначения
Кросс
- ⅓ чашку Мука общего назначения
- 5 столовые ложки Вода
глазурь
- 1 столовая ложка Абрикосовый джем
- 2 чайные ложки Вода
инструкции
- В среднюю миску, подходящую для использования в микроволновой печи, налейте соевое молоко и добавьте веганское масло и разогревайте в микроволновой печи короткими импульсами по 20 секунд (максимум 60 секунд). Перемешивайте после каждого импульса, пока веганское масло не растает и не станет теплым – примерно до 37°C (98°F).
- Оставьте смесь остывать на 1-2 минуты, затем добавьте активные сухие дрожжи. Следите за тем, чтобы смесь не была слишком горячей, примерно до температуры водяной бани, иначе это может деактивировать дрожжи!
- В чашу миксера или большую миску добавьте муку, сахар, корицу, мускатный орех, имбирь и соль. Быстро перемешайте венчиком и сделайте углубление в центре.
- В центр мукой вылейте теплую смесь соевого молока, измельченную апельсиновую цедру и изюм.
- Вариант планетарного миксераИспользуя насадку-крюк для теста миксера, замесите тесто на низкой скорости (скорость 2) в течение 6 минут. Тесто станет мягким, липким и не будет прилипать ко дну или краям чаши. Если же оно прилипает, посыпайте мукой по 2 столовые ложки за раз, пока тесто не перестанет прилипать ко дну чаши; возможно, вам придется добавить до 6 столовых ложек.
- Вариант ручного смешивания: Сначала перемешайте деревянной ложкой, затем замесите руками на посыпанной мукой поверхности, работая взад и вперед в течение 5 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным. Добавьте еще муки, если тесто слишком липкое. Сформируйте шар и поместите его в слегка смазанную маслом миску.
первопроходец
- Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое. Это может занять от 30 до 90 минут, в зависимости от температуры в помещении. Вы также можете поставить миску в духовку, предварительно разогретую до 40°C/100°F. Это ускорит процесс.
- Застелите противень размером 9 x 13 дюймов (31 x 23 см) пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
- Когда тесто увеличится в объеме вдвое, снимите пленку и обомните его, чтобы выпустить воздух.
- Посыпьте рабочую поверхность мукой и придайте ей форму длинного цилиндра. Разрежьте на 12 равных частей.
- Прижмите каждый кусочек к рабочей поверхности, чтобы он сплющился и сдулся. Затем сформируйте из каждого шарик и выложите их рядами на подготовленный противень, оставляя между ними расстояние около 2 см.
Второй подъем
- Накройте противень слегка смазанной маслом пищевой пленкой и дайте тесту подняться в течение 45 минут.
Кросс
- В небольшой миске смешайте муку и воду.
- С помощью кондитерского мешка нарисуйте крестики на булочках.
Печь
- Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
- Снимите полиэтиленовую пленку с противня и поместите его на среднюю решетку духовки.
- Выпекайте 20-25 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.
- В небольшой миске взбейте джем с водой.
глазурь
- Выньте противень из духовки и, используя кулинарную кисть, смажьте булочки джемом.
Память
- Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней или заморозить и разморозить за день до употребления при комнатной температуре.
Заметки
Подобрать оборудование
Питание
Ингредиенты и замены
Для приготовления вкусных, пышных веганских пасхальных булочек вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мучной – Пшеничная мука или хлебопекарная мука. Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. руководство по переходу на безглютеновую диету.
- Веганское масло – Или веганский маргарин. Earth Balance или другой маргарин отлично подойдут для этого рецепта.
- Растительное молоко – Лучше всего подходит соевое молоко. Оно придает более воздушную текстуру, чем миндальное молоко.
- Активные сухие дрожжи – Чтобы булочки получились очень пышными.
- Сахар – Я использую нерафинированный тростниковый сахар, но кокосовый сахар, мелкий сахар или белый сахар тоже подойдут.
- Соевые свечи Корица, Мускатный орех, Ginger – для превосходного вкуса.
- Апельсиновой цедры – Убедитесь, что вы использовали необработанные апельсины, чтобы избежать остатков пестицидов.
- Изюм – Их также называют изюмом.
Как приготовить веганские пасхальные булочки
Приготовить пасхальные булочки без яиц и молочных продуктов очень просто. Для этого нужно лишь немного терпения, как, например, в моем случае. рецепт веганской бриоши or рецепт веганских булочек с корицейПотому что тесту нужно подняться дважды.
- В небольшой миске смешайте миндальное молоко и веганское масло и разогревайте в микроволновой печи короткими импульсами по 20 секунд, помешивая после каждого импульса, пока веганское масло не растает.
- Дайте смеси остыть в течение 1 минуты, затем добавьте активные сухие дрожжи и перемешайте.
- В другой миске или в чаше миксера смешайте все сухие ингредиенты.
- С помощью деревянной ложки смешайте муку, сахар и смесь специй: корицу, мускатный орех и имбирь.
- Затем сделайте углубление в центре муки и вылейте туда смесь молока и дрожжей, а также цедру апельсина и изюм.
- Замесите тесто с помощью насадки-крюка для теста вашего миксера или руками. На замешивание липкого, однородного теста потребуется около 6 минут.
- Переложите тесто для веганских пасхальных булочек в смазанную маслом миску, заверните в пищевую пленку и чистое полотенце.
- Затем поместите миску в прохладное, сухое помещение и оставьте тесто увеличиваться в объеме вдвое – это займет примерно 60-90 минут.
- Застелите большой противень размером 9 на 13 дюймов слегка смазанным маслом листом пергаментной бумаги.
- Затем, чтобы выпустить воздух из шарика теста, надавите на него и переложите на слегка посыпанную мукой поверхность.
- Скатайте длинный цилиндр и, используя острый нож, разделите тесто на 12 равных частей.
- Наконец, скатайте каждый кусочек теста в шарик и выложите их рядами на подготовленный противень, оставляя между ними расстояние примерно в половину большого пальца.
- Оберните противень пищевой пленкой и дайте тесту подняться еще 30 минут.
- Тем временем приготовьте веганскую смесь для пасхальных булочек. В небольшой миске смешайте муку и воду.
- Поместите смесь в небольшой пакет с застежкой-молнией, отрежьте один из уголков пакета и выдавите смесь на каждую булочку, формируя крестики.
- Выпекайте веганские пасхальные булочки в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C в течение 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета сверху.
глазурь
Дайте пасхальным булочкам остыть на решетке в течение 20 минут, прежде чем покрывать их глазурью. Для приготовления глазури взбейте абрикосовое варенье или кленовый сироп с водой. С помощью кондитерской кисти смажьте верх каждой булочки. Остудите при комнатной температуре в течение 3 часов перед подачей на стол.
Подаем веганские пасхальные булочки.
Эти пасхальные булочки можно есть просто так или разрезать наполовину и намазать на них начинку:
- Веганское масло
- Арахисовое масло
- Миндальное масло
- джем
- Кленовый сироп
Инструкции по хранению
Эти веганские пасхальные булочки хорошо хранятся в течение 5 дней при комнатной температуре в герметичном контейнере или завернутыми в чистое полотенце. Также их можно заморозить и разморозить за день до выпечки при комнатной температуре.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Этот рецепт можно использовать для приготовления веганских шоколадных булочек. Для этого добавьте в муку 1/3 стакана несладкого какао-порошка и замените изюм веганскими кусочками темного шоколада.
Кроме того, чтобы сделать шоколадный крест на булочках, добавьте в тесто для креста 1 столовую ложку какао-порошка.
Классические пасхальные булочки с крестом часто не подходят для веганов, так как обычно содержат яйца, сливочное масло, а иногда даже мед.
Больше рецептов веганских булочек
Если вы любите печь собственный веганский хлеб, бриоши и булочки, у меня есть много других рецептов, которые вы можете попробовать:
Привет!
Do you think it would be possible to make these in advance and freeze them before baking? If so would you freeze them just before they go in the oven?
No! Frozen dough must be thawed and given a second proofing before baking. So make your dough and allow it to rise once, before freezing; then proceed as above.
Yes, this should work!
Happy Easter, hope you and yours and everyone who enjoys these hot cross buns feels the LOVE xxx thankyou for sharing xxx Happy Easter Carine
С Пасхой вас!
Could you substitute Soy milk with any plant based milk?
Абсолютно!
Привет,
Thanks for sharing. I was wondering could it be possible
to stuff them with chocolate or peanut butter or whatever???
I didn’t try this option, that sounds delicious, feel free to experiment!