Эти Веганский ванильный кекс Это простой, легкий и воздушный рецепт ванильных кексов, идеально подходящий для любого случая. Не забудьте добавить веганскую ванильную глазурь и немного посыпки, чтобы придать им изысканности!
Я обожаю печь веганские кексы, потому что мои дети просят их на любой случай, а не торты и маффины. На дни рождения, встречи с друзьями или школьные мероприятия они просят мои кексы. Веганские клубничные кексы, Веганские шоколадные кексы или Веганские кексы с черной фасолью.
Но если им нужны небольшие, простые в приготовлении ванильные кексы, я готовлю их по этому веганскому рецепту.
Эти веганские кексы — простые в приготовлении, всего из 7 полезных ингредиентов и занимающие около 20 минут. Они полезные, вкусные и выглядят очень аппетитно.
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Веганские ванильные кексы
Ингредиенты:
Веганские ванильные кексы
- 1 чашку Соевое Молоко - или растительное молоко на ваш выбор, комнатной температуры.
- 1 чайной ложки Яблочный уксус - или лимонный сок или белый уксус
- 1 ¾ чашку Мука общего назначения - (примечание 1)
- 1 чашку Нерафинированный тростниковый сахар - или нерафинированный тростниковый сахар
- 1 ½ чайной ложки Выпечка порошок
- 2 чайные ложки Экстракт ванили
- ⅓ чашку Растительное масло - Я использовала масло авокадо.
Веганская глазурь для кексов
инструкции
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F) и выстелите форму для кексов на 12 ячеек бумажными формочками. Отложите в сторону.
- В миске смешайте соевое молоко и уксус. Оставьте на 5 минут, чтобы молоко свернулось.
- В другой большой миске взбейте муку, сахар и разрыхлитель в течение 40 секунд до однородной массы.
- Вылейте молочную смесь, масло и ванильный экстракт на муку.
- Перемешивайте венчиком, ложкой или взбивайте электрическим миксером на низкой скорости – это лучший вариант, чтобы избежать образования комочков!
- Разделите тесто поровну на 12 формочек для кексов, заполняя их не более чем на 2/3!
- Выпекайте при температуре 180°C (350°F) на средней решетке духовки в течение 20-23 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кексов, не будет выходить чистой.
- Дайте ему остыть в форме в течение 5 минут, затем полностью остудите на решетке, прежде чем покрыть глазурью по моему рецепту веганской ванильной глазури.
Заметки
Питание
Ингредиенты и замены
Для приготовления простых веганских кексов вам понадобятся следующие жидкие ингредиенты:
- Мука общего назначения – Для безглютенового варианта используйте мой руководство по переходу на безглютеновую диетуСпельтовая мука — ещё один отличный вариант, но она более тяжёлая, и кексы с ней получатся менее пышными. Овсяная мука в этом рецепте не подойдёт.
- Выпечка порошок – или, если хотите, замените всего лишь 3/4 чайной ложки пищевой соды.
- Белый сахар – Существует множество более полезных вариантов белого сахара, таких как тростниковый сахар с низким гликемическим индексом или нерафинированный тростниковый сахар. Используйте тот вариант, который вам больше нравится. Я не рекомендую использовать кокосовый сахар в этом рецепте веганских ванильных кексов. Он делает тесто тяжелым, коричневым и не таким привлекательным на вид.
- Немолочное молоко – Я люблю использовать несладкое миндальное молоко, текстура кекса получается более легкой и воздушной, но соевое, овсяное или любое растительное молоко тоже подойдет.
- Яблочный уксус - или любой кислый ингредиент, например, лимонный сок или белый уксус. Это свертывает растительное молоко и делает кексы влажными.
- Растительное масло – Я использовала масло авокадо, но растопленное кокосовое масло тоже подойдет! Но будьте осторожны, никогда не добавляйте растопленное кокосовое масло в холодное растительное молоко, иначе оно затвердеет и образует комочки! Убедитесь, что молоко и кокосовое масло имеют одинаковую температуру, если вы используете этот вариант.
- Экстракт ванили – это придает тонкий вкус.
Как приготовить веганские ванильные кексы
Приготовить домашние веганские ванильные кексы без яиц и молочных продуктов очень просто. Все, что вам нужно, это смешать сухие и влажные ингредиенты с помощью электрического миксера, ложки или стационарного миксера с насадкой-лопаткой.
- Сначала смешайте растительное молоко с яблочным уксусом. Реакция между кислотой и растительным молоком приведет к свертыванию молока, в результате чего получится веганская пахта. Остальные жидкие ингредиенты будут добавлены к сухим ингредиентам позже, вместе с веганской пахтой.
- Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске. Затем сделайте углубление в центре мучной смеси и добавьте приготовленную ранее веганскую пахту, а также масло и ванильный экстракт.
- Смешайте ингредиенты венчиком, ложкой или электрическим миксером. Я рекомендую использовать электрический миксер, чтобы получить пышные, влажные кексы и избежать образования комочков.
- Наполните формочки для кексов. Самая сложная часть приготовления красивых кексов — равномерно заполнить формочки, максимум на 2/3 их объема. Никогда не заполняйте формочки доверху, иначе кексы переполнятся в духовке и будут выглядеть как маффины. Я рекомендую использовать мерный стакан, чтобы наполнить каждую формочку и добавить в каждую по 1/3 стакана теста. Если у вас еще осталось немного теста, равномерно распределите его по каждой формочке.
- Этот простой рецепт веганских ванильных кексов выпекается за 20-23 минуты на средней решетке духовки при температуре 180°C (350°F).
- Ваши веганские кексы готовы, когда зубочистка, вставленная в центр кекса, выходит чистой, а верхушка становится золотистой.
Украшение кексов глазурью
Кекс не был бы кексом без глазури из пахты. Чтобы приготовить кремовую, сладкую глазурь без молочных продуктов, прочитайте... мой полный рецепт глазури. Тебе нужно:
- Мягкое веганское масло – На рынке представлено множество брендов. Я рекомендую Earth Balance.
- Сахарная пудра – также известный как сахарная пудра.
- Экстракт ванили
- Несладкое миндальное молоко
- Для приготовления веганской ванильной глазури для кексов взбейте сливочное масло с ванильным экстрактом до получения светлой и пышной массы.
- Затем постепенно просеивайте сахарную пудру, пока не образуется густая глазурь. Если глазурь слишком густая на ваш вкус, добавьте еще 1-2 столовые ложки несладкого миндального молока для более мягкой консистенции.
- Сначала дайте кексам остыть в течение как минимум 3 часов на решетке.
- Затем приготовьте веганскую глазурь для кексов, как описано выше.
- Наконец, намажьте или выдавите веганскую глазурь для кексов на каждый остывший кекс. Вы можете посыпать кексы кондитерской посыпкой. Большинство из них подходят для веганов.
Вы также можете сделать мой Веганские взбитые сливки.
Инструкции по хранению
Веганские кексы можно хранить при комнатной температуре максимум 24 часа. Затем переложите их в специальную коробку для кексов и храните в холодильнике. от 3 до 4 днейКоробка для кексов предотвращает высыхание глазури и сохраняет текстуру кексов влажной и воздушной.
Также вы можете заморозить кексы в герметичном контейнере. Затем разморозьте кексы за день до этого при комнатной температуре.
Больше рецептов веганских кексов
Я обожаю печь веганские кексы. Если вы тоже их любите, вам наверняка понравятся рецепты, представленные ниже!
Отличный и проверенный рецепт кексов. Приготовила их на летний день рождения дочери и с тех пор пеку их неоднократно.
Если я удвою количество ингредиентов, хватит ли этого на трехслойный торт диаметром 9 дюймов?
12 кексов рассчитаны примерно на форму диаметром 25 см, поэтому для двух форм диаметром 23 см этого будет достаточно, но для более толстых слоев можно утроить рецепт.
Огромное спасибо за этот рецепт!! Такой простой, легкий и вкусный… именно то, что я хотела!!
Спасибо!!
Тесто должно быть густым?
Вовсе нет, оно скорее жидкое, чем густое.
Мне понравился этот рецепт – он не был слишком лёгким или слишком густым и хорошо держал форму. Рецепт не очень сладкий, но если глазурь сладкая, то баланс получается.
Можно ли сделать из этого три слоя по 15 см? Для торта на первый день рождения?
Да, это должно сработать. Что касается времени выпекания, используйте метод с использованием шпажки и дождитесь, пока на пироге не останется крошек!
Первый рецепт веганских кексов, который меня не разочаровал! Я заменила пшеничную муку на спельтовую, как и было указано, использовала стевию вместо сахара и оливковое масло (больше ничего у меня не было), и всё равно получилась прекрасная пышная текстура!
Я не пекарь, поэтому думаю, можно ли использовать этот рецепт в качестве основы для добавления таких ингредиентов, как шоколадная крошка, лимон и черника, но с удовольствием поэкспериментирую, теперь, когда у меня есть этот замечательный рецепт. Спасибо!
Я растопила нарезанные фрукты с медом до состояния жидкого джема и добавила несколько столовых ложек прямо в тесто — и никаких проблем! Я также добавляла шоколадную стружку и небольшие кусочки фруктов, и оба варианта прекрасно сочетаются. Вы также можете заменить ваниль различными экстрактами (я использовала апельсиновый и лимонный) и добавить кокосовую стружку. Очень универсальный рецепт, который мне очень нравится!
Прекрасный и безотказный рецепт! Кексы получаются влажными и очень вкусными, в рецепте используются простые ингредиенты, которые всегда есть под рукой, — абсолютный хит каждый раз. Спасибо большое за то, что поделились!
Меня зовут Дженис, могу ли я не добавлять масло? Или заменить его таким же количеством банановой пасты? Спасибо.
Это может сработать, но текстура не будет лёгкой и воздушной.
Можно ли удвоить количество ингредиентов в рецепте?
Абсолютно!