Брауни из цукини (без яиц, без молочных продуктов)

Эти Брауни из цуккини Это простые и вкусные брауни, идеально подходящие для использования большого количества цуккини с вашего огорода. Приготовление занимает менее 15 минут, к тому же рецепт не содержит яиц и молочных продуктов.

Содержание

+ Посмотреть больше- Скрыть

Я обожаю готовить брауни всех видов с овощами в качестве основы, чтобы они были более влажными и полезными, как, например, в моем рецепте. Брауни со сладким картофелем or Брауни из мускатной тыквы А сегодня я решила использовать многочисленные кабачки из своего огорода для приготовления брауни.

Полный рецепт я привожу ниже, но не пропустите мои советы по выбору ингредиентов, пошаговые фотографии и рекомендации по выпечке.

Брауни из цуккини

Эти Брауни из цуккини Это простые и вкусные брауни, идеально подходящие для использования большого количества цуккини с вашего огорода. Приготовление занимает менее 15 минут, к тому же, рецепт не содержит яиц и молочных продуктов.

5 от 16 голосов

Печать Обзор Сохранено Спасен!

Поделиться через фейсбук шпилька Сохранить в электронном письме

Время подготовки: 15 минут мин

Кук Время: 25 минут мин

Общее время: 40 минут мин

Курс: Десерт, Закуска

Кухня: американские

Количество порций: 12 квадратики брауни

Калории: 161.6 килокалория

Автор: Карин Клодпьер

Режим приготовленияНе допускайте потемнения экрана

1x2x3x

Ингредиенты:

Обычные США – Метрика

• ▢ 1 ⅓ чашки Натертый цуккини - не слитый, упакованный в чашку (примечание 1)
• ▢ ¼ чашку Оливковое масло с мягким вкусом - (примечание 2)
• ▢ 1 чайной ложки Экстракт ванили
• ▢ ¾ чашку Нерафинированный тростниковый сахар - (примечание 3)
• ▢ 1 чашку Мука общего назначения - (примечание 4)
• ▢ ⅓ чашку Не сладкий какао порошок - (примечание 5)
• ▢ ½ чайной ложки Пищевая сода
• ▢ ½ чайной ложки Salt
• ▢ ⅓ чашку Чипсы из темного шоколада - (примечание 6)

инструкции

• Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Застелите противень размером 20 см (8 дюймов) пергаментной бумагой. Слегка смажьте маслом из баллончика. Отложите в сторону.
• Очистите и мелко натрите цукини с помощью ручной терки или более тонкой насадки для измельчения в кухонном комбайне. Не выжимайте сок из натертых цукини, разложите их по мерным стаканчикам, чтобы отмерить необходимое количество для рецепта. Отложите в сторону.
• В большой миске смешайте муку, сахар, пищевую соду, соль и какао-порошок до однородной массы.
• Натертый цуккини положите над миской, отожмите его, чтобы сок выделился в мучную смесь, затем выложите натертый цуккини в миску. Этот шаг облегчит последующее перемешивание теста для брауни. Теперь добавьте оливковое масло, ванильный экстракт и шоколадную стружку.
• Используйте резиновый шпатель, чтобы перемешать и вдавить цукини в сухие ингредиенты. При вдавливании они выделяют больше сока, увлажняя сухие ингредиенты, и образуется густое тесто для брауни. Сначала оно выглядит очень сухим и рассыпчатым, продолжайте перемешивать и вдавливать, вам нужно, чтобы цукини увлажнили сухие ингредиенты и сформировали тесто для лучшей текстуры брауни. Я предпочитаю отжимать тесто руками (я знаю, это неаккуратно), но если оно выглядит слишком рассыпчатым, то из измельченных цукини выделится сок, и тесто хорошо сформируется.
• Если тесто все еще слишком сухое и не собирается в комок, добавьте 1-2 столовые ложки воды, пока оно не загустеет. Мне никогда не приходится добавлять воду, потому что мои кабачки очень сочные. Тесто должно быть блестящим, густым и плотным, а не слишком жидким и влажным.
• Вылейте тесто в подготовленную сковороду.
• Выпекайте брауни 25-28 минут на средней решетке при температуре 180 °C (350 °F), пока верхняя корочка не потрескается, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
• Дайте брауни остыть в форме в течение 10 минут, затем переложите на решетку для остывания, прежде чем нарезать.
• При желании, посыпьте теплые брауни несколькими кусочками шоколада — они растают, когда остынут.

Заметки

Примечания 1Кабачки можно очистить от кожуры или нет; это на ваше усмотрение. Если вы используете очень крупные кабачки из своего сада, в центре образуется много семян. Выскоблите их перед тем, как натереть на терке.

Примечания 2Подойдет любое масло с низким содержанием ароматизаторов, например, рапсовое масло или растопленное растительное масло, или растопленное сливочное масло, если вы используете молочные продукты на своей кухне (я этого не делаю).

Примечания 3Белый сахар — лучший вариант для брауни, которые действительно потрескивают сверху. Другие варианты, такие как кокосовый сахар и тростниковый сахар, не дадут такого же результата.

Примечания 4Этот рецепт не подходит для овсяной или миндальной муки. Попробуйте мой другой. безглютеновые брауни из цукини Для безглютенового варианта используйте миндальную муку, или воспользуйтесь моим рецептом. руководство по переходу на безглютеновую диету.

Примечания 5Или такое же количество какао-порошка.

Примечания 6Я использую 70% темный шоколад в плитках, который крупно нарезаю на кусочки. Но подойдут и любые кусочки темного шоколада.

ПамятьХраните брауни в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или заморозьте в пакетах с застежкой-молнией на срок до 1 месяца. Размораживайте при комнатной температуре за день до приготовления.

Режим духовки: Я использую режим принудительной вентиляции (конвекции). Если вам необходимо использовать обычный режим, я рекомендую повысить температуру на 15°C (25°F). Время выпечки должно остаться тем же, но может потребоваться на несколько минут больше.

Поделиться через фейсбук Рецепт булавки

Питание

Обслуживание: 1площадь | Калории: 161.6килокалория | Углеводы: 25.1g | Белок: 2.1g | Жир: 6.6g | Насыщенный жир: 2.3g | Полиненасыщенные жиры: 0.6g | Мононенасыщенные жиры: 3.4g | Натрий: 149.9mg | Калий: 115.9mg | волокно: 1.5g | Сахар: 14.6g | Витамин А: 28.1IU | Витамин B12: 0.01Pg | Витамин С: 2.5mg | Кальций: 22.2mg | Железо: 1mg | Магний: 18.5mg | Фосфор: 40.3mg | Цинк: 0.5mg

Ингредиенты и замены

Для приготовления этих брауни вам понадобится всего несколько полезных ингредиентов. Вот как их выбрать.

• Натертый цуккини – Он придает брауни влажность, естественную сладость и клетчатку, а также создает легкую, похожую на кекс текстуру. Неслитый сок необходим для увлажнения теста, поэтому не выжимайте его слишком сильно. Если цуккини нет в наличии, можно использовать желтую тыкву, которая обеспечит схожую консистенцию, но не заменяйте ее сушеными овощами.
• Оливковое масло светлое – Это обеспечит организм полезными жирами и влагой, не перебивая вкус цуккини. Вы также можете использовать нейтральное масло, например, рапсовое или растопленное растительное масло. Избегайте использования масел с сильным ароматом, которые могут замаскировать нежный вкус брауни.
• Экстракт ванили – Для более сладкого вкуса можно также использовать миндальный экстракт для разнообразия.
• Сахар – Сахар необходим для сладости и создания классической хрустящей корочки на брауни. Можно использовать кокосовый или тростниковый сахар, но это изменит текстуру, поэтому, если вы хотите добиться идеального результата, лучше использовать белый сахар.
• Мука общего назначения – Я разработала этот рецепт специально для этой пшеничной муки. Он не подойдёт для овсяной или миндальной муки. Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. руководство по переходу на безглютеновую диету.
• Не сладкий какао порошок – Он придает насыщенный, глубокий шоколадный вкус, который является ключевым для классического брауни (при условии использования качественного какао). Какао-порошок можно использовать в том же количестве, но убедитесь, что он несладкий, чтобы сохранить баланс.
• Пищевая сода – Благодаря кислотности сока цуккини тесто мягко поднимается.
• Темный Шоколад – Вы можете использовать кусочки или плитки темного шоколада. Это добавит текстуру и дополнительную изысканность. Чтобы сохранить безмолочный состав, используйте только высококачественные кусочки темного шоколада.

Как приготовить брауни из цукини

Этот рецепт очень прост в приготовлении, вот как это сделать в фотографиях.

Натрите цуккини на терке, отмерьте необходимое количество и выжмите сок в миску. Добавьте остальные жидкие ингредиенты.

В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты и аккуратно вмешайте жидкие.

Вылейте тесто в квадратную форму и выпекайте брауни 25-28 минут на средней решетке при температуре 180 °C (350 °F).

Дайте брауни остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать.

Советы Карин по выпечке

Позвольте поделиться еще несколькими советами по приготовлению идеальных брауни из цукини.

• Используйте сок: Натирая цукини на терке, дайте соку стечь в миску. Эта жидкость необходима для образования влажного, однородного теста и активирует пищевую соду.
• Нажмите и перемешайте: Используйте резиновый шпатель — или даже руки — чтобы вдавить цукини в сухую смесь. Это поможет постепенно выпустить больше сока и обеспечит равномерное увлажнение.
• Наберитесь терпения, прежде чем добавлять воду: Тесто поначалу может показаться рассыпчатым. Дайте соку цуккини подействовать, прежде чем добавлять столовую ложку или две воды.
• Не смешивайте слишком много: Аккуратно перемешивайте, пока ингредиенты не соединятся. Чрезмерное перемешивание может привести к более жесткой текстуре.
• Проверка текстуры: Тесто должно быть густым, блестящим и плотным. Если после тщательного перемешивания оно все еще сухое, добавьте немного воды — но только по мере необходимости.
• Дополнительный шоколадный акцент: Для придания дополнительной изысканности посыпьте теплое тесто несколькими кусочками темного шоколада перед выпечкой.
• Даже выпечка: Убедитесь, что противень правильно застелен пергаментной бумагой и слегка смазан маслом, чтобы брауни пропеклись равномерно и легко отделились от формы.
• Охладить полностью: Дайте брауни остыть в форме около 10 минут, затем переложите их на решетку для остывания. Это время поможет сделать текстуру более плотной для аккуратной нарезки.

Больше рецептов полезных брауни

Брауни со сладким картофелем

Брауни из мускатной тыквы

Брауни из черной фасоли

Пирожные с авокадо