Dessa 2-ingredienskex är de enklaste frukostkexen du kan göra för en god hemlagad frukost. De är utsökta med söta eller salta toppings och 100 % mjölkfria.
Dessa kex är fantastiska om du letar efter ett snabbt och enkelt frukost- eller mellanmålsalternativ. Kokosgrädden fungerar både som fett och vätska, vilket eliminerar behovet av smör eller olja samtidigt som den skapar en flagnande, mjuk konsistens.
Med inga mejeriprodukter, ägg eller jäst, de är perfekta för växtbaserade ätare eller de med kostrestriktioner, men de är mycket enklare att göra än klassiska kex eller scone recept eftersom allt du behöver göra är att röra ihop de två ingredienserna för att få ihop degen.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
2-ingredienskex
Innehållsförteckning
- 2 ½ koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 1)
- 1 Kan Kokoskräm - (15 oz) motsvarande 1 1/2 kopp + 1 matsked (not 2)
Valfritt för den salta versionen
- 1 tesked Salt
- ½ tesked Lökpulver
- ½ tesked Vitlökspulver
Valfritt för söt version
- 2 matskedar Oraffinerat rörsocker
- 1 tesked Vanilj extrakt
Instruktioner
- Värm ugnen till 230 °C. Klä två stora bakplåtar med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med oljespray. Ställ åt sidan.
- Öppna burken med kokosgrädde, den kommer att vara tjock och ojämn med lite vätska i botten och en tjock topp. Häll den i en bunke och skrapa bort eventuella hårda delar som fastnat ovanpå burken.
- Vispa till en jämn kräm och lös upp den hårda delen med vätska.
- Tillsätt självjäsande mjöl och använd en gummispatel för att röra om och forma en fuktig, klibbig kexdeg. Det kommer först att bildas degklumpar. Knåda degen till en degboll i detta skede. Om den är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl. Om den är för torr, tillsätt lite mer grädde. Degen ska vara mjuk, lätt klibbig och jämn.
- Om du vill kan du smaksätta degen, tillsätt 2 matskedar socker för söta kex eller 1 tesked vaniljextrakt. För en pikant version kan du tillsätta 1 tesked salt eller kryddor som 1/2 tesked vitlökspulver eller lökpulver.
- Mjöla arbetsytan lätt och lägg degen på den. Strö lite mer mjöl över och kavla ut degen med en kavel till en ca 1.2 till 2 cm tjock form. Använd en rund kakform på 9 cm för att skära ut runda former.
- Samla den överblivna degbiten, forma den till en degboll, rulla den igen och skär ut fler kakor. Jag gjorde 8 kakor.
- Placera varje kaka på den förberedda bakplåten med tummarna isär. De jäser i ugnen.
- Pensla toppen med mandelmjölk eller mer grädde.
- Grädda kakorna i 11–14 minuter i 230 °C tills de är gyllenbruna på ovansidan.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Du behöver bara två ingredienser till grunddegen och jag föreslår några tillsatser som du kan använda för olika smaker.
- Självhöjande mjöl – Detta utgör basen för kexen. Att det innehåller bakpulver gör att de jäser och blir fluffiga utan jäst. Om du inte har självjäsande mjöl kan du göra ditt eget genom att kombinera vetemjöl med bakpulver (1 dl mjöl + 2 tsk bakpulver). För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
- Kokoskräm – Den fungerar som både den flytande och feta komponenten. Detta gör kexen fylliga och möra utan att behöva smör eller olja. Använd grädden från en burk på 15 ml, som innehåller både den tjocka och flytande delen. Du kan ersätta den med växtbaserad vispgrädde gjord på soja eller havre, eller till och med traditionell vispgrädde/halv-och-halv om du använder mejeriprodukter. Undvik lättare växtmjölk eller kokosmjölk, eftersom dessa inte ger tillräckligt med fett för rätt konsistens.
När du har grunddegen kan du lägga till tillsatser eller toppings för att skapa många olika smaker.
- Salt (för den salta versionen) – Salt förstärker smaken på kexen, särskilt om det kombineras med salta toppings. Om man inte tillsätter andra kryddor rekommenderas salt starkt för en balanserad smak.
- Lökpulver (för den salta versionen) – Lökpulver ger en subtil salt smak till kexen som passar riktigt bra med pålägg som mjölkfri färskost eller avokado.
- Vitlökspulver (för den salta versionen) – Den ger en mild, pikant kick för ännu fler smaker.
- Socker (för den söta versionen) – Det ger en touch av sötma till kexen, vilket gör dem perfekta att servera med sylt eller mjölkfri vispgrädde. Du kan också prova kokossocker eller lönnsirap för naturlig sötma.
- Vaniljextrakt (för den söta versionen) – Detta ger fler smaker, förstärker sötman och gör kexen perfekta med alla söta toppingar. Undvik artificiell vaniljextrakt, eftersom det kan ha en överdriven smak.
Hur man gör kex med två ingredienser
Det här receptet är superenkelt att göra. Så här gör du i bilderna.
Häll de två ingredienserna till deg i en stor bunke.
Arbeta degen först med en silikonspatel och knåda den sedan med händerna.
Samla ihop degen och forma till en stor degboll.
Platta ut degbollen till en stor tjock skiva.
Forma 4 eller 5 skivor med en stor rund kakform, samla upp degresterna, kavla ut dem igen och forma fler kakor.
Lägg kexen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda dem i 11–14 minuter i 230 °C.
Carines baktips
Jag har några fler tips för att se till att du gör de bästa kexen någonsin.
- Använd rätt kokosgräddeSe till att du använder helfet kokosgrädde (inte kokosmjölk på burk). Vispa grädden innan du använder den för att blanda den tjocka och flytande delen för en jämn konsistens.
- Undvik att överarbeta degenBlanda degen tills den precis har gått ihop. Överknådning kan göra kexen sega och mindre flagnande.
- Justera degkonsistensenOm degen känns för klibbig, tillsätt en matsked mjöl i taget. Om den är för torr, rör i lite mer kokosgrädde. Sikta på en mjuk, lätt klibbig deg.
- Mjöla arbetsytan generöstDetta förhindrar att degen fastnar vid kavling och skärning, vilket säkerställer rena snitt och enkel hantering.
- Skär kex utan att vridaNär du använder en kakform, tryck rakt ner och lyft utan att vrida. Vridning förseglar kanterna och kan förhindra att kakorna jäser ordentligt.
- Ingen kexskärare? Inga problemForma degen till rundlar för hand – använd cirka 3 matskedar deg per kaka och platta ut den till cirka 2 cm tjocklek.
- Förbättra smakenTillsätt en nypa salt för en mer pikant smak eller lite socker och vanilj för sötma. Anpassa bassmaken efter dina toppings.
- Använd rätt avståndPlacera kakorna med minst två tummars mellanrum på bakplåten så att de jäser och gräddas jämnt.
- Pensla med grädde eller mjölkFör en gyllenbrun topp, pensla kakorna lätt med överbliven kokosgrädde eller annan mjölkfri mjölk innan gräddning.
Betjäningsförslag
Dessa kex är utsökta med både söta och salta pålägg. Se till att följa mina tips ovan för att få den bästa kombinationen.
- För salta alternativ, servera med vegansk färskost, mosad avokado eller rostade grönsaker.
- För söta versioner, kombinera med mjölkfritt smör, sylt eller färsk frukt. De är också utsökta med en skvätt lönnsirap för en enkel frukostbit.
lagring
Förvara överblivna kex i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagarFör längre förvaring, frys in dem i en återförslutningsbar Ziploc-påse i upp till 1 månad. Tina kexen i rumstemperatur och värm upp dem i en ugn på 175 °C i 5–7 minuter för att återställa deras färskhet. Undvik mikrovågsugn, eftersom det kan göra dem sega.
This is a question rather than a comment. Will you taste the coconut in the biscuit?
Yes, it will have a light coconut taste but you can cover it up adding spices like garlic powder, or cinnamon for sweet biscuits.
Kan man använda mandelmjöl?
Nej, det kommer aldrig att bli fastare.
I haven’t made these yet (I’ve only just found you) !
Could I add some dried fruit like sultanas ?
I am so happy you find me here! Of course, you can add up to 1/2 cup dried raisins/sultanas, it will taste amazing.
Could you use Greek yoghurt?
Absolut!
Love scones,also all your recipes look fantastic
Thank you so much! I am happy to have you here with me.
great recipe.
Tack!
Can this be made with whole wheat flour?
Probably, but they won’t be as fluffy and raise less. The fiber in wholewheat will probably impact your ratio of liquid to wet too, you may need more liquid ingredient to bring the dough together.
These look easy and delicious. We call them scones in the U.K. and they form part of a meal called afternoon tea with jam and cream and small sandwiches!
Tack!
Made these tonight…AMAZING! Thank you for sharing this recipe. Everyone loved these biscuits. Plus it was easy to do. We added a bit of Celtic salt, garlic salt and rosemary. Will definitely make again!
Tack!
Is there a substitute to use instead of coconut milk?
Regular milk won’t have enough fat, you can use any milk minus 3 tablespoons and replace by 3 tablespoon of mild flavor oil.