Dessa Mandelcroissantbarer är enkla, hälsosamma frukostbars med över 10 gram protein och 5 gram fiber per skiva och rika på klassiska mandelcroissantsmaker utan ägg, gluten och mejeriprodukter.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Mandelcroissantbarer
Dessa Mandelcroissantbarer är enkla, hälsosamma frukostbars med över 10 gram protein och 5 gram fiber per skiva och rika på klassiska mandelcroissantsmaker utan ägg, gluten och mejeriprodukter.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 9 barer
Kalorier: 346.5 kcal
Innehållsförteckning
- 1 kopp Mandelmjöl - (anteckning 1)
- 2 …“ kopp Snabbhavregryn - (anteckning 2)
- 1 …“ koppar Mandelmjölk - (anteckning 3)
- ¼ kopp Lönnsirap - (anteckning 4)
- 1 tesked Mandelextrakt - (anteckning 5)
Mandelpasta-topping
- 1 kopp Mandelmjöl
- 1 tesked Mandelextrakt
- 3 matskedar Lönnsirap
- 4 matskedar Smält växtbaserat smör - (anteckning 6)
Att strö över
- ¾ kopp Skivade mandlar
- 1 damm Florsocker - (anteckning 7)
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en bakform (20 cm) med bakplåtspapper. Smörj lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en bunke, rör ihop mandelmjöl, havregryn, mandelmjölk, lönnsirap och mandelextrakt tills det är slätt. Det ska inte vara för tjockt, lite flytande, det är normalt.
- Häll i den förberedda formen. Låt vila i 10 minuter så att havrefibrerna kan absorbera vätskan. Under tiden gör du toppingen.
- I en liten skål, rör om alla ingredienser till mandelpastan tills de bildar en tjock pasta som liknar marsipan. Om den är för torr, tillsätt lite mandelmjölk. Den ska vara tjock som en pasta men inte smulig.
- Klicka ut klickar av smeten över hela pannan och tryck till för att fördela den ungefär över hela pannan och skapa ett andra lager ovanpå. Det kommer inte att täcka hela det första smetlagret, det är okej.
- Strö de skivade mandlarna över hela toppen och tryck till lite så att de fastnar i smeten.
- Grädda barerna på ugnsgallret i mitten av ugnen i 40 minuter i 180 °C tills ovansidan är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten av barerna kommer ut ren.
- Låt barerna svalna i 10 minuter i plåten i rumstemperatur, och låt dem sedan svalna i 1 timme på ett galler innan de skärs upp.
- Skär i 9 barer och servera som frukost med en skvätt lönnsirap och en klick yoghurt. Pudra med florsocker precis före servering.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Ultrafint mandelmjöl är det bästa valet. Det förhindrar en grynig konsistens i baren. Du kan använda mandelmjöl, men barerna blir lite mörkare och torrare.
Anmärkningar 2Snabba havregryn, eller hälften snabba havregryn och hälften havremjöl för en fastare konsistens. Dessa är det bästa alternativet för att få barlagret att smaka som kaka. Om du använder havregryn kommer det inte att bli fast och mosigt eller smuligt. Snabba havregryn är en finare version av havregryn. De har inga tillsatser. Du kan också göra lite själv genom att pulsa havregryn 2-3 gånger i en matberedare.
Anmärkningar 3Eller vilken mjölk du har till hands, som havremjölk eller sojamjölk. Om du vill att barlagret ska vara lite rikare, byt ut 1/4 kopp mandelmjölk mot smält växtbaserat smör.
Anmärkningar 4Eller andra flytande sötningsmedel som agavesirap eller brunt rissirap.
Anmärkningar 5Hoppa inte över detta! Det här är den magiska ingrediensen som framhäver alla mandelcroissantsmaker i baren.
Anmärkningar 6Smält växtbaserat smör smakar bättre än olivolja med låg smak i toppingen. Med detta sagt fungerar båda alternativen utmärkt, eller någon annan olja med låg smak som smält raffinerad kokosolja fungerar också.
Anmärkningar 7Använd allulospulver för ett sockerfritt alternativ.
UgnslägeJag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.
lagringFörvara barsen i kylskåpet i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.
Kostrådgivning
Tjänande: 1bar | Kalorier: 346.5kcal | kolhydrater: 30.1g | Protein: 9.6g | Fett: 22.8g | Mättat fett: 2.4g | Fleromättat fett: 2.9g | Enkelomättat fett: 5.4g | Transfett: 0.001g | Natrium: 108.9mg | Kalium: 159.8mg | Fiber: 5.4g | Socker: 11g | Vitamin A: 222.6IU | Vitamin B12: 0.01pg | C-vitamin: 0.01mg | Kalcium: 144.8mg | Järn: 2.1mg | Magnesium: 72.9mg | fosfor: 120.9mg | Zink: 0.9mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara några enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.
- Mandelmjöl – Detta är den viktigaste ingrediensen, som används i både barlagret och mandelpastoppen. Den skapar den där mjuka, fuktiga konsistensen och rika, nötiga smaken som liknar frangipane. Jag rekommenderar att använda ultrafint mandelmjöl (som nämns i anteckningarna) för att få den lenaste konsistensen.
- Snabbhavregryn – Dessa hjälper till att binda baslagret och ge det en underbar, mjuk, kakliknande seghet. Som jag nämnde blir havregryn för grova och inte ordentligt fasta, så det är viktigt att använda snabba havregryn (eller pulsa dina egna havregryn några gånger) här.
- Mandelmjölk – Detta ger fukt åt baslagret. Du kan använda vilken växtbaserad mjölk du har till hands, till exempel havremjölk eller sojamjölk.
- Lönnsirap – Detta ger sötman till både basen och toppingen. Andra flytande sötningsmedel som agavesirap eller brunt rissirap går också bra.
- Mandelextrakt – Detta är den avgörande smakingrediensen! Den används i båda lagren och ger den där klassiska bagerismaken "mandelcroissant". Jag rekommenderar inte att hoppa över den.
- Smält växtbaserat smör – Detta hjälper till att förvandla toppingingredienserna till en fyllig, smörig mandelmassa. I not 6 nämns att även om olja fungerar, ger smält smör verkligen den bästa smaken till toppingen.
- Skivade mandlar – Dessa ger en fin texturkontrast och smak av rostad mandel ovanpå.
- Florsocker – Detta är för att pudra ovanpå efter gräddning, vilket ger barerna den där klassiska bakverksfinishen.
Hur man gör mandelcroissantbarer (i bilder)
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips för en perfekt bar.
- Hoppa inte över extraktet – Mandelextraktet är verkligen den viktigaste ingrediensen för att få den där karaktäristiska mandelcroissantsmaken. Jag rekommenderar verkligen inte att utelämna det!
- Proteinrik frukost – De här barsen är redan en jättegod frukost, men för att göra dem ännu mer mättande älskar jag att servera en med en klick växtbaserad yoghurt, några färska hallon och en nypa hampafrön.
- Fruktig Twist – Om du vill lägga till en fruktig smak kan du försiktigt röra ner cirka 1/2 kopp färska eller frysta blåbär eller hallon i bassmeten innan du häller den i pannan.
I’ve been meaning to make this for ages, and finally got around to it today. Definitely not as amazing as an almond croissant (obviously, they are the best things in the world), but it tasted like a nice vegan slice inspired by almond croissant, which is what the recipe says. I pulsed rolled oats like the notes said, and it worked well. I also used soy milk instead of almond milk and it worked just fine. I think I made mine a bit too almondy (I didn’t measure out the essence precisely) – next time I would probably be a bit more precise.
Downside is my kids don’t like it so it’s all for me 😛
Thanks for trying my recipe! I agree, almond extract can be overpowering, it’s better to measure this ingredient with precision.
I really like this slice, but think it needs some salt in the base
You can definitely add 1/2 teaspoon of salt if you like. I usually like to keep the added sodium low in my recipes.
Made this for a get together, just as a treat because I had to try this ASAP. It was a crowd pleaser and I’m making again a couple of days later. This would make a great breakfast or healthier snack. I’ll be cutting the bars a little smaller to make them last longer. Not too sweet, just right!!!
My bars turned out PERFECT, not dry at all and they looked as beautiful as pictured!
I am so happy to read your comment! thanks for sharing my recipes around you.
I can’t have oats or oat flour. Can you just use all almond flour for the base?
You can’t make the recipe with almond flour only, it will never firm up. Quinoa flakes is your alternative to oats.
this is soooo good!
I used red tractor foods protein oats, sugar free syrup, powdered allulose to reduce the sugar…10/10! thank you!!
Tack så hemskt mycket för denna fina feedback!
I love all your stuff and I’m not vegan! Thank you Carine!
That’s the most beautiful thing to hear!
Hi there, Can the oats be substituted for something else, as I don’t tolerate oats very well.
I am pretty sure quinoa flakes will work well
These look easy, but in the picture above showing tray with ingredients it has dairy-free yogurt. Is that a possible substitution for the melted plant-based butter? It’s not discussed anywhere other than as something that could be served with the bars. And maple syrup identified twice. Little confused here.
Sorry about that, the picture should say almond milk, there’s no yogurt. However, it’s correct, the maple syrup is used twice in the bottom layer, and in the almond croissant filling.
Yes, I made this. I found the bottom layer to be too dry. The recipe says it will be a bit liquid-y, mine was quite firm. Are the proportions right in the recipe?
Tack.
Yes, the recipe is right. The batter is thin and liquid to pour in the pan, but not after you bake it. If yours is dry, it means you added more oats, or your oats is cut into a thinner texture which absorb more liquid.
Your topping ingredients does not have Almond Paste but yet you refer to it instructions, is the almond paste in addition to ingredients listed or replace almond flour?
The topping, is the almond paste. As you can see in the recipe card, it says “Almond Paste Topping” the ingredients are listed under.
Made it twice now and I love it. Has anyone tried freezing the leftovers? I’d hate to throw out what’s left in a few days (I’m the only one in my house eating them 🙂 )
You can absolutely freeze the bars in airtight zip bags. They last 1 month in the freezer. Thaw the day before in the fridge and rewarm in microwave/airfryer, or eat them cold.