Dessa Mandelcroissantkakor är enkla mandelmjölskakor gjorda med bara några få ingredienser som ger en utsökt smak av mandelcroissant. Dessutom är dessa kakor äggfria, mjölkfria och glutenfria.
Som fransman älskar jag mandelcroissanter. Mandelmassa, som den jag använde i min Vegansk mandelcroissantdeg, är en så dekadent godbit, söt, med en touch av beska från mandelextrakt som jag älskar. Men jag är också en lat bagare, och jag har inte energin att baka mitt recept på mandelcroissant.
Så istället skapade jag ett enkelt recept på mandelcroissantkaka med fyra ingredienser, inspirerat av min Mandelkaka med 3 ingredienserMitt mål när jag skapade det här receptet var att skapa ett enkelt kakrecept som smakar som mandelfyllningen i en traditionell mandelcroissant.
Inspirerad av mina tidigare recept ökade jag mängden växtbaserat smör, minskade sirapen och tillsatte mandelsextrakt. Jag täckte även kakorna med skivade mandlar som grillats i ugnen och med ett stänk florsocker, vilket påminde mig om en klassisk mandelcroissantopping. Slutligen, eftersom min mamma har diabetes och besökte mig den dagen, testade jag även receptet med sockerfria sötningsmedel och kan bekräfta att dessa också är enkla att göra med lågt kolhydratinnehåll.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Mandelcroissantkakor
Innehållsförteckning
- 2 ½ koppar Mandelmjöl - (anteckning 1)
- ¼ kopp Lönnsirap - (anteckning 2)
- ½ kopp Mjölkfritt smör (osaltat) - smält (not 3)
Frivillig
- ½ tesked Mandelextrakt - (anteckning 4)
- 3 matskedar Skivade mandlar
- 1 damm Florsocker - (anteckning 5)
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en bunke, tillsätt mandelmjöl, smält, avsvalnat växtbaserat smör, lönnsirap och mandelextrakt om det används. Jag rekommenderar extraktet. Det ger en utsökt mandelsmak som i en bageriliknande mandelcroissant.
- Använd en gummispatel för att röra ihop ingredienserna och bilda en slät mandelmassa.
- Dela degen i 12 lika stora delar. Kavla varje del till en liten cylinder på cirka 4 cm.
- Placera varje cylinder på den förberedda bakplåten, med ett tummeavstånd mellan varje, använd sedan fingertopparna för att böja varje cylinder på dess ändar och bilda en halvmåneform.
- Tryck några skivade mandlar ovanpå varje.
- Grädda kakorna på ugnsgallret i mitten av ugnen i 13–15 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna i kanterna.
- Låt svalna i rumstemperatur i 10 minuter på bakplåten och låt sedan svalna på ett galler i 30 minuter.
- Pudra florsocker över som dekoration innan servering.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Ultrafint mandelmjöl – Du kan också använda mandelmjöl, men färgen och konsistensen blir annorlunda. Kakorna blir mörkare och lite gryniga.
- Lönnsirap eller något flytande sötningsmedel du älskar, som agavesirap, kokosnektar eller sockerfri lönnsirap med smak.
- Mandelextrakt – Detta är nyckeln till att ge kakorna en fyllig mandelsmak, som imiterar mandelcroissantpasta. Du kan hoppa över eller använda vaniljextrakt om du inte har denna ingrediens hemma.
- Växtbaserat smör – Ge kakorna en smörig smak. Du kan också använda kokosolja, men kokossmaken kommer att märkas.
- Skivade mandlar att dekorera – Detta är valfritt men jag gillar att de imiterar ett croissanttopping.
- Ett damm av florsocker eller sockerfri pulveriserad allulos.
Hur man gör mandelcroissantkakor
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med matlagningsspray. Ställ åt sidan.
- I en bunke, tillsätt mandelmjöl, lönnsirap, smält växtbaserat smör och mandelextrakt.
- Rör om med en silikonspatel tills smeten går ihop till en pasta.
- Olja händerna för att fånga upp lite av smeten och forma till en liten cylinder.
- Placera cylindern av kakdeg på bakplåten och böj den sedan för att forma en halvmåne. Nyp ihop änden av varje kaka för att efterlikna en croissant. Strö och tryck lätt till lite skivad mandel ovanpå kakan.
- Upprepa denna process tills du har format all kakdeg till kakor.
- Kakorna kommer att expandera i ugnen så lämna ett tummemellanrum mellan varje kaka.
- Grädda kakorna i mitten av ugnen i 13 till 15 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna.
Servering
Servera dessa kakor som mellanmål till vad som helst med te eller kaffe, de passar så bra till mandelbakverk.
- En kopp med mager vaniljlatte.
- En kopp kaffe
- Vegansk latte
- En kopp svart eller grönt te
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Receptet kommer att fungera men du kommer att sakna den smöriga smaken som är typisk för mandelcroissanter. Om du väljer kokosolja rekommenderar jag att du använder raffinerad kokosolja, den har ingen kokossmak jämfört med oraffinerad kokosolja.
Receptet fungerar med mandelmjöl men kakorna är mörkare i färgen och lite gryniga.
Förvara kakorna i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3-4 dagar.
Du kan frysa kakorna i lufttäta ziplock-påsar i upp till en månad och tina i rumstemperatur dagen innan.
Kan jag använda avokadoolja?
Dessa är SÅ goda – ett så smart och (för mig) välbehövligt recept också, eftersom det inte är lätt att hitta veganska croissanter. Jag har bakat dem ett dussin gånger och varje gång blir de riktigt ömtåliga. Några förslag på vad jag kan göra fel? Jag varken över- eller undergräddar dem. Deras kanter är vackert gyllenbruna. Snälla hjälp!!
Ömtåligt betyder att det är för mycket vätska för att torka, eller så är ditt mandelmjöl för grovt och absorberar inte vätskan lika mycket. Minska helt enkelt mängden smält växtbaserat smör lite, eller byt till mandelmjöl.
Jag skulle inte använda avokadoolja bara på grund av dess starka smak som inte kommer att smaka gott till kakorna.
Jag gjorde just dessa, smeten smakar fantastiskt. Jag använder kokosolja istället… Jag har inget emot kokossmaken och jag behöver inte smörsmaken. Min tvååring älskar dem. Tack för receptet.
Det var fantastiskt att höra, tack!
Gör det igen! Ska doppa i smält choklad
Den här gången
Det låter härligt!
Hej, kan jag använda honung eller sirap istället för lönnsirap?
Visst! samma mängd fungerar.
Hej, det här receptet ser fantastiskt ut. Jag gillar att använda vanligt smör i mina bakverk eller bara vanlig olja. Kan jag ersätta det med vanligt smör?
Du kan absolut använda vanligt smör, det ger samma smak och konsistens. Olja kommer inte att smaka lika gott.
Kan jag använda vanligt osaltat smör, jag känner inte till "mejerifritt" smör?
Absolut! smör fungerar, bara hitta.
Mina kakor ser fina ut men har en bitter smak.
Jag har en vanlig ugn och satte den på 350 grader och jag gräddade dem i 12 minuter och botten var gyllenbrun.
Har du tillsatt mandelextraktet? Det kan vara det, men det är snarare sött och nötigt än bittert.
Carine, det här är det bästa receptet jag har provat!
Tack så mycket!
Varför finns det ingen mätning av ingredienser? Typ hur många koppar mandelmjöl? Hur mycket sirap? Hur mycket smör?
Måtten finns ovanför kommentarsfältet i receptkortet. Klicka på knappen "gå till recept" högst upp på sidan för att se måtten med ett klick.
Jag kan inte vänta med att prova det här receptet.
Några tankar om att tillsätta Amaretto?
Tack.
Det låter som en fantastisk smak med mandeln. Men om du hade lite vätska i degen behöver du lite mer mandelmjöl för att göra den fastare. Jag dricker inte alkohol så jag har aldrig bakat med den här och kan inte rekommendera mängder.