Dessa Mandelcroissantkakor är enkla mandelmjölskakor gjorda med bara några få ingredienser som ger en utsökt smak av mandelcroissant. Dessutom är dessa kakor äggfria, mjölkfria och glutenfria.
Som fransman älskar jag mandelcroissanter. Mandelmassa, som den jag använde i min Vegansk mandelcroissantdeg, är en så dekadent godbit, söt, med en touch av beska från mandelextrakt som jag älskar. Men jag är också en lat bagare, och jag har inte energin att baka mitt recept på mandelcroissant.
Så istället skapade jag ett enkelt recept på mandelcroissantkaka med fyra ingredienser, inspirerat av min Mandelkaka med 3 ingredienserMitt mål när jag skapade det här receptet var att skapa ett enkelt kakrecept som smakar som mandelfyllningen i en traditionell mandelcroissant.
Inspirerad av mina tidigare recept ökade jag mängden växtbaserat smör, minskade sirapen och tillsatte mandelsextrakt. Jag täckte även kakorna med skivade mandlar som grillats i ugnen och med ett stänk florsocker, vilket påminde mig om en klassisk mandelcroissantopping. Slutligen, eftersom min mamma har diabetes och besökte mig den dagen, testade jag även receptet med sockerfria sötningsmedel och kan bekräfta att dessa också är enkla att göra med lågt kolhydratinnehåll.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Mandelcroissantkakor
Innehållsförteckning
- 2 ½ koppar Mandelmjöl - (anteckning 1)
- ¼ kopp Lönnsirap - (anteckning 2)
- ½ kopp Mjölkfritt smör (osaltat) - smält (not 3)
Frivillig
- ½ tesked Mandelextrakt - (anteckning 4)
- 3 matskedar Skivade mandlar
- 1 damm Florsocker - (anteckning 5)
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en bunke, tillsätt mandelmjöl, smält, avsvalnat växtbaserat smör, lönnsirap och mandelextrakt om det används. Jag rekommenderar extraktet. Det ger en utsökt mandelsmak som i en bageriliknande mandelcroissant.
- Använd en gummispatel för att röra ihop ingredienserna och bilda en slät mandelmassa.
- Dela degen i 12 lika stora delar. Kavla varje del till en liten cylinder på cirka 4 cm.
- Placera varje cylinder på den förberedda bakplåten, med ett tummeavstånd mellan varje, använd sedan fingertopparna för att böja varje cylinder på dess ändar och bilda en halvmåneform.
- Tryck några skivade mandlar ovanpå varje.
- Grädda kakorna på ugnsgallret i mitten av ugnen i 13–15 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna i kanterna.
- Låt svalna i rumstemperatur i 10 minuter på bakplåten och låt sedan svalna på ett galler i 30 minuter.
- Pudra florsocker över som dekoration innan servering.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Ultrafint mandelmjöl – Du kan också använda mandelmjöl, men färgen och konsistensen blir annorlunda. Kakorna blir mörkare och lite gryniga.
- Lönnsirap eller något flytande sötningsmedel du älskar, som agavesirap, kokosnektar eller sockerfri lönnsirap med smak.
- Mandelextrakt – Detta är nyckeln till att ge kakorna en fyllig mandelsmak, som imiterar mandelcroissantpasta. Du kan hoppa över eller använda vaniljextrakt om du inte har denna ingrediens hemma.
- Växtbaserat smör – Ge kakorna en smörig smak. Du kan också använda kokosolja, men kokossmaken kommer att märkas.
- Skivade mandlar att dekorera – Detta är valfritt men jag gillar att de imiterar ett croissanttopping.
- Ett damm av florsocker eller sockerfri pulveriserad allulos.
Hur man gör mandelcroissantkakor
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med matlagningsspray. Ställ åt sidan.
- I en bunke, tillsätt mandelmjöl, lönnsirap, smält växtbaserat smör och mandelextrakt.
- Rör om med en silikonspatel tills smeten går ihop till en pasta.
- Olja händerna för att fånga upp lite av smeten och forma till en liten cylinder.
- Placera cylindern av kakdeg på bakplåten och böj den sedan för att forma en halvmåne. Nyp ihop änden av varje kaka för att efterlikna en croissant. Strö och tryck lätt till lite skivad mandel ovanpå kakan.
- Upprepa denna process tills du har format all kakdeg till kakor.
- Kakorna kommer att expandera i ugnen så lämna ett tummemellanrum mellan varje kaka.
- Grädda kakorna i mitten av ugnen i 13 till 15 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna.
Servering
Servera dessa kakor som mellanmål till vad som helst med te eller kaffe, de passar så bra till mandelbakverk.
- En kopp med mager vaniljlatte.
- En kopp kaffe
- Vegansk latte
- En kopp svart eller grönt te
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Receptet kommer att fungera men du kommer att sakna den smöriga smaken som är typisk för mandelcroissanter. Om du väljer kokosolja rekommenderar jag att du använder raffinerad kokosolja, den har ingen kokossmak jämfört med oraffinerad kokosolja.
Receptet fungerar med mandelmjöl men kakorna är mörkare i färgen och lite gryniga.
Förvara kakorna i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3-4 dagar.
Du kan frysa kakorna i lufttäta ziplock-påsar i upp till en månad och tina i rumstemperatur dagen innan.
its a delicious recipe. quick and simple to make. thank you for the recipe.
Mitt nöje!
will monkfruit sugar work?
No, you need a liquid sweetener or they won’t firm up.
These we absolutely amazing! they reminded me of eating baked goods in Europe in my childhood. All my friends I shared these with raved about them. one friend said it was the best thing she has ever eaten in her life and gives it a Michelin star. haha! I did use regular organic butter as I just happened to have some I needed to use and I also drizzled with melted organic dark chocolate instead of powdered sugar. other than that I copied to the letter. In my mini air forced oven here in Australian tropics they took only around four mins at 160c, so you do have to watch these closely and adjust to your oven and environment. Also each one weighed around 30g and about 18/20mm high… just to take the guess work for anyone else!
Will be making a big batch of these for Christmas gifts I think! a sure hit! Thanks for the beautiful recipe! Genius!
Thank you so so much for this lovely review!
Could I use regular butter?
Säker!
Regular butter works?
Säker!
Great recipe! And so easy to put together.
My husband is now gluten and dairy free and it’s hard to find good recipes that are quick and easy and delicious.
I did use the almond extract and added slivered almonds before baking. Dusted with powdered sugar after cooled
I used a 2 TBS scoop to divide the dough into the 12 portions.
This recipe is absolutely a keeper. Thank you!
That’s so nice to hear! I am so happy you can bake for your husband using my recipes. Thanks for being here with me.
Is it possible to replace maple syrup with date paste? If so, in what proportion?
Tack!
It could work, but I didn’t try yet so I can’t recommend on quantities. Date paste won’t bind as well as maple syrup, the texture of the cookies will be very different too.
Låter bra
Hi Carine, love these cookies I’ve made them a few times now, my question is could I add almond paste to the batter?
Thank you! I am pretty sure it will taste amazing, I would probably flatten the dough, add a ball of almond paste and encase in the dough before rolling into a crescent shape. I will add a lovely chewy almond paste filling in the center!
that sounds AMAZING ,thanks Donna and Carine
My pleasure, let me know if you try them.
hi can i use regular butter instead of plant based
Säker!