Dessa Bagels med mandelmjöl är de bästa veganska, glutenfria bagelsen till frukost. De är enkla att göra med bara 5 ingredienser, proteinrika, knapriga i kanterna och saftiga i mitten, det perfekta brödet för smörgåsar.
Jag har bakat äggfria recept med mandelmjöl i många år, och jag blev gradvis expert på att baka kolhydratsnåla ketovänliga bakverk, varav de flesta du hittar på Söt som honung, min keto-matblogg.
Min favorit hittills är min recept på mandelmjölskaka utan äggOch min Mandelmjöls-chokladkakor, de båda hjälpte mig att förstå hur mandelmjöl fungerar i bakning och hur man skapar dessa fantastiska bagels.
Medan många tror att man behöver ägg för att baka bröd med mandelmjöl, lärde jag mig för fyra år sedan, efter att ha experimenterat i mitt kök, att det är enkelt att göra glutenfria, veganska keto-brödrecept. Även om jag älskar det här brödet, förvara det. I det här bagelreceptet fick jag fram en knaprig bagel som jäser bra och bara använder 5 ingredienser. Låt mig förklara hur man gör dem. Observera att för en ännu hälsosammare version kan du prova mina Quinoa-bagels!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Bagels med mandelmjöl
Innehållsförteckning
- 2 ¾ koppar Mandelmjöl - (anteckning 1)
- 1 kopp Kokosyoghurt - (anteckning 2)
- 2 teskedar Äppelcidervinäger - (anteckning 3)
- 2 teskedar Bakpulver
- ¼ tesked Salt
- ½ tesked Vitlökspulver - För en salt bagel, hoppa över den söta
- ¼ tesked Lökpulver - För en salt bagel, hoppa över den söta
Växtbaserad äggtvätt
- 2 matskedar Mandelmjölk - (anteckning 4)
- ⅛ tesked Gurkmeja
Garnering
- 2-3 matskedar Bagelkrydda - (anteckning 5)
Instruktioner
- Dessa bagels har en stark mandelsmak, de är kompakta och inte sega som vanliga bagels. De är glutenfria bagels med lågt kolhydratinnehåll för veganska brödälskare.
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper och smörj lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en stor skål, vispa ihop mandelmjöl, salt, vitlökspulver, lökpulver och bakpulver.
- Rör i yoghurten och äppelcidervinägern tills degen är saftig men ändå går ihop fint. Den ska vara klibbig och väldigt saftig men lätt att rulla till en boll med inoljade händer. Om den är för blöt, rör i ytterligare 1/4 kopp mandelmjöl.
- Spraya olja i handen, ta 0,6 dl smet och rulla till en boll.
- Placera varje degboll på den förberedda bakplåten och lämna ett tummes mellanrum mellan varje.
- Använd handflatan för att platta till bollen lite, cirka 1 cm tjock, och tryck sedan med tummen ett hål i mitten och forma en bagel.
- Rör ihop mandelmjölk och gurkmeja i en liten skål. Pensla ovansidan av varje bagel med denna växtbaserade äggkräm med en bakpensel och strö sedan över lite bagelkrydda.
- Grädda bagels i 180 °C i 15 till 18 minuter. De är klara när ovansidan är gyllenbrun.
- Låt dem svalna i minst 10 minuter i plåten innan du flyttar dem till ett galler.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Varför du kommer att älska dessa bagels
- Vegan och glutenfri
- Hälsosammare än vanliga bagels med mandelmjöl – ingen mozzarellaost, inga ägg, ingen färskost som i många keto-bagelsrecept.
- Bara 5 ingredienser
- Lätt att göra på mindre än 30 minuter
- Lågkolhydrat- och keto-godkänd
- Hög protein
Ingredienser och tips för att lyckas
Du behöver bara fem icke-valfria ingredienser till det här receptet.
- Blancherad mandelmjöl är det bäst att baka bröd, eller kakor som mina mandelmjölsmördegskakorDet håller färgen på dina bakverk ljus och gyllenbrun. Det förhindrar också den gryniga konsistensen som du ofta hänvisar till när du bakar mina recept med mandelmjöl istället för mandelmjöl.
- Växtbaserad yoghurt med en tjock konsistens, som grekisk kokosyoghurt eller sojayoghurt. Om din yoghurt är tunn, mer flytande, som havreyoghurt, kan du behöva tillsätta en matsked psylliumskal eller linmjöl för att hjälpa smeten att bli fastare.
- Salt om du gillar salta bagels, men du kan hoppa över dem om du ser till natriuminnehållet.
- Äppelcidervinäger eller citronsaft är sura ingredienser som förstärker jäsmedlet och ger bagelsna fluffigare smulor.
- Bakpulver är ditt jäsmedel. Det jäser bagels till precis rätt tjocklek.
- Bagelkrydda är vad jag älskar att använda ovanpå mina bagels, det innehåller lökflingor, havssaltflingor, sesamfrön och vallmofrön. Mitt tips om du inte använder detta som topping, tillsätt en nypa vitlökspulver i bageldegen för smak.
- Mandelmjölk och gurkmeja för en växtbaserad äggtvätt. Använd gärna vilken mjölkfri mjölk du gillar. Tänk på att gurkmeja är här för färg och kan hoppas över.
Att göra bagels med mandelmjöl
- Vispa först de torra ingredienserna i en stor skål: mandelmjöl, salt och bakpulver.
- Gör en grop i mitten och tillsätt den växtbaserade yoghurten och äppelcidervinägern.
- Rör om tills degen går ihop. Den ska vara fuktig men inte för blöt. Det bästa sättet att veta om du har tillsatt tillräckligt med mandelmjöl är att smörja händerna med olja och rulla 0,6 dl av degen till en boll. Om den klibbar mycket är den för blöt, tillsätt mer mandelmjöl tills degen lätt kan kavlas.
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper och olja in med matoljespray. Ställ åt sidan.
- Smörj händerna ordentligt och forma 8 bollar. Placera varje degboll på plåten med ett tummemellanrum och platta sedan försiktigt till dem med handflatan. De kommer inte att jäsa mycket, så tryck inte till dem för platta.
- Använd tummen för att trycka ett hål i mitten av varje degboll och forma en bagel.
- Till den veganska äggtvätten rör jag helt enkelt om mandelmjölk och en nypa gurkmejapulver för färg.
- Använd en bakpensel för att pensla toppen av varje bagel med den växtbaserade äggvätskan.
- Strö sedan över bagelkrydda, vallmofrön eller andra frön du gillar ovanpå. Grädda bagels i 180 °C mitt i ugnen i 15 till 18 minuter tills de är gyllenbruna och har fått en knaprig yta.
- Låt munkarna svalna på plåten i 10 minuter för att stelna, flytta dem sedan till ett galler för att svalna i rumstemperatur innan servering.
Serverar bagels
Dessa lågkolhydratbagels har en stark mandelsmak och är utsökta med salta eller söta toppings. Använd en tandad kniv för att halvera bagelen på längden och lägg sedan till lite av toppingen nedan:
- Avokado och grönsaker
- Växtbaserat smör
- Babymarmelad
- Dadelkaramell
Carines baktips
- Lägg till smakerOm du inte har börjat med bakverk med mandelmjöl, låt mig betona att dessa bagels har en stark mandelsmak. För att täcka över det, tillsätt 1/2 tsk vitlökspulver eller torkade örter som oregano i degen. Du kan tillsätta matskedar kokossocker och en tesked kanel för söta bagels.
- Använd inte tunn yoghurt. Bageldegen kommer att vara väldigt blöt och svår att forma.
- Mät upp mjölet exakt. Fyll mätkoppen och sopa av toppen, överfyll inte koppen för att undvika att tillsätta för mycket mandelmjöl.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Du kan förvara bagels i kylskåpet i en sluten behållare i upp till 4 dagar.
Ja, du kan frysa in överblivna bagels. Lägg bara bagelsen i en lufttät behållare och frys in dem i upp till en månad. Tina i rumstemperatur innan servering.
Du kan tillsätta en matsked linmjöl eller psylliumskal för att absorbera extra vätska från yoghurten. Observera att detta problem bara uppstår om du använde en vegansk yoghurt med hög vattenhalt, vilket inte rekommenderas i receptet.
Nej, det kommer att bli väldigt torrt och smuligt.
Bikarbonat hade en bitter smak i receptet som jag inte uppskattar, men en tesked bikarbonat kan ersätta bakpulver.
De är täta, tunga bagels med stark mandelsmak med en liknande konsistens som vanliga bagels, förutom att de inte är lika sega.
Hej! Jag har gjort dessa förut, de är jättegoda! De var dock lite svåra att skära eftersom de var lite smuliga och små. Är det möjligt att göra dem större och få dem att bli okej? Kanske 1/2 dl-storlek?
Du kan göra mindre bagel och göra dem större, det är säkert. Det tar längre tid att grädda, och eftersom mandelmjöl tenderar att mörkna snabbt vid 350 °C under 16 minuter, rekommenderar jag att du minskar gräddningstiden till 160 °C (325 °C) tills de är gräddade i mitten.
Jag är glad att jag hittade dig. Min man har en specialdiet på grund av njursjukdom i stadium 4. Läkarna föreslog en växtbaserad kost för att förhindra att han behöver dialys. Hur kan jag minska salthalten för just det här receptet så att han kan njuta av bagels igen? Tack!
Jag beklagar det, men jag hoppas att du hittar något bra recept här att baka åt honom. Natriumet i receptet kommer från bagelkrydda och salt – jag skulle ta bort dessa ingredienser. Men det finns också natrium i bakpulvret, du kan inte ta bort bakpulvret. Men du kan köpa natriumfritt bakpulver. Genom att följa dessa tips dividerar du mängden natrium med 100.
Hej,
Kan jag använda vanliga vinäger istället för äpple?
Javisst, eller citronsaft.
Jag gjorde dessa och de är utsökta. Nästa gång kanske jag inte trycker ner dem för mycket eftersom jag gillar mina bagels tjockare. Det var kul att jag använde olika kryddor på några, som curry, spiskummin och en vegetabilisk kryddblandning. Mums! Gör det igen. Degen i sig var fantastisk. Jag slickade på skålen.
Jag använde CocoJune naturell vegansk ekologisk yoghurt.
Tack!
Ska prova dessa till min svärdotter imorgon. Måste jag använda kokosyoghurt, eller kan jag använda annan smak och tillsätta frukt?
Vilken yoghurt som helst fungerar! Du kan inte tillsätta frukt så lätt, de blir väldigt mjuka om du gör det.
Dessa är så goda! Bra smak och konsistens för att vara glutenfria!
Tack så mycket!
Hej, jag gjorde dessa idag, de är så goda.
Mina jäste inte särskilt mycket men de smakade fantastiskt. Jag ska försöka göra dem igen, kanske lite större. Tack för receptet.
Tack!
Hej! Tack för att du delar med dig av det här underbara receptet! Kan jag få veta om jag kan ersätta hälften av mandelmjölet med dinkelmjöl för en lite segare konsistens?
Tack så mycket
Det är ett nöje att dela med dig! Jag är ganska säker på att det kommer att fungera, låt mig veta!
Jag testade receptet, bagelsen blev såååå goda.
Tack så mycket!
Jag ville använda mejeriprodukter till det här receptet. Kommer det att fungera??
Säker