Dessa Bagels med mandelmjöl är de bästa veganska, glutenfria bagelsen till frukost. De är enkla att göra med bara 5 ingredienser, proteinrika, knapriga i kanterna och saftiga i mitten, det perfekta brödet för smörgåsar.
Jag har bakat äggfria recept med mandelmjöl i många år, och jag blev gradvis expert på att baka kolhydratsnåla ketovänliga bakverk, varav de flesta du hittar på Söt som honung, min keto-matblogg.
Min favorit hittills är min recept på mandelmjölskaka utan äggOch min Mandelmjöls-chokladkakor, de båda hjälpte mig att förstå hur mandelmjöl fungerar i bakning och hur man skapar dessa fantastiska bagels.
Medan många tror att man behöver ägg för att baka bröd med mandelmjöl, lärde jag mig för fyra år sedan, efter att ha experimenterat i mitt kök, att det är enkelt att göra glutenfria, veganska keto-brödrecept. Även om jag älskar det här brödet, förvara det. I det här bagelreceptet fick jag fram en knaprig bagel som jäser bra och bara använder 5 ingredienser. Låt mig förklara hur man gör dem. Observera att för en ännu hälsosammare version kan du prova mina Quinoa-bagels!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Bagels med mandelmjöl
Innehållsförteckning
- 2 ¾ koppar Mandelmjöl - (anteckning 1)
- 1 kopp Kokosyoghurt - (anteckning 2)
- 2 teskedar Äppelcidervinäger - (anteckning 3)
- 2 teskedar Bakpulver
- ¼ tesked Salt
- ½ tesked Vitlökspulver - För en salt bagel, hoppa över den söta
- ¼ tesked Lökpulver - För en salt bagel, hoppa över den söta
Växtbaserad äggtvätt
- 2 matskedar Mandelmjölk - (anteckning 4)
- ⅛ tesked Gurkmeja
Garnering
- 2-3 matskedar Bagelkrydda - (anteckning 5)
Instruktioner
- Dessa bagels har en stark mandelsmak, de är kompakta och inte sega som vanliga bagels. De är glutenfria bagels med lågt kolhydratinnehåll för veganska brödälskare.
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper och smörj lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en stor skål, vispa ihop mandelmjöl, salt, vitlökspulver, lökpulver och bakpulver.
- Rör i yoghurten och äppelcidervinägern tills degen är saftig men ändå går ihop fint. Den ska vara klibbig och väldigt saftig men lätt att rulla till en boll med inoljade händer. Om den är för blöt, rör i ytterligare 1/4 kopp mandelmjöl.
- Spraya olja i handen, ta 0,6 dl smet och rulla till en boll.
- Placera varje degboll på den förberedda bakplåten och lämna ett tummes mellanrum mellan varje.
- Använd handflatan för att platta till bollen lite, cirka 1 cm tjock, och tryck sedan med tummen ett hål i mitten och forma en bagel.
- Rör ihop mandelmjölk och gurkmeja i en liten skål. Pensla ovansidan av varje bagel med denna växtbaserade äggkräm med en bakpensel och strö sedan över lite bagelkrydda.
- Grädda bagels i 180 °C i 15 till 18 minuter. De är klara när ovansidan är gyllenbrun.
- Låt dem svalna i minst 10 minuter i plåten innan du flyttar dem till ett galler.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Varför du kommer att älska dessa bagels
- Vegan och glutenfri
- Hälsosammare än vanliga bagels med mandelmjöl – ingen mozzarellaost, inga ägg, ingen färskost som i många keto-bagelsrecept.
- Bara 5 ingredienser
- Lätt att göra på mindre än 30 minuter
- Lågkolhydrat- och keto-godkänd
- Hög protein
Ingredienser och tips för att lyckas
Du behöver bara fem icke-valfria ingredienser till det här receptet.
- Blancherad mandelmjöl är det bäst att baka bröd, eller kakor som mina mandelmjölsmördegskakorDet håller färgen på dina bakverk ljus och gyllenbrun. Det förhindrar också den gryniga konsistensen som du ofta hänvisar till när du bakar mina recept med mandelmjöl istället för mandelmjöl.
- Växtbaserad yoghurt med en tjock konsistens, som grekisk kokosyoghurt eller sojayoghurt. Om din yoghurt är tunn, mer flytande, som havreyoghurt, kan du behöva tillsätta en matsked psylliumskal eller linmjöl för att hjälpa smeten att bli fastare.
- Salt om du gillar salta bagels, men du kan hoppa över dem om du ser till natriuminnehållet.
- Äppelcidervinäger eller citronsaft är sura ingredienser som förstärker jäsmedlet och ger bagelsna fluffigare smulor.
- Bakpulver är ditt jäsmedel. Det jäser bagels till precis rätt tjocklek.
- Bagelkrydda är vad jag älskar att använda ovanpå mina bagels, det innehåller lökflingor, havssaltflingor, sesamfrön och vallmofrön. Mitt tips om du inte använder detta som topping, tillsätt en nypa vitlökspulver i bageldegen för smak.
- Mandelmjölk och gurkmeja för en växtbaserad äggtvätt. Använd gärna vilken mjölkfri mjölk du gillar. Tänk på att gurkmeja är här för färg och kan hoppas över.
Att göra bagels med mandelmjöl
- Vispa först de torra ingredienserna i en stor skål: mandelmjöl, salt och bakpulver.
- Gör en grop i mitten och tillsätt den växtbaserade yoghurten och äppelcidervinägern.
- Rör om tills degen går ihop. Den ska vara fuktig men inte för blöt. Det bästa sättet att veta om du har tillsatt tillräckligt med mandelmjöl är att smörja händerna med olja och rulla 0,6 dl av degen till en boll. Om den klibbar mycket är den för blöt, tillsätt mer mandelmjöl tills degen lätt kan kavlas.
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper och olja in med matoljespray. Ställ åt sidan.
- Smörj händerna ordentligt och forma 8 bollar. Placera varje degboll på plåten med ett tummemellanrum och platta sedan försiktigt till dem med handflatan. De kommer inte att jäsa mycket, så tryck inte till dem för platta.
- Använd tummen för att trycka ett hål i mitten av varje degboll och forma en bagel.
- Till den veganska äggtvätten rör jag helt enkelt om mandelmjölk och en nypa gurkmejapulver för färg.
- Använd en bakpensel för att pensla toppen av varje bagel med den växtbaserade äggvätskan.
- Strö sedan över bagelkrydda, vallmofrön eller andra frön du gillar ovanpå. Grädda bagels i 180 °C mitt i ugnen i 15 till 18 minuter tills de är gyllenbruna och har fått en knaprig yta.
- Låt munkarna svalna på plåten i 10 minuter för att stelna, flytta dem sedan till ett galler för att svalna i rumstemperatur innan servering.
Serverar bagels
Dessa lågkolhydratbagels har en stark mandelsmak och är utsökta med salta eller söta toppings. Använd en tandad kniv för att halvera bagelen på längden och lägg sedan till lite av toppingen nedan:
- Avokado och grönsaker
- Växtbaserat smör
- Babymarmelad
- Dadelkaramell
Carines baktips
- Lägg till smakerOm du inte har börjat med bakverk med mandelmjöl, låt mig betona att dessa bagels har en stark mandelsmak. För att täcka över det, tillsätt 1/2 tsk vitlökspulver eller torkade örter som oregano i degen. Du kan tillsätta matskedar kokossocker och en tesked kanel för söta bagels.
- Använd inte tunn yoghurt. Bageldegen kommer att vara väldigt blöt och svår att forma.
- Mät upp mjölet exakt. Fyll mätkoppen och sopa av toppen, överfyll inte koppen för att undvika att tillsätta för mycket mandelmjöl.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Du kan förvara bagels i kylskåpet i en sluten behållare i upp till 4 dagar.
Ja, du kan frysa in överblivna bagels. Lägg bara bagelsen i en lufttät behållare och frys in dem i upp till en månad. Tina i rumstemperatur innan servering.
Du kan tillsätta en matsked linmjöl eller psylliumskal för att absorbera extra vätska från yoghurten. Observera att detta problem bara uppstår om du använde en vegansk yoghurt med hög vattenhalt, vilket inte rekommenderas i receptet.
Nej, det kommer att bli väldigt torrt och smuligt.
Bikarbonat hade en bitter smak i receptet som jag inte uppskattar, men en tesked bikarbonat kan ersätta bakpulver.
De är täta, tunga bagels med stark mandelsmak med en liknande konsistens som vanliga bagels, förutom att de inte är lika sega.
Hej Carine,
Can I use rice flour instead of almond flour?
Merci! Sylvie
Feel free to experiment, I never tried rice flour in my recipe so I am not sure how it works
Tack för att du delar med dig av detta recept!
Kan jag använda mandelmjöl?
It’s one of the ingredients, so yes!
These were very good, satisfying and easy to make. The recipe made 9. I ended up baking for 20 minutes and they still did not brown on top even with the milk-turmeric wash. I put a couple into the toaster oven on bagel setting for a few more minutes and that browned the top nicely. I did not cut them open, so added a little of non-dairy butter on the top to eat. I would make these again, maybe trying in a 400˚ oven. Loved the bagel seasoning! Thank you for this recipe.
would 1/2 oat flour 1/2 almond flour work for this recipe?
I am not sure, it could work but I didn’t try and can’t guarantee it
Absolutely awesome recipe !!
I’m in the middle of making these and notice in the recipe section instructions it says preheat to 400 but in the steps with the pictures it says 350. I’m going to do 400 right now but just reaching out to see which one it is supposed to be.
Sorry, I’ve clarified! I tried both temperatures when developing the recipe and forgot to edit!
I’m trying to avoid dairy as I shoot for an alkaline diet. Could I replace the yogurt with pumpkin purée?
These bagels are made with dairy-free yogurt, so if you avoid dairy, you’re fine!