Detta Recept på mandelmjölskaka utan ägg är en vegansk version av fransk mandelkaka med en läcker smörig frangipanekaksmula. Dessutom är detta äggfria mandelkakerecept också veganskt, sockerfritt och diabetesvänligt.
Om du har följt mina recept ett tag vet du hur jag älskar att återskapa en vegansk version av populära franska recept, som mina Veganska crêpes, Veganska beignetter, eller Vegansk crème brûlée.
Jag älskar att göra kakor som den här mandelmjölskakan eftersom de har en mjuk och saftig smula, liknande den man hittar i en galette des rois, den berömda franska kungakakan eller i min Vegansk mandelcroissantdeg och Mandelcroissantkakor.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Recept på mandelmjölskaka utan ägg
Innehållsförteckning
- 1 ½ kopp Mandelmjöl
- 1 kopp Heltäckande mjöl - siktad, not 1
- ½ kopp Valfri kristallsötningsmedel - 2 anteckningar
- 2 teskedar Bakpulver
- ½ tesked Bakpulver
- ¼ tesked Salt
- 1 kopp Mandelmjölk
- 2 teskedar Äppelcidervinäger - 3 anteckningar
- ⅓ kopp Mjölkfritt smör (osaltat) - smält (not 4)
- 1 tesked Vanilj extrakt
- ½ tesked Mandelextrakt
Garnering
- ⅓ kopp Skivade mandlar
- 2 matskedar Pulveriserat sötningsmedel
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Smörj en 23 cm lång kakform med olja eller veganskt smör. Täck botten med smort bakplåtspapper.
- I en stor skål, tillsätt alla torra ingredienser: siktat mjöl, mandelmjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och socker, och vispa mycket väl.
- Gör en grop i mitten av de torra ingredienserna och tillsätt mandelmjölk, smält veganskt smör, äppelcidervinäger, vaniljextrakt och mandelextrakt.
- Använd en silikonspatel för att röra mandelmjölssmeten tills den precis blandats och inga fler mjölklumpar syns. Rör inte för mycket, då blir kakan kladdig.
- Häll smeten i kakformen och strö lite skivad mandel över.
- Tryck lätt på mandlarna mot smeten så att de fastnar.
- Grädda kakan på mitten av ugnen i 35–40 minuter i 180 °C eller tills den är gyllenbrun på ovansidan och en sticka som sticks in i mitten av kakan kommer ut torr eller med lite smulor på.
- Låt kakan svalna i formen i 5–10 minuter. Kakan kommer att plattas till, det är normalt.
- Flytta över till ett galler och vänta 1-2 timmar innan du skär upp.
- Servera med florsocker ovanpå.
lagring
- Förvara i en sluten behållare i upp till 4 dagar i kylskåpet.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Baka mandelmjöl utan ägg
Denna mandelmjölskaka handlar om att leverera samma smak och konsistens som jag brukade älska i franska mandelkakor, utan ägg och med ett sockerfritt alternativ. Men att använda mandelmjöl i veganska bakrecept är en utmaning.
Faktum är att mandelmjöl är ett kolhydratfattigt mjöl som inte innehåller stärkelse och därför normalt kräver ägg som bindemedel. För att göra en äggfri mandelmjölskaka är det avgörande att tillsätta ytterligare ett mjöl i receptet. Det finns inga andra alternativ.
Äggersättningar som linfröägg eller köpta torra äggersättningar binder aldrig mandelmjöl i veganska kakor. Du kan göra läckra mandelmjölskakor enbart gjord på mandelmjöl men när det gäller kaka fungerar det inte.
Kakor är tjockare och tyngre, och de behöver ett stärkelserikt bindemedel.
Så du har tre alternativ när det gäller att välja mjöl för att binda mandelmjöl i ett veganskt kakrecept:
- Heltäckande mjöl – Glutenfritt allmjöl fungerar också.
- Spillt mjöl - spelt liknar vete och är utmärkta veganska recept.
- Stärkelserika mjöl som potatisstärkelse eller rismjöl, men de ökar kolhydraterna och sockret i kakor ännu mer, så det är inte mitt favoritalternativ. Dessutom gör de mandelkakor lite gummiaktiga.
Ingredienser och ersättningar
Allt du behöver är väldigt enkla ingredienser från skafferiet och det är dessutom ett recept på en kaka i en skål så att alla kan göra den hemma på 10 minuter.
- Heltäckande mjöl - Sikta mjölet innan du använder den. Du kan också använda vitt dinkelmjöl eller glutenfritt vetemjöl för en glutenfri mandelkaka.
- Mandelmjöl – Se till att du använder ultrafint mandelmjöl med en ljus gyllene färg och fin konsistens. Mandelmjöl är grövre, mörkare i färgen och gör kakor gryniga.
- Mandelmjölk – Du kan använda osötad mandelmjölk eller vilken annan växtbaserad mjölk du älskar, såsom havremjölk, cashewnötter, sojamjölk eller kokosmjölk.
- Smält veganskt smör – Smält kokosnötolja fungerar också istället för växtbaserat smör men kakan blir lite smulig med den. Andra bra alternativ är rapsolja eller lätt olivolja.
- Vanilj extrakt – För att ge en utsökt smak.
- Äppelcidervinäger – Syrligheten hos äppelcidervinäger bidrar till att göra kakan luftigare.
- Bakpulver och Bakpulver – för en fluffig konsistens.
- Granulerat sötningsmedel – Du kan använda vitt socker eller erytritol som ett sockerfritt alternativ till en vegansk kaka med lågt kolhydratinnehåll.
- Mandelextrakt – Mandelextrakt förstärker mjölets mandelsmaker.
- Skivad mandel – Skivade råa eller rostade mandlar att dekorera toppen av tårtan.
- Florsocker – eller pulveriserad erytritol för att dekorera kakan.
Recept på hur man gör mandelmjölskaka utan ägg
Du behöver ingen elvisp, äggersättning eller några avancerade verktyg för att göra detta äggfria mandelkakerecept. Det är så enkelt som det kan bli. Detta är en enkel mandelmjölskaka i en skål, inget svårt alls.
- I en stor skål, vispa alla torra ingredienser mycket väl: siktat mjöl, mandelmjöl, bakpulver, bikarbonat, socker och salt.
- Gör en grop i mitten av de torra ingredienserna och tillsätt sedan mandelmjölk, smält veganskt smör, äppelcidervinäger, vaniljextrakt och mandelextrakt.
- Använd en silikonspatel för att röra om och blanda alla ingredienser. Rör inte för mycket, rör bara tills det inte syns mer mjöl och smeten är lätt och slät.
- Smörj en rund kakform, ca 9 cm, med veganskt smör eller kokosolja.
- Häll kakdegen i formen och bred ut den jämnt.
- Strö de skivade mandlarna över kakan och tryck lätt till dem så att de fastnar i kakdegen.
- Grädda mandelmjölskakan i 180 °C på ugnsgallret i mitten av ugnen i 35 till 40 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av kakan kommer ut ren eller med väldigt lite smulor på. Jag gillar att ta ut kakan ur ugnen när en liten mängd smulor syns i änden av tandpetaren eftersom kaksmeten fortfarande är fuktig.
- Låt kakan svalna i sin form i 10 minuter och släpp den sedan ut på ett galler.
Serverar vegansk mandelmjölskaka
Denna mandelmjölskaka är utsökt på egen hand, men ta den till nästa nivå genom att lägga till:
- Florsocker eller florsockerfritt sötningsmedel.
- En skvätt apelsinsirap – Blanda 3 matskedar lönnsirap och en matsked apelsinjuice och värm det i en kastrull med non-stick-beläggning på medelvärme. Låt koka i 2–3 minuter. Låt svalna och ringla över kakan för en apelsinmandelkaka. Det är den perfekta kombinationen för en vegansk julkaka.
- Kula mjölkfri vaniljglass
Förvaringsanvisningar
Du kan förvara denna mandelmjölskaka utan ägg i rumstemperatur i en försluten kaklåda i upp till 2 dagar eller upp till 4 dagar i kylskåpet. Du kan också frysa in mandelmjölskakan i en försluten behållare och tina i rumstemperatur dagen innan.
Allergibyten
Nedan listade jag några alternativ för att göra detta kakrecept baserat på dina matallergier:
- Sockerfri – Den goda nyheten med den här mandelmjölskakan är att du kan göra den kolhydratsnål och diabetesvänlig! Använd helt enkelt ett sockerfritt granulerat sötningsmedel och använd samma mängd som anges i receptet. De bästa valen är erytritol, allulos eller xylitol. För tårtdekorationen, använd en pulverversion av de sockerfria sötningsmedlen.
- Gluten-Free – Mandelmjöl är naturligt glutenfritt. Se sedan till att du använder ett glutenfritt certifierat bakpulver och ett glutenfritt mjöl för alla ändamål med förhållandet 1:1.
- Oljefri – Jag provade inte en oljefri version av det här receptet. Jag är osäker på hur det skulle bli om du ersatte oljan med osötad äppelmos, men experimentera gärna och låt mig veta.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Nedan listade jag svaren på era vanligaste frågor om denna mandelkaka:
Nej, du kan inte bara använda mandelmjöl i denna äggfria mandelmjölskaka. Mandelmjöl är ett kolhydratfattigt mjöl med minimal stärkelse, och det kan inte binda kakans smet utan hjälp av ett stärkelserikt mjöl eller ägg, men vi använder inte ägg i våra recept.
Så för denna veganska mandelmjölskaka måste du använda ett annat mjöl som komplement till mandelmjölet.
Ja, du kan tillsätta 1/2 tesked apelsinextrakt eller byta ut hälften av mängden mandelmjölk mot färskpressad apelsinjuice för att göra en apelsinmandelkaka.
Ja, med 10.6 gram nettokolhydrater per skiva, 1.4 gram socker (med erytritol som sötningsmedel) och 6 gram protein, är denna kaka ett mycket tillfredsställande veganskt kakalternativ med lågt kolhydratinnehåll.
Fler recept på äggfria mandelmjöl
Jag har listat några fler nedan recept på mandelmjöl utan ägg:
Do you think date paste would work if I reduce the liquid?
I wouldn’t try that, the cake might end up dense and gummy
Why not stevia?
Stevia doesn’t melt and therefore it doesn’t bind ingredients or add texture compared to allulose or erythritol.
This look delicious! Has anyone tried making it without oil and subbing apple sauce. I’d like to try doing that but would love to know how it works beforehand.
Has anyone tried this recipe using all almond flour and no white flour? If so, how did it taste please?
Unfortunately, the cake won’t hold it’s shape simply because non-starchy flour won’t bind without eggs. I don’t use eggs in my recipes, so the flour is the binder.
This is splendid. I can’t believe there aren’t hundreds of comments yet. It tastes absolutely perfect.
I have already made this cake three times, it’s so tasty, simple to make, and I made it to my non vegan friends that all adored it.