Detta Chokladkaka med mandelmjöl är en kladdig och glutenfri version av min chokladkaka med dadlar, istället gjord på mandelmjöl, men fortfarande utan ägg och mejeriprodukter. Det är en hälsosam kaka rik på fibrer och naturligt protein.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Chokladkaka med mandelmjöl
Detta Chokladkaka med mandelmjöl är en kladdig och glutenfri version av min chokladkaka med dadlar, istället gjord på mandelmjöl, men fortfarande utan ägg och mejeriprodukter. Det är en hälsosam kaka rik på fibrer och naturligt protein.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 12 skivor
Kalorier: 257.2 kcal
Innehållsförteckning
- 1 ½ koppar Medjool-datum - (anteckning 1)
- ⅓ kopp Lönnsirap - (anteckning 2)
- ¼ kopp Peanut Butter - (anteckning 3)
- 1 ¼ koppar Mandelmjölk - (anteckning 4)
- 2 ½ koppar Mandelmjöl - (anteckning 5)
- ½ kopp Osötat kakaopulver
- 2 matskedar Linmjöl - (anteckning 6)
- 1 tesked Bakpulver
- 1 tesked Bakpulver
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en rund springform (23 cm) med bakplåtspapper, både i botten och på sidorna av formen. Smörj botten och sidorna med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en skål, lägg dadlar, täck med kokande vatten och låt dem mjukna i 5 minuter.
- Låt dadlarna rinna av över ett silk för att få bort vattnet.
- Lägg de blötlagda dadlarna i en matberedare tillsammans med lönnsirap, jordnötssmör och mandelmjölk.
- Bearbeta på medelhög hastighet tills det är slätt.
- Tillsätt resterande torra ingredienser och mixa igen tills en tjock, slät chokladkakssmet bildas. Ta bort matberedarens kniv och skrapa ner eventuell smet som fastnar i matberedarens skål.
- Använd en gummispatel för att överföra smeten från matberedaren till kakformen.
- Strö några skivade mandlar ovanpå kakan.
- Grädda kakan i 55–65 minuter i 180 °C – täck formen med folie efter 30 minuter för att förhindra att kakan mörknar eller bränns vid.
- Stick in en tandpetare i mitten av kakan för att kontrollera gräddningstiden. Om tandpetaren kommer ut ren eller med lite smulor är det okej. Om den är blöt behöver den en längre gräddningstid.
- Låt svalna i formen i rumstemperatur i 10 minuter, dra sedan en kniv runt kakformen för att lossa kakan. Öppna sedan försiktigt springformen för att släppa kakan på ett galler.
- Låt kakan svalna i 2 timmar i rumstemperatur innan den skärs upp.
- Skiva och servera med smält mörk choklad ovanpå, eller använd min vegansk ganache-recept.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Jag rekommenderar inte andra dadlar. De binder inte mandelmjölet lika mycket, och kakan blir ömtålig. 1 1/2 kopp Medjool-dadlar motsvarande 220 g.
Anmärkningar 2Eller agavesirap eller kokosnektar. Du behöver tillsatt sötningsmedel för smak och konsistens.
Anmärkningar 3Eller mandelsmör, solrosfrösmör eller cashewsmör.
Anmärkningar 4Eller vilken mjölk du vill, som havremjölk eller sojamjölk.
Anmärkningar 5Skopa upp, fyll och sopa bort överflödigt mjöl. Överpacka inte genom att pressa mjölet i koppen. Mandelmjöl fungerar också, men kakan blir lite mer grynig.
Anmärkningar 6Eller malda chiafrön.
UgnslägeJag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.
lagringFörvara kakan i en lufttät behållare i upp till 4 dagar eller frys in den skivad i upp till 1 månad och tina i kylskåpet dagen innan.
Kostrådgivning
Tjänande: 1skiva | Kalorier: 257.2kcal | kolhydrater: 28.6g | Protein: 7.5g | Fett: 15.6g | Mättat fett: 1.7g | Fleromättat fett: 1.2g | Enkelomättat fett: 1.8g | Natrium: 185.5mg | Kalium: 242.3mg | Fiber: 5.7g | Socker: 19.1g | Vitamin A: 27.4IU | C-vitamin: 0.01mg | Kalcium: 131.5mg | Järn: 1.8mg | Magnesium: 43.4mg | fosfor: 70.7mg | Zink: 0.6mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara några enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.
- Medjool-datum – Dessa är viktiga för kakans kladdiga konsistens och naturliga sötma. De fungerar som ett bindemedel och hjälper till att hålla ihop mandelmjölet. Jag rekommenderar inte andra dadlar eftersom de kanske inte binder mjölet lika effektivt, vilket kan resultera i en mer ömtålig kaka.
- Lönnsirap – Detta ger lite mer sötma och bidrar till kakans saftiga konsistens. Du kan också använda agavesirap eller kokosnektar.
- Peanut Butter – Detta ger smaken fyllighet och djup, vilket bidrar till kakans kladdiga konsistens. Mandelsmör, solrosfrösmör eller cashewsmör är också utmärkta val.
- Mandelmjölk – Detta ger den vätska som behövs för att sammanfoga smeten och säkerställer en saftig kaka. All växtbaserad mjölk, som havremjölk eller sojamjölk, fungerar bra här.
- Mandelmjöl – Detta är den primära torra ingrediensen som ger kakan dess möra, glutenfria struktur. Mandelmjöl är också ett alternativ, även om din kaka kan ha en något grynigare konsistens.
- Osötat kakaopulver – Detta ger kakan dess fylliga, djupa chokladsmak.
- Linmjöl – Detta fungerar som ett bindemedel och hjälper till att ge struktur i detta äggfria recept. Malda chiafrön är ett bra alternativ.
- Bakpulver – Detta är ett jäsmedel som hjälper kakan att jäsa och bidrar till dess möra smul.
- Bakpulver – Detta samverkar med bikarbonat för att skapa en lätt och luftig konsistens.
Hur man gör chokladkaka med mandelmjöl
Den här kakan är ganska enkel att göra om du har en matberedare. Så här gör du på bilderna.
Häll ingredienserna i skålen på en matberedare.
Mixa på hög hastighet tills det blir en klibbig smet.
Häll smeten i en springform med bakplåtspapper i botten.
Grädda kakan i 55–65 minuter i 180 °C.
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips för en perfekt chokladkaka med mandelmjöl.
- Mät mjöl noggrant – Undvik att packa ner mandelmjölet. Skopa upp mjölet i din mätkopp och jämna sedan av det. För mycket mjöl kan ge för mycket mjöl, vilket leder till en torr och smulig kaka.
- Tålamod är nyckeln – Den här kakan gräddas i en dryg timme. Efter cirka 30 minuter bör du täcka formen löst med folie. Detta förhindrar att kakans ovansida blir för brynd eller bränns vid medan insidan fortsätter att gräddas. Håll ett öga på den genom att sticka in en tandpetare i mitten; om den kommer ut ren eller med bara några fuktiga smulor är din kaka klar.
- Kylningsprocess – Låt kakan svalna i formen i cirka 10 minuter innan du drar en kniv runt kanterna och försiktigt släpper den över på ett galler. Det är viktigt att låta kakan svalna helt i rumstemperatur i minst 2 timmar innan du skär upp den. Om du skär den varm kan den gå sönder eftersom den behöver tid att stelna.
- Fördel med springformspanna – Det rekommenderas starkt att använda en springform för att kakan ska lossna lätt. Se till att klä både botten och sidorna med bakplåtspapper och olja dem ordentligt. Innan du öppnar springformen, dra en kniv runt formens innerkant för att säkerställa att kakan lossnar smidigt och inte går sönder.
- Töm datumen helt – Efter att du blötlagt dina dadlar, se till att rinna av dem ordentligt och häll ut vattnet. Tillsätt inte blötläggningsvattnet i matberedaren, eftersom det gör smeten för tunn.
- Omfamna den fudgy texturen – Det här är en fyllig, fluffig chokladkaka, så den kommer inte att jäsa nämnvärt som en traditionell fluffig kaka. Det är dess täta, saftiga konsistens som gör den så god!
Jag har prenumererat på ert nyhetsbrev
Jag hoppas kunna testa några av dina intressanta recept.
Jag brukar inte äta kakor. Föredrar mördegskakor, veganskt och jag gillar bakverk.
Tack för att du har prenumererat på min lista! Jag hoppas att du hittar något att baka som du älskar.
Tack!
Läckra!
Mitt nöje!
Jag har aldrig bakat en chokladkaka utan ägg och socker, men den här var enkel, god och kladdig. Mina veganska vänner älskade den! Vi serverade den med ringlad choklad och hallon. Tack för ditt recept!
Jag blir så glad av att läsa din kommentar, tack!
Det här är verkligen jättegott och jag ska definitivt göra det igen! Har du provat det med havremjöl? Undrar om det går att baka på samma sätt. Min man är känslig för mandel så jag vill prova ett annat hälsosamt alternativ. Jag toppade det med choklad-daddelsirap också, jättegott. Tack för receptet!
Havremjöl har mycket fibrer, mandelmjöl är mestadels fett vilket gör kakan saftig. Om du byter ut det blir konsistensen väldigt torr, eller så behöver du mer vätska för att balansera. Det bästa alternativet är att byta ut det mot mandelmjöl med sesammjöl.
Gjorde detta exakt enligt receptet. Utsökt!
Fråga… skulle detta fungera med katrinplommon, en kombination av dadlar och katrinplommon? Jag åt en gång en tät katrinplommonkaka på en jamaicansk restaurang och den var fantastisk och smaken av det här receptet påminde om den.
Jag är ganska säker på att det kommer att fungera likadant!
Kan jag använda ett ägg om jag inte använder linfrö?
Jag har ingen aning om hur det kommer att påverka receptet eftersom jag inte bakar med ägg.
Det här är en populär rätt i vårt hushåll, och jag tycker också om att baka den till mina nära familjevänner, som uppskattar den mycket.
Din kommentar gör mig så glad, tack!
Carine, det här är det bästa receptet jag har provat! Jag gjorde den här som födelsedagstårta till min man och han älskade den. Jag älskar din hemsida och alla fantastiska valmöjligheter jag har som glutenfri vegan!
Tack så hemskt mycket för det här fina meddelandet! Jag är så glad att du bakar med mig här.
Älskade det! Jag gjorde den här i min Wonder Oven och ställde den på nedersta hyllan så att kakans botten blev lite bränd, men den var jättegod och jag ska prova den igen.
Tack för den fina feedbacken. Jag rekommenderar alltid varmluftsugn, mitten av ugnen för en jämn bakning. Jag hoppas att det blir ännu bättre nästa gång, låt mig veta!
Det här var fantastiskt!!! Mitt nya kakrecept!!
Jag är så glad att höra det!