Detta Chokladkaka med mandelmjöl är en kladdig och glutenfri version av min chokladkaka med dadlar, istället gjord på mandelmjöl, men fortfarande utan ägg och mejeriprodukter. Det är en hälsosam kaka rik på fibrer och naturligt protein.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Chokladkaka med mandelmjöl
Detta Chokladkaka med mandelmjöl är en kladdig och glutenfri version av min chokladkaka med dadlar, istället gjord på mandelmjöl, men fortfarande utan ägg och mejeriprodukter. Det är en hälsosam kaka rik på fibrer och naturligt protein.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 12 skivor
Kalorier: 257.2 kcal
Innehållsförteckning
- 1 ½ koppar Medjool-datum - (anteckning 1)
- ⅓ kopp Lönnsirap - (anteckning 2)
- ¼ kopp Peanut Butter - (anteckning 3)
- 1 ¼ koppar Mandelmjölk - (anteckning 4)
- 2 ½ koppar Mandelmjöl - (anteckning 5)
- ½ kopp Osötat kakaopulver
- 2 matskedar Linmjöl - (anteckning 6)
- 1 tesked Bakpulver
- 1 tesked Bakpulver
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en rund springform (23 cm) med bakplåtspapper, både i botten och på sidorna av formen. Smörj botten och sidorna med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en skål, lägg dadlar, täck med kokande vatten och låt dem mjukna i 5 minuter.
- Låt dadlarna rinna av över ett silk för att få bort vattnet.
- Lägg de blötlagda dadlarna i en matberedare tillsammans med lönnsirap, jordnötssmör och mandelmjölk.
- Bearbeta på medelhög hastighet tills det är slätt.
- Tillsätt resterande torra ingredienser och mixa igen tills en tjock, slät chokladkakssmet bildas. Ta bort matberedarens kniv och skrapa ner eventuell smet som fastnar i matberedarens skål.
- Använd en gummispatel för att överföra smeten från matberedaren till kakformen.
- Strö några skivade mandlar ovanpå kakan.
- Grädda kakan i 55–65 minuter i 180 °C – täck formen med folie efter 30 minuter för att förhindra att kakan mörknar eller bränns vid.
- Stick in en tandpetare i mitten av kakan för att kontrollera gräddningstiden. Om tandpetaren kommer ut ren eller med lite smulor är det okej. Om den är blöt behöver den en längre gräddningstid.
- Låt svalna i formen i rumstemperatur i 10 minuter, dra sedan en kniv runt kakformen för att lossa kakan. Öppna sedan försiktigt springformen för att släppa kakan på ett galler.
- Låt kakan svalna i 2 timmar i rumstemperatur innan den skärs upp.
- Skiva och servera med smält mörk choklad ovanpå, eller använd min vegansk ganache-recept.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Jag rekommenderar inte andra dadlar. De binder inte mandelmjölet lika mycket, och kakan blir ömtålig. 1 1/2 kopp Medjool-dadlar motsvarande 220 g.
Anmärkningar 2Eller agavesirap eller kokosnektar. Du behöver tillsatt sötningsmedel för smak och konsistens.
Anmärkningar 3Eller mandelsmör, solrosfrösmör eller cashewsmör.
Anmärkningar 4Eller vilken mjölk du vill, som havremjölk eller sojamjölk.
Anmärkningar 5Skopa upp, fyll och sopa bort överflödigt mjöl. Överpacka inte genom att pressa mjölet i koppen. Mandelmjöl fungerar också, men kakan blir lite mer grynig.
Anmärkningar 6Eller malda chiafrön.
UgnslägeJag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.
lagringFörvara kakan i en lufttät behållare i upp till 4 dagar eller frys in den skivad i upp till 1 månad och tina i kylskåpet dagen innan.
Kostrådgivning
Tjänande: 1skiva | Kalorier: 257.2kcal | kolhydrater: 28.6g | Protein: 7.5g | Fett: 15.6g | Mättat fett: 1.7g | Fleromättat fett: 1.2g | Enkelomättat fett: 1.8g | Natrium: 185.5mg | Kalium: 242.3mg | Fiber: 5.7g | Socker: 19.1g | Vitamin A: 27.4IU | C-vitamin: 0.01mg | Kalcium: 131.5mg | Järn: 1.8mg | Magnesium: 43.4mg | fosfor: 70.7mg | Zink: 0.6mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara några enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.
- Medjool-datum – Dessa är viktiga för kakans kladdiga konsistens och naturliga sötma. De fungerar som ett bindemedel och hjälper till att hålla ihop mandelmjölet. Jag rekommenderar inte andra dadlar eftersom de kanske inte binder mjölet lika effektivt, vilket kan resultera i en mer ömtålig kaka.
- Lönnsirap – Detta ger lite mer sötma och bidrar till kakans saftiga konsistens. Du kan också använda agavesirap eller kokosnektar.
- Peanut Butter – Detta ger smaken fyllighet och djup, vilket bidrar till kakans kladdiga konsistens. Mandelsmör, solrosfrösmör eller cashewsmör är också utmärkta val.
- Mandelmjölk – Detta ger den vätska som behövs för att sammanfoga smeten och säkerställer en saftig kaka. All växtbaserad mjölk, som havremjölk eller sojamjölk, fungerar bra här.
- Mandelmjöl – Detta är den primära torra ingrediensen som ger kakan dess möra, glutenfria struktur. Mandelmjöl är också ett alternativ, även om din kaka kan ha en något grynigare konsistens.
- Osötat kakaopulver – Detta ger kakan dess fylliga, djupa chokladsmak.
- Linmjöl – Detta fungerar som ett bindemedel och hjälper till att ge struktur i detta äggfria recept. Malda chiafrön är ett bra alternativ.
- Bakpulver – Detta är ett jäsmedel som hjälper kakan att jäsa och bidrar till dess möra smul.
- Bakpulver – Detta samverkar med bikarbonat för att skapa en lätt och luftig konsistens.
Hur man gör chokladkaka med mandelmjöl
Den här kakan är ganska enkel att göra om du har en matberedare. Så här gör du på bilderna.
Häll ingredienserna i skålen på en matberedare.
Mixa på hög hastighet tills det blir en klibbig smet.
Häll smeten i en springform med bakplåtspapper i botten.
Grädda kakan i 55–65 minuter i 180 °C.
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips för en perfekt chokladkaka med mandelmjöl.
- Mät mjöl noggrant – Undvik att packa ner mandelmjölet. Skopa upp mjölet i din mätkopp och jämna sedan av det. För mycket mjöl kan ge för mycket mjöl, vilket leder till en torr och smulig kaka.
- Tålamod är nyckeln – Den här kakan gräddas i en dryg timme. Efter cirka 30 minuter bör du täcka formen löst med folie. Detta förhindrar att kakans ovansida blir för brynd eller bränns vid medan insidan fortsätter att gräddas. Håll ett öga på den genom att sticka in en tandpetare i mitten; om den kommer ut ren eller med bara några fuktiga smulor är din kaka klar.
- Kylningsprocess – Låt kakan svalna i formen i cirka 10 minuter innan du drar en kniv runt kanterna och försiktigt släpper den över på ett galler. Det är viktigt att låta kakan svalna helt i rumstemperatur i minst 2 timmar innan du skär upp den. Om du skär den varm kan den gå sönder eftersom den behöver tid att stelna.
- Fördel med springformspanna – Det rekommenderas starkt att använda en springform för att kakan ska lossna lätt. Se till att klä både botten och sidorna med bakplåtspapper och olja dem ordentligt. Innan du öppnar springformen, dra en kniv runt formens innerkant för att säkerställa att kakan lossnar smidigt och inte går sönder.
- Töm datumen helt – Efter att du blötlagt dina dadlar, se till att rinna av dem ordentligt och häll ut vattnet. Tillsätt inte blötläggningsvattnet i matberedaren, eftersom det gör smeten för tunn.
- Omfamna den fudgy texturen – Det här är en fyllig, fluffig chokladkaka, så den kommer inte att jäsa nämnvärt som en traditionell fluffig kaka. Det är dess täta, saftiga konsistens som gör den så god!
I’m not a vegan but I like the look of this. Would 2 eggs work instead of the flax seed?
I have no idea, I didn’t use 2 tablespoons of flaxseed to replace eggs, it’s a binder but it doesn’t means 2 eggs will work at all.
I see there is vanilla in the photo but not in the ingredients. I just made the cake and it’s in the oven…. Did I miss the vanilla somehow?
Well, technically chocolate cake never have vanilla extract in it. I am simply obsessed with vanilla, so even tho I written the recipe without it, I like to add a teaspoon of vanilla. It’s totally up to you, the recipe will work very well without it too.
I’m always having to adjust recipe ingredients because of my allergies and sensitivities. That being said, this one was so easy. Hurrah! I used almond butter rather than peanut. For baking powder (which has cornstarch in it) I substituted 1/4 tsp baking soda + 1/2 tsp cream of tartar, plus the additional baking soda the recipe calls for. I did not discard the water the dates were soaked in. I gently boiled it down into date syrup and saved it in a jar in the fridge to use for a future recipe. Instead of maple syrup (too sugary for me) I used a scant 1/3 c of unsweetened applesauce and 3 drops of pure monkfruit extract. I didn’t have any slivered almonds, so I skipped the nuts on top, but I wish it had occurred to me to sprinkle chopped walnuts. I would have liked the extra bite they provide. My cake looks and smells wonderful, but I’m not cutting into it yet as I have that 2 hr cooling period to wait for. If the applesauce didn’t work as hoped, I’ll try again with maple syrup. I’m hoping to create a great dessert to bring to Thanksgiving dinner.
Thanks for sharing with me! I really hope all these changes keep the cake sliceable, not too moist or fragile. Let me know!
Deliciously moist. I used 1 half cups of almond meal and 1 cup plain flour as that’s what I had. I wanted to make this for my vegan colleague, I hope she likes it.
Thank you so much! I am glad it work well with a cup of flour as a swap.
je pense faire cette recette pour mon anniversaire au mois de décembre. Merci.
Merci beaucoup, j’attend votre retour avec impatience. Joyeux anniversaire en avance.
I would love to make this beautiful cake my problem is my friend is allergic to peanuts is there a substitute l can use instead of peanut butter. I would really appreciate it if you could make contact
Thank you. Gloria
You can swap peanut butter for almond butter, or sunflower seed butter. Enjoy!
Just don’t see the actual recipe so frustrating.. Happens time after time I would love that recipe
The recipe appears just above this comment section, all you have to do is click on top of this page on the jump to recipe button to see it in a second.
what about the ganache? am I missing something or did you forget it?
Shamani
It’s not a ganache, as mentioned in the last instruction, I simply drizzle melted dark chocolate on top. I also linked my vegansk ganache-recept if needed. Enjoy the cake.
Tack för att du delar med dig av detta recept!
Mitt nöje!
Any sub for the almond flour?
This cake recipe has been designed to use almond flour, there’s no swap. If you eat wheat flour, then try my chokladkaka med dadlar.