Mandelmjölsmuffins (hälsosamma, sockerfattiga, glutenfria)

Dessa Mandelmjölsmuffins är enkla hälsosamma muffins i en skål med en saftig mandelsmak och krispiga rostade mandlar ovanpå. De är naturligt glutenfria men även ägg- och mjölkfria, perfekta som ett hälsosamt mellanmål eller frukost.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Mandelmjölsmuffins

Dessa Mandelmjölsmuffins är enkla hälsosamma muffins i en skål med en saftig mandelsmak och krispiga rostade mandlar ovanpå. De är naturligt glutenfria men även ägg- och mjölkfria, perfekta som ett hälsosamt mellanmål eller frukost.

4.84 från 6 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 30 minuter mins

Total tid: 40 minuter mins

Kurs: Frukost, Mellanmål

Cuisine: amerikan

Serveringar: 12 muffins

Kalorier: 291.2 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 3 koppar Mandelmjöl - (anteckning 1)
• ▢ ½ kopp Tapiokamjöl - (anteckning 2)
• ▢ 3 matskedar Linmjöl - (anteckning 3)
• ▢ 3 teskedar Bakpulver
• ▢ ⅓ kopp Lönnsirap - (anteckning 4)
• ▢ ⅓ kopp Smält kokosolja - (anteckning 5)
• ▢ ¾ kopp Mandelmjölk - vid rumstemperatur (not 6)
• ▢ 2 teskedar Vanilj extrakt

För sötare muffins

• ▢ ½ kopp Oraffinerat rörsocker - (anteckning 7)

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med muffinspapper. Spraya olja i varje pappersplåt. Ställ åt sidan.
• I en stor bunke, vispa de torra ingredienserna: mandelmjöl, tapiokamjöl, linfrömjöl, bakpulver och socker för sötare muffins. Detta recept är väldigt lätt sött och har lågt sockerinnehåll om du inte tillsätter det extra oraffinerade rörsockret. Om du gillar söta muffins, tillsätt sockret nu.
• Vispa alla torra ingredienser tills de är jämnt blandade.
• Tillsätt de flytande ingredienserna: mandelmjölk (rumstemperatur, inte kall), lönnsirap, vaniljextrakt och smält kokosolja.
• Rör om med en gummispatel tills det bildas en tjock muffinssmet.
• Fyll varje muffinspapper jämnt med muffinssmeten och tryck sedan lätt skivade mandlar ovanpå muffinsen.
• Grädda muffinsen i 30 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna på toppen och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut med knappt något smulor.
• Låt brödet svalna i rumstemperatur i 5 minuter på muffinsplåten och sedan på ett galler i 2 timmar innan du äter det. Muffinsen stelnar när de svalnar, för en fastare konsistens, ställ in dem i kylskåpet i 2 timmar.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Mandelmjöl fungerar också, men muffinsen blir lite mer ömtåliga, färgen blir mörkare och konsistensen lite grynig.

Anmärkningar 2Du kan ersätta tapiokamjölet med samma mängd majsstärkelse (blåklint i Storbritannien) eller arrowrotmjöl.

Anmärkningar 3Du kan ersätta linfrömjöl med malda chiafrön, men muffinsen kommer att bli gråaktiga.

Anmärkningar 4Alla flytande sötningsmedel kan användas, som agavesirap eller kokosnektar.

Anmärkningar 5Jag rekommenderar ingen annan olja. Kokosolja gör muffinsen fastare när de svalnar. Receptet fungerar inte utan olja. Så byt inte ut oljan mot något annat, som frukt- eller grönsakspuré.

Anmärkningar 6All mjölk kan användas, men se till att använda mjölk i rumstemperatur. Om den är kall från kylskåpet stelnar kokosoljan i muffinssmeten och bildar klumpar.

Anmärkningar 7Jag gillar demerarasocker eller helt enkelt farinsocker.

lagringDu kan förvara muffinsen i en försluten låda i kylskåpet i upp till 4 dagar. De kan frysas i upp till 1 månad.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1muffins | Kalorier: 291.2kcal | kolhydrater: 25.6g | Protein: 6.3g | Fett: 20.8g | Mättat fett: 6g | Fleromättat fett: 0.7g | Enkelomättat fett: 0.6g | Natrium: 127.7mg | Kalium: 39.3mg | Fiber: 3.5g | Socker: 14.8g | C-vitamin: 0.01mg | Kalcium: 150.7mg | Järn: 1.3mg | Magnesium: 9.1mg | fosfor: 33.8mg | Zink: 0.1mg

Varför du kommer att älska det här receptet

Dessa muffins är utsökta, men de har så många anledningar till att de är bland mina favoritrecept.

1. Naturligt glutenfri – Dessa muffins är gjorda med mandelmjöl och är perfekta för glutenkänsliga personer eller de som har en glutenfri kost.
2. Äggfri och mjölkfri – Linmjöl ersätter ägg, vilket gör dessa lämpliga för en växtbaserad kost.
3. Lågt socker – Lätt sötad med lönnsirap, med möjlighet att öka sötman efter önskemål.
4. Anpassningsbar textur – Ställ in muffinsen i kylskåpet för en fastare konsistens eller njut av dem mjuka och varma.
5. Snabbt och enkelt – En skål, minimala ingredienser och klar på under en timme!

Ingredienser och ersättningar

Du behöver bara några få ingredienser för att göra dessa muffins.

• Mandelmjöl – Detta ger en saftig, nötig botten för muffinsen. Mandelmjöl kan också användas men kan ge en mörkare, grynigare konsistens.
• Tapiokamjöl – Detta fungerar som ett bindemedel och hjälper till att uppnå rätt konsistens. Majsstärkelse eller pilrotpulver kan användas i lika stora mängder.
• Mandelmjölk – Du kan använda vilken växtbaserad mjölk du vill, men jag rekommenderar starkt att du använder osötad mjölk för att uppnå den perfekta sötman. Den behöver vara rumstempererad för att undvika att kokosoljan stelnar.
• Linfrömjöl – En viktig äggersättning som ger fiber och struktur. Malda chiafrön kan användas, men muffinsen kan ha en gråaktig nyans.
• Lönnsirap – Det är ett naturligt oraffinerat sötningsmedel. Agavesirap eller kokosnektar kan användas istället.
• Kokosolja – Detta hjälper till att binda och göra muffinsen fastare när de svalnar. Ersätt inte med andra oljor eller puréer, eftersom konsistensen kan försämras.

Hur man gör mandelmjölsmuffins

Låt mig dela med mig av några bilder hur man gör dessa muffins.

Häll alla torra ingredienser till muffinsen i en stor bunke.

Blanda dem och häll de flytande ingredienserna ovanpå.

Rör om smeten med en silikonspatel tills den precis blandats.

Gröp upp smeten med en glassskopa och lägg den i en muffinsplåt klädd med formar.

Tryck ut några skivade mandlar ovanpå och grädda dem i 30 minuter i 180 °C.

Låt dem svalna i några minuter på ett galler.

Carines tips

Jag har några fler tips för dig för att göra de bästa muffinsen som möjligt.

1. Ingredienser i rumstemperatur: Se till att mandelmjölken och den smälta kokosoljan är rumstempererade för att undvika klumpar i smeten.
2. Blanda försiktigt: Rör bara tills allt är blandat för att undvika övermixning, vilket kan leda till täta muffins.
3. Jämn fyllning: Fyll muffinsformarna jämnt för att säkerställa jämn gräddning.
4. Cool helt: Dessa muffins blir fastare när de svalnar. Låt dem svalna i minst 2 timmar, eller ställ dem i kylskåp för en fastare konsistens.
5. Undvik att överbelasta tillägg: Om du tillsätter bär eller andra tillsatser, begränsa dem till ½ kopp för att undvika överflödig fukt som kan göra muffinsen ömtåliga.

Anpassningsidéer

Dessa muffins är utsökta och du kan lägga till lite extra pålägg. Försök dock att hålla antalet byten till ett minimum – byt inte ut mer än en ingrediens!

• Sötma: För sötare muffins, tillsätt ½ kopp kokossocker eller oraffinerat rörsocker.
• pålägg: Strö hackade nötter, frön eller riven kokos över för extra krispighet.
• Smakvariationer: Tillsätt en nypa muskotnöt, kardemumma eller apelsinskal för en unik twist.
• Chokladbitar: Rör i ¼ kopp mörk chokladbitar för en dekadent godsak. Jag rekommenderar inte att tillsätta bär i det här receptet eftersom det tenderar att röra till smeten för mycket.

Fler recept på mandelmjölsmuffins

Blåbärsmuffins med mandelmjöl

Glutenfria chokladmuffins

Blåbärs- och mandelmuffins

Bovete- och blåbärsmuffins