Äppelkaka med smuldeg (med yoghurt)

Detta Äppelcrumblekaka är ett slående och mycket dekadent, enkelt kakrecept med en mjuk kladdkaka full av äppelbitar och en läcker smuldegstopping, båda gjorda utan raffinerat socker, mejeriprodukter och ägg.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Äppelcrumblekaka

Detta Äppelcrumblekaka är ett slående och mycket dekadent, enkelt kakrecept med en mjuk kladdkaka full av äppelbitar och en läcker smuldegstopping, båda gjorda utan raffinerat socker, mejeriprodukter och ägg.

4.91 från 10 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 40 minuter mins

Kyla ner: 1 timme hr

Total tid: 1 timme hr 50 minuter mins

Kurs: Frukost, efterrätt

Cuisine: amerikan

Serveringar: 16 skivor

Kalorier: 233.9 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 2 …“ koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
• ▢ 3 teskedar Bakpulver
• ▢ 1 kopp Oraffinerat rörsocker - (anteckning 2)
• ▢ 2 teskedar Kanel
• ▢ ½ tesked Muskot
• ▢ ¼ tesked Ingefära
• ▢ ¼ tesked Kryddpeppar
• ▢ 1 kopp Kokosyoghurt - (anteckning 3)
• ▢ ½ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 4)
• ▢ ⅓ kopp Mandelmjölk - (anteckning 5)
• ▢ 2 ½ koppar Hackade äpplen - skalade, hackade i 1 cm stora kuber motsvarande 3 medelstora äpplen. Lägg åt sidan 2,5 dl till smulor (not 6)
• ▢ 2 teskedar Vanilj extrakt

Smulpålägg

• ▢ ⅓ kopp Heltäckande mjöl
• ▢ ½ kopp Valnötter - finhackad, mätt före hackning
• ▢ ⅓ kopp Oraffinerat rörsocker
• ▢ 1 tesked Kanel
• ▢ 4 matskedar Mild smaksatt olivolja - (anteckning 4)

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C. Klä en springform (23 cm) med bakplåtspapper – se till att det hänger på formens kanter. Detta gör det lättare att ta ut kakan ur formen efter gräddning. Smörj sidorna och botten av formen. Ställ åt sidan.

Äppelberedning

• Skala äpplena och skär dem i 1 cm stora kuber. Lägg 2,5 dl tärnade äpplen åt sidan i en bunke till smuldeg.

Smultopping

• I skålen där du lade 1 kopp hackade äpplen, tillsätt alla återstående ingredienser till smuldeg. Använd fingertopparna för att blanda och täcka allt. Det kommer att se ut som en smulig deg med äppelbitar. Ställ i kylskåp medan du förbereder kaksmeten.

Äppelkakdeg

• I en stor bunke, vispa ihop mjöl, socker, bakpulver, kanel, muskotnöt, ingefära och kryddpeppar.
• Vänd ner yoghurt, olivolja, mandelmjölk, vaniljextrakt och de återstående 1 1/2 kopparna hackade äpplena. Använd en gummispatel för att röra ihop allt och bilda en slät kaksmet.
• Häll smeten i den förberedda pannan.
• Ta ut smuldegstoppingen ur kylskåpet. Strö den smuliga toppingen över kakan med fingrarna. Tryck till lite för att fästa äppelbitarna från smuldegstoppingen på smeten.
• Grädda kakan i 180 °C i 60–65 minuter, täck formen med folie efter 40 minuter för att förhindra att kakan blir brun för fort på ovansidan.
• Stick in en sticka i mitten av kakan för att kontrollera om smeten har stelnat. Om den kommer ut ren, ta ut kakan ur ugnen. Om inte, grädda längre, i 5-minutersintervaller, tills kakan har stelnat.
• Låt den svalna i 15 minuter i plåten och sedan i 1 timme på ett galler innan du skär den i 16 bitar.
• Servera med jordnötssmörkaramell, eller smält Biscoff-pålägg.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Du kan också byta ut vetemjöl mot vitt dinkelmjöl. Receptet fungerar inte med havremjöl eller mandelmjöl. Använd min guide till glutenfri konvertering för att göra den glutenfri.

Anmärkningar 2Du kan använda vilket kristallint sötningsmedel som helst, som kokossocker, socker, farinsocker eller oraffinerat rörsocker.

Anmärkningar 3eller vilken naturell yoghurt du älskar, cashew-yoghurt, sojayoghurt, kokosyoghurt. 

Anmärkningar 4Eller vilken lätt vegetabilisk olja du älskar, eller smält växtbaserat smör.

Anmärkningar 5Eller vilken mjölk du än älskar, som sojamjölk eller havremjölk.

Notera 6: Välj äpplen som håller formen när de bakas, som Granny Smith, Fuji, Pink Lady eller Braeburn.

UgnslägeJag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

lagringFörvara kakan i kylskåpet i upp till 4 dagar i en lufttät behållare.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1skiva | Kalorier: 233.9kcal | kolhydrater: 33.7g | Protein: 3.5g | Fett: 10.6g | Mättat fett: 1.5g | Fleromättat fett: 1.2g | Enkelomättat fett: 7.5g | Transfett: 0.001g | Natrium: 91.5mg | Kalium: 49mg | Fiber: 0.8g | Socker: 17.2g | Vitamin A: 1.9IU | Vitamin B12: 0.1pg | C-vitamin: 0.03mg | Kalcium: 71.6mg | Järn: 1.2mg | Magnesium: 6.7mg | fosfor: 56.6mg | Zink: 0.2mg

Ingredienser och ersättningar

Du behöver bara några enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.

• Heltäckande mjöl – Detta utgör huvudstrukturen för din kaka och smuldegstoppingen. Du kan också använda vitt dinkelmjöl, men andra mjöltyper som havre- eller mandelmjöl fungerar inte bra här.
• Bakpulver – Bakpulver är jäsmedlet i din kaka, vilket gör den lätt och fluffig.
• Oraffinerat rörsocker – Detta ger sötma till både kakan och smuldegstoppingen. Du kan använda vilket kristallint sötningsmedel som helst, såsom kokossocker, vanligt socker eller farinsocker.
• Kanel – Kanel ger en varm, aromatisk krydda som passar perfekt med äpplen i både kakan och smuldegsåsen.
• Muskot – Muskotnöten ger ytterligare ett lager av varm krydda som kompletterar kanel- och äppelsmakerna.
• Ingefära – Ingefära ger kakan en subtil, syrlig värme.
• Kryddpeppar – Kryddpeppar bidrar med en komplex, varm kryddsmak som får fram det bästa i äpplena.
• Kokosyoghurt – Denna ingrediens ger fukt och en subtil syrlighet till kaksmeten, vilket skapar en mjuk smula. Du kan också använda andra naturell yoghurt, som cashew-yoghurt eller sojayoghurt.
• Lätt olivolja – Oljan ger kakan fyllighet och fukt, vilket håller den mör. Vilken lätt vegetabilisk olja som helst eller smält växtbaserat smör fungerar som ersättning.
• Mandelmjölk – Mandelmjölk bidrar till smetens vätskeinnehåll och hjälper till att uppnå rätt konsistens. Annan mjölk, som sojamjölk eller havremjölk, fungerar också.
• Hackade äpplen – Äpplena är stjärnan i den här kakan, de ger den naturlig sötma, fukt och textur. Det är bäst att välja sorter som håller formen när de gräddas, till exempel Granny Smith, Fuji, Pink Lady eller Braeburn.
• Vanilj extrakt – Vaniljextrakt förhöjer kakans övergripande smak och ger en klassisk, behaglig arom.
• Valnötter – Valnötter i smuldegstoppingen ger en härlig krispighet och nötig smak. Du kan byta ut dem mot pekannötter eller mandlar, eller utesluta dem för en nötfri version och tillsätta extra mjöl istället.

Hur man gör äppelpaj med smuldeg

Den här kakan är verkligen enkel att vispa ihop. Så här gör du på bilderna.

Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke och häll de flytande ingredienserna över.

Skär äpplena i små tärningar och häll dem över ingredienserna.

Blanda blandningen till en tjock och klibbig smet.

I en annan skål, blanda ihop ingredienserna till smulsåsen.

Häll äppelkaksmeten i en springform och toppa den med smulpaj.

Grädda kakan i 180 °C i 60–65 minuter.

Carines baktips

Låt mig dela med mig av några fler tips för en perfekt äppelkaka.

• Apples val – För att dina äppelbitar ska hålla formen och inte bli mosiga i kakan, välj alltid fasta äppelsorter som Granny Smith, Braeburn, Fuji eller Pink Lady.
• Nötiga byten – Om valnötter inte är din favorit kan du enkelt byta ut dem mot andra nötter som pekannötter eller mandlar i smuldegstoppingen. För en nötfri kaka, uteslut helt enkelt nötterna och tillsätt ytterligare 2 matskedar mjöl till smuldegsblandningen.
• Servering – Förhöj din äppelpajkaka genom att servera den med en skvätt varmt jordnötssmörkaramell som har en tesked kanel utrörd, eller ett ljuvligt varmt Biscoff-kakssmör.
• Folie för bryning – Om du märker att kakans ovansida bryns för snabbt under gräddningen, särskilt smuldegen, täck formen löst med aluminiumfolie. Detta hjälper till att förhindra att kakan bryns för snabbt medan insidan fortsätter att gräddas.

Fler kakrecept

Chokladkaka med mandelmjöl

Apelsin-ananaskaka

Jordgubbssyltkaka

Persikakaffekaka