Dessa Bananscones är enkla veganska bananbrödscones med 3 ingredienser. De är lätta att göra i mindre än 30 minuter, oljefri och enkel att anpassa efter behov tillsätta nötter, lönnglasyr eller chokladbitar.
De första recepten jag delade på den här bloggen var en vegansk blåbärsscone recept och ett vegansk chokladchips-scone recept. Jag är ett stort fan av scones, och eftersom min man är vegan, skapar jag mina egna veganskt scone-recept – vilket betyder att scones utan ägg eller smör var ett måste!
Jag älskar scones eftersom de är en så god blandning mellan en fralla och en bananmuffin till frukost. Smulorna är lite flagnande och smöriga men fortfarande fasta och knapriga, som en fralla.
Jag skapade dessa bananscones för att använda alla mina mogna bananer, och jag tänkte att det skulle vara en bra idé att tillsätta lite kalcium och vegansk yoghurt i degen istället för olja eller veganskt smör. Jag hade stor framgång med växtbaserad yoghurt och mjöl i mina Recept på munkar med två ingredienser.
Det är därför jag väljer dessa 3 enkla ingredienser i det här receptet på bananscones: självjäsande mjöl, växtbaserad yoghurt och mosad banan. Resultatet är fantastiskt, ett mjukt, fluffigt brödsmulor och ett knaprigt yttre lager. De bästa bananbrödsconesen någonsin och klara på 30 minuter.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Bananscones
Innehållsförteckning
- 3 ½ koppar Självhöjande mjöl - + 1/4 kopp för att arbeta degen (not 1)
- 1 …“ kopp Mosad banan - lite mindre än 3 stora bananer (not 2)
- ⅔ kopp Vanilj växtbaserad yoghurt - + lite mer att pensla ovanpå sconesen (not 3)
Frivillig
- ½ kopp Mjölkfria mörka chokladbitar - eller hackade pekannötter, valnötter
- 1 tesked Kanel
- ¼ kopp Oraffinerat rörsocker
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper och smörj in den lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, tillsätt bananen och mosa med en gaffel, eller använd paddeltillsatsen på en köksmaskin.
- Packa de mosade bananerna i ett måttglas för att mäta 1 kopp + 1/3 kopp mosade bananer.
- Lägg tillbaka den mosade bananen i bunken och tillsätt yoghurt och självjäsande mjöl. Om du väljer några av de valfria ingredienserna, tillsätt kanel och socker nu.
- Rör först med en sked och mjöla sedan händerna för att knåda degen – eller använd köksmaskinens paddeltillbehör. Degen är klibbig och smulig. Du måste klämma och knåda för att bilda en deg. Degen kommer att vara grov, ojämn och inte slät, och det är normalt.
- Om det används, vänd i chokladbitar eller nötter nu.
- Tvätta händerna om de är för kladdiga och smörj in händerna lätt med olivolja för att förhindra att degen fastnar på fingrarna. Jag smörjer även kakformen så att den inte fastnar på degen när jag skär ut sconesen.
- Strö 2 matskedar mjöl på arbetsytan och lägg degen på den, strö lite mer mjöl ovanpå och använd händerna eller en kavel för att trycka till och platta till till en 2 cm tjocklek.
- Använd kakformen (ca 8 cm i diameter) för att trycka ut och skära ut bitar av deg.
- Placera de utskurna sconesen på den förberedda bakplåten och lämna ett tummeavstånd mellan varje. De expanderar lite i ugnen, men mest på höjden, inte på bredden.
- Samla de överblivna degbitarna, tryck ihop dem och kavla/platta till igen för att skära ut fler scones ur dem.
- Använd en bakpensel för att pensla toppen av varje scone med yoghurt.
- Grädda sconesen på ugnsgallret i mitten av ugnen i 15 till 17 minuter i 200 °C tills de är gyllenbruna på toppen.
- Kyl ner på ett galler.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Självhöjande mjöl – Jag gillar snabba och enkla bakverk, och att ha lite hembakat självjäsande mjöl i skafferiet är ett måste. Rör bara ihop en kopp mjöl med 2 teskedar bakpulver. Du kan också köpa färdigt självjäsande mjöl i mataffären, det sparar tid.
- Växtbaserad vaniljyoghurt – Jag älskar min grekiska yoghurt med vanilj och cashewnötter, men vilken sorts vaniljyoghurt som helst fungerar i det här receptet. Du kan välja en yoghurt gjord på soja, havre, mandel eller kokos. Jag gillar den sötade vaniljsmaken i yoghurten med banan. Den undviker att tillsätta vaniljextrakt eller socker i degen.
- Mogna bananer – Välj en omgång ultramogna bananer med mörka fläckar på skalet. På så sätt blir scones smaker starka och söta. Mitt experttips är att mosa bananen med en gaffel och packa i ett måttglas för att mäta exakt den mängd som anges i receptet (fullständiga mått nedan). Om du mäter de mosade bananerna exakt är du säker på att du har rätt förhållande mellan ingredienserna torrt och vått.
Hur man gör bananscones
- Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper och smörj in pappret lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- Förvärm ugnen till 390 ° C.
- Skala och mosa bananerna med en gaffel eller i en köksmaskin med hjälp av paddeltillbehöret. Mät upp mängden som anges i receptet nedan. Detta är viktigt eftersom inte alla bananer är lika stora och om du tillsätter för mycket mosad banan blir scondegen för klibbig. Om du däremot tillsätter mindre mosad banan kommer degen inte att formas – den blir torr och smulig.
- Lägg de mosade bananerna, yoghurten och det självjäsande mjölet i en stor skål och rör om med en gummispatel. Mjöla sedan händerna och knåda för att få ihop ingredienserna. Du kan också arbeta degen i en köksmaskin med hjälp av paddeltillbehöret – det är mindre kladdigt och snabbare!
- Degen är klar när den är mjuk men inte för klibbig – den är alltid lite smulig, operfekt och inte slät, och det är vad man vill ha.
- Strö mjöl på en arbetsyta, lägg degen framför dig, strö mer mjöl ovanpå och tryck till med händerna för att platta till degen till cirka 2 cm. Naturligtvis kan du använda en kavel för att breda ut degen, men jag gillar att toppen på sconesen är ojämn och inte slät. Det är därför jag arbetar degen med väl mjölade händer och ingen kavel.
- Använd sedan en kakform eller sconeform och tryck för att skära ut några scones.
- Placera sconesen på den förberedda bakplåten och pensla toppen med yoghurt med en bakpensel.
- Grädda sconesen i 15 till 17 minuter i 200 °C tills de är gyllenbruna på toppen.
- Låt dem svalna i rumstemperatur i 30 minuter på ett galler och njut sedan!
Add-Ons
Du kan lägga till några av följande ingredienser i degen för att ge bananbrödsmak:
- 1 tesked kanel
- 1/4 tesked muskot
- 1/2 kopp hackade valnötter eller pekannötter
- 1/2 kopp mini mörk chokladbitar
- En nypa salt
- En tesked vaniljextrakt
Betjäningsförslag
Dessa scones är utsökta skurna på mitten och med lite pålägg som:
- Veganskt smör och sylt
- Nötsmör – som mandelsmör, jordnötssmör eller cashewsmör
- Hemlagad babysylt
- Dadelkaramell
- Kokosglasyr
- Vegansk vispad grädde och sylt
- Lönnglasyr – vispa 1/2 kopp florsocker och 1-2 matskedar lönnsirap och ringla över.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Du kan breda ut hela degen till en stor cirkel på den förberedda bakplåten. Degens tjocklek ska vara densamma som för utskurna scones – tjocklek 2 cm. Använd sedan en lång vass kniv eller degskärare för att fördela degen jämnt i klyftor. Grädda sconesen enligt rekommendationerna i receptet nedan.
Du kan röra i upp till 0,6 dl socker, mörkt farinsocker eller kokossocker. Tillsätt samtidigt som du tillsätter det självjäsande mjölet.
Kan jag få ett alternativ till yoghurt?
Du kan förmodligen använda mandelmjölk, men de blir torrare. Bäst blir silkeslen tofu, mixad till en slät yoghurtkonsistens.
Min dotter och jag gjorde dessa ikväll och herregud... vi hade det tufft... Jag vet inte om det är för att vi använde grekisk yoghurt eller vad det nu är... vi använde övermogna bananer för att inte förstöra dem och hoppades att det skulle vara ett naturligt sötningsmedel... kanske gjorde vi något fel... min KitchenAid-mixer överhettades och degen var extremt torr och sedan tillsatte jag mjöl för att kavla ut degen... gjorde att våra bara blev torra och smakade mjöl. Vi kunde inte lukta eller smaka någon banan... vi använde inga valfria tillsatser... men jag tror att jag kanske doppar våra små triangulära scones i en glasyr eller någon sorts chokladdipp för att ge det en annan smak än mjöl.
Det var kul att baka med min dotter, och jag skulle prova det här receptet igen i framtiden men lägga till ett valfritt tillsatsmedel och kanske snåla lite på mjölet.
Tack för att du delar receptet!!
Det verkar som att du använder en tjock yoghurt som inte återfuktar degen så mycket som behövs. Dessutom har mjölkyoghurt mycket protein vilket gör degen segare jämfört med mjölkfri yoghurt som är mer fet. Om din yoghurt är för tjock, späd yoghurten med mandelmjölk tills den har en rinnig konsistens som droppar fint från en sked. Om degen är för torr, tillsätt lite mer banan eller yoghurt och arbeta alltid degen för händerna, inte i en köksmaskin. Hastigheten på en köksmaskin torkar också ut degen snabbare. Jag hoppas att du får bästa resultat nästa gång.
Älskar det här receptet. Kan jag använda fullkornsmjöl och i så fall, behöver jag öka mängden av någon annan ingrediens? Det här skulle vara fantastiskt för de som använder Slimming World eftersom fullkornsmjölet kan räknas som en daglig dos.
Du kan, men glöm inte att tillsätta 1 1/2 tsk bakpulver per kopp mjöl, så får du en mycket tät och hård konsistens. Eller, för att behålla konsistensen bättre, försök att byta ut endast 50 % av mjölet mot fullkorn.
Det fanns några saker i det här receptet som gjorde mig lite rädd för att prova, men jag gjorde dem och de är underbara! Jag var misstänksam över gräddningstemperaturen på 390°C? Det var konstigt, och dessutom var degen väldigt torr och klibbig så det blev lite kladdigt, men sconesen blev fantastiska! Jag hade knappt 1/3 kopp banan så jag tillsatte äppelmos. Jag tillsatte också kanel i muskotnöten. Jag kommer definitivt att göra dessa igen. Jag tycker att de är vackra också. De blir fina och gyllenbruna i grädden. Jag målade inte yoghurten över dem, jag bara lade i dem och de ser fortfarande vackra ut, smakar saftigt och gott!
Jag är så glad att du gillar dem!
Låter gott. Jag ska prova det idag. Jag har bara två bananer just nu, borde jag anpassa resten av ingredienserna? Eller är det okej?
Om du tillsätter mindre banan utan att balansera med något annat blir degen för torr och smulig, den kommer inte att formas. Du kan balansera den saknade bananen med hjälp av yoghurt av valfri sort eller äppelmos.
Banansconesen var utsökta, väldigt enkla att tillaga och tillaga, och de tillsatte lite jordgubbssylt och färsk grädde, tack för receptet.
Tack så mycket för den fina feedbacken!
kan man tillaga dem i en airfryer
Hej! kan jag använda grekisk yoghurt?
Säker!
Jag har nog inte provat, men vanligtvis kan man airfrya allt som kan bakas. Det tar vanligtvis kortare tid i airfryern, och man bör nog airfrya vid 20 grader lägre temperatur. Jag kan inte säga exakt temperatur och tid just nu eftersom jag inte har experimenterat själv än.
Kan jag ersätta yoghurt med kärnmjölk eftersom jag inte har det tillgängligt?
Jag bakar aldrig med mejeriprodukter, så jag är osäker på hur kärnmjölk fungerar och hur det påverkar konsistensen.
kan ypubuse glutenfritt självjäsande mjöl
Jag rekommenderar inte det här alternativet, jag är ganska säker på att de kommer att vara stenhårda med det.
tack, kan jag använda keso?
Jag bakar inte med mejeriprodukter så jag kan inte rekommendera hur det kommer att fungera här.