Dessa Bananscones är enkla veganska bananbrödscones med 3 ingredienser. De är lätta att göra i mindre än 30 minuter, oljefri och enkel att anpassa efter behov tillsätta nötter, lönnglasyr eller chokladbitar.
De första recepten jag delade på den här bloggen var en vegansk blåbärsscone recept och ett vegansk chokladchips-scone recept. Jag är ett stort fan av scones, och eftersom min man är vegan, skapar jag mina egna veganskt scone-recept – vilket betyder att scones utan ägg eller smör var ett måste!
Jag älskar scones eftersom de är en så god blandning mellan en fralla och en bananmuffin till frukost. Smulorna är lite flagnande och smöriga men fortfarande fasta och knapriga, som en fralla.
Jag skapade dessa bananscones för att använda alla mina mogna bananer, och jag tänkte att det skulle vara en bra idé att tillsätta lite kalcium och vegansk yoghurt i degen istället för olja eller veganskt smör. Jag hade stor framgång med växtbaserad yoghurt och mjöl i mina Recept på munkar med två ingredienser.
Det är därför jag väljer dessa 3 enkla ingredienser i det här receptet på bananscones: självjäsande mjöl, växtbaserad yoghurt och mosad banan. Resultatet är fantastiskt, ett mjukt, fluffigt brödsmulor och ett knaprigt yttre lager. De bästa bananbrödsconesen någonsin och klara på 30 minuter.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Bananscones
Innehållsförteckning
- 3 ½ koppar Självhöjande mjöl - + 1/4 kopp för att arbeta degen (not 1)
- 1 …“ kopp Mosad banan - lite mindre än 3 stora bananer (not 2)
- ⅔ kopp Vanilj växtbaserad yoghurt - + lite mer att pensla ovanpå sconesen (not 3)
Frivillig
- ½ kopp Mjölkfria mörka chokladbitar - eller hackade pekannötter, valnötter
- 1 tesked Kanel
- ¼ kopp Oraffinerat rörsocker
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper och smörj in den lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, tillsätt bananen och mosa med en gaffel, eller använd paddeltillsatsen på en köksmaskin.
- Packa de mosade bananerna i ett måttglas för att mäta 1 kopp + 1/3 kopp mosade bananer.
- Lägg tillbaka den mosade bananen i bunken och tillsätt yoghurt och självjäsande mjöl. Om du väljer några av de valfria ingredienserna, tillsätt kanel och socker nu.
- Rör först med en sked och mjöla sedan händerna för att knåda degen – eller använd köksmaskinens paddeltillbehör. Degen är klibbig och smulig. Du måste klämma och knåda för att bilda en deg. Degen kommer att vara grov, ojämn och inte slät, och det är normalt.
- Om det används, vänd i chokladbitar eller nötter nu.
- Tvätta händerna om de är för kladdiga och smörj in händerna lätt med olivolja för att förhindra att degen fastnar på fingrarna. Jag smörjer även kakformen så att den inte fastnar på degen när jag skär ut sconesen.
- Strö 2 matskedar mjöl på arbetsytan och lägg degen på den, strö lite mer mjöl ovanpå och använd händerna eller en kavel för att trycka till och platta till till en 2 cm tjocklek.
- Använd kakformen (ca 8 cm i diameter) för att trycka ut och skära ut bitar av deg.
- Placera de utskurna sconesen på den förberedda bakplåten och lämna ett tummeavstånd mellan varje. De expanderar lite i ugnen, men mest på höjden, inte på bredden.
- Samla de överblivna degbitarna, tryck ihop dem och kavla/platta till igen för att skära ut fler scones ur dem.
- Använd en bakpensel för att pensla toppen av varje scone med yoghurt.
- Grädda sconesen på ugnsgallret i mitten av ugnen i 15 till 17 minuter i 200 °C tills de är gyllenbruna på toppen.
- Kyl ner på ett galler.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Självhöjande mjöl – Jag gillar snabba och enkla bakverk, och att ha lite hembakat självjäsande mjöl i skafferiet är ett måste. Rör bara ihop en kopp mjöl med 2 teskedar bakpulver. Du kan också köpa färdigt självjäsande mjöl i mataffären, det sparar tid.
- Växtbaserad vaniljyoghurt – Jag älskar min grekiska yoghurt med vanilj och cashewnötter, men vilken sorts vaniljyoghurt som helst fungerar i det här receptet. Du kan välja en yoghurt gjord på soja, havre, mandel eller kokos. Jag gillar den sötade vaniljsmaken i yoghurten med banan. Den undviker att tillsätta vaniljextrakt eller socker i degen.
- Mogna bananer – Välj en omgång ultramogna bananer med mörka fläckar på skalet. På så sätt blir scones smaker starka och söta. Mitt experttips är att mosa bananen med en gaffel och packa i ett måttglas för att mäta exakt den mängd som anges i receptet (fullständiga mått nedan). Om du mäter de mosade bananerna exakt är du säker på att du har rätt förhållande mellan ingredienserna torrt och vått.
Hur man gör bananscones
- Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper och smörj in pappret lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- Förvärm ugnen till 390 ° C.
- Skala och mosa bananerna med en gaffel eller i en köksmaskin med hjälp av paddeltillbehöret. Mät upp mängden som anges i receptet nedan. Detta är viktigt eftersom inte alla bananer är lika stora och om du tillsätter för mycket mosad banan blir scondegen för klibbig. Om du däremot tillsätter mindre mosad banan kommer degen inte att formas – den blir torr och smulig.
- Lägg de mosade bananerna, yoghurten och det självjäsande mjölet i en stor skål och rör om med en gummispatel. Mjöla sedan händerna och knåda för att få ihop ingredienserna. Du kan också arbeta degen i en köksmaskin med hjälp av paddeltillbehöret – det är mindre kladdigt och snabbare!
- Degen är klar när den är mjuk men inte för klibbig – den är alltid lite smulig, operfekt och inte slät, och det är vad man vill ha.
- Strö mjöl på en arbetsyta, lägg degen framför dig, strö mer mjöl ovanpå och tryck till med händerna för att platta till degen till cirka 2 cm. Naturligtvis kan du använda en kavel för att breda ut degen, men jag gillar att toppen på sconesen är ojämn och inte slät. Det är därför jag arbetar degen med väl mjölade händer och ingen kavel.
- Använd sedan en kakform eller sconeform och tryck för att skära ut några scones.
- Placera sconesen på den förberedda bakplåten och pensla toppen med yoghurt med en bakpensel.
- Grädda sconesen i 15 till 17 minuter i 200 °C tills de är gyllenbruna på toppen.
- Låt dem svalna i rumstemperatur i 30 minuter på ett galler och njut sedan!
Add-Ons
Du kan lägga till några av följande ingredienser i degen för att ge bananbrödsmak:
- 1 tesked kanel
- 1/4 tesked muskot
- 1/2 kopp hackade valnötter eller pekannötter
- 1/2 kopp mini mörk chokladbitar
- En nypa salt
- En tesked vaniljextrakt
Betjäningsförslag
Dessa scones är utsökta skurna på mitten och med lite pålägg som:
- Veganskt smör och sylt
- Nötsmör – som mandelsmör, jordnötssmör eller cashewsmör
- Hemlagad babysylt
- Dadelkaramell
- Kokosglasyr
- Vegansk vispad grädde och sylt
- Lönnglasyr – vispa 1/2 kopp florsocker och 1-2 matskedar lönnsirap och ringla över.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Du kan breda ut hela degen till en stor cirkel på den förberedda bakplåten. Degens tjocklek ska vara densamma som för utskurna scones – tjocklek 2 cm. Använd sedan en lång vass kniv eller degskärare för att fördela degen jämnt i klyftor. Grädda sconesen enligt rekommendationerna i receptet nedan.
Du kan röra i upp till 0,6 dl socker, mörkt farinsocker eller kokossocker. Tillsätt samtidigt som du tillsätter det självjäsande mjölet.
That’s such a cool recipe! Thank you so much for your work and making this treasure trove of recipes available to us <3
By the way, what are the leading measurements in your recipes – US or metric. What I mean is – are the metric measurements an approximate conversion made by the website or are those the actual weights of the ingredients?
Thank you Kuba!! I make all my recipes in US measurements and then measure the weight of the ingredients. So it should be fairly accurate. The only issue is if the ingredients you use have vastly different densities, it might throw things off a bit.
Will plain soya yoghurt work ?
Ja, det borde fungera!
I can’t find a vegan yogurt for the recipe. Exist any other ingredient that can i use instead?
Any yogurt should work!
Hi Carine, Can this be made with store bought Scone flour (got from
Bulk Barn shop)?
No, if it’s a Scone mix like Edmonds’, it contains a bunch of ingredients like raising agents, sugar, canola oil, and milk powder. This recipe wouldn’t work with that.
However, if it’s just regular flour (no other ingredients), just specifically selected for scones (which would be odd, but ok), then yes it would work.
great, easy, delicious recipe.