Detta Blåbärskaffekaka är en läcker vaniljkaka full av saftiga blåbär och toppad med en krispig kanelsmulpaj, perfekt för en vårbrunch eller frukost.
Även om hela receptet finns precis nedan, se till att läsa mina tips för ingrediensval, steg-för-steg-bilder och baktips längre ner!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Blåbärskaffekaka
Detta Blåbärskaffekaka är en läcker vaniljkaka full av saftiga blåbär och toppad med en krispig kanelsmulpaj, perfekt för en vårbrunch eller frukost.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 16 skivor
Kalorier: 253.7 kcal
Innehållsförteckning
- 2 …“ koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
- 3 teskedar Bakpulver
- 1 kopp Mejerifri grekisk yoghurt - (anteckning 2)
- 1 kopp Oraffinerat rörsocker - (anteckning 3)
- ½ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 4)
- ⅓ kopp Mandelmjölk - (anteckning 5)
- 1 ¼ koppar blåbär - färska eller frysta
- 2 teskedar Vanilj extrakt
Smulpålägg
- ½ kopp Heltäckande mjöl
- 6 matskedar Oraffinerat rörsocker
- 1 tesked Kanel
- 4 matskedar Mild smaksatt olivolja - (anteckning 4)
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en fyrkantig form (23 cm) med bakplåtspapper. Smörj formens sidor och botten. Ställ åt sidan.
- Förbered först smuldegstoppingen. Rör ihop ingredienserna till smuldegstoppingen i en liten skål tills det bildas en pasta. Ställ i kylskåp medan du gör smeten till kaffekakan.
- I en stor bunke, vispa ihop yoghurt, olja, mandelmjölk, vaniljextrakt och socker.
- Vänd i mjöl och bakpulver och använd en gummispatel för att blanda in och bilda en tjock, slät kaksmet.
- Vänd ner 1 kopp blåbär och rör försiktigt om smeten så att de blandas jämnt.
- Häll smeten i den förberedda formen och strö över resterande 1/4 dl blåbär, tryck lätt ner dem i smeten.
- Ta ut smulorna ur kylskåpet, gnid in den tjocka pastan med fingrarna och forma bitar och bitar som du strör över hela kakans ovansida.
- Grädda kakan i 180 °C i 60–65 minuter, täck formen med folie efter 40 minuter för att förhindra att kakan blir brun för fort på ovansidan.
- Stick in en sticka i mitten av kakan för att kontrollera om smeten har stelnat. Om den kommer ut ren, ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i formen i 15 minuter i rumstemperatur. Om inte, grädda längre, i 5-minutersintervaller, tills kakan har stelnat.
- Låt svalna på ett galler i rumstemperatur i 3 timmar innan du skär upp den i 16 portioner.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Receptet fungerar inte med mandelmjöl. Du kan också byta ut vetemjöl mot vitt dinkelmjöl. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
Anmärkningar 2Du kan använda vilken naturell yoghurt du vill, som kokosyoghurt eller sojayoghurt. Vanlig grekisk yoghurt fungerar också om du föredrar mejeriprodukter.
Anmärkningar 3Du kan använda vilket kristallint sötningsmedel som helst, som kokossocker, socker, farinsocker eller oraffinerat rörsocker.
Anmärkningar 4Eller vilken lätt vegetabilisk olja du älskar, eller smält växtbaserat smör.
Anmärkningar 5eller vilken mjölk du än älskar, som havremjölk eller sojamjölk.
lagringFörvara kakan i kylskåpet i upp till 4 dagar i en lufttät behållare.
Kostrådgivning
Tjänande: 1skiva | Kalorier: 253.7kcal | kolhydrater: 36.3g | Protein: 3.7g | Fett: 10.7g | Mättat fett: 1.5g | Fleromättat fett: 1.2g | Enkelomättat fett: 7.5g | Transfett: 0.001g | Natrium: 91.8mg | Kalium: 52.1mg | Fiber: 1g | Socker: 18.7g | Vitamin A: 7.1IU | Vitamin B12: 0.1pg | C-vitamin: 1.1mg | Kalcium: 69.8mg | Järn: 1.2mg | Magnesium: 7.3mg | fosfor: 58.8mg | Zink: 0.2mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara en handfull nyttiga ingredienser till det här receptet. Så här väljer du dem.
- Heltäckande mjöl – Vitt dinkelmjöl är ett bra alternativ. Jag kan inte rekommendera mandelmjöl till detta recept. För en glutenfri version, använd mitt guide till glutenfri konvertering.
- Bakpulver – För en mjuk och luftig konsistens.
- Mejerifri grekisk yoghurt – För att ge fukt och syrlighet. Kokos-, soja- eller cashew-yoghurt fungerar, eller till och med grekisk yoghurt om du använder det.
- barn – För att söta kakan kan du också använda kokossocker, farinsocker eller oraffinerat rörsocker.
- Lätt olivolja – För att ge fukt och fyllighet. Vilken lätt vegetabilisk olja eller smält växtbaserat smör som helst fungerar.
- Mandelmjölk – Andra växtbaserade mjölkprodukter som havre- eller sojamjölk fungerar också.
- blåbär – För smak och fukt. Färska eller frysta blåbär kan användas. Du kan också använda andra bär.
- Vanilj extrakt – För smak. Mandelextrakt kan användas för en annan smakprofil.
Hur man gör blåbärskaffekaka
Den här kakan är verkligen enkel att vispa ihop, så här ser du hur på bilderna.
Häll alla ingredienser till smuldegstoppingen i en skål.
Rör om dem först med en sked och smula dem sedan sönder med händerna.
Rör ihop ingredienserna till smeten i en annan bunke.
Blanda in blåbären mycket försiktigt så att de inte går sönder.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form.
Tillsätt smuldegen och grädda kakan i 180 °C i 60–65 minuter.
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips för en perfekt tårta.
- Citronskalstillsats – Att tillsätta citronskal i smeten ger en ljus citrussmak.
- Yoghurttemperatur – Använd yoghurt i rumstemperatur för att säkerställa att den blandas smidigt med de andra ingredienserna.
- Sockerinkorporering – Vispa socker och yoghurt väl så att det löser sig helt.
- Bärdistribution – Vänd blåbären i en matsked mjöl innan du tillsätter dem i smeten för att förhindra att de sjunker ihop.
- Smulstorlek – Justera smulstorleken efter hur fint du gnuggar toppingblandningen. Större bitar ger en annan konsistens än fina smulor.
- Till och med bakning – Vänd plåten halvvägs genom gräddningen för att se till att den får jämn färg.
- Pannkylning – Låt kakan svalna i formen de första 15 minuterna så att den stelnar ordentligt.
- Kryddvariation – Prova att tillsätta en nypa muskotnöt eller kardemumma i smultoppingen för en annan smak.
- Kakprovning – När du testar med en sticka, kontrollera flera ställen i mitten av kakan.
Gjorde den här smuldegskakan förra helgen och allt jag kan säga är: "Wow!" Fantastiskt recept. Jag använde kokosolja till smuldegskakan. Mums! Kommer definitivt att göra den igen. Tack.
Tack så mycket för den fina feedbacken!
Tack Carine för detta fantastiska recept.
Jag klarade det idag.
Jag gjorde några ersättningsprodukter och det blev fortfarande saftigt, fluffigt och extremt gott.
Jag använde farinsocker vilket gjorde kakan mörkare jämfört med din på bilden.
Jag höll på att sätta ihop allt när jag insåg att jag inte hade något bakpulver, så jag frågade Google om jag kunde använda natriumbikarbonat istället. Google sa ja så länge en sur ingrediens används, vilket de gör eftersom receptet använder yoghurt. Enligt Google minskade jag mängden så istället för 3 teskedar bakpulver använde jag 3/4 teskedar natriumbikarbonat.
Jag gjorde crumblen ovanpå med smör istället för olja och det blev riktigt krispigt gott.
Jag älskar att baka och det här är den första kakan jag har bakat utan ägg. Jag är verkligen imponerad. Tack för att du skapar fantastiska recept. Jag gillar att följa dig på Facebook.
Det låter fantastiskt! Du har varit så duktig på att anpassa receptet med det du har hemma, bra jobbat! Så roligt att ha dig här och på Facebook med mig.
Jag kan inte vänta med att prova dessa.
Jag ser fram emot att höra din feedback på den här tårtan!
var är kaffet
Trots namnet innehåller kaffekaka vanligtvis inget kaffe eftersom den traditionellt utformades som ett smakrikt tillbehör som serverades till en kopp kaffe. Namnet hänvisar till den sociala "kaffestunden" snarare än ingredienserna, och fokuserar istället på varma kryddor och en krispig kanelströssel.
Kan jag använda självjäsande mjöl och utesluta bakpulvret?
Nej, du behöver ett jäsmedel annars blir degen som en sten, platt, packad och tjock.
Jag har prediabetiker så vetemjöl är ett nej för mig. Kan du föreslå en ersättning? Jag har mandelmjöl men du sa att det inte fungerar.
Jag beklagar verkligen det, men tyvärr fungerar inte receptet med lågkolhydratmjöl. Du kommer att missa stärkelse eller ägg för att slänga mandelmjölet. Eftersom jag inte bakar med ägg kan jag inte rekommendera mer i den här riktningen.
Hej Carine, Tack för receptet! Kan du omvandla det till 1/3 kopp mjöl utan gluten? Jag hittade det inte i omvandlingsguiden.
Vi lägger till detta nu, kolla inom en timme så kommer det att publiceras!
Tack för kvittot!
Mitt nöje!
Det är jättegott! Jag gjorde det i morse och ÄLSKADE det!! Jag använde helmjölk eftersom jag bara hade det, agavesirap istället för socker till kaksmeten eftersom jag vill bli av med flaskan. Och det var fortfarande väldigt gott <3
Jag är så glad att det fungerar så bra med din justering! Tack för att du delar med dig.
Om jag vill ersätta olivoljan med vanligt smör, hur mycket ska jag använda?
Samma mängd, mät det smälta smöret.
När jag mätt, borde jag låta smöret svalna till rumstemperatur innan jag tillsätter det?
Absolut! Låt alltid det smälta smöret svalna när du bakar.