Dessa Blåbärs- och citronblondiner är smöriga citronblondies fyllda med färska blåbär, citronsaft och citronskal. Det är det bästa veganska receptet på blåbärsdessert för att fira våren. Du kommer att älska att dessa citronblondies är hälsosammare och bra för digäggfri, mjölkfri, fri från raffinerat socker och glutenfri.
Jag köpte en stor låda färska blåbär den här veckan, och även efter att ha bakat en omgång av mina veganska blåbärsfrukostbarer och veganska blåbärsmuffinsDet slutade ändå med att jag hade många blåbär i kylskåpet. Det var så jag kom på idén att baka blåbärsblondies.
Det här receptet på citronblondies är inspirerat av mina Citronkaka med 4 ingredienserJag tillsatte mer smält växtbaserat smör eftersom blondies ska vara smöriga och mindre kakiga. Jag tillsatte även citronsaft och citronskal och blandade inte hela citronen i smeten.
Slutligen experimenterade jag med glutenfritt mjöl, och jag älskar konsistensen, så här är ett nytt veganskt glutenfritt dessertrecept till er.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Blåbärs- och citronblondiner
Innehållsförteckning
- 1 kopp Glutenfritt mjöl för alla ändamål - (anteckning 1)
- ⅓ kopp Mandelmjöl - (anteckning 2)
- ½ kopp Mjölkfritt smör (osaltat) - smält (not 3)
- ¼ kopp Citron juice - ca 2 citroner, + skal om så önskas
- ½ kopp Lönnsirap - (anteckning 4)
- ¼ tesked Bakpulver
- ¼ tesked Salt
- 1 kopp Blåbär - (anteckning 5)
- 1 tesked Vanilj extrakt - valfritt, eller mandel extrakt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Ta en brownieform på 15 cm eller 20 cm. Ju mindre formen är, desto tjockare blir blondierna och desto längre tid tar det att grädda. Klä formen med bakplåtspapper och olja med matlagningsspray. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, rör ihop alla ingredienser: mjöl, mandelmjöl, smält smör, citronsaft, lönnsirap, bakpulver, salt, blåbär, vaniljextrakt och citronskal från 1 citron (1 matsked), om så önskas.
- Rör om med en gummispatel tills smeten är jämn och jämn.
- Häll smeten i den förberedda formen och grädda i 35–40 minuter i 180 °C – gräddningstiden beror på formens storlek. Grädda tills kakorna är gyllenbruna på ovansidan och en tandpetare som sticks in i mitten av kakorna kommer ut ren.
- Låt svalna på ett galler några timmar innan glasyr, eller servera naturell. Använd min recept på vegansk royal icing, och ersätt mandelmjölk med citronsaft för att ge glasyren en citronsmak.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och byten
- Heltäckande mjöl eller glutenfritt mjöl som innehåller xantangummi. Båda alternativen ger utmärkta resultat, så välj det alternativ du föredrar.
- Mandelmjöl – Det här är min hemliga ingrediens för att göra blondinernas konsistens fyllig, tät och ännu mer smörig. Mandelmjöl ger en härlig fukt (se varför) till smulorna och en subtil nötsmak som passar så bra med citron. Du kan byta ut det mot sesammjöl, havremjöl eller mer vetemjöl, men konsistensen blir mer fyllig.
- Citron juice och citronskal från färska citroner för att framhäva citronsmakerna som bäst.
- Smält växtbaserat smör – Du kan också använda smält margarin, avokadoolja eller smält kokosolja. Även om många alternativ fungerar, förändras konsistensen och smaken. Om du använder olja blir konsistensen lite fet, och vissa oljor har hög smak, vilket förändrar blondinernas smak. Om möjligt, håll dig till smält veganskt smör för bästa resultat.
- Färska blåbär eller frysta blåbär om de inte är i säsong där du bor. Mitt experttips, om du använder frysta blåbär, är att rulla de frysta bären i en matsked majsstärkelse eller arrowrotmjöl innan du tillsätter dem i smeten. Detta förhindrar att de frysta bären släpper ut för mycket vatten som tunnar ut blondies konsistens.
- Lönnsirap eller vilket flytande sötningsmedel du gillar. Men jag rekommenderar starkt lönnsirap eftersom det passar väldigt bra ihop med citron.
- Bakpulver för en liten löneökning. Se till att använda glutenfritt bakpulver om det behövs.
- Salt – Detta är valfritt, men det balanserar de övergripande sötsura smakerna hos blondies.
- Vanilj extrakt – Detta är också valfritt, men att tillsätta en tesked smakar fantastiskt. Du kan ersätta det med mandelextrakt om du föredrar det.
Hur man gör blåbärs-citronblondies
- Värm ugnen till 180 °C. Ta en fyrkantig bakform på 15 cm för en tjock blondie som på bilderna nedan eller en 20 cm brownieform för tunnare blondies. Klä formen med bakplåtspapper och smörj den med matoljespray. Ställ den åt sidan.
- I en stor skål, tillsätt mjöl, mandelmjöl, smält veganskt smör, citronsaft, citronskal, salt, lönnsirap och färska blåbär. Rör tills du får en jämn och lätt konsistens.
- Vänd slutligen ner de frysta, panerade blåbären i smeten och rör om så att allt blandas.
ExperttipsOm du använder frysta blåbär, tillsätt dem inte tillsammans med de tidigare ingredienserna. Rör först ner alla ingredienser i blåbären till en jämn blondiesmet. Täck sedan de frysta frukterna med en matsked majsstärkelse.
- Häll blondieblandningen i den förberedda pannan.
- Grädda blondiesna på mittengallret i 35 till 40 minuter i 180 °C eller tills ovansidan är gyllenbrun och en sticka som sticks in i mitten kommer ut ren.
- Låt svalna på ett galler i rumstemperatur innan du skär upp.
Dekoration
Du behöver inte tillsätta citronglasyren, men citron och blåbär smakar så gott tillsammans att jag inte kunde motstå att tillsätta citronglasyren. Den ger också en söt glansig effekt som förstärker citronsmaken och sötman i varje skiva.
För att göra glasyren, vispa florsocker och citronsaft i en liten skål enligt mina instruktioner. vegansk royal icing recept. Byt helt enkelt ut mandelmjölken mot citronsaft för att få glasyren att smaka citronaktigt.
Riv lite citronskal om så önskas, eller tillsätt skalet till citronkakorna.
Servering
Du kan också servera blondies naturella med lite:
- En kula vaniljglass, Avokadoglass, eller Sockerfri hallonsorbet.
- Kokosglasyr
- Vegansk vispad grädde
lagring
Du kan förvara blondies i kylskåpet i upp till 3 dagar i en lufttät behållare. Du kan också packa blondies i lufttäta fryspåsar och frysa in dem i upp till en månad. Tina blondies i kylskåpet dagen innan servering.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Ja, du kan göra receptet utan bär. Blondies gräddas lite snabbare utan bär. Du kan också byta ut blåbären mot veganska vita chokladbitar.
Ja, glutenfritt vetemjöl eller vetemjöl kan användas i receptet. Mandelmjöl är glutenfritt.
Ja, du kan röra i 1/3 kopp veganska vita chokladbitar. Men observera att tillsatsen av chokladbitar gör dessa citron- och blåbärsblondies väldigt söta!
Nej, detta ändrar blondiens konsistens, du behöver ett flytande sötningsmedel till det här receptet.
Could you possibly post metric measurements too please?
It’s all there! Use the button above the ingredients to change from US Customary to Metrics!
Bra recept, tack!
Soo good. It’s very moist, almost fudgy, full of flavors. Perfect.