Broccoli Quinoa Drop Biscuits (7 g protein, inga ägg, inga mejeriprodukter)

Dessa Broccoli Quinoa Drop Biscuits är enkla och läckra salta bakverk gjorda utan ägg, utan mejeriprodukter och laddade med grönsaker för över 7 gram komplett protein per portion.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Quinoa- och broccolikex

Dessa Broccoli Quinoa Drop Biscuits är enkla och läckra salta bakverk gjorda utan ägg, utan mejeriprodukter och laddade med grönsaker för över 7 gram komplett protein per portion.

4.89 från 9 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 20 minuter mins

Rest: 10 minuter mins

Total tid: 40 minuter mins

Kurs: middag

Cuisine: amerikan

Serveringar: 10 kex

Kalorier: 285.9 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 1 kopp Broccoli - huvud, inte stjälk, okokt och finrivet (not 1)
• ▢ ½ kopp Rostad röd paprika - ej förvarad i olja, finhackad (not 2)
• ▢ 1 kopp Kokt quinoa - (anteckning 3)
• ▢ ⅓ kopp Vårlök - fint skivad (not 4)
• ▢ 1 tesked Lökpulver
• ▢ 1 tesked Vitlökspulver
• ▢ 1 tesked Rökt paprika - (anteckning 5)
• ▢ 1 tesked Salt
• ▢ 1 Kan Kokosmjölk - 425 ml (not 6)
• ▢ ⅓ kopp Olivolja - (anteckning 7)
• ▢ 4 koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 8)

Valfritt – för en ostliknande smak

• ▢ ⅓ kopp Mejerifri cheddar - strimlad (not 9)

Instruktioner

• Klä två stora bakplåtar med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med olivolja. Ställ åt sidan.
• Förvärm ugnen till 400 ° C.
• Använd en lång, vass kniv och hyvla broccolins yttersta buketter i små, risstora bitar. Undvik stjälkarna. Hacka bara topparna tills de ser ut som riskorn. Mät upp mängden som behövs med ett mått. Spara resten till senare.
• I en stor bunke, tillsätt broccoliriset från tidigare, finhackad röd paprika, kokt quinoa, finhackad salladslök, lökpulver, vitlökspulver, paprika, salt, kokosmjölk och olja. Rör om.
• Vänd in mjölet.
• Rör med en gummispatel tills det bildas en klibbig deg. Om du vill tillsätta mjölkfri ost, tillsätt den nu och rör om för att blanda jämnt.
• Om den är för blöt, tillsätt lite mer mjöl, men tänk på att degen ska förbli fuktig. Gnugga händerna med olivolja och ta en klick deg – cirka 1/2 dl – och lägg den på en bakplåt. Formen spelar ingen roll; du kan använda fingertopparna för att forma den till en fin boll om så önskas.
• Upprepa tills all smet har tappats ut på bakplåten – jag gjorde 10 kex. De expanderar i ugnen, så håll fem centimeter mellan dem.
• Grädda kakorna i 25–35 minuter i 200 °C tills de är gyllenbruna och en tandpetare som sticks in i mitten av kakorna kommer ut ren.
• Låt dem svalna i 10 minuter på plåten innan de serveras varma, eller låt dem svalna igen på ett galler.
• Servera kall eller ljummen, naturell eller med lite hummus eller mosad avokado.

Anmärkningar

Notera 1: Du kan också använda fryst broccoliris, tina det och pressa ut överflödig vätska innan du tillsätter det i receptet.

Notera 2: Jag använder rostad röd paprika på burk, klappa den torr på absorberande papper innan du skär den.

Notera 3: Jag använder kokt, avsvalnad quinoa; vilken färg som helst kan användas. Skippa quinoan eller ersätt den med konserverade, avrunna majskorn.

Notera 4: Eller 3 matskedar finhackad dill.

Notera 5: Eller paprika, spiskummin.

Notera 6: Om du inte gillar smaken av kokosmjölk kan du använda sojamjölk, mandelmjölk eller havremjölk. Kakorna blir lite mindre saftiga med dessa alternativ, eftersom kokosmjölk på burk har högre fetthalt.

Anmärkningar 7Vilken olja som helst kan användas, som avokadoolja, mandelolja eller smält växtbaserat smör.

Notera 8: För att göra 4 koppar självjäsande mjöl, rör 4 koppar vetemjöl med 2 matskedar bakpulver. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.

Notera 9: Eller 1/4 kopp näringsjäst.

Förvaring: Du kan förvara kexen i kylskåpet i en lufttät behållare i upp till 4 dagar eller frysa in dem i upp till 1 månad. Tina dagen innan i rumstemperatur.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1kex | Kalorier: 285.9kcal | kolhydrater: 42.7g | Protein: 7.4g | Fett: 9.3g | Mättat fett: 1.4g | Fleromättat fett: 1.4g | Enkelomättat fett: 5.4g | Natrium: 372mg | Kalium: 139.3mg | Fiber: 2.4g | Socker: 0.6g | Vitamin A: 224.9IU | Vitamin B12: 0.001pg | C-vitamin: 11.8mg | Vitamin D: 0.1pg | Kalcium: 24.4mg | Järn: 1.1mg | Magnesium: 28.5mg | fosfor: 87.6mg | Zink: 0.7mg

Ingredienser och ersättningar

Du behöver bara några enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.

• Broccoli – Detta ger färska grönsaker, fyllighet och textur till kexen. Fryst broccoliris fungerar också bra om du tinar och häller av överflödig vätska först.
• Rostad röd paprika – Detta ger en söt, rökig smak och livfulla färgfläckar till smulorna. Se till att klappa dem torra om du använder paprikor på burk för att undvika att tillsätta för mycket fukt.
• Kokt quinoa – Detta ökar proteininnehållet och ger en fyllig konsistens. Du kan också använda konserverade, avrunna majskorn om du föredrar en sötare smakprofil.
• Vårlök – Dessa ger en skarp, smakrik lökbit. Färskhackad dill är ett bra alternativ om du föredrar en örtklick.
• Lök- och vitlökspulver – Dessa bygger den salta basen av kexdegen utan att lägga till textur.
• Rökt paprika – Detta bidrar med en subtil rökighet och varm färg. Spiskummin eller vanlig paprika är bra alternativ för att ändra smakprofilen.
• Salt – Detta framhäver alla de salta smakerna i kexet.
• Konserverad kokosmjölk – Detta ger riklig fukt och fett för en mör smula. Soja-, mandel- eller havremjölk fungerar också, även om kexen blir något mindre fylliga eftersom de innehåller mindre fett.
• Olivolja – Detta tillför hälsosamma fetter och håller insidan fuktig. Avokadoolja eller smält växtbaserat smör är lämpliga alternativ.
• Självhöjande mjöl – Detta fungerar som bas och jäsmedel för fluffiga kex. Du kan göra dina egna genom att blanda vetemjöl med bakpulver.
• Mejerifri cheddar (valfritt) – Detta ger kexen en seg och ostliknande konsistens. Näringsjäst är ett annat bra sätt att få den där ostiga smaken utan att de smälter.

Hur man gör broccoli-quinoa-droppkex (i bilder)

Carines baktips

Låt mig dela med mig av några fler tips för en perfekt kex.

• Ris broccolin – Genom att skära broccolin i små, risstora bitar säkerställer du att den gräddas jämnt och fördelas perfekt i smeten.
• Justera mjölken – Jag älskar den lätta kokossmaken med broccoli, men om det inte är något för dig fungerar vilken växtbaserad mjölk som helst bra här.
• Hacka grönsakerna fint – Att finhacka salladslöken och den röda paprikan hjälper dem att blandas jämnt i den klibbiga degen.
• Lek med örter – Du kan byta ut salladslök mot färska örter som dill, persilja eller basilika. Minska bara mängden till 3 matskedar för dessa starkare smaker.
• Anpassa kryddorna – Byt gärna ut kryddorna mot gurkmeja eller spiskummin efter din smak.
• Se upp för saltet – Om du är uppmärksam på ditt natriumintag eller använder en salt mjölkfri ost kanske du vill hoppa över eller minska det tillsatta saltet.

Fler kexrecept

Kikärtskex

Majskex

Avokadokex

Proteinkex