Dessa Majskex är enkla, salta bakverk med 5 ingredienser gjorda utan ägg och mejeriprodukter, med läckra majssmaker.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Majskex
Dessa Majskex är enkla, salta bakverk med 5 ingredienser gjorda utan ägg och mejeriprodukter, med läckra majssmaker.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 10 kex
Kalorier: 221.4 kcal
Innehållsförteckning
- 1 Kan Krämad majs - motsvarande 1 1/4 koppar majsströbröd (not 1)
- ¼ kopp Lätt olivolja - (anteckning 2)
- 8-10 gräslök - trådar, hackade (not 3)
- 2 koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 6)
- ½ kopp majsmjöl - (anteckning 7)
Frivillig
- ½ kopp Mejerifri cheddar - (anteckning 4)
- ¼ tesked Salt - (anteckning 5)
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj lätt pappret med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, tillsätt majsströbröd, olivolja, finhackad gräslök, salt och eventuell mjölkfri cheddarost. Rör snabbt om alltsammans.
- Tillsätt självjäsande mjöl och majsmjöl, rör sedan om med en gummispatel och tryck ner mjölet på de torra ingredienserna tills det bildas en tjock, klibbig smet. Tillsätt inte mer mjöl, det ska vara klibbigt, inte torrt. Degen behöver inte formas.
- Smörj händerna generöst, ta en bit deg och lägg den på plåten. Dessa är grova kex, ingen forming krävs. Upprepa tills du har släppt ut 6 kex, se till att du lämnar fem centimeter mellan dem eftersom de expanderar i ugnen.
- Grädda kakorna i 20–25 minuter i 200 °C med varmluft.
- Låt dem svalna i rumstemperatur på ett galler i 10–20 minuter innan de skärs upp.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Majskräm är i princip kokt, konserverad majs som har purerats i en mixer. Detta är huvudingrediensen i receptet, byt inte ut, gör det inte själv av kokta majskolvar, det kommer inte att tillföra samma fukt. Om du inte kan köpa majskräm i din butik, tillsätt 1 1/4 kopp avrunna, konserverade majskorn med 2 matskedar majsstärkelse och 2 matskedar kallt vatten i en matberedare. Kör i några sekunder tills det är väl blandat med större majsbitar. Kexen kommer att sprida sig mer och vara lite mindre fluffiga med det här alternativet.
Anmärkningar 2Eller vilken olja med låg smak du gillar. Yoghurt borde fungera som oljebyte om du inte har något emot mycket saftigare kex, mindre flagnande.
Anmärkningar 3Eller andra örter du älskar, som persilja eller salladslök.
Anmärkningar 4Valfritt, du behöver ingen ost för att receptet ska fungera, men jag gillar att tillsätta mjölkfri cheddar för smak.
Anmärkningar 5Hoppa över salt om du tillsätter den valfria mjölkfria osten.
Anmärkningar 6För att göra din egen, rör ihop 2 koppar vetemjöl med 3 teskedar bakpulver. Använd min glutenfria konverteringsguide för att göra den glutenfri.
Anmärkningar 7Detta är inte polenta! Majsmjöl är finmalen torkad majs, medan polenta är gjord av en typ av medelgrov majsmjöl. Om du inte har majsmjöl, tillsätt helt enkelt extra självjäsande mjöl.
lagringFörvara kexen i kylskåpet, i en lufttät behållare, i upp till 4 dagar.
Kostrådgivning
Tjänande: 1bröd | Kalorier: 221.4kcal | kolhydrater: 34.1g | Protein: 4.8g | Fett: 7.7g | Mättat fett: 1.3g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 4.2g | Natrium: 240.9mg | Kalium: 117.6mg | Fiber: 2.1g | Socker: 1.8g | Vitamin A: 71IU | C-vitamin: 2.4mg | Kalcium: 10.5mg | Järn: 0.8mg | Magnesium: 23.3mg | fosfor: 67.2mg | Zink: 0.7mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara några enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.
- Krämad majs – Detta fungerar som flytande bas och huvudsaklig smakgivare, vilket skapar en saftig och mör konsistens utan behov av ägg eller mjölk.
- Lätt olivolja – Detta tillför nödvändigt fett till degen, vilket hjälper till att göra kanterna krispiga och hålla insidan mjuk. Avokadoolja eller rapsolja fungerar bra som neutrala alternativ.
- gräslök – Dessa ger en fräsch, mild lökig smak som kompletterar majsens sötma. Salladslök eller persilja är utmärkta alternativ till färska örter.
- Självhöjande mjöl – Detta ger strukturen och jäsmedlet som gör att kexen sväller upp. Du kan göra dina egna genom att blanda vetemjöl med bakpulver (se receptanvisningarna).
- majsmjöl – Detta ger en rustik textur och förstärker majsmaken. Om du inte har det kan det fungera att ersätta det med extra självjäsande mjöl, men texturen blir mindre smulig.
Hur man gör majskex (i bilder)
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips för ett perfekt majskex.
- Behåll den gräddade majsen – Håll dig till konserverad majs som bas, eftersom hemlagade versioner eller vanliga majskorn inte ger den specifika fukt som behövs för att binda degen.
- Lägg till lite värme – Blanda i 1 till 2 matskedar hackade jalapeños eller 1/2 kopp finhackad paprika för en kryddig eller krispig vegetarisk boost.
- Byt ut örterna – Prova att använda färsk dill, salladslök eller persilja istället för gräslök för att variera kexens smakprofil.
- Förstärk ostsmaken – Byt ut den mjölkfria osten mot 1/4 kopp näringsjäst om du föredrar en annan smakrik, ostig smak utan smältningen.
Dessa var jättegoda. Jag är vegan och glutenfri. Jag använde en vegansk kokosfetaost, som mosades fint, en blandning av glutenfritt mjöl, 1 msk näringsjäst och 1 msk glutenfritt bakpulver.
De var väldigt goda.
Tack!
Gjorde precis det här receptet men använde riktig ost. Tillsatte lite srirachasås för lite krydda. Lyckades få 10 lagom stora kex. Den enda ändringen jag skulle göra för min egen smak är att tillsätta mindre bakpulver (hade inget självjäsande mjöl) och tillsätta mer salt. Jag tror att jag också skulle ha i lite jalapeños. Sammantaget ett bra recept och riktigt enkelt. Tack.
Tack så mycket för den här fina kommentaren! Jag älskar din idé att lägga till srirachasås för en touch av kryddighet!
Kan jag använda massa harina till majsmjöl?
Det borde fungera här.
De här ser fantastiska ut och jag har en gryta chili från igår som kräver de här kexen, haha! Kan man göra dem i en vanlig silikonmuffinsplåt (12 muffins) eller skulle de vara för små? Bara av nyfikenhet och tack!
Jag är ganska säker på att de kommer att gräddas mycket bra i en mindre storlek, i en muffinsplåt av aluminium. De kommer förmodligen att gräddas snabbare. Jag skulle dock inte använda silikonformar, de fångar fukt och kakorna blir inte heller krispiga på sidorna.
Underbart, tack så mycket Carine!
Mitt nöje!
Kan man använda vanlig cheddarost istället för mjölkfri?
Absolut!
Jag gjorde dessa häromkvällen och de är jättegoda, vi åt dem med chili och min son gick tillbaka för en till.
Jag kunde inte få tag på en burk majsströssel så jag var tvungen att vända mig till Google för att hitta ett alternativ, vilket fungerade bra.
Eftersom jag är i Skottland hade jag inte majsmjöl utan använde polenta, det fungerade men jag ska försöka hitta majsmjöl till nästa gång.
De är så enkla att göra, jag skulle definitivt säga att du ska testa dem, jag är säker på att de skulle vara goda till soppa.
Vi kan inte köpa majsströssel i Tyskland. Skulle du kunna dela med dig av vilket alternativ du använde?
Tack!
Hej Susi,
Jag använde en avrunnen burk majs (ca 15 g), 1/3 kopp mjölk/grädde och 1 tsk majsstärkelse. Du kan också tillsätta 1 tsk socker, vilket jag gjorde, och mixa, men gör det inte för slätt.
det tog bara några minuter
Tack för tipset!
Om du inte kan köpa majs i din butik, tillsätt 1 1/4 kopp avrunna, konserverade majskorn med 2 matskedar majsstärkelse och 2 matskedar kallt vatten i en matberedare.
Så trevligt att höra, särskilt att du lyckades göra den med din egen majskräm!
Jag vill prova dessa, men jag har bara en elektrisk spis. Kommer det att fungera?
Jag är inte säker, det borde det, men elspisen gräddar långsammare, och kakorna kan bli mindre fluffiga och ta längre tid att grädda.
VI ÄLSKADE dessa kex! De var saftiga och inte för söta. Jag använde 1/2 dl naturell yoghurt istället för 1/4 dl olja och jag tillsatte 1/2 dl mexikansk ostblandning. Jag använde 1 dl glutenfritt mjöl men fick slut så jag använde 1 dl ekologiskt vitt mjöl för att få ihop de 2 dl som behövdes och tillsatte 3 msk jäs i mitt mjöl för att få det att jäsa. Jag gjorde 10 kex istället för 6 (anges i receptet) och de blev fortfarande väldigt stora. Jag skulle göra 12 nästa gång. Läckra!
Tack så mycket för den här fina kommentaren!
Jag hade precis köpt flera burkar majsgrädde och hade dem i mitt skafferi, redo för flera användningsområden om en vinterstorm skulle komma. Ja, den där vinterstormen är här, strömmen förväntas gå, och vad kan vara bättre än färska majskex en kall vinterdag utan ström! De blev utsökta, men för att vara ärlig gjorde jag några ändringar/tillägg: Jag använde salladslök istället för salladslök eftersom det var vad jag hade; jag behöver vara glutenfri så jag bytte ut det med 1 kopp Bob's Red Mill ett-till-ett glutenfritt mjöl och 1 kopp av ett indiskt mjöl som heter Atta (som innehåller lite vete men det är ett flerkornsmjöl); jag tillsatte två teskedar bakpulver; och MYCKET mer kryddor (vitlökssmörkrydda, ungefär en matsked rosmarin, ungefär en tesked malen salvia och lite svamp-umamikrydda), jag älskar mina salta majskex. Jag njöt just av ett med en varm kopp te medan jag tittade på snön som föll!
Tack för den här fina recensionen! Var försiktig.
Kan detta göras i en airfryer?
Airfryers stelnar ofta utsidan av ett kex för snabbt och hindrar mitten från att jäsa eller luftas ordentligt. Detta resulterar i en förkrympt, tät konsistens där utsidan blir seg och torr innan mitten hinner förvandlas från deg till en mjuk, flagnande smula. Jag säger inte att det inte kommer att fungera, men du kommer förmodligen att behöva göra kexen mindre och minska airfryerns temperatur/tid.