Dessa 2-ingredienskex är de enklaste frukostkexen du kan göra för en god hemlagad frukost. De är utsökta med söta eller salta toppings och 100 % mjölkfria.
Dessa kex är fantastiska om du letar efter ett snabbt och enkelt frukost- eller mellanmålsalternativ. Kokosgrädden fungerar både som fett och vätska, vilket eliminerar behovet av smör eller olja samtidigt som den skapar en flagnande, mjuk konsistens.
Med inga mejeriprodukter, ägg eller jäst, de är perfekta för växtbaserade ätare eller de med kostrestriktioner, men de är mycket enklare att göra än klassiska kex eller scone recept eftersom allt du behöver göra är att röra ihop de två ingredienserna för att få ihop degen.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
2-ingredienskex
Innehållsförteckning
- 2 ½ koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 1)
- 1 Kan Kokoskräm - (15 oz) motsvarande 1 1/2 kopp + 1 matsked (not 2)
Valfritt för den salta versionen
- 1 tesked Salt
- ½ tesked Lökpulver
- ½ tesked Vitlökspulver
Valfritt för söt version
- 2 matskedar Oraffinerat rörsocker
- 1 tesked Vanilj extrakt
Instruktioner
- Värm ugnen till 230 °C. Klä två stora bakplåtar med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med oljespray. Ställ åt sidan.
- Öppna burken med kokosgrädde, den kommer att vara tjock och ojämn med lite vätska i botten och en tjock topp. Häll den i en bunke och skrapa bort eventuella hårda delar som fastnat ovanpå burken.
- Vispa till en jämn kräm och lös upp den hårda delen med vätska.
- Tillsätt självjäsande mjöl och använd en gummispatel för att röra om och forma en fuktig, klibbig kexdeg. Det kommer först att bildas degklumpar. Knåda degen till en degboll i detta skede. Om den är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl. Om den är för torr, tillsätt lite mer grädde. Degen ska vara mjuk, lätt klibbig och jämn.
- Om du vill kan du smaksätta degen, tillsätt 2 matskedar socker för söta kex eller 1 tesked vaniljextrakt. För en pikant version kan du tillsätta 1 tesked salt eller kryddor som 1/2 tesked vitlökspulver eller lökpulver.
- Mjöla arbetsytan lätt och lägg degen på den. Strö lite mer mjöl över och kavla ut degen med en kavel till en ca 1.2 till 2 cm tjock form. Använd en rund kakform på 9 cm för att skära ut runda former.
- Samla den överblivna degbiten, forma den till en degboll, rulla den igen och skär ut fler kakor. Jag gjorde 8 kakor.
- Placera varje kaka på den förberedda bakplåten med tummarna isär. De jäser i ugnen.
- Pensla toppen med mandelmjölk eller mer grädde.
- Grädda kakorna i 11–14 minuter i 230 °C tills de är gyllenbruna på ovansidan.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Du behöver bara två ingredienser till grunddegen och jag föreslår några tillsatser som du kan använda för olika smaker.
- Självhöjande mjöl – Detta utgör basen för kexen. Att det innehåller bakpulver gör att de jäser och blir fluffiga utan jäst. Om du inte har självjäsande mjöl kan du göra ditt eget genom att kombinera vetemjöl med bakpulver (1 dl mjöl + 2 tsk bakpulver). För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
- Kokoskräm – Den fungerar som både den flytande och feta komponenten. Detta gör kexen fylliga och möra utan att behöva smör eller olja. Använd grädden från en burk på 15 ml, som innehåller både den tjocka och flytande delen. Du kan ersätta den med växtbaserad vispgrädde gjord på soja eller havre, eller till och med traditionell vispgrädde/halv-och-halv om du använder mejeriprodukter. Undvik lättare växtmjölk eller kokosmjölk, eftersom dessa inte ger tillräckligt med fett för rätt konsistens.
När du har grunddegen kan du lägga till tillsatser eller toppings för att skapa många olika smaker.
- Salt (för den salta versionen) – Salt förstärker smaken på kexen, särskilt om det kombineras med salta toppings. Om man inte tillsätter andra kryddor rekommenderas salt starkt för en balanserad smak.
- Lökpulver (för den salta versionen) – Lökpulver ger en subtil salt smak till kexen som passar riktigt bra med pålägg som mjölkfri färskost eller avokado.
- Vitlökspulver (för den salta versionen) – Den ger en mild, pikant kick för ännu fler smaker.
- Socker (för den söta versionen) – Det ger en touch av sötma till kexen, vilket gör dem perfekta att servera med sylt eller mjölkfri vispgrädde. Du kan också prova kokossocker eller lönnsirap för naturlig sötma.
- Vaniljextrakt (för den söta versionen) – Detta ger fler smaker, förstärker sötman och gör kexen perfekta med alla söta toppingar. Undvik artificiell vaniljextrakt, eftersom det kan ha en överdriven smak.
Hur man gör kex med två ingredienser
Det här receptet är superenkelt att göra. Så här gör du i bilderna.
Häll de två ingredienserna till deg i en stor bunke.
Arbeta degen först med en silikonspatel och knåda den sedan med händerna.
Samla ihop degen och forma till en stor degboll.
Platta ut degbollen till en stor tjock skiva.
Forma 4 eller 5 skivor med en stor rund kakform, samla upp degresterna, kavla ut dem igen och forma fler kakor.
Lägg kexen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda dem i 11–14 minuter i 230 °C.
Carines baktips
Jag har några fler tips för att se till att du gör de bästa kexen någonsin.
- Använd rätt kokosgräddeSe till att du använder helfet kokosgrädde (inte kokosmjölk på burk). Vispa grädden innan du använder den för att blanda den tjocka och flytande delen för en jämn konsistens.
- Undvik att överarbeta degenBlanda degen tills den precis har gått ihop. Överknådning kan göra kexen sega och mindre flagnande.
- Justera degkonsistensenOm degen känns för klibbig, tillsätt en matsked mjöl i taget. Om den är för torr, rör i lite mer kokosgrädde. Sikta på en mjuk, lätt klibbig deg.
- Mjöla arbetsytan generöstDetta förhindrar att degen fastnar vid kavling och skärning, vilket säkerställer rena snitt och enkel hantering.
- Skär kex utan att vridaNär du använder en kakform, tryck rakt ner och lyft utan att vrida. Vridning förseglar kanterna och kan förhindra att kakorna jäser ordentligt.
- Ingen kexskärare? Inga problemForma degen till rundlar för hand – använd cirka 3 matskedar deg per kaka och platta ut den till cirka 2 cm tjocklek.
- Förbättra smakenTillsätt en nypa salt för en mer pikant smak eller lite socker och vanilj för sötma. Anpassa bassmaken efter dina toppings.
- Använd rätt avståndPlacera kakorna med minst två tummars mellanrum på bakplåten så att de jäser och gräddas jämnt.
- Pensla med grädde eller mjölkFör en gyllenbrun topp, pensla kakorna lätt med överbliven kokosgrädde eller annan mjölkfri mjölk innan gräddning.
Betjäningsförslag
Dessa kex är utsökta med både söta och salta pålägg. Se till att följa mina tips ovan för att få den bästa kombinationen.
- För salta alternativ, servera med vegansk färskost, mosad avokado eller rostade grönsaker.
- För söta versioner, kombinera med mjölkfritt smör, sylt eller färsk frukt. De är också utsökta med en skvätt lönnsirap för en enkel frukostbit.
lagring
Förvara överblivna kex i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagarFör längre förvaring, frys in dem i en återförslutningsbar Ziploc-påse i upp till 1 månad. Tina kexen i rumstemperatur och värm upp dem i en ugn på 175 °C i 5–7 minuter för att återställa deras färskhet. Undvik mikrovågsugn, eftersom det kan göra dem sega.
De blev perfekta. Jag hade ingen kokosgrädde så jag tillsatte 1 matsked majsstärkelse och vispade ner det i kokosmjölken. Det fungerade, det var klibbigt, men jag tillsatte bara mjöl. De var läckra, enkla och snabba. Älskar det, kommer att göra det igen. Tack Maria's Kitchen Presents.
Tack för den här fina feedbacken!
Tillsatte lite chokladbitar och apelsinskal, perfekt 🙂
Det låter härligt!
Har letat efter ett recept på växtbaserade scones i evigheter, det fungerar. Det här fungerar 🙂 Jag lade till en näve mörk chokladbitar, perfekt
Jag är så glad att du gillar dem!
Är det salt ELLER lökpulver ELLER vitlökspulver??? inte alla 3? och är det socker ELLER vaniljextrakt?? inte båda för den söta versionen???
Det här är alternativ, så det är upp till dig att lägga till alla eller bara ett av dem. För ett saltare alternativ gillar jag de tre: lökpulver, vitlökspulver och salt, men ibland använder jag bara vitlökspulver och salt. För den söta versionen är det samma, vanilj och socker är bra, men bara vanilj räcker också om du inte vill ha tillsatt socker.
Dessa är jättegoda, tack för att du delar med dig av ett så bra, enkelt recept! Jag hade lite överblivna hemgjorda cashewbaserade gräddfil – exakt 1 kopp så jag använde den och tillsatte 1/2 och 1 msk Silk sojabaserad yoghurt i mjölet. Jag hade inte tid att kavla ut degen och skära dem så jag följde ditt förslag att göra dem med cirka 3 msk styck. Jag gjorde 8 kex och lade sedan bara till extra deg från skålen för att använda allt. Jag mjölade ena handen för att forma och platta till varje. De blev jättegoda! Tack!
Jag är så glad att det också fungerade på det här sättet!
Jag med Carine – efter att ha lovat hembakade kex till min man, om de inte hade fungerat, hade vi båda varit superbesvikna lol! Tack igen för receptet och förslagen!
Mitt nöje!
Jag gjorde precis dessa och de är SÅ goda! Jag använde tung vegansk vispgrädde, vetemjöl och bakpulver. SÅ enkelt också!!
Det är fantastiskt, tack!
Jag tyckte att jag hörde någon säga något om att tillsätta 1 msk vinäger i kokosgrädden för att göra dessa mer som kärnmjölkskex. Stämmer det? Tack!
Om du tillsätter 1 tesked vinäger eller citronsaft per 1/2 kopp mjölkfri mjölk, kommer mjölken att skäras lätt och efterlikna kärnmjölk. Detta gäller dock särskilt för mjölk som soja, mandel, men fungerar inte lika bra i havremjölk eller kokosmjölk. Du kan prova, men jag är inte säker på att du kommer att märka någon stor skillnad i konsistensen.
Testade den och njöt verkligen av den! Den var inte så flagnande som jag hade hoppats, men den var riktigt god för lite enkel och lättbakad mat – tack!
Tack så mycket!
Kan man använda glutenfritt mjöl kopp för kopp och tillsätta bakpulver
Nej, du behöver göra några fler justeringar. Använd min glutenfria konverterare. HÄR för att göra receptet glutenfritt.
Kakorna var så goda! Min familj älskade dem. Jag ska göra dessa igen snart!!
Tack!