Dessa Choklad- och daddelmuffins är enkla muffins sötade med dadlar, med en mjuk och fluffig kross, och gjorda utan ägg och utan mejeriprodukter.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Choklad- och daddelmuffins
Dessa Choklad- och daddelmuffins är enkla muffins sötade med dadlar, med en mjuk och fluffig kross, och gjorda utan ägg och utan mejeriprodukter.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 12 muffins
Kalorier: 184.6 kcal
Innehållsförteckning
- 10.5 ounces Medjool-datum - urkärnade, motsvarande 1 1/2 kopp (300 g), eller cirka 17 stora Medjool-dadlar (not 1)
- ¾ kopp Vatten - varm (not 2)
- ¾ kopp Mandelmjölk - varm (not 3)
- ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 4)
- 1 tesked Vanilj extrakt
- 1 ½ koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 5)
- ½ kopp Osötat kakaopulver
- 1 tesked Bakpulver
- 1 tesked Bakpulver
- ½ kopp Kokosnötsocker - (not 6) valfritt för mer sötma
- ½ kopp Chokladbitar - (anteckning 7)
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä ett hål för 12 muffins med en pappersform. Smörj pappersformarna lätt med oljespray. Ställ åt sidan.
- Kärna ur dadlarna om de inte är urkärnade. Väg dem för noggrannhet efter att de har urkärnats. Släng kärnan. Lägg de urkärnade dadlarna i en höghastighetsmixer.
- Tillsätt vatten och mandelmjölk i en glaskanna. Mikrovågsugna i cirka 80 sekunder, tills det är varmt.
- I mixerkannan där du placerade dadlarna, tillsätt den varma vätskeblandningen och olivoljan. De flesta mixerkanna tål varma vätskor. Om din inte klarar det, blötlägg dadlarna i en glasskål med den varma vätskan. Stäng kannan eller täck skålen med en tallrik och ställ den åt sidan i 10 minuter för att mjuka upp dadlarna.
- Under tiden, i en stor bunke, vispa ihop mjöl, osötat kakaopulver, bikarbonat, bakpulver och kokossocker om det används.
- Mixa dadelblandningen på hög hastighet tills den är slät och krämig och häll den över de torra ingredienserna. Tillsätt vaniljextrakt.
- Använd en gummispatel för att försiktigt röra och kombinera allt tills det är slätt och jämnt. Om smeten ser för tjock och torr ut, tillsätt lite mer mjölk, en matsked i taget.
- Rör i chokladbitarna om de används.
- Fyll varje muffinsform i pappersform jämnt med smeten och lägg till några fler chokladbitar ovanpå varje om du vill.
- Grädda muffinsen på ugnsgallret i mitten av ugnen i 30–35 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut med bara några smulor på, vilket betyder att muffinsen är gräddade men fortfarande saftiga.
- Låt den svalna på ett galler i 2 timmar innan den äts.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Jag har inte provat kakan med andra dadlar. Det kanske fungerar, men det skulle ge en något annorlunda smak, konsistens och sötma. Jag rekommenderar starkt att väga de urkärnade dadlarna för bästa resultat.
Anmärkningar 2Om du gillar apelsin och choklad kan du byta ut vattnet mot varm apelsinjuice.
Anmärkningar 3All mjölk fungerar till det här receptet, som sojamjölk, kokosmjölk eller havremjölk.
Anmärkningar 4Eller någon olja med låg smak, som smält raffinerad kokosolja eller rapsolja.
Anmärkningar 5Du kan också använda fullkornsmjöl eller vitt dinkelmjöl. Kakan fungerar inte med mandelmjöl eller havremjöl. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
Anmärkningar 6Du kan använda vilket strösocker som helst, som farinsocker, socker, eller hoppa över det, om du inte vill ha tillsatt socker i dina muffins.
Anmärkningar 7Eller finhackade valnötter, pekannötter, eller hoppa över helt.
lagringFörvara muffinsen i en lufttät kaklåda i kylskåpet i upp till 4 dagar.
Kostrådgivning
Tjänande: 1muffins | Kalorier: 184.6kcal | kolhydrater: 31.9g | Protein: 2.1g | Fett: 6.8g | Mättat fett: 1.9g | Fleromättat fett: 0.6g | Enkelomättat fett: 3.5g | Natrium: 121mg | Kalium: 193.2mg | Fiber: 2.5g | Socker: 18.4g | Vitamin A: 26.4IU | Kalcium: 49.4mg | Järn: 1.1mg | Magnesium: 25.7mg | fosfor: 48.9mg | Zink: 0.3mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara några enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.
- Medjool-datum – Dessa ger muffinsen den primära sötman och fukten, vilket skapar en naturligt söt och mjuk smula. Det är bäst att väga dem efter att de urkärnats för att få så exakta resultat som möjligt.
- Vatten – Detta hjälper till att mjuka upp dadlarna och utgör en del av den flytande basen för muffinssmeten. För en läcker twist kan du byta ut den mot varm apelsinjuice om du gillar choklad-apelsin-kombinationen.
- Mandelmjölk – Detta bidrar till muffinsens flytande innehåll och säkerställer en saftig konsistens. Du kan använda andra växtbaserade mjölkprodukter som sojamjölk, kokosmjölk eller havremjölk.
- Lätt olivolja – Detta ger muffinsen fyllighet och fukt, vilket bidrar till deras mjuka konsistens. Andra oljor med låg smak, som smält raffinerad kokosolja eller rapsolja, fungerar också bra.
- Vanilj extrakt – Detta förstärker muffinsarnas övergripande smakprofil och ger en varm och inbjudande arom.
- Heltäckande mjöl – Detta utgör muffinsens huvudstruktur, vilket ger dem en mjuk och fluffig konsistens. Du kan också använda fullkornsmjöl eller vitt dinkelmjöl för en något annorlunda konsistens. Det fungerar inte med mandelmjöl eller havremjöl utan många andra ändringar. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
- Osötat kakaopulver – Detta är orsaken till den fylliga chokladsmaken i dina muffins.
- Bakpulver – Detta reagerar med de sura komponenterna i smeten, vilket hjälper muffinsarna att jäsa och bli lätta.
- Bakpulver – Ett annat jäsmedel, detta fungerar tillsammans med bikarbonat för att ge muffinsen deras luftiga konsistens och goda jäs.
- Kokosnötsocker – Detta ger muffinsen extra sötma. Det är en valfri ingrediens, så du kan hoppa över den om du föredrar en mindre söt muffin utan tillsatt socker. Allt strösocker som farinsocker eller vanligt socker fungerar också.
- Chokladbitar – Dessa lägger till smält choklad i muffinsen för en extra touch av sötma. Du kan också använda finhackade valnötter eller pekannötter, eller utesluta dem helt.
Hur man gör choklad- och daddelmuffins
Det här receptet är superenkelt att göra, här är bilder på viktiga steg för att se vilken konsistens du behöver.
Blanda de torra ingredienserna i en stor skål.
Kombinera de andra ingredienserna i en mixer och mixa tills det är slätt.
Häll dadelblandningen över de torra ingredienserna och blanda tills smeten är slät.
Häll smeten i en muffinsplåt och grädda dem i 30–35 minuter i 180 °C.
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips för perfekta chokladmuffins med dejt.
- Vägningsdatum – Alla Medjool-dadlar är inte lika stora, så det är avgörande att väga dina urkärnade dadlar för att få ett jämnt resultat i dina muffins.
- Varma vätskor – Att använda varmt vatten och mandelmjölk hjälper till att mjukna dadlarna snabbt, vilket säkerställer att de blandas till en slät, krämig blandning för din smet.
- Blandare – De flesta mixerkanna klarar varma vätskor, men om din inte kan det, blötlägg dadlarna i en separat värmetålig skål med den varma vätskan innan du mixar.
- Mild blandning – När du blandar de våta och torra ingredienserna, använd en gummispatel och rör om tills allt är blandat och slätt. Överblandning kan leda till sega muffins.
- Justera smeten – Om smeten verkar för tjock eller torr efter blandning, tillsätt gradvis en matsked mjölk i taget tills den får en jämn och jämn konsistens. Detta kan hända om dina dadlar var särskilt absorberande eller om lite vätska avdunstat.
- Valfri sötma – Om du föredrar mindre tillsatt socker kan du hoppa över kokossockret. Muffinsen kommer fortfarande att smaka gott, bara med en mildare sötma från dadlarna.
- Smakboost – Rör i chokladbitar eller hackade nötter som valnötter eller pekannötter för att ge dina muffins extra konsistens och smak.
Hi, can I use same measurements to make 24 mini muffins? Thanks
Usually, a 12 muffin recipes makes about 36 mini muffins, not 24, so you might need more baking pans to bake all the batter. But yes, they will bake well as mini muffins, they will bake faster I would guess around 18-22 minutes.
Hallå,
You said 240 ml of water and 240 ml of milk but in US measures you wrote 3/4 cup. Isn’t 240 ml of such liquid 1 cup?
Could you please double-check. Thanks!
Yes! the US are correct, the metric conversion is run automatically and a glitch happens. It’s fixed now. Sorry about that.
I’ve made it today and they very delicious. I added only 20 grams of table sugar as I didn’t have brown or cocnut, and sweetness was perfecr for us. They came out just a little dry, but still very tasty. I will bake them a few minutes less next time or add tablespoon of milk to my batter – it did look a bit dry. All in all thank you for such delicious muffins. Looking forward to try your other recipies.
Thank you so much! I am so glad you take the time to share with me how it went. I agree on the sugar, no need to add much with the dates. If your batter look dry, it could be that the dates were less rich or a bit dry too. You can add a few extra, soak the in boiled water before so it increase moisture in the muffins. Thanks for baking my recipes. Carine.
Thank you so much for the quick response. I will make them tomorrow and let you know how it went. But judging the recipe I expect they are going to bo delicious.
Jag ser fram emot att höra tillbaka från dig!
I made this muffins,and they are absoluttely delicious! Thx for magic recipe!❤️
Thank you ! it makes me so happy.
Kan jag använda mandelmjöl?
Nej, de kommer aldrig att bli fastare.
I made these for the first time, and I’m very pleased with how they turned out! I give them a 5 out of 5, as they are a winning combination of both easy and delicious. Even though I made some modifications to the recipe, they still turned out well. First, even though I love Medjool dates, I didn’t have any of those, so I used a bag of Deglet Noor dates that I already had on hand. Second, I added a full scoop of vanilla protein powder to my dry ingredient mix. Finally, I did not add any coconut sugar or other sweetener to the recipe, as I wanted this to be more of a breakfast muffin and not a sweet treat. I let them bake for 30-32 minutes and then took them out to cool.
At first I was nervous because my muffins weren’t very tall (perhaps because I didn’t line my baking cups but just cooekd them right in the tray) and looked a bit dry (perhaps because I did add the extra protein powder). Desperate to know how they turned out, I couldn’t bear to wait the entire 2 hours for them to cool on a wire rack, so I tasted one after about 10-15 minutes. And it was delicious! I think this will make a great breakfast muffin, especially with a drizzle of nut butter to enhance its chocolate-y goodness. Definitely saving this recipe and keeping it in my permanent rotation. I didn’t know you could make such a tasty baked good without eggs or added sugar.
I am so glad you love them! Your muffin didn’t raise because you added protein powder. Adding protein powder to a muffin recipe can inhibit the effectiveness of baking powder because the protein molecules can absorb more liquid than flour, leaving less moisture available to activate the baking powder fully; the extra protein also strengthens the batter’s structure, making it less elastic and too heavy to rise properly when the remaining leavening gases are produced, resulting in a flatter, denser muffin.
Hello May I ask if using part of sourdough discard to replace part of purpose flour & milk? Thanks
I have never made a sourdough discard so I can’t tell unfortunately.
Wonderfully moist and the chips were melty and rich. Embarrassed to say I ate one right out of the oven and could not wait for the suggested two hour cooling period. I was able to follow this recipe to the letter. Filled exactly 12 large baking cups perfectly.
Tack så mycket!
Hi! the recipe is great! they turned out perfect! by far the best muffin recipe I’ve tried. Can they be frozen or how long can they be stored in a fridge?
Thank you so much! Store the muffins in an airtight cake box in the fridge for up to 4 days.
Excellent recipe!! Delicious muffins!!So easy to make!!
Tack så mycket!
Hi! I’m from spain and would like to have the recipe in Kg, is it possible? Thanks!
Sure, simply click the metric button before the ingredient list. It convert any recipes in grams/ml.