Choklad- och daddelmuffins (utan raffinerat socker)

Dessa Choklad- och daddelmuffins är enkla muffins sötade med dadlar, med en mjuk och fluffig kross, och gjorda utan ägg och utan mejeriprodukter.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Choklad- och daddelmuffins

Dessa Choklad- och daddelmuffins är enkla muffins sötade med dadlar, med en mjuk och fluffig kross, och gjorda utan ägg och utan mejeriprodukter.

5 från 23 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 40 minuter mins

Total tid: 50 minuter mins

Kurs: Efterrätt

Cuisine: amerikan

Serveringar: 12 muffins

Kalorier: 184.6 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 10.5 ounces Medjool-datum - urkärnade, motsvarande 1 1/2 kopp (300 g), eller cirka 17 stora Medjool-dadlar (not 1)
• ▢ ¾ kopp Vatten - varm (not 2)
• ▢ ¾ kopp Mandelmjölk - varm (not 3)
• ▢ ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 4)
• ▢ 1 tesked Vanilj extrakt
• ▢ 1 ½ koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 5)
• ▢ ½ kopp Osötat kakaopulver
• ▢ 1 tesked Bakpulver
• ▢ 1 tesked Bakpulver
• ▢ ½ kopp Kokosnötsocker - (not 6) valfritt för mer sötma
• ▢ ½ kopp Chokladbitar - (anteckning 7)

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C. Klä ett hål för 12 muffins med en pappersform. Smörj pappersformarna lätt med oljespray. Ställ åt sidan.
• Kärna ur dadlarna om de inte är urkärnade. Väg dem för noggrannhet efter att de har urkärnats. Släng kärnan. Lägg de urkärnade dadlarna i en höghastighetsmixer.
• Tillsätt vatten och mandelmjölk i en glaskanna. Mikrovågsugna i cirka 80 sekunder, tills det är varmt.
• I mixerkannan där du placerade dadlarna, tillsätt den varma vätskeblandningen och olivoljan. De flesta mixerkanna tål varma vätskor. Om din inte klarar det, blötlägg dadlarna i en glasskål med den varma vätskan. Stäng kannan eller täck skålen med en tallrik och ställ den åt sidan i 10 minuter för att mjuka upp dadlarna.
• Under tiden, i en stor bunke, vispa ihop mjöl, osötat kakaopulver, bikarbonat, bakpulver och kokossocker om det används.
• Mixa dadelblandningen på hög hastighet tills den är slät och krämig och häll den över de torra ingredienserna. Tillsätt vaniljextrakt.
• Använd en gummispatel för att försiktigt röra och kombinera allt tills det är slätt och jämnt. Om smeten ser för tjock och torr ut, tillsätt lite mer mjölk, en matsked i taget.
• Rör i chokladbitarna om de används.
• Fyll varje muffinsform i pappersform jämnt med smeten och lägg till några fler chokladbitar ovanpå varje om du vill.
• Grädda muffinsen på ugnsgallret i mitten av ugnen i 30–35 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut med bara några smulor på, vilket betyder att muffinsen är gräddade men fortfarande saftiga.
• Låt den svalna på ett galler i 2 timmar innan den äts.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Jag har inte provat kakan med andra dadlar. Det kanske fungerar, men det skulle ge en något annorlunda smak, konsistens och sötma. Jag rekommenderar starkt att väga de urkärnade dadlarna för bästa resultat.

Anmärkningar 2Om du gillar apelsin och choklad kan du byta ut vattnet mot varm apelsinjuice.

Anmärkningar 3All mjölk fungerar till det här receptet, som sojamjölk, kokosmjölk eller havremjölk.

Anmärkningar 4Eller någon olja med låg smak, som smält raffinerad kokosolja eller rapsolja.

Anmärkningar 5Du kan också använda fullkornsmjöl eller vitt dinkelmjöl. Kakan fungerar inte med mandelmjöl eller havremjöl. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.

Anmärkningar 6Du kan använda vilket strösocker som helst, som farinsocker, socker, eller hoppa över det, om du inte vill ha tillsatt socker i dina muffins.

Anmärkningar 7Eller finhackade valnötter, pekannötter, eller hoppa över helt.

lagringFörvara muffinsen i en lufttät kaklåda i kylskåpet i upp till 4 dagar.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1muffins | Kalorier: 184.6kcal | kolhydrater: 31.9g | Protein: 2.1g | Fett: 6.8g | Mättat fett: 1.9g | Fleromättat fett: 0.6g | Enkelomättat fett: 3.5g | Natrium: 121mg | Kalium: 193.2mg | Fiber: 2.5g | Socker: 18.4g | Vitamin A: 26.4IU | Kalcium: 49.4mg | Järn: 1.1mg | Magnesium: 25.7mg | fosfor: 48.9mg | Zink: 0.3mg

Ingredienser och ersättningar

Du behöver bara några enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.

• Medjool-datum – Dessa ger muffinsen den primära sötman och fukten, vilket skapar en naturligt söt och mjuk smula. Det är bäst att väga dem efter att de urkärnats för att få så exakta resultat som möjligt.
• Vatten – Detta hjälper till att mjuka upp dadlarna och utgör en del av den flytande basen för muffinssmeten. För en läcker twist kan du byta ut den mot varm apelsinjuice om du gillar choklad-apelsin-kombinationen.
• Mandelmjölk – Detta bidrar till muffinsens flytande innehåll och säkerställer en saftig konsistens. Du kan använda andra växtbaserade mjölkprodukter som sojamjölk, kokosmjölk eller havremjölk.
• Lätt olivolja – Detta ger muffinsen fyllighet och fukt, vilket bidrar till deras mjuka konsistens. Andra oljor med låg smak, som smält raffinerad kokosolja eller rapsolja, fungerar också bra.
• Vanilj extrakt – Detta förstärker muffinsarnas övergripande smakprofil och ger en varm och inbjudande arom.
• Heltäckande mjöl – Detta utgör muffinsens huvudstruktur, vilket ger dem en mjuk och fluffig konsistens. Du kan också använda fullkornsmjöl eller vitt dinkelmjöl för en något annorlunda konsistens. Det fungerar inte med mandelmjöl eller havremjöl utan många andra ändringar. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
• Osötat kakaopulver – Detta är orsaken till den fylliga chokladsmaken i dina muffins.
• Bakpulver – Detta reagerar med de sura komponenterna i smeten, vilket hjälper muffinsarna att jäsa och bli lätta.
• Bakpulver – Ett annat jäsmedel, detta fungerar tillsammans med bikarbonat för att ge muffinsen deras luftiga konsistens och goda jäs.
• Kokosnötsocker – Detta ger muffinsen extra sötma. Det är en valfri ingrediens, så du kan hoppa över den om du föredrar en mindre söt muffin utan tillsatt socker. Allt strösocker som farinsocker eller vanligt socker fungerar också.
• Chokladbitar – Dessa lägger till smält choklad i muffinsen för en extra touch av sötma. Du kan också använda finhackade valnötter eller pekannötter, eller utesluta dem helt.

Hur man gör choklad- och daddelmuffins

Det här receptet är superenkelt att göra, här är bilder på viktiga steg för att se vilken konsistens du behöver.

Blanda de torra ingredienserna i en stor skål.

Kombinera de andra ingredienserna i en mixer och mixa tills det är slätt.

Häll dadelblandningen över de torra ingredienserna och blanda tills smeten är slät.

Häll smeten i en muffinsplåt och grädda dem i 30–35 minuter i 180 °C.

Carines baktips

Låt mig dela med mig av några fler tips för perfekta chokladmuffins med dejt.

• Vägningsdatum – Alla Medjool-dadlar är inte lika stora, så det är avgörande att väga dina urkärnade dadlar för att få ett jämnt resultat i dina muffins.
• Varma vätskor – Att använda varmt vatten och mandelmjölk hjälper till att mjukna dadlarna snabbt, vilket säkerställer att de blandas till en slät, krämig blandning för din smet.
• Blandare – De flesta mixerkanna klarar varma vätskor, men om din inte kan det, blötlägg dadlarna i en separat värmetålig skål med den varma vätskan innan du mixar.
• Mild blandning – När du blandar de våta och torra ingredienserna, använd en gummispatel och rör om tills allt är blandat och slätt. Överblandning kan leda till sega muffins.
• Justera smeten – Om smeten verkar för tjock eller torr efter blandning, tillsätt gradvis en matsked mjölk i taget tills den får en jämn och jämn konsistens. Detta kan hända om dina dadlar var särskilt absorberande eller om lite vätska avdunstat.
• Valfri sötma – Om du föredrar mindre tillsatt socker kan du hoppa över kokossockret. Muffinsen kommer fortfarande att smaka gott, bara med en mildare sötma från dadlarna.
• Smakboost – Rör i chokladbitar eller hackade nötter som valnötter eller pekannötter för att ge dina muffins extra konsistens och smak.

Fler recept på chokladmuffins

Hälsosamma chokladmuffins

Sötpotatischokladmuffins

Banan- och chokladmuffins

Glutenfria chokladmuffins