Dessa Choklad- och spenatmuffins är mjuka, hälsosamma barnmuffins till lunchlådan, frukosten eller mellanmålet. De är veganska barnmuffins, vilket innebär att de inte innehåller ägg eller mejeriprodukter. Dessutom är receptet fritt från raffinerat socker.
Jag älskar att använda spenat för att förvandla mina klassiska recept till hälsosammare godsaker, som min Spenattortillas, Veganska spenatmuffins, eller Spenat- och bananpannkakor.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Choklad- och spenatmuffins
Dessa Choklad- och spenatmuffins är mjuka, hälsosamma barnmuffins till lunchlådan, frukosten eller mellanmålet. De är veganska barnmuffins, vilket innebär att de inte innehåller ägg eller mejeriprodukter. Dessutom är receptet fritt från raffinerat socker.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 30 mini muffins
Kalorier: 55.9 kcal
Innehållsförteckning
- ½ kopp Mandelmjölk - (anteckning 1)
- ¼ kopp Lönnsirap - (anteckning 2)
- 2 teskedar Vanilj extrakt
- 2.5 oz Färska babyspenatblad - (anteckning 3)
- 2 Medium Mogna bananer - (anteckning 4)
- 7 matskedar Osötat kakaopulver - (anteckning 5)
- 1 ½ koppar Gammaldags havregryn - (anteckning 6)
- ¼ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 7)
- 2 teskedar Bakpulver
- ½ tesked Bakpulver
- ¼ tesked Salt - (anteckning 8)
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä tre minimuffinsplåtar med 12 hål med ett muffinspapper. Spraya matolja i varje muffinsplåt för att förhindra att muffinsen fastnar. Ställ åt sidan.
- Om du är osäker på storleken på dina bananer, skala dem, mosa dem med en gaffel till en puré och lägg dem i ett måttglas som rymmer 1 dl och fyll det upp till toppen. Om du mosar för mycket kan du frysa in det till senare och använda det i en smoothie.
- Placera alla ingredienser i kannan på en höghastighetsmixer.
- Mixa på medelhög hastighet och använd mixerns stamptillbehör för att trycka ner maten mot bladet, öka mixningshastigheten allt eftersom, för att bilda en slät, tjock chokladsmet. Du kan behöva stoppa mixern och skrapa ner skålens sidor. Stanna när smeten är slät och jämn. Det finns fortfarande några gryniga bitar av havregryn, men det är okej. Det tar cirka 90 sekunder max att blanda till denna konsistens. Låt smeten vila i 5 minuter i kannan för att tjockna.
- Använd en liten kakdegsskeda för att ta upp smeten ur kannan och fyll minimuffinsformarna upp till 3/4 av deras nivå. Jag fyllde 30 minimuffins.
- Grädda muffinsen i 18–22 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren eller med bara några smulor på. Du kan placera två formar på mittengallret, en form på nedersta gallret, eller, om det inte finns tillräckligt med utrymme i ugnen, låta formen stå på köksbänken. De behöver inte kylas.
- Låt svalna i formen i 10 minuter i rumstemperatur innan du flyttar över till ett galler.
Anmärkningar
Anmärkningar 1All mjölk fungerar, använd sojamjölk för att öka proteinmängden per portion.
Anmärkningar 2Alla flytande sötningsmedel, som agavesirap eller kokosnektar, fungerar också.
Anmärkningar 3Detta motsvarar ungefär 3 koppar oupppackad babyspenat. Jag rekommenderar vikten för detta recept, annars kommer du att lägga till för mycket och smaka på grönsakerna. Det betyder vikt 2.5 oz (70 gram) babyspenatblad. För bästa resultat, väg den okokta babyspenaten. Du kan inte använda fryst, upptinad spenat.
Anmärkningar 4Motsvarar 1 kopp mosad banan. Om du är osäker på din bananstorlek och oroar dig för att muffinsen inte ska bli fast eftersom dina bananer ser för stora ut, mosa dem först, mät upp i måttkoppar och lägg dem sedan i mixern.
Anmärkningar 57 matskedar motsvarar 1/4 kopp + 3 matskedar eller en halv kopp minus 1 matsked. Du kan byta ut mot kakaopulver, men muffinsen kommer att vara något beska.
Anmärkningar 6Snabba havregryn fungerar också. Använd glutenfria havregryn om det behövs.
Anmärkningar 7Eller vilken olja med låg smak som du gillar
Anmärkningar 8Valfritt. Det förstärker chokladsmaken, men du kan hoppa över det om du föredrar det.
Add-onsOm du vill röra i chokladbitar eller finhackade nötter som pekannötter eller valnötter. Tillsätt 1/2 kopp till den blandade smeten och använd en silikonspatel för att blanda den jämnt.
lagringFörvara muffinsen i kylskåpet i upp till 4 dagar i en lufttät behållare.
Kostrådgivning
Tjänande: 1minimuffins | Kalorier: 55.9kcal | kolhydrater: 8.7g | Protein: 1.4g | Fett: 2.6g | Mättat fett: 0.6g | Fleromättat fett: 0.3g | Enkelomättat fett: 1.6g | Natrium: 75.1mg | Kalium: 121mg | Fiber: 2g | Socker: 2.7g | Vitamin A: 286.3IU | C-vitamin: 1.5mg | Kalcium: 33.8mg | Järn: 0.8mg | Magnesium: 28.8mg | fosfor: 52.2mg | Zink: 0.4mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Allt du behöver för att göra dessa enkla barnmuffins är:
- Valfri mjölkfri mjölk – Jag använde kalciumberikad sojamjölk eller mandelmjölk. Vilken mjölk som helst fungerar bra.
- Mild smaksatt olivolja eller någon annan olja med svag smak som du har i skafferiet. Observera att kokosolja stelnar under 23 °C, så om den kommer i kontakt med kall mjölk från kylskåpet bildas oljeklumpar. Det är att föredra att tillsätta ett lager torra ingredienser för att undvika oljeklumpar i muffinsen om du använder kokosolja.
- Lönnsirap eller något flytande sötningsmedel som agavesirap eller rissirap. Lönnsirap är säkert att äta för småbarn så länge de är redo för fast föda. Så det här receptet kan användas för babyledda avvänjningssnacks. Observera att lönnsirap räknas som tillsatt socker i barns snacks. Det är därför receptet använder en liten mängd för att hålla muffinsen hälsosamma för barn.
- Vanilj extrakt – för smakens skull.
- Spenat – du kan använda färsk babyspenat, färsk vanlig spenat och putsa bladen först.
- Mogna bananer – detta är den viktigaste ingrediensen för att tillföra naturlig sötma, dölja spenatsmaken och undvika att tillsätta mer flytande sötningsmedel för att begränsa tillsatt socker.
- Kakao pulver – Jag föredrar att använda osötat kakaopulver för att göra det lättare att hantera sötman.
- Havregryn eller snabbhavregryn fungerar båda bra, men jag föredrar snabbhavregryn. Det mixas snabbare och lämnar inte en grynig konsistens i muffinsen.
- Bakpulver och Bakpulver – för en liten jäsning och en fluffig konsistens.
- Salt – valfritt. För småbarn eller spädbarnsledd avvänjning kan du hoppa över.
Hur man gör spenatchokladmuffins
För att göra dessa spenatchokladmuffins behöver du en höghastighetsmixer och några enkla, hälsosamma ingredienser.
Fler hälsosamma barnrecept
Jag älskar att baka hälsosamma bakverk till mina veganska barns lunchlådor eller frukost. Nedan listar jag mina bästa veganska muffinsrecept som ni kan prova med barn.
Jag gillar verkligen smaken på dessa. Skulle det vara möjligt att göra en tårta av det här?
Jag har inte provat att baka dem i större storlek, det borde fungera. De kan vara lite mer ömtåliga att skära.
Kan jag använda fryst spenat? I not 3 säger du att du inte kan, men längre ner under spenat säger du att du kan. Ser fram emot att prova dessa!
Ursäkta stavfelet, jag provade fryst spenat och de är för saftiga, de blir inte fasta så bra.
Αγαπητή μου φίλη ή συνταγή με μαφινς και μπανάνα σπανάίκι τέλειο σέ ευχαριστώ πολύ.
Tack!
Jag ser ditt svar att bananerna kan ersättas med äppelmos eller pumpapuré. Kan grekisk yoghurt också användas som ersättning för banan?
Tack!
Yoghurt har mycket mer fukt än frukt- och grönsakspuré, muffinsarna blir inte lika fasta om du inte tillsätter lite extra torra ingredienser för att balansera det.
Dessa smakar SÅ GODA och blev ännu bättre efter att de hade svalnat helt och tagits direkt ur kylskåpet. Jag använde vanliga muffins och de jäste inte särskilt bra/var lite insjunkna i mitten. Jag antar att jag mixade för mycket? Men jag försökte få havregrynen att mixas mer. Skulle det vara bra att mixa havregrynen innan man tillsätter andra ingredienser?
Jag gjorde det här receptet och använde vaniljproteinpulver istället för kakao, och det var SÅ gott. Jag planerar att göra det igen, det är verkligen ett av de godaste kalorisnåla bakverken jag ätit på evigheter.
Tack!
Tack så mycket för den fina feedbacken! Att de är sjunkna i mitten kan bero på att temperaturskillnaden är för stor. Om man tar ut dem ur ugnen och sedan kyler dem blir temperaturskillnaden så stor att maten ofta sjunker ihop. Men att de blandas för mycket kan också vara en anledning. Mina smetar har alltid en lite grynig konsistens, men det märks inte efter att de gräddats. Man kan absolut mixa havregrynen först, sedan tillsätta resterande ingredienser och mixa igen. Låt mig veta hur det går nästa gång!
Jag skulle gärna vilja prova dessa – men jag använder ingen olja av något slag. Jag ska prova att använda aquafaba och se vad som händer. Kanske lite tahini också. Önska mig lycka till.
Byt helt enkelt ut oljan mot jordnötssmör, tahini eller mandelsmör. Det fungerar utmärkt.
Kan jag använda avokadoolja? Min dotter hade livmodercancer. Ingen soja.
Jag beklagar att höra det. Jag är bara förvirrad eftersom jag använder sojamjölk, och du ber om att använda en olja istället för mjölk. Det kommer inte att fungera. Men du kan byta ut sojamjölk mot vilken mjölk hon tål, som mandelmjölk, havremjölk eller mjölk. Du kan också byta ut smält kokosolja mot avokadoolja. Jag hoppas att det hjälper.
Hej! Jag har slut på lönnsirap, kan jag byta ut den mot honung?
Jo det kan du!
De var så saftiga och goda! Mina sjönk dock i mitten. Tror du det var för att jag bytte ut kokosoljan/vegetabilisk oljan mot avokadoolja? Jag är inte säker på om det spelade någon större roll.
Det är osannolikt att det beror på oljan. Mer troligt på att det rör sig om för mycket blandning, för lite (eller för mycket) gräddning, att muffinsen gräddas för varmt (vilket gör att de jäser för snabbt och för tidigt), för mycket vätska, eller att bara öppna ugnsluckan för att kontrollera kan få ugnstemperaturen att sjunka för mycket.
Har du något recept på blåbärsmuffins?
Självklart gör jag det ;) Veganska blåbärsmuffins