Choklad- och spenatmuffins (utan ägg, utan raffinerat socker)

Dessa Choklad- och spenatmuffins är mjuka, hälsosamma barnmuffins till lunchlådan, frukosten eller mellanmålet. De är veganska barnmuffins, vilket innebär att de inte innehåller ägg eller mejeriprodukter. Dessutom är receptet fritt från raffinerat socker.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Jag älskar att använda spenat för att förvandla mina klassiska recept till hälsosammare godsaker, som min Spenattortillas, Veganska spenatmuffins, eller Spenat- och bananpannkakor.

Choklad- och spenatmuffins

Dessa Choklad- och spenatmuffins är mjuka, hälsosamma barnmuffins till lunchlådan, frukosten eller mellanmålet. De är veganska barnmuffins, vilket innebär att de inte innehåller ägg eller mejeriprodukter. Dessutom är receptet fritt från raffinerat socker.

5 från 20 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 24 minuter mins

Total tid: 34 minuter mins

Kurs: Frukost, Mellanmål

Cuisine: amerikan

Serveringar: 30 mini muffins

Kalorier: 55.9 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ ½ kopp Mandelmjölk - (anteckning 1)
• ▢ ¼ kopp Lönnsirap - (anteckning 2)
• ▢ 2 teskedar Vanilj extrakt
• ▢ 2.5 oz Färska babyspenatblad - (anteckning 3)
• ▢ 2 Medium Mogna bananer - (anteckning 4)
• ▢ 7 matskedar Osötat kakaopulver - (anteckning 5)
• ▢ 1 ½ koppar Gammaldags havregryn - (anteckning 6)
• ▢ ¼ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 7)
• ▢ 2 teskedar Bakpulver
• ▢ ½ tesked Bakpulver
• ▢ ¼ tesked Salt - (anteckning 8)

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C. Klä tre minimuffinsplåtar med 12 hål med ett muffinspapper. Spraya matolja i varje muffinsplåt för att förhindra att muffinsen fastnar. Ställ åt sidan.
• Om du är osäker på storleken på dina bananer, skala dem, mosa dem med en gaffel till en puré och lägg dem i ett måttglas som rymmer 1 dl och fyll det upp till toppen. Om du mosar för mycket kan du frysa in det till senare och använda det i en smoothie.
• Placera alla ingredienser i kannan på en höghastighetsmixer.
• Mixa på medelhög hastighet och använd mixerns stamptillbehör för att trycka ner maten mot bladet, öka mixningshastigheten allt eftersom, för att bilda en slät, tjock chokladsmet. Du kan behöva stoppa mixern och skrapa ner skålens sidor. Stanna när smeten är slät och jämn. Det finns fortfarande några gryniga bitar av havregryn, men det är okej. Det tar cirka 90 sekunder max att blanda till denna konsistens. Låt smeten vila i 5 minuter i kannan för att tjockna.
• Använd en liten kakdegsskeda för att ta upp smeten ur kannan och fyll minimuffinsformarna upp till 3/4 av deras nivå. Jag fyllde 30 minimuffins.
• Grädda muffinsen i 18–22 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren eller med bara några smulor på. Du kan placera två formar på mittengallret, en form på nedersta gallret, eller, om det inte finns tillräckligt med utrymme i ugnen, låta formen stå på köksbänken. De behöver inte kylas.
• Låt svalna i formen i 10 minuter i rumstemperatur innan du flyttar över till ett galler.

Anmärkningar

Anmärkningar 1All mjölk fungerar, använd sojamjölk för att öka proteinmängden per portion.

Anmärkningar 2Alla flytande sötningsmedel, som agavesirap eller kokosnektar, fungerar också.

Anmärkningar 3Detta motsvarar ungefär 3 koppar oupppackad babyspenat. Jag rekommenderar vikten för detta recept, annars kommer du att lägga till för mycket och smaka på grönsakerna. Det betyder vikt 2.5 oz (70 gram) babyspenatblad. För bästa resultat, väg den okokta babyspenaten. Du kan inte använda fryst, upptinad spenat.

Anmärkningar 4Motsvarar 1 kopp mosad banan. Om du är osäker på din bananstorlek och oroar dig för att muffinsen inte ska bli fast eftersom dina bananer ser för stora ut, mosa dem först, mät upp i måttkoppar och lägg dem sedan i mixern.

Anmärkningar 57 matskedar motsvarar 1/4 kopp + 3 matskedar eller en halv kopp minus 1 matsked. Du kan byta ut mot kakaopulver, men muffinsen kommer att vara något beska.

Anmärkningar 6Snabba havregryn fungerar också. Använd glutenfria havregryn om det behövs.

Anmärkningar 7Eller vilken olja med låg smak som du gillar

Anmärkningar 8Valfritt. Det förstärker chokladsmaken, men du kan hoppa över det om du föredrar det.

Add-onsOm du vill röra i chokladbitar eller finhackade nötter som pekannötter eller valnötter. Tillsätt 1/2 kopp till den blandade smeten och använd en silikonspatel för att blanda den jämnt. 

lagringFörvara muffinsen i kylskåpet i upp till 4 dagar i en lufttät behållare.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1minimuffins | Kalorier: 55.9kcal | kolhydrater: 8.7g | Protein: 1.4g | Fett: 2.6g | Mättat fett: 0.6g | Fleromättat fett: 0.3g | Enkelomättat fett: 1.6g | Natrium: 75.1mg | Kalium: 121mg | Fiber: 2g | Socker: 2.7g | Vitamin A: 286.3IU | C-vitamin: 1.5mg | Kalcium: 33.8mg | Järn: 0.8mg | Magnesium: 28.8mg | fosfor: 52.2mg | Zink: 0.4mg

Ingredienser och ersättningar

Allt du behöver för att göra dessa enkla barnmuffins är:

• Valfri mjölkfri mjölk – Jag använde kalciumberikad sojamjölk eller mandelmjölk. Vilken mjölk som helst fungerar bra.
• Mild smaksatt olivolja eller någon annan olja med svag smak som du har i skafferiet. Observera att kokosolja stelnar under 23 °C, så om den kommer i kontakt med kall mjölk från kylskåpet bildas oljeklumpar. Det är att föredra att tillsätta ett lager torra ingredienser för att undvika oljeklumpar i muffinsen om du använder kokosolja.
• Lönnsirap eller något flytande sötningsmedel som agavesirap eller rissirap. Lönnsirap är säkert att äta för småbarn så länge de är redo för fast föda. Så det här receptet kan användas för babyledda avvänjningssnacks. Observera att lönnsirap räknas som tillsatt socker i barns snacks. Det är därför receptet använder en liten mängd för att hålla muffinsen hälsosamma för barn.
• Vanilj extrakt – för smakens skull.
• Spenat – du kan använda färsk babyspenat, färsk vanlig spenat och putsa bladen först.
• Mogna bananer – detta är den viktigaste ingrediensen för att tillföra naturlig sötma, dölja spenatsmaken och undvika att tillsätta mer flytande sötningsmedel för att begränsa tillsatt socker.
• Kakao pulver – Jag föredrar att använda osötat kakaopulver för att göra det lättare att hantera sötman.
• Havregryn eller snabbhavregryn fungerar båda bra, men jag föredrar snabbhavregryn. Det mixas snabbare och lämnar inte en grynig konsistens i muffinsen.
• Bakpulver och Bakpulver – för en liten jäsning och en fluffig konsistens.
• Salt – valfritt. För småbarn eller spädbarnsledd avvänjning kan du hoppa över.

Hur man gör spenatchokladmuffins

För att göra dessa spenatchokladmuffins behöver du en höghastighetsmixer och några enkla, hälsosamma ingredienser.

Fler hälsosamma barnrecept

Jag älskar att baka hälsosamma bakverk till mina veganska barns lunchlådor eller frukost. Nedan listar jag mina bästa veganska muffinsrecept som ni kan prova med barn.

Banankakor med 3 ingredienser

Veganska bananmuffins

Spenattortillas