Detta Kanel-bananbröd är en höstversion av mitt favoritbakrecept. Det är ett klassiskt ägg- och mjölkfritt bananbrödrecept med en smula marmorerad med kaneldeg och en krispig topping av kanelsocker.
Jag älskar att göra häftiga och överraskande recept på bananbröd, som mina Pepparkaks-bananbröd, Pistage-bananbröd, eller Bananbröd med choklad och jordnötssmörInför vintern ville jag kombinera min kärlek till kanel med detta klassiska recept.
Tro mig, det här är helt underbart gott! Med en kombination av väldigt saftig och mjuk panering och krispig, smulig topping är det den perfekta desserten.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Kanel-bananbröd
Innehållsförteckning
- 1 ½ kopp Mosad banan - 1 anteckningar
- ½ kopp Oraffinerat rörsocker - 2 anteckningar
- ⅓ kopp Smält kokosolja - 3 anteckningar
- 1 tesked Vanilj extrakt
- 1 ½ kopp Heltäckande mjöl - 4 anteckningar
- ½ tesked Salt
- 2 teskedar Bakpulver
- ½ tesked Bakpulver
Kanelsmet
- 1 matsked Kanel
- 2 matskedar Ljummet vatten
Topping – valfritt
- ¼ kopp Oraffinerat rörsocker - 2 anteckningar
- 1 matsked Heltäckande mjöl
- 1 matsked Kokosolja - mjuknat
- 1 tesked Kanel
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 x 13 cm) med bakplåtspapper. Smörj pappret och formen lätt med oljespray. Ställ åt sidan.
- Mosa de mogna bananerna i en stor bunke med en gaffel eller paddeln på din köksmaskin tills nästan inga klumpar syns. Mät upp 2,5 dl + 1,5 dl mosade bananer. Svep bort överflödigt och frys in det som blir över till en smoothie senare.
- Vispa i smält, avsvalnad kokosolja, vaniljextrakt, socker och salt.
- I en annan skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och bikarbonat.
- Vänd ner de torra ingredienserna i de våta ingredienserna och rör om med en träsked eller silikonspatel tills smeten är jämn.
- Dela smeten i två halvor, lägg i två olika skålar.
- I en liten skål, vispa 1 matsked malen kanel med 2 matskedar varmt vatten tills det har löst sig väl.
- I en av de skålar du förberett tidigare, rör ner kanelblandningen för att bilda kanelsmeten. Du har nu två bunkar: en med kanelsmet och en med vanlig banansmet.
- Fyll brödformen med kanel- och bananbrödssmet omväxlande tills formen är full.
- Använd en kniv för att snurra smeten 2-3 gånger för att skapa en fin effekt på bananbrödet.
- I en liten bunke, gnid in kokosoljan med mjöl, socker och kanel till en smula.
- Strö smulorna ovanpå bananbrödet.
- Grädda brödet i 45–55 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten av brödet kommer ut ren.
- Låt den svalna på ett galler i 2 timmar innan den skärs upp.
Anmärkningar
Utrustning
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Du behöver bara några få nyttiga ingredienser till det här receptet:
- Mosad banan – Använd mycket mogna bananer med bruna fläckar för den sötaste smaken och saftiga konsistensen. Ömogna bananer, även med svarta fläckar, fungerar bäst. Du kan mogna dem snabbt genom att lägga dem i en papperspåse i 1–2 dagar eller bredvid avokado.
- barn – Vanligt vitt socker ger en klassisk smak och ljus färg. För en fylligare smak, prova oraffinerat rörsocker eller kokossocker, vilket ger en antydan av karamell och mörkare färg.
- Kokosolja – Välj raffinerad kokosolja för en neutral smak eller oraffinerad (jungfruolja) om du gillar en subtil kokossmak. Vilken mild olja som helst, som lätt olivolja, kan också fungera bra. Sedan behöver du också lite mjuk kokosolja till toppingen.
- Vanilj extrakt – Vanilj ger smak för att förstärka banan- och kanelsmaken.
- Heltäckande mjöl – Vitt dinkelmjöl eller vitt fullkornsmjöl kan också fungera, vilket ger en liknande konsistens. Undvik mandel- eller havremjöl, eftersom de inte ger önskad konsistens. Jag använder mer mjöl för att ge toppingen lite krispighet. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
- Bakpulver – Hjälper brödet att jäsa och ger det en lätt och fluffig konsistens.
- Bakpulver – Fungerar tillsammans med bakpulvret för optimal jäsning och konsistens.
- Kanel – Använd nymalen kanel om möjligt för den fylligaste smaken, men pulver fungerar alldeles utmärkt.
Hur man gör kanel-bananbröd
Det här receptet är ganska enkelt att göra eftersom du bara behöver göra smeten en gång och sedan dela den. Här är bilder på viktiga steg som kan hjälpa dig!
Mosa dina mogna bananer innan du mäter upp mängden och lägger dem i en stor bunke.
Tillsätt mjölet och andra ingredienser till smeten (men inte kanelen).
Dela smeten i två skålar. De behöver inte vara exakt lika stora.
Blanda kanel och varmt vatten i en liten skål och blanda ner detta i en av skålarna med deg.
Använd en glassskopa för att placera varannan klick av varje deg i en brödform klädd med bakplåtspapper.
Använd en spett eller sticka för att virvla de två smeterna utan att blanda dem för mycket.
Blanda ingredienserna till den smuliga toppingen i en bunke.
Smula toppingen ovanpå den ogräddade smeten.
Grädda brödet i 45–55 minuter i 180 °C.
Sedan kan du dekorera tårtan med lite glasyr.
Carines baktips
Jag har några fler tips för att du ska kunna baka det bästa brödet!
- Bananmognad – Använd bananer med gott om bruna fläckar för maximal sötma och smak.
- Oljeval – Smält kokosolja ger en lätt tropisk ton, men du kan också ersätta den med en neutral olja som lätt olivolja för en mildare smak.
- Kanelpanerad virvlande – För att uppnå en vacker marmorerad effekt, virvla försiktigt kanelsmeten med en kniv. Överblandning kommer att blanda lagren snarare än att hålla dem distinkta.
- Krispig topping – För extra krispighet är kanel- och sockertoppingen viktig! Gnid in kokosoljan väl med socker och mjöl för att skapa en smulig konsistens innan du strö över.
- Alternativa mjölsorter – Om du använder dinkel- eller fullkornsmjöl kan brödet bli lite tätare. För en glutenfri version, använd en 1:1 glutenfri mjölblandning blandad med mandelmjöl för en balanserad konsistens.
- Mätning av bananerna – Jämna av bananmängden efter mosningen för att säkerställa rätt konsistens. En alltför blöt smet på grund av för mycket banan kan påverka gräddningen.
- Rumstempererade ingredienser – Att använda rumstempererade bananer och smält, men inte varm, kokosolja hjälper smeten att blandas smidigt utan att oljorna stelnar.
- Förvaringstips – För bästa resultat, förvara i rumstemperatur i upp till 3 dagar i en lufttät behållare eller kyl i upp till 5 dagar. Frys in eventuella överflödiga skivor och tina dem i kylskåpet över natten eller i rumstemperatur den dag du planerar att äta dem.
Can we do it with frozen bananas?
I haven’t tried yet, feel free to experiment.
Delicious and so easy! I didn’t do the crumb topping and while I’m sure it’s delicious with it, it’s definitely not needed with all of the cinnamon flavor in the bread!
Will definitely make it again.
Can I use a Bundt cake pan instead of a loaf pan. If so what should I do differently if anything?
I am looking to make this for my partner who is currently on a health kick. We have been unable to source coconut oil but wondering if I could use peanut butter for an added sorce of protein?
You can use any mild flavor oil, but not a nut butter or bread will be very dense
A bundt pan is usually larger than the loaf pan I am using here, it will result in a less tall cake. It means your baking time will be different, expecting less baking time. I can’t recommend much more since I didn’t try yet.
Excellent recipe, the only thing I would leave out it the topping that was too sweet for my taste. Thank you.
Thank you!! Yes, I made the topping optional when I saw how fast my kids munched it
my husband is my in-house critic for anything and everything i make in the kitchen while i am for when he does other things around the house that i have no skill nor interest in doing, lol. With every recipe that requires sweetener, especially white sugar I’ll either substitute dates/syrup or maple syrup. This one i couldn’t so i simply cut the light brown sugar by 1/2. Grated a little piloncillo on top after making the topping without the sugar. Hubby’s review? THIS IS THE BEST BANANA BREAD YOU”VE EVER MADE!!!
Det var den finaste kommentaren jag läste idag, tack!
Great recipe. Everything is exactly as described, I had absolutely no problem making it. The only thing I changed was that 1/3 of my flour was almond flour. Oh, and I replaced the sugar with coconut sugar. Thank you!
Thank you so much for the lovely feedback! I am so happy you love it.
Have you tried to make this oil-free?
Not yet, usually applesauce is a great swap to oil. You may want to try this option.
For GF version, we swap with 1/2 cup fine blanched almond flour… is that right?!
I didn’t try the recipe gluten-free. If you want to try, you can’t use 100% almond flour, it will not hold. You can try a ratio of 70% all-purpose Bob red mill gluten-free flour, 15% oat flour and 15% almond flour
Min familj älskade detta!
Huge fan of banana bread, adding the cinnamon swirl in this is inspired because it’s to die for. It’s moist and cruchy at the same time. Great recipe