Detta Pepparkaks-bananbröd är ett mjukt, saftigt och supersmakrikt sött bröd, perfekt till julfrukosten. Dess smula har alla smaker av pepparkakor och mjukheten av bananbröd.
Jag har en obeveklig kärlek till bananbröd av alla de slag, från min Pistage-bananbröd till min Pumpa-bananbrödJag lever för att förvandla det klassiska receptet till läckra variationer för alla tillfällen och alla årstider.
Så, naturligtvis, när höstsäsongen är i full gång och julen är precis runt hörnet, visste jag att jag var tvungen att kombinera mina favoriter Pepparkakor med mandelmjöl smaker med det enkla och hälsosamma bananbrödet. Och tro mig, det är en riktig grej!
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Pepparkaks-bananbröd
Innehållsförteckning
- 1 ½ kopp Mosad banan - 1 anteckningar
- ¾ kopp Mjukt brunt socker
- ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - 2 anteckningar
- ¼ kopp Osvavlad melass - 3 anteckningar
- 1 tesked Vanilj extrakt
- ½ tesked Salt
- 1 ½ kopp Heltäckande mjöl - 4 anteckningar
- 2 teskedar Bakpulver
- ½ tesked Bakpulver
Pepparkakskryddor
- 2 ½ teskedar Kanel
- 2 teskedar Ingefära
- ½ tesked Kryddpeppar - 5 anteckningar
- ½ tesked Muskot
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 x 13 cm) med bakplåtspapper. Smörj pappret och formen lätt med oljespray eller kokosolja. Ställ åt sidan.
- Mosa de mogna bananerna i en stor bunke med en gaffel eller paddeln på din köksmaskin. Mosa tills nästan inga klumpar syns. Det måste vara mycket rinnigt för en ultramjuk konsistens. Mät upp 2,5 dl + 1,5 dl mosade bananer – frys in om det finns över till senare.
- Vispa i lätt olivolja, melass, vaniljextrakt, farinsocker, salt och pepparkakskryddorna: ingefära, kanel och kryddpeppar. Vispa tills det är slätt och väl blandat.
- Vänd i vetemjöl, bakpulver och bikarbonat och rör om med en gummispatel tills en jämn och konsistent bananbrödssmet bildas.
- Flytta över smeten till den förberedda brödformen.
- Grädda brödet på ugnsgallret i mitten av ugnen i 180 °C tills en sticka som sticks in i mitten av brödet kommer ut ren – cirka 55 till 65 minuter. Du kan lägga en bit folie ovanpå formen efter 30 minuter för att förhindra att bananbrödet bryns för fort.
- Låt brödet svalna på ett galler i 2 timmar innan du skär upp det eller dekorerar det.
Anmärkningar
Utrustning
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Det här receptet är inspirerat av mitt klassiska bananbröd, men för att ge det pepparkakssmaker använder jag mjukt farinsocker, melass och alla klassiska pepparkakskryddor.
- Mosade bananer – Mogna bananer (med svarta prickar) ger all sötma och fukt du behöver till brödet. Om du har över, frys in moset för framtida bakverk. Om du använder omogna bananer kommer brödet inte att smaka lika bra och kanske inte vara tillräckligt sött.
- Mjukt brunt socker – Mjukt farinsocker förstärker brödets fylliga smak och färg. Det ger också lite fukt. Du kan använda kokossocker som ett oraffinerat alternativ.
- Lätt olivolja – Olivolja tillför fukt utan att överdriva smakerna. Andra alternativ inkluderar lätt avokadoolja eller mandelolja.
- Osvavlad melass – Detta är viktigt för pepparkakssmaken. Om det inte finns tillgängligt, ersätt dem med lönnsirap, men observera att brödet blir ljusare i färgen och inte smakar lika pepparkaksaktigt.
- Heltäckande mjöl – Byt ut mot fullkornsmjöl eller vitt dinkelmjöl för en fylligare konsistens. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
- Pepparkakskryddor: Kanel, ingefära, kryddpeppar, muskotnöt – Dessa kryddor ger värme och djup till brödet, allt du förväntar dig av pepparkakor. Om det behövs, byt ut kryddpeppar mot malda kryddnejlikor eller mer kanel för en liknande smak.
- Bakpulver och bikarbonat – Se till att din bikarbonat och ditt pulver är färska för att få en perfekt jäsning.
Hur man gör pepparkaksbananbröd
Det här receptet är superenkelt att tillaga. Här är bilder på de viktigaste stegen.
Mosa de mogna bananerna i en stor bunke.
Tillsätt det mjuka farinsockret, melass och kryddorna.
Rör om smeten med en visp tills den precis är blandad.
Tillsätt vetemjölet i pepparkaksbananbrödssmeten.
Blanda det tills det bildas en klibbig smet.
Häll smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper.
Grädda brödet i 180 °C i 55 till 65 minuter.
Välj ditt favoritrecept på frosting nedan och dekorera pepparkaksbananbrödet.
Dekoration
Jag älskar att dekorera den här tårtan för att göra den ännu mer julaktig. Det finns så många alternativ man kan använda för att göra den superfin.
- Vegansk vaniljglasyr – Denna vaniljfrosting är en klassisk frosting gjord med bara fyra ingredienser, och den passar perfekt till pepparkakssmakerna.
- Vegansk chokladglasyr – För en chokladversion av min vaniljfrosting!
- Vegansk kokosgräddefrosting med 3 ingredienser – Den här frostingen är ännu enklare än min klassiska vaniljfrosting eftersom den bara är gjord med 3 ingredienser.
- Vegansk ganache – Denna ganache ger ett mjukt chokladigt lager på brödet.
- Cashew-frosting – Denna hälsosammare frosting är gjord utan cashewnötter för en läcker twist.
- Vegansk Royal Icing – Min royal icing är ett bra alternativ för en lite tjockare dekoration.
När du har glaserat brödet rekommenderar jag att du bakar några av mina pepparkakor för att antingen dekorera toppen eller smula smulor ovanpå.
Carines baktips
Även om allt du behöver finns i receptkortet nedan, här är några fler tips för att göra det här receptet perfekt varje gång.
- Använd mogna bananer – Ju mognare, desto bättre! Bananer med svarta fläckar har mer naturlig sötma och ger ett saftigt bröd.
- Undvik att övermixa smeten – Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna för att förhindra att glutenet utvecklas för mycket, vilket kan göra brödet kompakt.
- Förhindra överbruning – Lägg en bit folie över brödet efter 30 minuters gräddning för att undvika att det blir för brynt ovanpå.
- Låt svalna helt innan du skär upp – Låt brödet svalna på ett galler i minst 2 timmar. Detta gör att det stelnar och blir lättare att skära.
I made this Recipe with ripe bananas from my yard . It came out perfectly moist and I made an icing to drizzle on top.
Thank you! I have a banana tree, but I didn’t harvest a banana yet, I look forward to bake with them too.
Sticky gingery banana gingerbread cake. Didn’t last the afternoon.
Obs:
1. I had to use sunflower oil as I had no olive oil but it worked well.
2. Added 1/2 teaspoon extra ground ginger as we like ginger.
3. Used a baby blender to mash the bananas into a pulp, it did a great job.
Tack!
Hi There, I am a Retired ‘Older’ Guy. Alone & looking for EZ small things to Bake. I do Not buy/use ‘Regulr Flour. My Preference is either Almond or Coconut Flour. Can you Help Me?
Thanx!
Duane Fortier
Concord, CA.
I would bake almond flour cookies, my recipes are small batch cookie recipe. Maybe try the banankakor med mandelmjöl, eller chokladkakor med mandelmjöl.
Wow! This was a big hit! The banana flavor is subtle, but it adds a nice balance to the yummy gingerbread spices (the bananas also make this bread perfectly moist). Absolutely delicious! Super easy to make. I’ll definitely be baking this again.
Tack!
This is a great “bread!” Soft texture, a little gooey on the top—maybe I slightly underbaked it? But delicious! My husband, 5 grandchildren and I all loved it, and there are some picky eaters in that crowd!!
Luckily I had a lot of soft bananas and made 2!!
Tack!
Delicious and soo easy. Definitely making again
I loved this recipe, the only extra thing I added was some chopped nuts. So I would recommend it to anyone.
I haven’t had time to make this, but I am soo excited to give it a try. my grandson has milk and egg allergies so this should perfect. thank you and Merry Christmas.
hi, doest it work to steam instead of baking it? thx
I don’t think it will
could this bread cooked in steam method, by cover it with aluminium foil? and how long it takes? 30 min? thx
I have never steamed any of my recipes so it’s hard to tell, but I don’t think it will set it’s a think, wet bread.